Klik hier - Nestlé Professional

Overzicht
Oude
GLOBE Code
MAGGI SOEPEN
Nieuwe
GLOBE code Product
Nestlé Professional
Postbus 12365
1100 AJ Amsterdam
Oud
Zout*
(per 250 ml)
Nieuw
Zout*
(per 250 ml)
Tel: 020 - 5699 409
Fax: 020 - 5699 207
Oud
Vet*
(per 250 ml)
Nieuw
Vet*
(per 250 ml)
12034518 12073082 MAGGI Aspergesoep 2,4 2,0 9,7 6,7 30% in vet verlaagd
12034503 12073085 MAGGI Champignonsoep 2,2 2,0 9,5 6,6 30% in vet verlaagd
12034501 12073083 MAGGI Kippensoep 2,5 2,3 0,8 0,6 vetarm
12034509 12073081 MAGGI Witte Crèmesoep 2,3 1,9 8,0 5,2 30% in vet verlaagd
12034377 12073185 MAGGI Beierse Crèmesoep met Hamsmaak 2,3 2,0 12,5 8,8 -
12034375 12073182 MAGGI Braziliaanse Maïs-crèmesoep 2,7 2,0 11,3 7,8 30% in vet verlaagd
12034378 12073059 MAGGI Franse Bospaddenstoelensoep 2,3 2,0 11,8 8,2 30% in vet verlaagd
12034376 12073100 MAGGI Franse Kaassoep 3,1 2,0 13,0 9,1 30% in vet verlaagd
12034354 12073164 MAGGI Franse Mosterdsoep 2,8 2,3 14,8 10,9 -
12034355 12073183 MAGGI Indiase Currysoep 2,8 2,0 9,0 6,2 30% in vet verlaagd
12034373 12073180 MAGGI Italiaanse Tomaat Mozarellasoep 2,6 2,0 8,3 5,7 30% in vet verlaagd
12028820 12073312 MAGGI Italiaanse Minestronesoep 2,4 2,4 0,8 0,6 vetarm
12034507 12073184 MAGGI Mexicaanse Bonensoep 2,8 2,0 3,5 2,6 vetarm
12034516 12073088 MAGGI Peruaanse Vissoep 2,4 2,0 12,5 8,6 30% in vet verlaagd
12034506 12073311 MAGGI Portugese Courgette-crèmesoep 2,3 2,0 12,3 8,5 30% in vet verlaagd
Product
* in gram, per portie van 250 ml.
Aantal
MAGGI boxen
per collo
Inhoud gram
(per MAGGI
box)
Liter opbrengst
(per MAGGI
box)
Nieuw
Liter opbrengst
(per collo)
MAGGI Aspergesoep 6 960 12 72 80
MAGGI Champignonsoep 6 1040 13 78 80
MAGGI Kippensoep 6 1350 30 180 45
MAGGI Witte Crèmesoep 6 1020 17 102 60
dosering
(per liter
in gram)
MAGGI Beierse Crèmesoep met Hamsmaak 6 1000 10 60 100
MAGGI Braziliaanse Maïs-crèmesoep 6 1000 10 60 100
MAGGI Franse Bospaddenstoelensoep 6 900 9 54 100
MAGGI Franse Kaassoep 6 1000 10 60 100
MAGGI Franse Mosterdsoep 6 1100 10 60 110
MAGGI Indiase Currysoep 6 1100 11 66 100
MAGGI Italiaanse Tomaat Mozarellasoep 6 1210 11 66 110
MAGGI Italiaanse Minestronesoep 6 1200 16 96 75
MAGGI Mexicaanse Bonensoep 6 900 9 54 100
MAGGI Peruaanse Vissoep 6 1000 10 60 100
MAGGI Portugese Courgette-crèmesoep 6 1000 10 60 100
E-mail: customerservice@nl.nestle.com
Internet: www.nestleprofessional.nl
Editie 1
april 2008
NESTLÉ PROFESSIONAL NUTRITION MAGAZINE
VET, ZOUT &
MAGGI SOEPEN
Basics
• Wat zijn vetten?
I N h O U d
• Wat is de functie van zout?
• Goed om te weten:
Tips voor uw keuken
Solutions
• Overzicht van 15 MAGGI soepen

Vetten en zout
BASIcS
Vetten en zout
Gezond eten zorgt ervoor dat je
je beter voelt, er beter uitziet én
meer energie krijgt. Op het
gebied van eten heersen vaak
kortdurende modieuze trends,
maar de sleutelwoorden voor
gezond eten zijn simpel: variatie
en evenwicht bij de samenstelling
van het voedingspakket.
Nutri Pro Editie 1
Wat is vet en wat zijn de functies?
Vet is een bron van energie, vitamine A, D, E, K en essentiële vetzuren. Er
bestaat onverzadigd en verzadigd vet; vet in eten bestaat altijd uit een
combinatie van beide. Wie op zijn gezondheid let, kan het beste producten
kiezen met zo min mogelijk verzadigde vetten. Verzadigd vet verhoogt
namelijk het cholesterolgehalte in het bloed en dat vergroot de kans op hart-
en vaatziekten. Het zit vooral in harde vetten, zoals bijvoorbeeld roomboter
en ‘verborgen’ in vet vlees, volvette zuivel, chocolade, koek en gebak.
Onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte juist. Wie 5% van de
calorieën uit verzadigd vet omwisselt voor onverzadigd vet, heeft 20 tot
40% minder kans op hart- en vaatziekten.
Transvetzuren
Transvetzuren ontstaan bij het verhardingsproces
van plantaardige vloeibare olie
naar vaste vetten. Dit is een proces waarbij
onverzadigde vetten omgezet worden
in verzadigde. Deze vetten blijven langer
houdbaar en komen met name voor in koek,
gebak, frites en snacks.
hoeveel vet per dag?
Bij een gezond eetpatroon komt 20 tot 40%
van de calorieën uit vet. Bij een gemiddelde
energiebehoefte komt dat neer op maximaal
70 gram vet per dag voor een volwassene,
op basis van een totale energie inname van
2000 kcal. Voor verzadigd vet wordt een
maximum van 20 gram per dag aangehouden.
Hoeveel vet er in producten zit verschilt per
productgroep.
Zout
Gemiddeld eten wij Nederlanders 10- 12 gram
zout per dag. Dat is 4 – 4,8 gram natrium,
maar liefst 2x zoveel als ons lichaam in
normale omstandigheden nodig heeft.
Volgens de Gezondheidsraad en de Nestlé
Professional richtlijn, heeft de consument
een GDA van 2,4 g natrium nodig wat
overeenkomt met 6 gram zout per dag.
GDA staat voor Guideline Daily Amount,
een dagelijkse voedingsrichtlijn voor een
volwassene op basis van een gemiddelde
behoefte van 2000 kcal.
Wat is de functie van zout?
In de keuken kan zout diverse functies
hebben. De meest voor de hand liggende
is die van smaakmaker. Zout is op zich niet
smakelijk. Het werkt bloedvatverwijdend,
waardoor onze smaakpapillen uitzetten.
Door het zout zijn onze papillen in staat
om méér smaak op te nemen. Een tweede
functie is die van conserveermiddel. Zout
heeft de eigenschap om vocht aan te trekken,
ook op moleculair niveau. Micro-organismen
kunnen niet zonder water, zout pakt het
water van hen af. Daardoor sterven ze en kan
het eten langer bewaard blijven.
SOEP ALGEMEEN
Bij de MAGGI Soepen van
Nestlé Professional hebben wij
kritisch gekeken naar het zout
en vetgehalte in onze Basis en
Premium soep assortiment. We
hebben daarom voor u het zout
en vet aangepast, zonder dat
het een negatieve invloed op de
smaak heeft. (Zie ook tabel op de
achterkant van deze folder).
Door deze verbetering hebben
wij wel onze dosering van de
soepen aangepast.
Uiteraard hebben wij dit getest
met diverse koks. De smaak,
binding en toepassing werd door
hen positief beoordeeld.
BASIcS
Vetten en zout
GOEd OM TE WETEN
Tips om vet in
uw keuken te
verminderen
• Maak gebruik van kooktechnieken
die weinig tot
geen vet nodig hebben zoals
stomen, grillen, sauteren.
• Sap/jus van vlees of groente
kan worden verdikt met
aardappelpuree of groenten,
in plaats van room, eieren en
bloem.
• Vervang de helft van de
room in de sauzen door
melk.
• Maak liever gebruik van
olijven, noten (bv walnoten,
pecan) of zaden als topping
voor salade dan kaas.
Maar let op: deze toppings
kunnen meer calorieën
bevatten, dus gebruik ze met
mate.
• In het algemeen zijn
avocado dips beter dan
mayonaise. Deze bevatten
ook vetten, maar meer
onverzadigde vetten.
Nutri Pro Editie 1 – Nestlé Professional Nutrition Magazine – april 2008