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Explore a versatilidade da<br />
Ganache Meio Amargo <strong>Nestlé</strong>,<br />
a verdadeira combinação de<br />
chocolate e creme de leite.<br />
Quente<br />
Levemente<br />
aquecida (pura<br />
ou com até 8%<br />
de água)<br />
Fondue Glaçagem<br />
Rendimento:<br />
6 porções de<br />
380g cada<br />
Rendimento:<br />
16 bolos<br />
(1 lata de<br />
Ganache + 140g<br />
de água(6%))<br />
À temperatura<br />
ambiente<br />
Recheio e<br />
Cobertura<br />
Rendimento:<br />
8 bolos<br />
de 500g cada<br />
(150g de<br />
Ganache em<br />
cada camada<br />
de recheio)<br />
Resfriada<br />
Trufas<br />
Rendimento:<br />
115 trufas<br />
de 20g cada<br />
Batida (pura<br />
com Nestilly<br />
ou Creme de<br />
Leite)<br />
Recheio<br />
e cobertura<br />
mais<br />
cremosos<br />
Rendimento:<br />
77cupcakes,<br />
utilizando<br />
porção de 30g<br />
de Ganache
Fondue Ganache Caipira Fondue Ganache Coco<br />
ingrEdiEntEs Modo dE prEparo ingrEdiEntEs<br />
Modo dE prEparo<br />
500g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo Derreta a Ganache Meio Amargo NESTLÉ com a ca-<br />
500g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo Derreta a Ganache Meio Amargo NESTLÉ com o li-<br />
25ml de Cachaça de boa qualidade<br />
100g de Paçoca esfarelada<br />
chaça e aqueça por aproximadamente 1 minuto, em<br />
banho-maria ou micro-ondas, ou até derreter por<br />
completo.<br />
25ml de Licor de Chocolate<br />
100g de Coco ralado seco<br />
cor e o coco ralado por aproximadamente 1 minuto,<br />
em banho-maria ou micro-ondas, ou até derreter por<br />
completo.<br />
600g de Frutas frescas picadas<br />
Misture a paçoca e sirva a seguir.<br />
600g de Frutas frescas picadas<br />
Misture bem antes de servir.<br />
dica dica<br />
As frutas podem ser substituídas ou acompanhadas por bolo, petit four, biscoitos, etc. As frutas podem ser substituídas ou acompanhadas por bolo, petit four, biscoitos, etc.<br />
• Custo aproximado da receita: r$ 20,00<br />
• Custo aproximado da porção: r$ 4,00<br />
Fondue Ganache de Café<br />
ingrEdiEntEs<br />
500g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo<br />
25ml de Licor de café<br />
5g de NESTLÉ Nescafé<br />
600g de Frutas frescas picadas<br />
Modo dE prEparo<br />
Dissolva o Nescafé NESTLÉ no licor e reserve. Derreta<br />
a Ganache Meio Amargo NESTLÉ com o licor reservado<br />
por aproximadamente 1 minuto, em banhomaria<br />
ou micro-ondas, ou até derreter por completo.<br />
Sirva a seguir.<br />
dica<br />
As frutas podem ser substituídas ou acompanhadas por bolo, petit four, biscoitos, etc.<br />
• Custo aproximado da receita: r$ 20,00<br />
• Custo aproximado da porção: r$ 4,00<br />
• Preço sugerido de venda da porção: r$ 12,00<br />
• Rendimento: 5 fondues de 125g cada<br />
• Preço sugerido de venda da porção: r$ 12,00<br />
• Rendimento: 5 fondues de 105g cada<br />
Fondue de Castanha-do-Brasil<br />
ingrEdiEntEs<br />
Modo dE prEparo<br />
500g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo<br />
Derreta a Ganache Meio Amargo NESTLÉ junto com<br />
30ml de Rum branco<br />
o rum por aproximadamente 1 minuto, em banho-<br />
50g de Castanha-do-Brasil picada<br />
maria ou micro-ondas, ou até derreter por completo.<br />
600g de Frutas frescas picadas<br />
Após o derretimento, acrescente a Castanha-do-Brasil,<br />
misture e sirva.<br />
dica<br />
As frutas podem ser substituídas ou acompanhadas por bolo, petit four, biscoitos, etc.<br />
• Custo aproximado da receita: r$ 21,00<br />
• Custo aproximado da porção: r$ 4,20<br />
• Preço sugerido de venda da porção: r$ 13,00<br />
• Rendimento: 5 fondues de 115g cada<br />
• Custo aproximado da receita: r$ 21,00<br />
• Custo aproximado da porção: r$ 4,20<br />
Chocoganache<br />
ingrEdiEntEs<br />
1l de NESTLÉ Leite Ninho Líquido<br />
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT<br />
150g de MOÇA Leite Condensado<br />
170g de NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Dois<br />
Frades 50% de Cacau<br />
30ml de Conhaque<br />
120g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo (6 bolinhas<br />
de 20g cada)<br />
50g de NESTLÉ Calda de Chocolate Meio Amargo<br />
150g de NESTLÉ Nestilly (batido em ponto de<br />
chantilly)<br />
• Custo aproximado da receita: r$ 15,00<br />
• Custo aproximado da porção: r$ 2,50<br />
• Preço sugerido de venda da porção: r$ 13,00<br />
• Rendimento: 5 fondues de 125g cada<br />
Modo dE prEparo<br />
Coloque todos os ingredientes em uma panela,<br />
com exceção do conhaque, da Ganache Meio<br />
Amargo NESTLÉ, da Calda de Chocolate Meio<br />
Amargo NESTLÉ e do Nestilly NESTLÉ. Leve ao<br />
fogo mexendo lentamente até levantar fervura.<br />
Retire do fogo, adicione o conhaque e misture<br />
para homogeneizar. Reserve quente. Distribua<br />
metade da calda na lateral interna da taça, coloque<br />
as bolinhas de Ganache NESTLÉ, a bebida<br />
reservada e finalize com o Nestilly NESTLÉ e o restante<br />
da calda.<br />
• Preço sugerido de venda da porção: r$ 8,00<br />
• Rendimento: 6 porções de 250ml cada
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