• Paula D'Hondt: een leven van dienstbaarheid - Eyes-e-tools

10
Eén vierde van uw dagelijkse energie
via een gezond ontbijt
Het ontbijt moet één vierde leveren van de energie
die u die dag nodig hebt. Om het ontbijt
evenwichtig samen te stellen gebruiken we de
voedingsdriehoek, de basis voor een gezonde
voeding. Deze driehoek duidt het onderling
belang aan tussen de verschillende groepen
levensmiddelen. In het onderste
deel, juist boven de watersokkel,
wordt de belangrijkste groep
voorgesteld: de zetmeelbronnen.
Dit zijn graanproducten, peulvruchten,
brood, aardappelen,
deegwaren en rijst. Hoe hoger
naar de top van de voedingspiramide
men klimt, hoe minder
men mag eten van deze voedingsmiddelen.
Helemaal bovenaan
vinden we producten die
niet noodzakelijk zijn voor een evenwichtige
voeding: chocolade, suikerwaren, koekjes en
gebak. Niettemin wordt geen enkel voedingsmiddel
in dit vak verboden, het is alleen een
kwestie van hoeveel en hoe dikwijls we er van
eten.
De aanbevelingen zijn berekend voor een doorsnee
gezonde Belg met een geringe tot matige
fysieke activiteit en een energiebehoefte van
1800 tot 3000 calorieën.
U eet evenwichtig als u de voedingsmiddelen
uit de verschillende groepen van
de voedingsdriehoek combineert en de
verhoudingen respecteert. Zorg voor
variatie: Eet bijvoorbeeld niet elke
dag kiwi, maar wissel eens af met
een verse seizoensvrucht.
Voor het samenstellen van
een volwaardig ontbijt, zoals
voor elke maaltijd, moet u
een combinatie maken
uit de verschillende
groepen en variëren
binnen elke groep.
Als drank kan
een glas water
op kamertemperatuur
“De vezels van graanproducten
zuigen zich vol
met het vocht dat we
drinken bij het ontbijt en
verhogen zo het volume
van de stoelgang die
soepel en zacht wordt.”
‘s morgens wonderen doen. Een heerlijk geurende
vers gezette kop koffie of thee is een perfecte
afsluiter van het ontbijt en een stimulans om
opgewekt aan de slag te gaan.
Graanproducten, zowel ongesuikerde ontbijtgranen
als bruin brood, vormen het hoofdbestanddeel
van ons ontbijt. Brood is een belangrijke
energiebron: 100 gram voltarwebrood bevat
ongeveer 250 calorieën. Brood is rijk aan zetmeel,
dat na vertering trage suikers
vrijgeeft die ons lichaam
opneemt naargelang zijn behoefte.
De zin naar een zoet tussendoortje
wordt op die manier vermeden.
Bij de keuze van brood gaat de
voorkeur uit naar bruine broodsoorten,
bijvoorbeeld volkoren- of
tarwebrood, die naast energie,
vitamine B en mineralen, zoals
magnesium en fosfor, ook de
broodnodige vezels aanleveren.
Het gamma donkere broden is tegenwoordig zo
uitgebreid, dat er voor elke dag wel een ander
soort vezelrijk brood op de plank kan komen.
Brood met toespijs kan u al eens afwisselen met
een kommetje melk of yoghurt met muesli of
ontbijtgranen. Geef ook dan de voorkeur aan ontbijtgranen
die vezelrijk zijn en niet gezoet, of aan
muesli. Muesli is een mengeling van geplette
graanvlokken, noten en gedroogde vruchten
en is meestal niet gesuikerd. Het voordeel
van ontbijtgranen is dat ze met melk of
yoghurt worden gegeten waardoor de
aanbreng van eiwit en calcium verhoogt.
Gesuikerde ontbijtgranen
(gepofte tarwekorrels met chocolade,
cornflakes met een laagje
honig) zijn minder aangewezen
omdat ze in verhouding te
veel suiker en te weinig
nuttige voedingsstoffen
bevatten.
In het weekend kunnen
we al eens
afwisselen met
een pistoletbroodje.
Een
croissant kan
alleen af
en toe op
de ont-