Mol gaat verhuizen - Seizoener
Mol gaat verhuizen - Seizoener
Mol gaat verhuizen - Seizoener
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
42 SEIZOENER • ZOMER 2007<br />
Gekraakt Recept<br />
Walnotentaart<br />
Noten zijn er om gekraakt te worden,<br />
vooral nu de oude noten op moeten.<br />
Recepten kun je ook kraken, zeker als ze<br />
geheim zijn. Een van de lekkerste taarten<br />
met noten wordt gebakken door de bakkers<br />
van Thedinghsweert. Ze zijn vrij<br />
machtig en zoet, en goed te bewaren. Hoe<br />
doen ze dat? Culinair hacken doe je zo...<br />
He beginnen met die taartjes eens onder de loep te<br />
nemen. De taartjes zijn pakweg 15 en 24 centimeter<br />
in diameter. Laten we meteen maar kijken hoe<br />
we er twee van 24 cm bakken. Een is al heel wat voor een<br />
gezin, maar omdat ze zo lekker zijn kan de tweede in de<br />
diepvries voor later.<br />
De bodem<br />
Voor 2 taarten van 24 cm heeft de bodem waarschijnlijk<br />
bestaan uit: ±400 gram biologische bloem, ±200 gr boter,<br />
(half roomboter/half margarine zou ook kunnen) ±200<br />
gram rietsuiker en minimaal een eitje.<br />
Dat moeten zij vervolgens tot deeg hebben gekneed.<br />
Ik houd het er op dat daarvan pakweg ±2/3 is gebruikt voor<br />
de bodems, ±1/3 voor de deksels.<br />
De vulling<br />
Voor de vulling verdenk ik de bakkers ervan ±300 gram suiker<br />
(wie geen of minder suiker wil gebruiken moet maar<br />
eens honing proberen), ±250 gram walnoten, ±200 gram<br />
room te hebben genomen. Ze hebben karamel moeten<br />
maken van de suiker, zoveel is zeker. Van de walnoten hebben<br />
ze een aantal apart gehouden voor de garnering. Kan<br />
naar eigen inzicht gedaan worden. De rest zullen ze grof<br />
gehakt met de room bij de karamel hebben gedaan. Anders<br />
kan het niet gegaan zijn. Of zou de suiker gekarameliseerd<br />
zijn tijdens het bakken? Kan ook...<br />
De taart<br />
Vervolgens moeten zij daarmee de bodems gevuld hebben<br />
alvorens de deksels er op vast te drukken. Deeg dun uit rollen,<br />
de bodem mag iets dikker dan de deksel. Het garneren<br />
met noten is waarschijnlijk na bestrijken van de deksels<br />
met melk gebeurd: Ze plakten goed!<br />
Het bakken<br />
Het lijkt zo simpel, het is haast verdacht... En toch, na enig<br />
experimenteren met de temperatuur en de tijd en plaats in<br />
de oven, bleek zo’n 20 minuten bij 175 graden voldoende.<br />
Onderin, dan wordt de bodem lekker stevig. Maar het blijft<br />
experimenteren, elke oven is anders...<br />
Bij ons kwamen er uiteindelijk geweldig lekkere taartjes uit.<br />
Bijna net zo lekker als die de bakkers van Thedinghsweert!<br />
K.H.
Change language