Labas higiēnas prakses vadlīnijas augļu un ogu pārstrādei
Labas higiēnas prakses vadlīnijas augļu un ogu pārstrādei
Labas higiēnas prakses vadlīnijas augļu un ogu pārstrādei
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LABAS HIGIĒNAS PRAKSES VADLĪNIJAS AUGĻU UN OGU PĀRSTRĀDEI UN RAUDZĒTU ALKOHOLISKO<br />
DZĒRIENU RAŽOŠANAI NO PAŠRAŽOTĀS AUGĻU – OGU PRODUKCIJAS<br />
1.3.12. MK noteikumi Nr.86 no 2001.g.27.februāra „Noteikumi par obligātajām<br />
nekaitīguma prasībām pārtikai, kurā izmantotas pārtikas piedevas”<br />
1.3.13. MK noteikumi Nr.128 no 2003.g.21.marta „Obligātās nekaitīguma <strong>un</strong><br />
marķējuma prasības <strong>augļu</strong> sulām <strong>un</strong> tām līdzīgiem produktiem”<br />
1.11. Vadlīnijās izmantoto terminu <strong>un</strong> saīsinājumu raksturojums<br />
Antioksidanti - vielas, kas pagarina pārtikas produkta saglabāšanās laiku,<br />
aizsargājot to no oksidācijas izraisītās bojāšanās (piemēram, sasmakšana, krāsas<br />
maiņa);<br />
Apdraudējums – bioloģisks, ķīmisks vai fizisks faktors pārtikā vai barībā, vai tāds<br />
pārtikas vai barības stāvoklis, kas potenciāli var izraisīt negatīvu ietekmi uz<br />
veselību.<br />
Deratizācija – grauzēju iznīcināšana.<br />
Dezinfekcija – pārtiku piesārņojošo mikroorganismu līmeņa samazināšana līdz<br />
pārtikai drošam līmenim ar higiēnai apmierinošu ķīmisko vielu vai fizisko metožu<br />
palīdzību, kurām nav nelabvēlīgas ietekmes uz pārtiku.<br />
Dezinsekcija – kaitīgo, nevēlamo kukaiņu, parazītu iznīcināšana ar speciālām<br />
ierīcēm vai ķīmiskām vielām.<br />
Dzeramais ūdens – ūdens, kas atbilst obligātajām prasībām, kuras noteiktas LR<br />
MK noteikumos Nr. 235 no 2003.29.04. “Dzeramā ūdens obligātās nekaitīguma<br />
<strong>un</strong> kvalitātes prasības, monitoringa <strong>un</strong> kontroles kārtība”<br />
Galapatērētājs – pēdējais pārtikas produkta patērētājs, kurš neizmanto pārtiku<br />
uzņēmējdarbībā, kas saistīta ar pārtikas apriti.<br />
Hermētiski noslēgts trauks – trauks, kas veidots <strong>un</strong> paredzēts drošībai pret<br />
apdraudējumu iekļūšanu tajā;<br />
Iepakošana – viena vai vairāku iesaiņotu pārtikas produktu ievietošana otrā<br />
traukā, <strong>un</strong> iepakojums ir pats ārējais trauks;<br />
Iesaiņošana – pārtikas produkta ievietošana ietinamajā materiālā vai traukā, kas ir<br />
tiešā saskarē ar attiecīgo pārtikas produktu, <strong>un</strong> iesaiņojums ir pats ietinamais<br />
materiāls vai trauks;<br />
Izejvielas – vielas, kuras nepieciešamas, lai pagatavotu šajās vadlīnijās apskatītos<br />
produktus (ievārījumi, džemi, kompoti, sulas, sīrupi <strong>un</strong> raudzēti dzērieni)<br />
Izejvielu sagatavošana ir izejvielu kvalitātes pārbaude <strong>un</strong> atbilstoši tehnoloģiskā<br />
procesa prasībām nepieciešamās pirmapstrādes operācijas.<br />
Izgatavotājs – juridiskā vai fiziskā persona, kas ražo preces realizācijai citām<br />
personām;<br />
Izsekojamība – spēja visos ražošanas, pārstrādes <strong>un</strong> izplatīšanas posmos izsekot<br />
<strong>un</strong> atrast jebkuru pārtiku, barību, produktīvo dzīvnieku vai vielu, ko paredzēts vai<br />
ko varētu pievienot pārtikai vai barībai.<br />
Izstrādāts Latvijas Augļkopju asociācijā 7 / 49
Change language