DE TROUW VeertienflaaEscü li, pijl aai la Mam Ier arieilenfle vrouwen

13G
GEEN SLAAF 18 ZOO TEN VOLLE SLAAF ALS DE VROUW.
daarvoor moet doorgaan, liefst zoo heet mogelijk
drinkt, wat eveneens hoogst nadeelig is.
Waarom niet een kop cacao gedronken, hetgeen
wel is waar wat duurder is dan de eerstgenoemde
dranken maar waaraan het voordeel
verbonden is dat het voedsel bevat; vooral bij
toebereiding met melk. Is men gewoon twee
kop koffie of thee bij den maaltijd te gebruiken,
welnu dan neme men één kop cacao die
ontegenzegelijk beter, aangenamer smaakt dan
het andere. Door minder bij het eten te drinken
zal men beter leeren kauwen, het brood wordt
zoodoende terdege met het speeksel vermengd
en de spijsvertering zeer bevorderd. Let men
eens op hoe de meeste menschen eten, dan ziet
men hen met een boterham in de eene en een
kop van het een of ander in de andere hand.
Een hap brood, een slokje of slok koffie, drie
of viermaal gekauwd en dan naar binnen gespoeld;
vervolgens laat men aan de arme maag
het werk over, dat noodzakelijk in den morid
had moeten geschieden.
Verder moesten er door de arbeiders niet
zulke enorme hoeveelheden aardappelen gegeten
worden, waaruit betrekkelijk weinig voedsel
wordt verkregen en waaraan het nadeel is
verbonden dat de maag zóó naar die groote
massa gaat „staan" dat men zich onbevredigd
gevoelt wanneer geringere hoeveelheden, maar
van degelijker, voedzamer gehalte worden gegeten.
Aardappelen dienden als bijgerecht, niet als
hoofdschotel te verschijnen. Erwten, boonen,
linzen, zijn even voedzaam als vleesch en een
bij uitstek geschikt voedsel voor iemand die
door handenarbeid in zijn onderhoud moet voorzien,
waarbij nog komt dat ze niet in zulke
groote hoeveelheden als aardappelen genuttigd
behoeven te worden en de maag niet telkens
en telkens zoo wordt overladen. Men hoort steeds
steen en been klagen wanneer er een jaar is
dat de aardappelen slecht of duur zijn, alsof
dit het eenig bestaande voedingsmiddel voor
den werkman is. Ik ontken geenzins dat de
jarenlange gewoonte om steeds aardappelen als
het hoofdgerecht te beschouwen zoo ingeworteld
is, dat men meent er niet meer buiten te
kunnen; toch is het goed, die gedachte te laten
varen. Komt er een slecht aardappeljaar (en ook
al komt dit niet) dan neme men eens de proef
met rijst. Ik maak mij sterk dat het den meesten
goed zal bevallen.
Ten slotte wensch ik eenige hoeveelheden
aan te geven voor een werkmansmaaltijd. De
cijfers geven natuurlijk een gemiddelde aan en
zullen individueel eenigzins gewijzigd kunnen
worden. Zooals reeds gezegd ontleen ik een en
ander aan hetgeen Dr. Allinson daaromtrent
aangeeft; de menu's, als ik ze zoo noemen mag,
zijn vooral geschikt voor hen, die den geheelen
dag op hun werk zijn.
Ontbijt. V2 pond bruinbrood, 1
/ i pond versche
vruchten en een groot kop cacao of melk. Middagmaal.
S
U pond bruinbrood, V2 pond vruchten
en Vo ons kaas of noten. Onder noten versta
men okker- en hazelnoten, cocosnoot of grondnoten,
de laatste licht geroosterd, z. g. „olieneutjes"
welke men op snoeptafels ziet en die een
zeer groote voedingswaarde bezitten.
Avondeten. V2 pond bruidbrood, desverkiezend
de viuchten te vervangen door sterrekers,
Spaansche uien of een of andere groente.
Inplaats van kaas of noten kan men ter afwisseling
een hard gekookt ei gebruiken.
Voedzamer en goedkooper dan eieren zijn
spliterwten. Men bindt ze in een doek, zooals
Jan in den zak of ketelkoek en kookt ze twee
a drie uren, totdat ze volkomen gaar zijn;
daarna worden ze met wat boter, peper, zout
en mosterd, naar smaak, tot een dikke pap
fijn-gewreven, die men eenige dagen kan bewaren.
Met deze pap worden de boterhammen
dik besmeerd ; zij is een voedzamer spijs dan
rundvleesch of ham en vervangt het spek dat
de arbeiders dikwijls op hunne boterhammen
mede naar het werk nemen.
Macaroni met gedroogde vruchten als krenten,
rozijnen, pruimen, vijgen etc. gekookt, vormt
een goed middagmaal; inplaats van macaroni
kan men haverdegort nemen. De pap kan 's
avonds gemaakt, en den volgenden dag opgewarmd
worden.
Verder is een dikke soep nog aan te bevelen.
De vrouw kan haar daags te voren maken
van erwten, linzen, gort, rijst, peen, knollen,
uien en andere groenten welke de tijd van het
jaar verschaft, waarbij een weinig boter, peper
en zout kan worden gevoegd, wanneer men
daarvan houdt. Deze soep kan bijna even dik
als pap gekookt worden; met wat bruinbrood
genuttigd, geeft zij kracht voor verscheidene
uren.
Men lache nu niet en hale den neus niet
op voor al die „vreemde poespas"; 't is wel
heel anders dan wat men gewoonlijk zal eten,
maar zoolang men het niet beproefd heeft,
kan men er niet over oordeelen. Het ligt eenmaal
in onzen aard om iets belachelijk of
lachwekkend te vinden, zoodra het iets ongewoons
betreft en wanneer wij ons niet eens
de moeite hebben gegeven en over na te denken
of het te beproeven.
Men zij gedachtig aan het gezegde: „Onderzoek
alle dingen en behoud het goede."
Met vriendelijken dank voor de welwillende
opname noem ik mij met de meeste achting
Uw dienstwillige
A. V.
Rotterdam 12 Dec. '95.
BLA DVUIXOfGEN.
Eenheid te brengen in de verscheidenheid,
harmonie in het uiteenloopende en een evenwicht
te scheppen van alle bijzondere deelen,
ziedaar een der grootste vraagstukken in de
levenskunst.
CORRESPONDENTIE.
Den Heer P. v. tl. M. te Amsl. In 't
volgend No.; wil mij Sluit Schiedam in kwestie
voor een paar dagen leenen, s. v. p. ik copieer
het artikel dan en plaats het bij gelegenheid.
Mevr. Fl. v. D. te Rott. Hartelijk dank.
Zoo spoedig mogelijk; d. w. z. op zijn vroegst
in No. 19.
S TRI JDPENNING.
Overdracht fr. 513.32.
Brussel. Maand, hijdr. van een vriend 25.00.
Lali Djiwo. Van Mama en de guiten 2.00.
«ent. Een onderw. 0.40. — C. D. R. 0.05. — M. d.
Br. 0.10. — E. d. W. 0.10. — Jeannette 0.10. —
Elvire en Clara 0.10. — Emilie 0.15.
Middelburg. Mej. v. d. M. 1.00.
Totaal fr. 29.10.