Delhaize magazine januari - februari 2013

24
VAN EIGEN BODEM by Delhaize
UIENSOEP MET HERVE
20 min. moeilijkheidsgraad budget 4
• 1 kg uien
• ½ l kippenbouillon
(water + bouillon)
• ½ l melk (halfvolle)
• 1 tak tijm
• 1 laurierblad
• 2 sneden brood
• 1 Hervekaas
• 2 eetlepels boter
• Peper
• Zout
1. Stoof de fijngesneden uien goudgeel in
1 eetlepel boter. Voeg de kruiden toe. Leng
aan met de melk en de bouillon en laat
gedurende 30 minuten sudderen.
2. Haal de kruiden uit de soep en mix de
soep.
3. Snij mooie rondjes brood met behulp
van een uitsteekvorm en bak ze in een
beboterde pan. Leg er stukjes Hervekaas
op en laat smelten in een op 180 °C
voorverwarmde oven.
4. Warm opdienen.
Bevat per portie: 274 kcal - 14 g eiwit -
16,9 g vet - 16,9 g koolhydraten
Wat vind je bij Delhaize?
Herve Delhaize 200 g
Hervekaas AOP, zachte kaas met gewassen
korst op basis van koemelk van Belgische
oorsprong. Gerijpt in een kelder gedurende 3
à 4 weken. Smeuïge kaas met een kruimelige
kern en een evenwichtige en eerlijke smaak.
26 g VG/100 g
taste of Inspirations
Herve Remoudou
Hervekaas AOP, zachte kaas met gewassen korst
op basis van koemelk van Belgische oorsprong.
Gerijpt in een kelder gedurende 2 à 3 maanden.
Stevige smaak, rijk aan aroma’s. 27,7g VG/100 g
Remoudou van taste of
Inspirations: een bijzonder
verhaal
Oorspronkelijk werd Remoudou vervaardigd
op basis van uitzonderlijk romige
melk. In de 19 e eeuw melkte men de
koeien immers niet tot de laatste druppel,
om de reële hoeveelheid gewonnen melk
niet tot op de laatste liter te moeten
aangeven aan de fiscus. Een tweede persoon
kwam opnieuw melken (‘rimoude’
in het Waals), met als resultaat een nog
rijkere melk, waarmee deze kaas werd
vervaardigd. Momenteel wordt de kaas
gemaakt van een rijke, volle melk. Hij
wordt gevormd in kubusjes van 7,5 cm,
weegt 400 g en wordt pas net voor het
inpakken in twee gesneden. Hij heeft 2 à
3 maanden nodig om te rijpen. Resultaat:
een heel bijzondere kaas, rijk en stevig,
met mooie complexe aroma’s.