Nijs winter 2010 - Ziekenhuis Nij Smellinghe

Van diëtetiek
De slanke stamppot
Lagere temperaturen en langere avonden betekenen vaak behoefte aan ander eten.
Aan eten waar je lekker warm van wordt. Stamppotten, gevulde maaltijdsoepen, kruidige
stoofschotels, hete thee met een stukje chocolade of stevige speculaasbrok en warme
chocolademelk met slagroom. Over het algemeen nogal calorierijk eten. Terwijl we meer
op de bank zitten dan normaal. Tenzij het goed gaat vriezen en er weer eens schaatstochten
op natuurijs komen, waardoor we de extra calorieën gezellig kunnen verbranden.
Voor vele mensen blijkt dit winterseizoen een periode te
zijn om wat extra kilootjes bij elkaar te sparen. Eén van de
veel genoemde ‘veroorzakers’ zijn bij de Nederlanders zo
geliefde oer Hollandse stamppotten.
Bij het bereiden van stamppotten wordt meestal gebruik
gemaakt van aardappelpuree met toegevoegde roomboter,
spekblokjes en natuurlijk niet te vergeten; de rookworst.
Met nog een klein beetje groente voor een leuk kleurtje.
Door deze manier van bereiden wordt het een zeer calorierijk
gerecht.
Van aardappelen wordt nogal eens gezegd dat dit dikmakers
zijn. Dit kan meteen worden doorgeschoven naar het land
der fabelen. Aardappelen zijn geen caloriebommetjes. Voor
het bereiden van aardappelpuree is het in principe niet eens
nodig om veel boter en melk toe te voegen. Aardappelpuree
is ook erg lekker met een heel klein klontje halvarine. Mocht
de puree nog niet smeuïg genoeg zijn, dan kun je eventueel
nog een restje kookvocht toevoegen. Ook erg lekker is een
scheutje rode wijn azijn!
Groente bevat nauwelijks calorieën, maar wel veel belangrijke
voedingstoffen. Zorg daarom voor voldoende groente in de
stamppot. Voeg minimaal evenveel groente als aardappelen
toe aan de stamppot.
Een andere calorieleverancier bij stamppot is vlees. Vette
spekblokjes en rookworst zijn niet de meest magere vleessoorten.
Kies liever voor magere hamblokjes of een gehaktbal
van mager rundergehakt. Maar je kunt natuurlijk ook
heel goed een stukje kipfilet of een tartaartje bij je stamppot
eten, dat is nog slanker! Een magere rookworst lijkt misschien
een goed alternatief, maar is nog steeds even vet dan de
welbekende hamburger.
Dan tot slot nog de jus. Vaak gemaakt van bereidingsvet van
vet vlees en bevat doordoor veel calorieën, mede afhankelijk
van de hoeveelheid gebruikte boter bij het bereiden van het
vlees. Een richtlijn voor de te gebruiken hoeveelheid vloeibaar
bak en braad is: 1 eetlepel voor het bereiden van
1 persoon portie vlees. Ook kun je jus maken van een pakje,
hiervan zijn allemaal verschillende varianten veelal magere
soorten. Je kunt altijd zelf wat extra smaak geven door
kruiden of andere smaakmakers toe te voegen. Denk dan
bijvoorbeeld aan wat gebakken uitjes met knoflook.
Bovengenoemde tips kun je in principe toepassen op
alle bekende stamppotrecepten.
Een fijne winter toegewenst en eet smakelijk!
Namens afdeling diëtetiek Ziekenhuis Nij Smellinghe
Afdeling in beeld
Afdeling B1 is de afdeling in Nij Smellinghe
met het meeste aantal patiëntwisselingen.
De meeste patiënten liggen maar enkele
uren of dagen op deze afdeling, omdat ze
een ingreep ondergaan waarvoor ze maar
kort opgenomen worden.
Afdeling in beeld, B1:
short-stay en dagbehandeling
De receptie van afdeling B1
Omdat op B1 patiënten komen van alle specialismen en met dus zeer diverse
ziektebeelden en complicaties, is het een breed werkgebied waar de medewerkers
veel verantwoording dragen. Daarnaast moet door de korte verpleegduur
alle handelingen en interventies in korte tijd worden uitgevoerd. Het aantal
patiënten dat op B1 wordt opgenomen is erg hoog, maar liefst 9000 per jaar.
Er zijn zoveel patiëntwisselingen per dag dat één bed soms meerdere keren
bezet wordt.
Historie en feiten
De combinatie van short stay (ontstaan in 1996) en dagbehandeling (sinds
1988) is pas sinds 2000 een feit. Sinds 1 februari dit jaar wordt de afdeling
aangestuurd door Theo Snijder. Theo geeft leiding aan een zeer ervaren team,
de gemiddelde leeftijd van de medewerkers is 47 jaar, en men heeft gemiddeld
maar liefst 17 jaar ervaring binnen Nij Smellinghe.
De afdeling heeft 9000 opnames per jaar (6000 DV en 3000 Sh St) en de
gemiddelde opnameduur is 2 dagen. Er werken in totaal 20.54 FTE’s verdeeld
over de functies van afdelingshoofd, verpleegkundigen, afdelings assistenten,
een afdelingssecretaresse en voedingsassistenten.
8 Nijs - november 2010 Met aandacht. Dat voelt beter. 9