gramata Labas prakses rokasgramata

3.3. ŪDENSTekošs auksts, karsts dzeramais ūdensIevēro, kopējas prasības: gaļai, pienam, maizeiüIr nodrošināta tekoša aukstā un karstā ūdens padeve un tāaizsardzība pret piesārņojumu.üŪdenim jāatbilst dzeramā ūdens kvalitātei.üVismaz viena izlietne ar aukstā un karstā ūdens padeviü Ja ir viena izlietne –ievērot darba secību!– vienlaikus nedrīkst mazgāt rokas, produktus un traukus.üVeic ūdens analīzes un monitoringa kontroles kārtību (saskaņoVeselības inspekcijā).ü vismaz reizi gadā.– kārtējais monitorings, lai iegūtu informāciju par dzeramāūdens mikrobioloģiskajiem, organoleptiskajiem un fizikāliķīmiskajiem rādītājiem, kā arī lai iegūtu informāciju par dzeramāūdens apstrādes efektivitāti.3.4. DARBINIEKIVeseli, medicīniskā grāmatiņa, apmācīti (visiem ražošanā iesaistītajiemreizi divos gados jānoklausās kurss „Minimālāshigiēnas prasības pārtikas uzņēmumā”), 2.pielikumsIevēro, kopējas prasības: gaļai, pienam, maizeiüPersonīgās higiēnas noteikumi – (piemērots tīrs apģērbs,mati sasieti, vēlama galvassega, piemēroti apavi, naginekrāsoti, tīri, īsi apgriezt. Nelietot smaržas, nedrīkst būtrotas lietas, ķēdītes, auskari, gredzeni. Pārtikas tuvumā aizliegtaēšana, produktu garšošana ar pirkstiem, klepošana,šķaudīšana utt.).– virsējais darba apģērbs ir jānovelk pirms tualetesapmeklēšanas, pārtraucot darbu un izejot no darba telpām.üRoku mazgāšana: Ikvienai personai, kas strādā ar pārtikasproduktiem bieži un rūpīgi jāmazgā rokas. Roku tīrībai ir ļotiliela nozīme, tāpēc roku mazgāšanu veic:• pirms darba uzsākšanas;• pēc tualetes apmeklējuma;• pēc darba ar jēlproduktiem;• pēc ēšanas;• pēc deguna šņaukšanas;• pēc matu ķemmēšanas;• pēc smēķēšanas;• pēc darba pārtraukumiem;• pēc ievainojumu, nobrāzumu apstrādes;• pēc saskares ar atkritumiem;• pēc uzkopšanas darbiem;• pēc netīra apģērba nomaiņas;• citos nepieciešamos gadījumos.üJānodrošina siltais vai karstais ūdens un atbilstošs rokumazgāšanas līdzeklis. Ir ieteicams lietot speciālas dezinficējošāsziepes. Rokas jāmazgā vismaz 20 sekundes. Ja nav rokužāvējamās ierīces, roku slaucīšanai izmanto vienreizējās lietošanasdvieļus.üSaslimuši nestrādā.üAptieciņa – dezinfekcijas, pret apdeguma līdzeklis, necaurlaidīgsmateriāls pārsējam.Prasības atsevišķai produktu grupaiü Ja dzeramā ūdens kvalitāte nevar ietekmētpārtikas produkta nekaitī gumu, pilnvērtīgumuun patērētāju veselību auditmonitoringuneveic, bet reizi divos gados veic kārtējomoni toringu:– maizes un maizes izstrādājumu ražošanasuzņēmumos;– pārtikas uzņēmumos, ja dzeramo ūdeni neizmantopar pārti kas sastāvdaļu;– pārtikas apritē iesaistītajos uzņēmumos,kuriem dzeramais ūdens tiek piegādāts papubliskajām ūdensapgādes sistēmām.Prasības atsevišķai produktu grupai9