Fruitfiches - Colruyt

Franske Fruit
Fruitkalender

Beste fruitvrienden,
Ik ben Franske, fruitplukker in de boomgaarden en serres van heinde en
verre. Ik schrijf deze brief met een dringend verzoek! Zoals je kan zien
zit mijn zware plukmand overvol en mijn rug is overbelast ... Maken jullie
mijn volle mand leeg?
In mijn korf is er voor elk wat wils: je vindt er niet alleen boomvruchten
zoals appelen en peren, maar ook steenvruchten zoals nectarines of
perziken, citrusvruchten zoals sinaasappelen, tropische vruchten zoals de
ananas... Proef en leer heel wat nieuwe, lekkere smaken kennen! Je kan
experimenteren met allerlei vruchten: maak eens een kleurrijke fruitsalade,
leuke fruitbrochettes of verrukkelijke vruchtensapjes. Je zal zien: fruit stilt je
honger en lest je dorst ...
Fruit is niet alleen lekker, het is ook heel gezond en voedzaam. Het is een
bron van koolhydraten, vitamines en mineralen, vezels en antioxidanten.
Doe mee aan de actie ‘Tutti Frutti’: snoep gezond en pluk de vruchten uit
mijn overvolle mand. 30 weken lang krijg je op school telkens een ander
stuk fruit om van te smullen. Zo heb je wekelijks een gezond tussendoortje.
Om jullie lekkerbekken in te wijden in de wondere wereld van het fruit,
laat ik mijn gezonde vriendjes zelf aan het woord.
De infofiches waarop zij week na week hun verhaal doen,
zitten in dit mapje.
Je vindt ze ook op www.colruyt.be/Winkelen bij Colruyt/
Onze producten/Verse producten. Smakelijk en ... bedankt!
Enthousiaste groeten,
uw meester-plukker van dienst,
Franske Fruit
P.S. - ‘Tutti Frutti’ is een initiatief van het Vlaams Instituut voor
Gezondheidspromotie en het Lokaal GezondheidsOverleg (LOGO).
- Een handig verklarend woordenlijstje vind je helemaal
achteraan in dit mapje.
Dit project kadert in de nationale campagne
‘All Day long’, die het eten van verse groenten
en fruit wil stimuleren.
Gerealiseerd door
1. Peer ‘Durondeau’
2. Witte druif
3. Kiwi
4. Appel ‘Kanzi’
5. Appel ‘Jonagold’
6. Clementine
7. Banaan
8. Sinaasappel
9. Peer ‘Doyenné’
10. Appel ‘Gala’
11. Rode pompelmoes
12. Peer ‘Conférence’
13. Appel ‘Braeburn’
14. Mandora
15. Appel ‘Jonagored’
16. Wortel
17. Ananas
18. Meloen ‘Charentais’
19. Appel ‘Granny smith’
20. Trostomaatjes
21. Perzik en Nectarine

PEER ‘DURONDEAU’
Ik word gekweekt in België, in de buurt
van Sint-Truiden en het Hageland.
De durondeau-peer werd ontwikkeld
door de Waalse kweker Charles Louis
Durondeau, uit Tongres-Notre-Dame in
Henegouwen.
Weetjes
Ik lig in de winkel van september tot november.
Ik ben Dennis Durondeau.
Wanneer ik geplukt word, heb ik een ruwe, donkergroene
schil met bruinrode blos. Tijdens het rijpen
wordt mijn schilletje wat meer goudkleurig. Mijn vruchtvlees
is wit en heeft een frisse, zoetzure smaak.
O ja, ik ben trouwens een peer.
Enkele spreekwoorden om te onthouden:
- ‘Iemand een peer stoven’ = iemand beetnemen
- ‘Als de peer rijp is, valt hij’ = alles gebeurt op zijn tijd
- ‘Met de gebakken peren blijven zitten’
= voor iets moeten opdraaien
- ‘Prut met peren’ = onzin
- ‘Het in zijn peer hebben’ = fier, trots zijn
Bedenk ook zelf eens een fruit-spreekwoord!
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
1

Bewaar me altijd in de koelkast. Om te voelen of
ik voldoende rijp ben, voel je het best net onder mijn
steeltje. Daar moet ik al wat zachter zijn.
Als je mij te lang bewaart, word ik minder sappig.
Eet me daarom snel op nadat je me gekocht hebt.
In september ben ik enkel bruikbaar in de keuken. Vanaf
oktober ben ik een uitstekende handpeer, die je zo
uit het vuistje kan eten.
Ik ben heerlijk in slaatjes. Je kan me stoven of laten
gaar worden in water dat net niet kookt. Ik ben lekker
in combinatie met vis, vlees en konijn. Ik pas ook
perfect bij een kaasschotel.
Laat mama of
papa helpen!
Croque veggie
Wat heb je nodig? (voor 4 croques)
- 4 grote sneden brood
- 100 g abdijkaas (Maredsous of
Grimbergen)
- 1 rijpe peer
- 2 eetl. olijfolie
- peper en zout
Hoe maak je het? (30 min.)
1. Snij de sneden brood middendoor.
Zorg dat de sneetjes in het
croqueapparaat passen. Verdeel
schijfjes peer en abdijkaas over
de 4 boterhammen. Kruid naar
smaak met peper en zout. Dek af
met een boterham en besprenkel
beide kanten lichtjes met olijfolie.
2. Bak de croques 3 à 5 min. in het
croqueapparaat of bak ze 4 à 5
min. in een pan met antiaan baklaag.
Hoe werk je af?
Dien op met een fris slaatje.
Gerealiseerd door
Ik ben een zoete, sappige vrucht.
In de tabel hieronder zie je enkele stoffen
die ik bevat.
Voedingswaarde
1 peer ‘Durondeau’
Energie 40 kcal
Suikers 8,9 g
Vezels 2,7 g
Voedingswaarde per croque
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 242 kcal
Eiwitten 9,5 g
Koolhydraten 23,0 g
Vetten 12,5 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekkere Hapjes’

Je vindt me in de hiel van het zonnige
Italië, onder en boven de stad Bari.
Ik heb een fijne, typische muskaatsmaak
in de maanden augustus tot november.
Ik word onder de naam ‘Italia’ verkocht.
WITTE DRUIF
Ik ben Danny druif,
rond of ovaal, zoet en sappig. Ik
ben geel of groen, maar heb ook blauwe
broertjes.
Van mijn vrucht mag je alles opeten,
ook de pel én de pitjes.
Hoe groeit de druif?
Druiven telen is niet zo moeilijk, maar het is wel een intensieve
bezigheid. De vruchten moeten mooi en sappig zijn en vooral
een zoete smaak hebben. In Vlaanderen worden druiven
gekweekt in serres. In het hart van de druivenstreek liggen
dorpjes als Hoeilaart en Overijse, waar in augustus grote
druivenfeesten plaatsvinden. Elk jaar wordt er zelfs een nieuwe
druivenkoningin verkozen! Aangezien druiven veel zon nodig
hebben om te groeien, worden ze vooral gekweekt in
mediterrane gebieden, waar men er ook wijn van maakt.
Wijngaarden liggen vaak langs een rivier of op een
helling. De druiven groeien er aan wijnranken (takjes)
van een wijnstok. Deze wijnranken worden af
en toe gesnoeid. De (jonge) druiventrossen worden grondig
gecontroleerd. Er mogen niet te veel druiven aan hangen en
de overtollige vruchtjes worden weggeknipt. Zo blijven alleen
mooie, gelijke vruchten over.
De beste periode om druiven met pit te kopen, loopt van augustus tot eind november. Dan komen de druiven
vooral uit Italië. Al kun je bijna het hele jaar door druiven kopen, in deze periode zijn ze het lekkerst.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
2

Je bewaart me best in het fruitvak van de koelkast. Zo
bewaar ik meerdere dagen. Voor je me gaat opeten,
moet je me wel even afspoelen onder koud water. Doe
dit niet te lang op voorhand.
Wist je dat rozijnen gedroogde druiven zijn? Omdat
het meeste vocht uit de druiven is verdwenen, zijn rozijnen
zoeter dan druiven.
Verse druiven zijn heerlijk sappig en zoet en kan je de
hele dag door eten.
‘s Morgens in een kommetje ontbijtgranen.
‘s Middags in een lekker slaatje, samen met wat kaas
of in allerlei sausen bij vlees, vis of gevogelte.
Voor het huiswerk als een gezonde snack
(of gewoon als tussendoortje).
Ook voor tv kan je druifjes eten.
Laat mama of
papa helpen!
Voor de kleine honger!
Op zoek naar een leuk ideetje
voor een verjaardagsfeestje?
Laat je verleiden tot een chocoladefondue!
Dompel allerlei lekkers in
de chocoladesaus. Druifjes, stukjes
ananas en aardbeien zijn seizoensvruchten
die zich daar uitstekend toe
lenen. Laat je vrienden kiezen uit nog
meer lekkernijen zoals marshmallows,
stukjes wafel, pannenkoeken,
lange vingers of kattentongen.
De saus maak je makkelijk op basis
van chocoladedragees. Laat die
smelten en voeg eventueel wat verse
room toe.
Gerealiseerd door
Weetje!
Er bestaan ook “pitloze” druiven.
Dat zijn druiven zonder pitjes.
Ik bevat niet alleen vitamines, maar ook
veel natuurlijke suiker. Hiervan krijg je
snel veel energie (ideaal voor mensen die
sporten). In mij zitten ook heel wat antioxidanten.
Die beschermen het lichaam
tegen allerlei schadelijke stoffen die het lichaam
binnendringen.
Voedingswaarde per 100 g
Energie 57 kcal
Suikers 13,3 g
Vezels 1,1 g
Tip
De overblijvende chocolade kan je
in ijsblokjesvormen gieten en laten
stollen op kamertemperatuur. Zo kan
je er achteraf bijvoorbeeld warme
chocolademelk mee maken.
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekkere Hapjes’

In Nieuw-Zeeland is het winter als het
bij ons zomer is. Het wordt er in de
zomer lekker warm, en daar houden
kiwi’s erg van. Half april zijn ze al
rijp. Kiwi’s kunnen heel lang worden
bewaard als ze koel blijven. Op sommige
kiwi’s zit een stickertje dat aangeeft
dat ze biologisch zijn.
Dat betekent dat er bij de teelt enkel
biologische meststoffen worden
gebruikt.
KIWI
Ik ben Kim, de groene kiwi,
een vrucht uit Nieuw-Zeeland. Mijn schil is
harig maar mijn vruchtvlees is sappig en lichtgroen.
Ik ben rijp als je mij een klein beetje kan
indrukken. Ook mijn pitjes kan je eten. Mijn broertje
is wat lichter van kleur en zijn gele vruchtvlees smaakt
nog zoeter. Hij voelt ook wat zachter aan dan een
gewone kiwi.
Zijn naam is ‘kiwi Gold’
Een vogel of een vrucht?
Ik groei samen met heel veel andere kiwi’s aan de andere kant
van de wereld, maar ik kom ook voor in Italië en Zuid-Frankrijk.
Vroeger heette ik Chinese Kruisbes. Weet je waarom?
Rond 1900 kwam ik alleen in China voor. Missionarissen namen
mij mee naar Nieuw-Zeeland. En pas toen ik naar alle
hoeken van de wereld werd geëxporteerd, kreeg ik een nieuwe
naam. Kiwi, net als een vogel uit Nieuw-Zeeland. Ik lijk er zelfs
een beetje op!
Groene Nieuw-Zeelandse kiwi’s vind je in de winkel van mei tot november, gele Nieuw-
Zeelandse kiwi’s vind je van juni tot oktober. Ze komen uit Nieuw-Zeeland met de boot naar de
haven van Zeebrugge. Kiwi’s die buiten die periode in de winkel liggen, werden in Frankrijk en
Italië geteeld.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Frankrijk en Italië Nieuw-Zeeland Frankrijk en Italië
3

Laat mama of
papa helpen!
Yoghurtshake
met kiwi
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
- 2 dl melk
- 1/2 L natuuryoghurt
- 4 eetl. suiker
- 4 bollen vanilleroomijs
- 2 kiwi’s
Als ik nog erg hard ben, bewaar me dan bij
appels of bananen. Zo word ik sneller rijp.
Als je me langer wil bewaren, stop mij en
mijn gele broertjes dan in de koelkast.
Groene kiwi’s bewaren wel langer dan gele.
’s Morgens kan je me eten als ontbijt.
Ik ben een fris tussendoortje. Eet me geschild
of snij me doormidden en lepel het
vruchtvlees uit.
Ook als versiering op dessertjes en taart
ben ik heel mooi. Ik ben ook lekker bij
yoghurt.
’s Avonds ben ik een vitaminebron voor het
slapengaan.
Hoe maak je het? (5 min.)
1. Vraag aan mama of papa om de
kiwi’s in blokjes te snijden.
2. Mix de blokjes kiwi samen met
alle andere ingrediënten tot een
schuimige shake.
Gerealiseerd door
Ik ben een frisse, zoete vrucht en ik bevat
ongeveer genoeg vitamine C voor een
hele dag. Welke voedingsstoffen ik onder
andere bevat, lees je hieronder in de tabel.
Voedingswaarde 1 kiwi
Energie 43 kcal
Suikers 9,3 g
Vezels 2,7 g
Hoe werk je af?
Dien fris op met een schijfje kiwi
op de rand van het glas.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 272 kcal
Eiwitten 9,5 g
Koolhydraten 42,3 g
Vetten 7,2 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’

Ik word gekweekt in België,
in de buurt van Sint-Truiden
en het Hageland.
APPEL ‘KANZI’
Je vindt mij in de winkel van oktober tot maart.
Ik ben Kathy Kanzi,
een lekkere appel. Ik heb een
felrode blos. Die blos in combinatie met wat
gele en groene vlekjes, zorgt voor een aantrekkelijk
kleurtje. Zo zie je me onmiddellijk liggen in de
winkel. Ik ben nog wat nieuw en onbekend, maar
veelbelovend in fruitland! Ik heb een zoetzure
smaak, en ik ben krokant en
heel sappig.
‘De appel valt niet ver van de boom’
In het najaar plant de fruitteler naast zijn bestaande appelbomen
enkele nieuwe appelboompjes. Wanneer de fruit-bomen
bloeien in april en mei, is het de moeite waard de boomgaarden
eens een bezoekje te brengen. Van december tot april
worden alle bomen dan gesnoeid en de boomgaard wordt
geregeld bemest. Appels worden met de hand geplukt
tijdens de maanden september en oktober. Een deel
van het aangevoerde fruit wordt na de pluk onmiddellijk op de
markt gebracht. Het overgrote deel wordt gekoeld in moderne
bewaarruimtes in de Belgische fruitveilingen. Dit doet men om
de kwaliteit van het verse product te behouden.
Zo blijven de appels sappig en krokant.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
4

Laat mama of
papa helpen!
Je bewaart mij het best in een fruitmand op
een koele plek of in het fruitvak van de
koelkast.
Ik ben heel etrg sappig, daarom word ik
vaak gebruikt om appelsap van te maken.
Maar ook zo uit het vuistje ben ik lekker.
In de voormiddag ben ik het ideale tussendoortje.
Schil mij en snij me in stukjes. Ik ben lekker
bij je boterham, of in een slaatje.Ik ben een heel sappige vrucht en ik bevat
Luchtige
appelpannenkoeken
Wat heb je nodig?
(voor 12 à 15 pannenkoeken)
- 250 g zelfrijzende bloem
- 125 g magere yoghurt
- 1/2 L melk
- 2 eieren
- 1 appel
- boter
Hoe maak je het?
(15 min.)
1. Rasp de appel.
2. Doe de bloem, de yoghurt, de
melk en de eieren in een kom en
mix tot een glad beslag. Voeg de
geraspte appel toe. Laat ten minste
een half uur rusten.
3. Bak de pannenkoekjes in de boter.
Gerealiseerd door
veel vitamine C en antioxidanten. Welke
gezonde stoffen ik nog meer bevat, zie je
hieronder in deze handige tabel.
Voedingswaarde 1 appel ‘Kanzi’
Energie 43 kcal
Suikers 9,7 g
Vezels 2,3 g
Hoe werk je af?
Dien op met:
- stroop, karamelsaus of poedersuiker.
- sinaasappelsaus: doe het sap van
2 sinaasappelen in een steelpan.
Voeg 100 g poedersuiker toe en
1 dl water. Breng aan de kook.
Laat inkoken tot een dikke stroop.
Voeg naar smaak wat sinaasappelconfituur
toe.
Voedingswaarde per pannenkoek
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 108 kcal
Eiwitten 4,2 g
Koolhydraten 15,0 g
Vetten 3,5 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 2’

APPEL ‘JONAGOLD’
Ik word vooral geteeld in de streek van
Haspengouw, in ons eigen landje
België, de grootste Europese producent
van jonagold-appels. Ik word er verzorgd
door de vele familiale fruittelers.
Mijn mooie rode kleur krijg ik wanneer
het overdag zonnig is en ‘s nachts koud.
In Haspengouw en Hageland vind je
uitgestrekte boomgaarden met heel wat
soorten fruit: appels, peren, aardbeien
... Ook hier en daar in het Waasland
en in het Pajottenland vind je me terug.
Ik ben Jona, een stevige,
sappige appel. Vanbinnen zie ik
lichtgeel, maar mijn schil heeft een gezonde
blos en kleurt groen en rood. Ze noemen me soms
een ‘bi-color’-appel omdat ik twee kleuren heb.
Bijt smakelijk in mijn ronde wangen. Je zal het
moeten toegeven: ik ben ontzettend lekker
en heerlijk zoet.
Heerlijk appelsap
Vanaf oktober tot en met juli, liggen de appels in de winkel.
Inderdaad! Bijna het hele jaar door ...
Jonagold-appels worden geplukt tijdens de maanden
september en oktober. Omdat ze heel sappig zijn,
worden ze vaak gebruikt om appelsap van te maken.
Dan worden de vruchten eerst goed gewassen. Pas
daarna wordt het sap eruitgeperst. Wist je dat je van 100 kg
appelen ongeveer 50 liter appelsap kan maken? Helemaal op
het einde wordt het sap op een speciale manier helder gemaakt
zodat er geen kleine appelstukjes meer in zwemmen.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
5

Bewaar me het best op een koele plek, zoals in
het fruitvak van je koelkast of de kelder.
Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.
Je kan me eten uit het vuistje, als tussendoortje
of in een fruitsalade. Je kan je
mama of papa ook vragen de appel te schillen.
Bewaar stukjes appel in een potje in je
schooltas tot de speeltijd.
Een jonagold-appel is een heel gezonde
snack voor net na schooltijd.
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend voor
verse appelmoes of een fruitig dessert.
Smakelijk!
Voor het slapengaan kan je zeker nog wat
vitamientjes mee naar bed nemen.
Laat mama of
papa helpen!
Appelbeignets
Wat heb je nodig? (voor ± 30 beignets)
- 4 stevige jonagold-appels
- 250 g bloem
- 2,5 dl appelsap
- 2 eieren
- 2 eetl. olie
- 5 eetl. suiker
- 1/4 koffiel. kaneel (Topaz)
Hoe maak je het?
1. Doe de bloem in een mengkom,
strooi er de kaneel over en maak
een kuiltje in het midden. Doe
de 2 eidooiers en de olie in het
kuiltje.
2. Voeg een beetje appelsap toe en
roer met een klopper de bloem
geleidelijk onder de eidooiers.
3. Meng er ook de rest van het
appelsap onder en klop tot alle
klonters verdwenen zijn.
4. Klop de 2 eiwitten tot stevig
schuim en schep onder het
beslag. Dek af en laat 1u rusten
op kamertemperatuur.
5. Schil ondertussen de appels en
verwijder het klokhuis met een
appelboor. Snij in schijven van 1
cm dik. Strooi de suiker over de
schijven appel en schep om zo-
Gerealiseerd door
Ik ben een heel voedzame en sappige
vrucht en ik bevat veel vitamine C en
antioxidanten Welke stoffen ik nog meer
bevat, zie je hieronder in de tabel.
Voedingswaarde
1 appel ’Jonagold’
Energie 60 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 3,2 g
dat alle zijden met suiker bedekt
zijn.
6. Verhit de frituurolie tot 170 °C.
Wentel met een vork de appelschijfjes
door het beslag en
laat voorzichtig in de hete olie
glijden. Bak de appelbeignets
goudbruin, draai af en toe om,
en laat uitlekken op keukenpapier.
Hoe werk je af?
Laat de appelbeignets een klein
beetje afkoelen zodat je je niet
verbrandt. Bestrooi met poedersuiker
en smullen maar!
Smakelijk ...
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 82 kcal
Eiwitten 1,5 g
Koolhydraten 11,2 g
Vetten 3,5 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’

Voor ik bij Colruyt in de winkel lig, moet
ik eerst een hele reis afleggen. In België
is het veel te koud voor mij en hier kan
ik niet groot worden. Wel groei ik aan
bomen in warme oorden zoals bijvoorbeeld
Spanje (Valencia). Ik krijg
een mooie oranje kleur wanneer het
in Spanje ‘s nachts wat kouder wordt.
Als de nachten warm zijn, dan rijp ik
wel, maar behoud ik toch mijn groene
kleurtje.
CLEMENTINE
Ik ben
Clara clementine, een
lekkere, kleine citrusvrucht uit de familie van
de mandarijnen. Mijn dunne, oranjerode pel zit
losjes rond mijn vrucht. Binnenin ben ik verdeeld in halve
maantjes die heerlijk zoet smaken. Ik heb meestal geen
pitjes, alleen sappig vruchtvlees. In onze familie zijn
we met verschillende broers en zussen: Loretina,
Esbal, Clemenules, Clemenvilla,
Hernandina, enz.
Uitgevonden door pater Clement?
De meeste mensen geloven dat ik ontstaan ben in
de tuin van een Franse pater Pierre Clement te
Algerije. Hij kruiste een gewone sinaasappel met een
mandarijn en hopla, ik werd geboren. Daarom werd ik meteen
ook naar die vreemde pater genoemd. Enkele professoren
deden onderzoek naar waar ik echt vandaan kwam en zij
dachten dat ik net als mijn zusjes, de mandarijnen, afkomstig
ben uit China. Daar groeien al heel lang mandarijnbomen.
Hoewel ik groei in warme landen, ben ik een echte wintervrucht.
Brengt Sinterklaas niet vaak clementines mee als hij langskomt?
Vanaf eind september, begin oktober tot februari, maart kan je me in de winkel vinden.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
6

Laat mama of
papa helpen!
Je kan me bewaren op kamertemperatuur
of op een koele plaats zoals het
fruitvak in de koelkast, zo droog ik minder
snel uit.
Je kan mij verorberen in partjes bij het
ontbijt.
Ik ben ook heerlijk voor een eerste
tussendoortje.
Ik schik me ook helemaal in een frisse
fruitsalade.
Slik mijn gezonde vitamientjes voor
de laatste maal na je huiswerk of voor het
slapengaan.
Leuke receptjes met clementines zijn er in
overvloed: sorbet, confituur of marmelade,
gebak ...
Wat heb je nodig?
(voor 8 à 10 personen)
- 500 g magere kaas
- 120 g petitbeurrekoekjes
- 60 g speculaas
- 80 g boter
Sinaasgebak
met clementines
- een 10-tal clementines
- sap van 1/2 sinaasappel
- 2 dl room
- 125 g suiker
- 3 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 9 blaadjes gelatine
(1,6 g elk)
Wat doe je eerst?
- Verwijder de schil van 7 clementines tot op het
vruchtvlees en snij het vruchtvlees los tussen de
vliezen. Doe dit boven een kom en vang het
sap op.
- Pers de andere clementines uit.
Hoe maak je het?
(het mag de dag vooraf, in 20 min.)
1. Stop de petit-beurrekoekjes en de
speculaas in een plastic zakje en
plet ze fijn bijvoorbeeld door er
met een deegrol of een glazen
fles over te rollen.
2. Laat de boter smelten en meng
er de fijngeplette koekjes en het
sinaasappelsap onder.
3. Bekleed een brede vorm
(± 28 cm doorsnede, bv. een
glazen kom met rechte randen
of een grote springvorm) met
een groot vel vershoudfolie of
aluminiumfolie. Verdeel er de
koekjesmengeling in en druk
goed aan.
4. Meng de verse kaas met de
eidooiers, de suiker en de
vanillesuiker.
5. Laat de gelatineblaadjes enkele
min. weken in een grote kom
koud water. Breng het sap aan
de kook en zet het vuur af. Knijp
de gelatineblaadjes uit en los ze
op in het warme clementinesap.
6. Meng het sap van de clementines
met gelatine door de kaas.
Gerealiseerd door
Ik ben niet alleen lekker, maar ook gezond.
Zoals alle citrusvruchten bevat ik vitamine
C en gezonde voedingsstoffen die goed
voor je zijn. Welke stoffen ik nog bevat, zie
je hieronder in deze handige tabel.
Voedingswaarde 1 clementine
Energie 27 kcal
Suikers 5,6 g
Vezels 1,1 g
7. Klop de room stijf en schep
onder het beslag. Klop vervolgens
de eiwitten stijf en schep
voorzichtig onder het kaas
beslag.
8. Giet over de koekjesbodem en
laat opstijven (min. 6 u) in de
koelkast.
Hoe werk je af?
- Versier met de partjes van de
clementines.
- Knip een hartje uit papier dat iets
kleiner is dan de bovenkant van
de taart. Leg het op de taart en
strooi er bv. cacaopoeder op, of
naar smaak bresiliennenootjes,
kokospoeder of geraspte chocolade.
Neem het hartje weg en
garneer met een muntblaadje,
een framboos of een ander
vruchtje.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 341 kcal
Eiwitten 10,4 g
Koolhydraten 34,4 g
Vetten 17,9 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 3’

Bananen groeien alleen in warme,
vochtige gebieden. Ze worden op
plantages geteeld in Zuid- en
Midden-Amerika, maar ook in Afrika
en op de Canarische eilanden. Bananen
worden geoogst als ze nog helemaal
groen zijn. Met de boot komen
ze 1 keer per week naar Europa, onder
andere naar de Antwerpse haven.
Ze rijpen in België in een rijperij en
de bananenrijper zorgt ervoor dat we
elke dag verse bananen in de winkel
hebben. De meeste bananen komen
uit Latijns-Amerika, uit de landen
Colombia, Ecuador en Costa Rica.
BANAAN
Ik ben Chica, een zoete
banaan uit Latijns-Amerika. Je kent me vast,
want ik ben heel populair. Mijn vruchtvlees is zacht en
lichtgeel, maar mijn schil kan je niet opeten.
Mijn vorm is langwerpig en ik ben nogal krom ...
Het woord ‘banaan’ komt uit het Arabisch en
betekent ‘vinger’.
Zo krom als een banaan
Bananen groeien aan de bananenboom. Dat is geen echte
boom, maar een plant. De meeste bananenbomen worden ongeveer
drie meter hoog, met bladeren zo groot als surfplanken!
Als de plant een jaar oud is, krijgt hij één grote paarse bloem.
Daaruit groeit een reuzentros bananen waaraan wel 200 bananen
hangen. Die tros weegt ongeveer 40 kg, en hangt naar
beneden omdat hij zo zwaar is. De bananen zelf groeien
omhoog, en daarom zijn ze krom. Nadat de bananen
geoogst zijn, sterft de bananenboom af. Maar uit de wortels
groeit een nieuwe plant, waaraan een jaar later weer bananen
hangen. In Thailand groeit zelfs een soort bananenboom
waarvan één bloem een tros van meer dan 1.000 vruchten
produceert ...
Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze in de tropen
groeien. Je hoeft ze dus nooit te missen!
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
7

Bewaar bananen op kamertemperatuur.
Ze houden helemaal niet van de kou, en
worden zwart in de koelkast. Onder de 12 °C
mag je ze nooit bewaren.
Een banaan levert je ‘s morgens veel energie
bij of op je boterham.
Banaan is ook lekker en geschikt voor in het
fruitpapje van je kleine broertje of zusje.
Je kan bananen zo uit het vuistje eten.
Geelgroene bananen zijn wat steviger en
minder zoet, bruingespikkelde bananen zijn
zachter en heel zoet.
Tijdens of na het sporten zorgt een banaan
voor een snelle energietoevoer.
Het vruchtvlees van bananen is ook superlekker
in een milkshake, in yoghurt, in
mousse en in gebak. Smakelijk!
Laat mama of
papa helpen!
Cakejes met banaan
Wat heb je nodig? (voor ± 30 cakejes)
- 275 g zelfrijzende bloem
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g rietsuiker
- 1 kop bloemsuiker
- 4 eieren
- 4 eetl. yoghurt
- 1 rijpe banaan
- 2 eetl. amandelpoeder
- 1 eetl. citroensap
- 30 papieren cakevormpjes
Wat doe je eerst?
Plet de banaan en meng er de
yoghurt en het citroensap onder.
Hoe werk je af? (15 min.)
1. Mix de boter met de rietsuiker tot
ze lichter kleurt.
2. Mix er een voor een de eieren
door. Schep er de zelfrijzende
bloem onder.
3. Voeg de bananenyoghurt en het
amandelpoeder toe en schep
goed om.
4. Vul papieren cakevormpjes
met telkens 1 flinke eetlepel
deeg. Schuif in een op 180 °C
voorverwarmde oven en laat 15
min. bakken. Als je er met een
mes in prikt, moet het er droog
uitkomen. Laat de cakejes goed
afkoelen.
Gerealiseerd door
Weetje!
Wist je dat bananen oorspronkelijk
alleen in India groeiden? Arabische
handelaars hebben ze geëxporteerd
naar alle delen van Afrika, en de
Portugese zeevaarders namen ze mee
naar Midden-Amerika.
Ik ben een heel voedzame vrucht en geef je
veel energie bij het sporten. Welke gezonde
stoffen ik onder andere bevat,
zie je hieronder in de tabel.
Voedingswaarde 1 banaan’
Energie 108 kcal
Suikers 21,5 g
Vezels 2,2 g
5. Voeg beetje bij beetje wat water
bij de bloemsuiker en roer om tot
het een witte, smeerbare pasta
wordt. Smeer de pasta over de
cakejes.
Hoe werk je af?
Je kan de cakejes versieren met
hagelslag, een amandel, een half
kersje, wat je maar lekker vindt.
Voedingswaarde per cakeje
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 133 kcal
Eiwitten 2,1 g
Koolhydraten 19,5 g
Vetten 5,3 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 3’

Ik word geteeld in Spanje, aan de
Middellandse Zee en in Zuid-Afrika.
Je vindt er niet alleen veel sinaasappelen,
maar ook veel toeristen. Die
genieten allemaal van het milde klimaat:
altijd zonnig, en zelfs ‘s winters niet al te
koud. Een perfect weertje dus, ook voor
de sinaasappel! Vanuit Spanje kom ik
met de vrachtwagen.
SINAASAPPEL
Ik ben Simon de sinaasappel,
vol sap en blozend van kleur. In mijn
sinaasappelhuid zitten veel poriën. Pel mijn
oranje schil eraf en ontdek mijn heerlijke
zoetzure vruchtvlees.
Appeltjes van oranje
In sinterklaasliedjes hoor je wel eens over ‘appeltjes
van Oranje’. Dat is een heel oude naam voor de
sinaasappel. Volgens de legende brengt Sinterklaas sinaasappelen
mee uit Spanje. Een schooldirecteur uit Amsterdam die
in de 19de eeuw leefde, schreef veel sinterklaasliedjes waarin
hij de ‘appeltjes van Oranje’ noemt. Daarom zijn die nu onlosmakelijk
aan Sinterklaas verbonden. Toch deelde Sinterklaas
oorspronkelijk geen sinaasappelen uit, maar wel goudstukken
of goudklompjes. Op oude tekeningen hadden die een oranje
kleur waardoor mensen later dachten dat het sinaasappelen
waren.
Van november tot mei komen de sinaasappelen uit Spanje. Van juni tot oktober komen ze
helemaal uit Zuid-Afrika! Zo kan je ze het hele jaar door eten. De sinaasappelen die uit Spanje
komen, kan je opdelen in verschillende families: de Navelina’s, de Navels, de Navellates en de
familie Valencia
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Spanje Zuid-Afrika Spanje
8

Laat mama of
papa helpen!
Je kan sinaasappelen zowel op de
fruitschaal als in de koelkast bewaren.
Ze blijven minstens 1 week goed.
Thuis kan je sinaasappelen ook uitpersen.
Een glas koel sinaasappelsap,
mjammie!
Geniet tijdens de speeltijd van een lekker
tussendoortje.
Sinaasappels zijn lekker in fruitsla, maar
je kan er ook heerlijk hartige slaatjes mee
maken.
Ook ‘s avonds voor het slapengaan zorgt
een vers sapje nog voor de nodige
vitamientjes.
Gevulde ijssinaasappelen
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 4 à 6 kleine sinaasappelen
- 1 citroen
- 4 eierdooiers
- 3 dl room
- 8 eetl. rietsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 eetl. gekonfijt fruit
- poedersuiker
Hoe maak je het?
(15 min., enkele uren vooraf of
daags voordien)
1. Snij een hoedje van de sinaasappelen
en haal ze uit (dat gaat
vlot door met de bolle kant van
een lepel langs de rand te gaan).
2. Pers het uitgehaalde vruchtvlees
(bv. met een vork door een zeef).
Je hebt 3 dl sap nodig.
3. Rasp de citroenschil. Je hebt
1/4 koffielepel nodig.
4. Breng het sinaasappelsap aan
de kook met de rietsuiker en de
vanillesuiker.
5. Klop de eidooiers op tot je een
schuimende massa bekomt. Giet
er het kokende sinaasappelsap
bij terwijl je blijft mengen. Voeg
de geraspte citroenschil toe en
laat bijna volledig afkoelen.
6. Klop de room op en voeg er
beetje bij beetje de sinaasappelbereiding
bij.
Gerealiseerd door
Sinaasappelen bevatten heel wat gezonde
stoffen zoals vitamine C, magnesium,
calcium en kalium. In de tabel vind je
nog meer info.
Voedingswaarde 1 sinaasappel
Energie 59 kcal
Suikers 12,9 g
Vezels 1,1 g
Tip
7. Vul de uitgehaalde sinaasappelen
met de mengeling en zet
ze in de diepvries. Na 1 u meng
je voorzichtig het gekonfijt fruit
onder het sinaasappelmengsel.
Laat goed opstijven in de
diepvries.
Hoe werk je af?
5 min. voor het opdienen haal je de
ijssinaasappelen uit de diepvries.
Plaats er het hoedje terug op en
bestrooi met poedersuiker. Versier
met een muntblaadje, enkele rode
aalbessen of aardbeien.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 516 kcal
Eiwitten 5,8 g
Koolhydraten 59,3 g
Vetten 28,4 g

PEER ‘DOyENNé’
Ik word geteeld in België, vooral in
familiebedrijven. De bomen waaraan ik
groei, bloeien laat: van eind april
tot half mei. Daarom ben ik pas rijp in
de herfst. Ik word geplukt van eind
september tot in oktober; dan is mijn
velletje nog een beetje groen.
Hoge perenbomen
Doyenné-peren uit België zijn beschikbaar van november tot februari,
die uit Zuid-Afrika van april tot juni.
Ik ben Daniela, een doyenné
du comice-peer. Ik ben een grote, ronde
peer en ik heb een geelgroene schil met een mooi
rood blosje. Mijn witte, sappige en heel zoete
vruchtvlees is heerlijk als dessertje. Ze noemen
mij ook wel de Koningin van de peren!
De bomen waaraan de doyenné du comice-peren groeien,
worden snel hoog. Na de pluk worden de nog groene peren
koel opgeslagen in de veiling, voor ze naar de winkels
worden vervoerd. Dat moet heel voorzichtig, want peren zijn
vlug ingedeukt. Ze mogen dus met niet te veel bij elkaar in een
kist liggen. Als de peer heerlijk zoet ruikt, dan weet je dat hij
rijp is. De comice-peren hebben hun bijzondere naam
gekregen van een vereniging in de Franse stad
Angers, de ‘comice horticole’, waar ze voor het eerst
werden geteeld.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
België Zuid-Afrika
België
9

Laat mama of
papa helpen!
Koop mij als ik nog vrij hard ben. Rijpe peren
zijn kwetsbaar en worden snel overrijp.
Laat de groene peren een dag op de fruitschaal
liggen om verder te rijpen.
Als je me niet meteen wil opeten, bewaar
me dan het liefst op een koele plek,
bijvoorbeeld in de fruitlade van de koelkast.
Je hoeft peren niet te schillen. Voor je
stevig je tanden in een sappige peer zet,
moet je hem wel even afspoelen onder de
kraan.
Snij me in stukjes en meng met wat yoghurt
als ontbijt.
Je kan natuurlijk altijd van me smullen, maar
als ik je een tip mag geven: om 10 uur ben
ik op mijn best.
Bij een kaasschotel komt mijn smaak echt
tot zijn recht.
Appel-perentorentjes
Wat heb je nodig? (voor 4 torentjes)
- 2 grote appels
- 1 peer
- 2 eetl. vloeibare honing
- 150 g Griekse yoghurt
- 3 eetl. boter
- 1/2 eetl. citroensap
- 1/2 eetl. kaneelpoeder (Topaz)
- enkele blaadjes munt of citroenmelisse
- 4 lege yoghurtpotjes
Wat doe je eerst?
Was de appels en de peer en
snij de ongeschilde vruchten in
heel kleine dobbelsteentjes.
Hoe maak je het? (15 min.)
1. Smelt de boter in een pan en bak
de appel- en peerblokjes tot ze
glanzen. Voeg 1 eetl. honing toe
en roer goed door.
Zet het vuur laag.
2. Verwarm intussen de yoghurt in
een steelpannetje en roer er nog
1 eetl. honing door. Dit mag je
niet laten koken.
3. Neem de steelpan van het vuur
en giet er het citroensap bij. Klop
goed door elkaar en strooi er
1/4 eetl. kaneel over.
Gerealiseerd door
Ik ben een zoete, sappige vrucht. Enkele
van de goede stoffen die ik bevat, zie je
hieronder in de tabel.
Voedingswaarde 1 peer ‘Doyenné
Energie 64 kcal
Suikers 12,5 g
Vezels 1,1 g
Hoe werk je af?
Verdeel de appel- en peerblokjes
over 4 lege yoghurtpotjes en druk
goed aan. Hou het potje vast, leg
er met je andere hand een bordje
op en keer om. Nu staat het potje
omgekeerd op het bordje. Til het
potje voorzichtig omhoog: zo
blijft het appeltorentje op het
bordje staan. Giet de warme
yoghurt-honingsaus eromheen en
strooi er de overgebleven kaneel
over. Versier met een takje
citroenmelisse of munt.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 246 kcal
Eiwitten 2,1 g
Koolhydraten 28,6 g
Vetten 12,6 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’

Ik ben vooral afkomstig uit Frankrijk,
Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.
Oorspronkelijk werd ik alleen ingevoerd
uit Nieuw-Zeeland.
Er bestaan ook mini-appels van mijn
soort. Dat zijn gewone appels, die iets
kleiner zijn. Lekker handig om in de
brooddoos te stoppen en mee te nemen
naar school.
APPEL ‘GALA’
Ik ben Gerda Gala, een
lekkere rode appel. Mijn vruchtvlees
is geelwit en heel sappig. Als je mij proeft,
smaak ik een beetje zoet.
Sneeuwwitje
Ken je Sneeuwwitje? Zij kreeg van de jaloerse koningin een
rode, vergiftigde appel. Toen Sneeuwwitje daarvan at, viel ze
dood neer. Gelukkig kwam alles weer goed toen een knappe
prins langskwam.
Wees trouwens maar niet bang: rode appelen
zijn helemaal niet giftig. Ze zijn zelfs erg lekker en
gezond!
De gala-appel uit Frankrijk vind je van eind augustus tot begin maart in de winkel,
die uit Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland van maart tot juli.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Frankrijk Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland
Frankrijk - Italië - Frankrijk
10

Laat mama of
papa helpen!
Bewaar me het best op een koele plek,
zoals in het fruitvak van de koelkast of
de kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje
zoet.
Je kan me eten uit het vuistje, als tussendoortje.
Je kan je mama of papa ook
vragen mij te schillen. Bewaar mij in een
potje in je schooltas tot de speeltijd. Je kan
mij in de winkel ook vinden in een
mini-versie.
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend
voor een verse appelmoes of een
fruitig dessert. Smakelijk!
Eet me ’s avonds voor het slapengaan als
een gezonde snack.
Luchtige appeltaart
Wat heb je nodig? (6 à 8 personen)
- 750 g stevige appelen
- 125 g suiker
- 4 eierdooiers
- 2 dl room (Galaxi)
- 1,5 dl melk
- 3 eetl. bloem (afgestreken)
- 2 eetl. boter
- 2 eetl. poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Hoe maak je het?
(10 min. + 1 u in de oven)
1. Schik de geschilde en in schijfjes
gesneden appelen in een
beboterde vuurvaste schotel.
2. Klop de eidooiers los en voeg
bloem, suiker, vanillesuiker en
melk toe. Roer ook de room door
het mengsel en giet het dan over
de appelen.
3. Zet de schotel in een matig
warme oven (175 °C) en laat 1 u
bakken. Prik dan met de punt van
een mes in het gebak, om te zien
of het voldoende gebakken is. De
vla moet net gestold zijn en mag
niet meer aan het mes kleven.
Gerealiseerd door
Ik ben erg gezond. In de tabel hieronder
vind je enkele voedingsstoffen die ik bevat.
Voedingswaarde 1 appel ‘Gala’
Energie 60 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 3,2 g
Hoe werk je af?
Serveer het gebak koud of lauw en
bestrooi net voor het opdienen met
wat poedersuiker.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 277 kcal
Eiwitten 3,5 g
Koolhydraten 33,5 g
Vetten 14,4 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 1’

RODE POMPELMOES
Ik kom uit de streek van Indian River
in Florida (Noord-Amerika). Maar
ik heb ook broers en zussen die uit
Zuid-Afrika naar België komen.
Doordat de takken van de pompelmoesboom
soms tegen de vrucht komen,
en het in Florida soms hard kan waaien,
kan een pompelmoes enkele vlekken op
zijn schil hebben. Mijn schil is iets ruwer,
maar ik smaak even heerlijk!
In Florida is er veel zon en veel water,
en dat is ideaal voor de teelt van
pompelmoezen.
Je vindt pompelmoezen het hele jaar door in de winkel!
Hey, ik ben Paul, de
rode pompelmoes. Ik ben één van
de grotere leden van de citrusvruchtenfamilie.
Mijn neefjes citroen, limoen, mijn nichtje mandarijntje,
mijn tante sinaasappel en oom pomelo ken je
vast ook. Wij zijn een heel gezonde familie want we
zitten allemaal boordevol vitamine C. Zelf ben ik
heel sappig, zoet en een klein beetje bitter. Mijn
schil is geel met roze wangetjes en mijn
vruchtvlees is rood.
Enkele pompelmoesweetjes
• De meeste pompelmoesbomen zijn tussen de 5 en de 6 meter,
maar soms groeien ze tot 15 meter hoog!
• De pompelmoes werd rond 1750 ontdekt op het Caribische
eiland Barbados.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Florida Zuid-Afrika
België en Frankrijk
11

Laat mama of
papa helpen!
Hoe zwaarder de pompelmoes weegt, hoe
sappiger en zoeter hij is.
In de fruit- en groentelade van je koelkast
blijven pompelmoezen 3 weken goed.
Pompelmoes is lekker geperst in een vers
sapje, of versneden in fruitsalade.
Ook als tussendoortje is een pompelmoes
ideaal. Snij hem in partjes.
Als je ’s avonds nog een pompelmoes eet,
heb je nog een flinke dosis vitamines binnen.
Feestpompelmoes
Wat heb je nodig? (4personen)
- 2 rode pompelmoezen
- 1 zalmsteak (diepvries, Kelvin)
- 1 blikje krab (190 g)
- 1 stronk witloof
- 1 rijpe avocado
- het sap van 1/2 citroen
Voor de ‘pompelmoesmayonaise’:
- 1 dl lichte room (15 %, Galaxi)
- 1,5 eetl. mayonaise
- 3 eetl. pompelmoessap
- 1 eetl. fijngesnipperde peterselie
- paprikapoeder (Topaz)
- peper en zout
Wat doe je eerst?
Laat de diepgevroren zalmsteak op
een zacht vuur gaar worden in een
bodempje water met citroensap,
peper en zout (± 10 min.). Laat
afkoelen en breek in stukjes.
Hoe maak je het? (30 min.)
1. Snij de pompelmoezen doormidden
en haal ze uit, zodat de schil
een kommetje vormt. Verwijder
de vliezen en snij het vruchtvlees
in stukjes. Vang het sap op in
een kopje.
2. Laat het blikje krab uitlekken en
hou enkele mooie stukjes opzij
voor de versiering.
3. Snij de avocado middendoor, verwijder
de pit en snij het vruchtvlees
(zonder de schil) in stukjes.
Besprenkel met citroensap.
4. Hou 4 blaadjes witloof opzij.
Snipper de rest fijn.
5. Meng de stukjes zalm, krab, pompelmoes
en avocado voorzichtig
met de witloofsnippers. Vul er de
Gerealiseerd door
Eén sappige rode pompelmoes bevat onder
andere deze voedingsstoffen:
Voedingswaarde 1 pompelmoes
Energie 62 kcal
Suikers 12 g
Vezels 5,2 g
pompelmoeshelften mee. Versier
elke helft met wat overgehouden
krab, een blaadje witloof en
fijngesnipperde peterselie.
6. Meng de lichte room met de
mayonaise en 3 eetl. pompelmoessap.
Breng op smaak met
paprikapoeder, peper en zout.
Hoe werk je af?
Dien onmiddellijk op, voorzie stokbrood
en geef er de saus apart bij
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 321 kcal
Eiwitten 16,5 g
Koolhydraten 12,1 g
Vetten 23,0 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 1’

PEER ‘CONFéRENCE’
Meer dan 100 jaar geleden kwam
ik naar België en ik was er meteen
populair. In België vinden jullie veel
perenbomen in de streek rond
Sint-Truiden en het Hageland. Ook
in andere provincies kom je me tegen.
Hallo, ik heet Florence,
en ik ben een conférence-peer.
Ik ben de slanke den onder de peren. Mijn
bruingroene schil wordt lichtgeel als ik rijp word.
Ook mijn witte vruchtvlees wordt steeds geler naarmate
ik rijper word. Ik heb een heerlijke milde,
zoete smaak. Je kan me prima uit het vuistje
eten, nadat je me even onder de kraan
hebt afgespoeld.
Als de peer rijp is, valt hij.
De perenbomen van dit ras geven heel veel vruchten.
Ze groeien in grote boomgaarden en kunnen heel oud worden
(20 jaar of zelfs meer). In september zijn de vruchten rijp en
worden ze geplukt. Conférence-peren hebben een heel
dun steeltje en waaien gemakkelijk van de boom als
ze overrijp zijn. De telers moeten daarom steeds goed op het
weer letten! Zo kunnen ze de peren plukken voor ze
letterlijk van de bomen vallen. Wanneer de peren aankomen in
de veiling, worden ze er bewaard in grote koelcellen. Ze kunnen
perfect bewaard worden in grote koelkasten op heel lage
temperaturen.
Van september tot en met juni liggen de conférence-peren in de winkel. Je kan er dus bijna
het hele jaar door van smullen!
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
12

Laat mama of
papa helpen!
Als je me niet meteen wil opeten, bewaar je
me best in de fruitlade van de koelkast.
Net zoals bij de meeste fruitsoorten, spoel
je me eerst af onder de kraan.
Ik ben een handpeer. Dat is de algemene
naam voor peren die je ‘natuur’ kan eten, uit
het vuistje.
Ik ben lekker op de boterham met een
plakje kaas. Ik pas ook perfect bij een kaasschotel.
Eet me gerust als gezonde snack voor tv.
Zachte chocoladetaart
met peren
Wat heb je nodig? (voor 6 à 8 porties)
- 1 vel uitgerold bladerdeeg
(versmarkt, Marc Payot)
- 2 peren
- 150 g chocolade (pure of melkchocolade)
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 75 g boter op kamertemperatuur
- 1/2 koffiel. vanille-extract
- 2 à 3 eetl. amandelschilfers
Wat doe je eerst?
Snij de geschilde peren in acht
schijfjes.
Hoe maak je het?
(15 min. + 35 min. in de oven))
1. Leg het uitgerolde bladerdeeg
met het bakpapier in een grote
taartvorm. Druk het deeg goed
aan en prik er enkele keren in
met een vork.
2. Smelt de chocolade in de
microgolfoven (2 min. op halve
kracht) of au bain-marie (doe de
chocolade in een kleine pan die
je verwarmt in een grote kom
warm water). Laat lichtjes
afkoelen.
3. Breek 1 volledig ei in een mengkom
en voeg 2 eidooiers toe.
Hou de eiwitten opzij.
Gerealiseerd door
Ik ben een zoete, sappige vrucht. In de tabel
hieronder lees je hoeveel energie, suikers en
vezels ik bevat.
Voedingswaarde 1 peer ‘Conférence’
Energie 64 kcal
Suikers 12,5 g
Vezels 4,3 g
4. Voeg de suiker aan de eieren
toe en klop met de mixer tot het
mengsel in volume verdrievoudigd
is. Doe er dan de vanille bij
en klop nog 30 sec. op.
5. Voeg, terwijl je voortdurend
omroert met een spatel, de
chocolade en dan de zachte
boter toe. Meng tot een
homogeen mengsel.
6. Klop de 2 eiwitten tot sneeuw
en spatel voorzichtig door het
beslag. Giet het beslag in de
taartvorm. Leg er de peren op
met de punt naar het midden
gericht en bestrooi met
amandelschilfers.
7. Schuif de taart gedurende 35
min. in een op 175 °C
voorverwarmde oven.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 391 kcal
Eiwitten 5,9 g
Koolhydraten 37,1 g
Vetten 24,3 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 3’

APPEL ‘BRAEBURN’
Je kan me zowel in België en buurland
Frankrijk vinden. In de zomermaanden
kom ik uit Nieuw-Zeeland en Zuid-
Afrika. Van daar kom ik met de boot
naar Europa.
Ik ben Barry Braeburn.
Ik ben een grote, rode appel die lekker
knapperig en sappig is. Ik ben een heel sterke
appel: je kan mij lang bewaren.
‘Slapende’ appels
Appels die niet meteen verkocht worden gaan naar
speciale opslagplaatsen om te ‘slapen’. Daar haalt een
machine de meeste zuurstof uit de lucht. Daardoor vallen de
appelen in slaap en worden ze maar heel langzaam rijp. Als
de appelen naar de winkels gebracht worden, worden ze
lekker vers en sappig wakker.
De braeburn uit België of Frankrijk ligt van half oktober tot mei in de winkel,
die uit Nieuw-Zeeland of Zuid-Afrika van juni tot oktober.
Je vindt me dus het hele jaar door in de winkel.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
België / Frankrijk Nieuw-Zeeland / Zuid-Afrika
België / Frankrijk
13

Laat mama of
papa helpen!
Bewaar me het best op een koele plek, zoals
in het fruitvak van de koelkast of de
kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.
Je kan me eten uit het vuistje, als
tussendoortje. Je kan je mama of papa
ook vragen mij te schillen. Bewaar me in een
potje in je schooltas tot de speeltijd.
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend
voor verse appelmoes of een fruitig
dessert. Smakelijk!
Appel met karamel
op een stokje
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
- 4 kleine appels
- 1 koffiel. citroensap
- 50 g boter
- 50 ml zwartebessensiroop
- 200 g kristalsuiker
- 1/3 koffiel. kaneelpoeder
Tip
Hoe maak je het? (15 min.)
1. Was de appels grondig, verwijder
het steeltje en steek ze op
een houten brochettestokje.
2. Doe de boter in een pan en laat
op een laag vuur smelten. Voeg
de suiker, het citroensap, de
zwartebessensiroop en het
kaneelpoeder toe. Roer tot de suiker
volledig is gesmolten.
3. Laat het mengsel op een zacht
vuur inkoken tot siroop.
Gerealiseerd door
Ik ben een heel voedzame en sappige
vrucht en ik bevat veel vitamine C en
antioxidanten. Welke gezonde stoffen
ik bevat, zie je in deze handige tabel.
Voedingswaarde 1 appel’Braeburn’
Energie 60 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 3,2 g
4. Pak de appels vast aan de
prikker en draai ze door de
siroop tot ze bedekt zijn. Leg
de appels op een bord om af te
koelen. Herhaal dit 2 tot 3 keer
tot de appels een mooie, dikke
laag karamel hebben.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 385 kcal
Eiwitten 0,5 g
Koolhydraten 72,6 g
Vetten 10,3 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 4’

Ik ben afkomstig uit Cyprus. Ik smaak
zo lekker omdat de zon daar erg veel
schijnt. Ik kom met de boot tot in Italië.
Van daar rijd ik mee met de vracht-wagen
naar Halle
MANDORA
Mandora’s liggen van januari tot april in de winkel.
Ik ben Maggie mandora.
Ik ben een kruising tussen een mandarijn
en een sinaasappel. Mijn pel is dieporanje van
kleur. Ik heb de zoete smaak van mandarijntjes en
de frisse smaak van sinaasappelen.
Ik ben bovendien heel
sappig.
Mandarijn + sinaasappel = Mandora
Zoals je al kon lezen, ben ik een kruising tusssen een mandarijn
en een sinaasappel. En vandaar komt ook mijn naam. Sinaasappel
in het Frans is ‘Orange’. Als je nu de eerste 4 letters van
MANDarijn en de eerste 3 van ORAnge aan elkaar
plakt, bekom je mijn naam: MANDORA.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
14

Laat mama of
papa helpen!
Je bewaart me het best op een frisse plaats.
Zo blijf ik lang lekker.
Mandora’s zijn sappig en erg makkelijk te persen.
Van 2 mandora’s pers je 20 cl sap.
Mandora’s kunnen soms pitjes bevatten.
Ik ben lekker in een vers geperst fruitsapje bij
het ontbijt.
TIP: Voor het persen kan je me even rollen, dan
komt er meer sap vrij.
Eet me ook eens als tussendoortje.
In een fruitsalade komt mijn zoete smaak goed
tot zijn recht.
Drink een lekker glas mandorasap ‘s avonds
na het huiswerk.
Kinderijsje
Wat heb je nodig? (voor 1 ijsje)
- 2 bollen aardbeienijs
- 1 mandora
- 1/2 banaan
- 1 eetl. honing
- 2 eetl. dessertsaus met aardbeien
- 1 kinderhoorntje
Wat doe je eerst?
- Pel enkele partjes van de mandora
en verwijder de vliesjes.
- Pers de rest van de mandora uit
en laat het sap inkoken met 1
eetl. honing gedurende 5 min.
Laat afkoelen.
- Snij de banaan schuin in
schijfjes en leg ze in het
mandorasap.
Gerealiseerd door
Ik ben een erg gezonde citrusvrucht. Enkele
van de voedingsstoffen die ik bevat, staan in
de tabel hieronder.
Voedingswaarde 1 mandora
Energie 59 kcal
Suikers 12,9 g
Vezels 1,1 g
Hoe maak je het? (5 min.)
1. Schep de mandorapartjes in
een ondiep schaaltje en leg er
de bollen aardbeienroomijs op.
2. Schik de schijfjes banaan
rechtop tegen de bolletjes ijs.
3. Giet er de aardbeiensaus over
en plaats het ijshoorntje schuin
op een bolletje ijs.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 454 kcal
Eiwitten 5,6 g
Koolhydraten 81,3 g
Vetten 11,7 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’

APPEL ‘JONAGORED’
Ik kom uit België en werd toevallig
ontdekt door een Belgische kweker uit
Limburg. Hij ontdekte me toen hij zag
dat één tak uit zijn boomgaard bijzonder
felrode appels droeg.
De boom waaraan ik groei, bloeit in
april en mei en ikzelf ben rijp in
september of oktober.
Tussen het bloeien en het plukken zitten
normaal een 100-tal dagen.
Appels op de veiling
De jonagored is bijna het hele jaar door te verkrijgen in de winkel.
Ik ben Reddy Jonagored,
de kleine broer van Jona. Ik heb een mooie
rode kleur. Als je in me bijt ben ik sappig en
knapperig.
Fruit, zoals appels en peren, wordt meestal verkocht op de
veiling. Dat is een plaats waar kopers en producenten bij
elkaar komen. De kopers zitten in een aparte tribune met
speciale drukknoppen.
Op een grote klok, de veilingklok, vooraan in de
zaal, staat bij het begin een prijs. Die prijs zakt beetje
bij beetje. De kopers kunnen, wanneer ze de prijs zien die zij
willen betalen, heel snel op een speciale knop drukken om de
veilingklok te doen stoppen. Ze kopen dan het fruit voor de
prijs die op dat moment op de klok staat.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
15

Laat mama of
papa helpen!
Bewaar me het best op een koele plek,
zoals in het fruitvak van de koelkast of de
kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.
Je kan me eten uit het vuistje, als
tussendoortje. Of je kan je mama of
papa vragen mij te schillen. Bewaar mij in
stukjes in een potje in je schooltas tot de
speeltijd.
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend
voor verse appelmoes of een fruitig
dessert. Smakelijk!
Ik ben een gezonde snack voor het
slapengaan of voor tv.
Appelflantaart
Wat heb je nodig? (8 à 10 personen)
- 1 plak uitgerold kruimeldeeg (Galaxi)
- 1 kg appelen
- 3 eieren
- 2,5 dl melk
- 4 eetl. suiker
- 3 eetl. bloem
- 2 eetl. paneermeel
Hoe maak je het?
(15 min. + 1 u in de oven.)
1. Leg het uitgerolde kruimeldeeg
met het bakpapier in een
taartvorm (± 28 cm doorsnede),
druk het goed aan en prik het
deeg enkele keren in met een
vork. Bestrooi het deeg met het
paneermeel.
2. Schil de appelen en snij ze
in schijfjes. Leg ze in de taartbodem.
3. Maak een papje met de bloem
en enkele lepels melk. Klop de
eieren los en meng ze goed door
het bloempapje.
4. Voeg beetje bij beetje de suiker
en de rest van de melk toe en
meng goed.
5. Giet deze mengeling over de
appelen.
Gerealiseerd door
Ik ben een heel voedzame en sappige vrucht
en ik bevat veel vitamine C en
antioxidanten. Welke stoffen ik nog meer
bevat, zie je in deze tabel.
Voedingswaarde 1 appel ‘Jonagored’
Energie 60 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 1,1 g
6. Zet de taart in de voorverwarmde
oven op 225 °C.
Verlaag de temperatuur na
15 min. tot 200 °C en laat nog 45
min. bakken. Als de
appelen te bruin worden, dek je ze
af met aluminiumfolie.
Hoe werk je af?
Laat de taart afkoelen en bestrooi
ze net voor het opdienen met
poedersuiker.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 205 kcal
Eiwitten 5,0 g
Koolhydraten 30,2 g
Vetten 7,2 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Smakelijk ! 1’

WORTEL
Ik word geteeld overal in de wereld. Maar
de wortelen uit de winkel komen uit België,
Nederland, Frankrijk en Spanje. Eerst
graaft de boer dijkjes in de aarde. Daarna
zaait hij in rijen in de dijkjes, op een diepte
van maximaal 1 cm. Twee weken na het
ontkiemen, worden de wortelen uitgedund.
En na 4 à 5 maanden kunnen ze geoogst
worden. Sommige wortelen worden met
loof verkocht (met het groen), andere niet.
In de winkel vind je ook biologische wortelen.
Hallo, ik ben Wendy wortel.
Nee … tuurlijk ben ik geen fruit! Ik kom de
familie Fruit even een bezoekje brengen. Hoe ik
eruit zie? Ik heb een felle oranje kleur en soms hangt er
ook nog wat frisgroen loof aan mij.
De wortelen die we vandaag in de winkel of in de moestuin
vinden, zijn nog relatief nieuw. Het was pas in de tweede helft
van de 19de eeuw dat Franse boeren oranje worteltjes teelden.
Voordien waren de wortelgewassen donkerpaars tot bijna
zwart. Ze werden toen vooral gebruikt voor hun
geneeskrachtige werking en niet om op te eten!
Worteltjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Van augustus tot mei komen ze uit België en Nederland. In jun
en juli komen ze uit Spanje en Frankrijk.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Nederland Frankrijk - Spanje België - Nederland
16

Laat mama of
papa helpen!
Wortelen zijn heel voedzaam en kunnen zowel
rauw als gekookt, gestoomd of gestoofd
worden. Ook in soep of stoemp zijn worteltjes
heel lekker.
Neem ook eens een geschilde wortel
mee in de brooddoos. Ideaal voor een tussendoortje
of bij je lunch. Ik ben ook lekker
met dipsausjes bij het aperitief.
Wortelen zijn ook lekker in wortelcake of
worteltaart!
Wortelsoep met
room en honing
Wat heb je nodig?
(voor 4 personen)
- 600 g wortelen
- 1 grote ui
- 8 dl groentebouillon (2 blokjes
opgelost in 8 dl heet water)
- 2 dl lichte room
- 2 eetl. boter
- 2 à 3 koffiel. vloeibare honing
- 2 à 3 koffiel. citroensap
- enkele takjes verse peterselie
- zout
- zwarte peper
Hoe maak je het?
(15 min. + 30 min. kooktijd)
1. Snipper de ui fijn.
2. Snij de wortelen in stukjes.
3. Hak de peterselie fijn.
4. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot
en stoof er kort de fijngesnipperde
ui in. Voeg de stukjes
wortel toe en roer goed om.
5. Overgiet met de groentebouillon
en laat 30 min. zachtjes koken.
Mix de soep zeer fijn. Leng eventueel
aan met wat extra bouillon.
6. Voeg de lichte room en de
vloeibare honing toe, meng goed
en zet nog 2 à 3 min. op het vuur
(niet meer laten koken).
7. Breng op smaak met citroensap,
zout en versgem
Gerealiseerd door
Wortelen zijn rijk aan vezels en bevatten
veel provitamine A en kalium.
Voedingswaarde 1 wortel
Energie 28 kcal
Suikers 6,5 g
Vezels 3,2 g
Hoe werk je af?
Werk af met fijngehakte peterselie
en serveer met donkerbruin brood.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 230 kcal
Eiwitten 3,0 g
Koolhydraten 18,8 g
Vetten 15,9 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekker Soep’

De ananas is een tropische, exotische
vrucht en groeit onder andere in Costa
Rica en Brazilië, waar hij oorspronke-lijk
werd ontdekt door Indiaanse
stammen.
Het duurt wel 18 maanden tot een
ananas rijp is!
ANANAS
Ik ben Anabel, een sappige
ananas. Ik heb een langwerpige vorm en
boven op mijn vrucht staat een krans van bladeren.
Mijn groengele schil is hard en stug en heeft vakjes
die op schubben lijken. Deze ‘vakjes’ noem je ‘ogen’,
ook al kan ik er natuurlijk niets mee zien. Mijn gele
vruchtvlees is heerlijk zoetzuur.
De ananas op wereldreis
Door de geschiedenis heen heeft de ananas al een hele weg
afgelegd ... Oorspronkelijk groeide hij enkel in Zuid-Amerika.
Indianenstammen - grote fans van de zoete smaak van ananas
- namen de vrucht mee naar Midden-Amerika en naar de
Caraïben. 500 jaar geleden proefde de ontdekkingsreiziger
Christoffel Columbus als eerste Europeaan een stukje ananas
op het Caribische eiland Guadeloupe. Via Engelse zeevaarders
belandde de ananas nadien ook op de Filippijnen en in
Hawaï, waar hij ook nu nog op grote schaal wordt geteeld.
Vandaag is de ananas een van de populairste en
meest gegeten tropische vruchten ter wereld.
Je kan het hele jaar door van mij smullen! Ik kom naar Europa met de boot en ik kom aan in de haven
van Zeebrugge of Antwerpen.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
17

Bewaar ananas het liefst in de
fruitschaal in de woonkamer. In de koelkast
heeft hij het te koud. De schil van een
rijpe ananas ruikt écht naar zoete ananas.
Een ananas die je in de winkel koopt, is klaar om
opgegeten te worden. Toch kan je hem nog
een paar dagen bewaren.
Ananas is lekker als ontbijt in een kommetje
met wat yoghurt.
Beleg een dikke boteram met geraspte
kaas en stukjes ananas en schuif
onder de grill tot de kaas begint te pruttelen.
Mmm ...
Ananas is lekker in zoete gerechten, maar
ook op je pizza en in combinatie met kaas:
prik stukjes ananas met harde kaas op een
spiesje en vraag aan mama of papa om dit
spiesje te bakken op de barbecue.
Laat mama of
papa helpen!
Minipizza Honolulu
Wat heb je nodig? (voor 1 minipizza)
- 1 pitabroodje
- 1/2 sneetje gekookte ham, in snippers
gesneden
- 1 à 2 eetl. tomatenvlees met groenten (bokaal)
- een paar reepjes paprika
- 4 blokjes verse ananas of 1/2 schijf ananas
uit blik, in stukjes
- 2 à 3 eetl. geraspte kaas
- snufje oregano, als je dat lekker vindt
Hoe maak je het?
(5 min. + 10 min. in de oven)
1. Smeer de tomaten uit op het
pitabroodje.
2. Beleg met de stukjes ananas,
paprika en ham.
3. Strooi er een klein beetje
oregano over. Door de oregano
ruikt je pizza extra lekker!
Bestrooi je minipizza daarna
met de kaas.
4. Bak de pizza 10 min. in een op
200 °C voorverwarmde oven.
Gerealiseerd door
Ananas is rijk aan vezels en is een goede
bron van vitamine C. Hieronder lees je
welke voedingsstoffen ananas bevat.
Voedingswaarde
1/8 deel van een ananas
Energie 61 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 1,1 g
Hoe snij je een ananas?
1. Snij het kapje met de bladeren eraf.
2. Snij ook van de onderkant een randje af.
3. Snij de ananas in de lengte in 4 gelijke delen.
4. Verwijder de middenste harde kern en de schil en snij in stukjes.
Tip
Voor een dunne pizza snij je eerst
het pitabroodje horizontaal doormidden.
Wil je een lekker dikke
bodem, beleg dan het pitabroodje
in zijn geheel.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 327 kcal
Eiwitten 19,5 g
Koolhydraten 32,4 g
Vetten 12,6 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekker Feesten’

MELOEN ‘CHARENTAIS’
Ik kom uit jullie buurland Frankrijk en
ik groei vooral in de streek van Cavaillon
in het zuiden. Daarom word ik ook
meestal ‘cavaillon’ genoemd.
Je vindt me ook in de Luberon en het
zuidwesten van Frankrijk, in de Lot en
de streek van Quercy.
Hoi! Ik ben Melanie, een
sappige meloen met zoet en stevig
oranje vruchtvlees. Mijn geelgroene schil
met donkere strepen is dun
Wist je dat ...
- de charentais in Frankrijk de koningin van alle meloenen
genoemd wordt?
- cavaillon een andere naam is voor de charentais-
meloen uit de streek van Cavaillon?
- ze in het Centraal-Aziatische land Turkmenistan elk jaar de
feestdag van de meloenen vieren op de tweede zondag van
augustus? De meloen is daar de nationale vrucht.
De Turkmenen maken die dag allerlei lekkers klaar met
meloen en de meloentelers verkiezen de ‘meloen van het jaar
In de lente vind je in de winkel charentais-meloenen uit Marokko en Spanje. In de zomer
komen de meloenen uit Frankrijk.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Marokko Spanje Frankrijk
18

Laat een meloen rijpen op kamertemperatuur,
maar niet in de zon. De meloen is
voldoende rijp wanneer hij in de winkel ligt.
Wanneer hij eenmaal geplukt is, kan de
hoeveelheid suiker niet meer toenemen.
Een meloen die al in stukken gesneden is,
verpak je in aluminiumfolie en leg je in de
koelkast.
Ik ben lekker bij het ontbijt.
Combineer me met wat gedroogde ham en
een lekkere boterham.
Eet mij als een gezond snoepje.
Laat mama of
papa helpen!
‘Koele bries’-punch
Wat heb je nodig?
(voor 8 à 10 glazen)
- sap van 2 limoenen
- 1/2 L ananassap
- 1/2 L sinaasappelsap
- 1 meloen
- 1 appel
- frambozen (vers of diepvries)
- aardbeien
- 1 fles sprankelend appelsap
Wat doe je eerst?
- Laat alle dranken goed koelen.
- Snij de meloen middendoor en
verwijder de zaadjes. Haal met
een bolletjeslepel bolletjes uit de
meloen.
- Snij het vruchtvlees van de appel
in blokjes.
Hoe maak je het?
1. Giet het gekoelde limoen-,
ananas- en sinaasappelsap
in een grote glazen kom.
2. Voeg dan de blokjes appel,
de framboosjes, aardbeien en
meloenbolletjes toe.
3. Net voor het opdienen giet je
er ook het sprankelende
appelsap bij.
Gerealiseerd door
Ik ben erg lekker en voedzaam. Enkele belangrijke
stoffen die ik bevat, staan in de tabel hieronder.
Voedingswaarde 1/6 meloen ‘Charentais’
Energie 61 kcal
Suikers 13,3 g
Vezels 1,0 g
Tip
Je kan er naar smaak ook nog
ander seizoensfruit aan toevoegen
(bv. druiven, rode bessen,
kersen) en ijsblokjes.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 118 kcal
Eiwitten 1,7 g
Koolhydraten 27,7 g
Vetten 0,1g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’

APPEL ‘GRANNy SMITH’
Ik ben afkomstig uit Zuid-Afrika,
Frankrijk en Chili. Ik ben eigenlijk
een typische frisse zomerappel. Wanneer
ik uit Zuid-Afrika kom, ben ik het
sappigst. Ik kom dan uit de Kaap-streek
in het zuiden van Afrika. Ik kom met de
boot naar Antwerpen.
Ik ben Gérard
Granny Smith, een groene
appel met stevig, krokant en sappig
vruchtvlees. Ik heb een friszure smaak.
Kortom, ik ben een uitstekende, verfrissende
appel voor elke dag. En bovendien de
enige rijpe appel die groen is.
Oud vrouwtje
Wil je weten waar mijn naam vandaan komt? Wel, ik werd
het eerst gekweekt in Engeland in de boomgaard van Maria
Ana Smith. In de buurt noemde men haar ook wel
‘granny’ Smith. Granny is het Engelse woord voor
oma of oud vrouwtje.
De Franse granny smith ligt van half oktober tot april in de winkel. De granny smith uit Zuid-
Afrika van juni tot half oktober. Je kan dus het hele jaar door van de granny-appel smulle
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Nederland Chili België - Nederland België - Nederland
19

Laat mama of
papa helpen!
Je bewaart me het best op een koele plek,
zoals bijvoorbeeld in de koelkast. Daar blijf
ik heel lang zoet.
Ik ben lekker als tussendoortje.
Snij me in partjes en eet me als gezonde
snack. Ik ben ook lekker in schijfjes op een
appeltaart.
Je kan me in stukjes snijden en gebruiken in
koude slaatjes samen met bijvoorbeeld
geraspte wortelen en blokjes kaas.
Frisse pastasalade
met appelen en rucola
Wat heb je nodig? (4 personen)
- 200 g Griekse pasta
- 1 bosje radijzen
- 1 appel (Granny)
- 2 plantjes rucola (verse kruiden)
- 3 eetl. fijne augurken
- 2 eetl. witte rozijnen
- 1/2 citroen
- 2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden
Voor de kervelvinaigrette:
- 6 kervelbolletjes
(diepvries, Ringis)
- 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. notenolie
- 1 eetl. dragonazijn
- 2 eetl. mosterd ‘oud recept’
- peper en zout
Hoe maak je het? (20 min)
1. Laat de kervelbolletjes ontdooien.
2. Bereid de Griekse pasta gedurende
13 min. in 3 L kokend
water
waaraan u 2 bouillonblokjes met
fijne tuinkruiden toevoegt. Laat
uitlekken en afkoelen.
3. Verwijder het klokhuis uit de
ongeschilde appel. Snij de appel
in zeer kleine stukjes. Besprenkel
met citroensap.
Gerealiseerd door
Ik ben een heel sappige vrucht en ik bevat veel
vitamine C en antioxidanten Welke gezonde
stoffen ik nog meer bevat, zie je hieronder in de
handige tabel.
Voedingswaarde 1 appel ’Granny Smith’
Energie 60 kcal
Suikers 13,6 g
Vezels 3,2 g
4. Snij de augurken in kleine
stukjes en de radijzen in vieren.
Hak de rucolablaadjes grof.
5. Meng de pasta, de appelstukjes,
de radijzen, de augurken, de
rozijnen en de gehakte rucola.
6. Meng in een kleine kom de
olijfolie, de notenolie, de
dragonazijn, de ontdooide kervel,
de mosterd, peper en zout.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 332 kcal
Eiwitten 8,6 g
Koolhydraten 47,0 g
Vetten 12,0 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Zomerkeuken’

TROSTOMAATJES
Ik word in België geteeld in een serre,
want daar is het lekker warm. Nadat ik
geplukt ben, lig ik binnen de kortste keren
in de winkel. Zo ben ik altijd heel
vers. Ik ben niet zomaar een tomaat: ik
ben een LycoPlus-tomaat. Dat betekent
dat ik veel stoffen bevat (onder andere
lycopeen) die goed zijn voor je lichaam.
Ik ben dus lekker én heel gezond! Bovendien
word ik geteeld op een milieubewuste
wijze volgens strenge Flandrialastenboeken.
Hoi!
Ik ben Tom, een sappige
minitomaat. Ja ja, je leest het goed!
Ik hoor wel degelijk thuis in de fruitfamilie ...
ook al beweert men soms iets anders. Ik ben klein,
maar dapper! Mijn vruchtvlees is lekker stevig en ik
heb een volle smaak. Je herkent me aan mijn
glanzende dieprode sensuele kleur. Proef
maar: je zal versteld staan hoe
lekker ik ben.
Tomaten op maat!
Wanneer we het woord ‘tomaat’ horen, denken we nu
spontaan aan een rode, ronde vrucht. Maar dat is niet altijd
zo geweest ... Tomaten werden oorspronkelijk geteeld door
de Inca’s in het Andesgebergte en toen hadden ze een gele,
veel kleinere vorm. De Spaanse ontdekkingsreizigers
brachten deze vrucht mee naar het Europese continent
en ze spraken van ‘goudappels’. Vandaar ook
de Italiaanse benaming ‘pomodori’. In het Frans
werd dat ‘Pomme d’amour’ en in het Duits ‘Liebesapfel’.
Ook vandaag kennen we verschillende soorten tomaten:
er zijn langwerpige tomaten (pomodori of roma-tomaten),
kerstomaten (kleine tomaatjes geschikt als aperitiefhapje), trostomaatjes
(die in een trosje verkocht worden), ronde (gewone)
tomaten en grote tomaten (ideaal om op te vullen met gehakt,
garnaaltjes ...)
Tomaten ‘op maat’ voor elk gerecht!
Van januari tot en met december liggen de LycoPlus-tomaatjes in de winkel.
Dat klopt, het hele jaar door! Ze komen uit België of uit Spanje.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
Spanje België
Spanje
20

Laat mama of
papa helpen!
Taart met groentjes,
kaas en ham
Wat heb je nodig? (8 personen)
- 1 uitgerold vel bladerdeeg (Galaxi)
- 250 g gekookte ham in reepjes
- 200 g gratinkaas
- 300 g groentereepjes of broccolimix
(diepvries, Ringis)
- 10 trostomaatjes
- 1 dl room
- 1/4 potje vers bieslook
- 4 eieren
- 1 mespunt nootmuskaat
- 1/2 koffiel. tijm (Topaz)
- 1 koffiel. paprika (Topaz)
- peper en zout
Hoe maak je het?
1. Was het bieslook en de trostomaatjes onder
koud stromend water en laat drogen op
keukenpapier. Laat de oven gedurende
10 min. voorverwarmen op 200 °C.
Bewaar mij in de fruitschaal of op een
koele plek. Zo blijf ik zeker een week
goed. Rijpe tomaten herken je aan hun rode
kleur. Zijn de tomaten nog een beetje groen,
laat ze dan nog even liggen in het
groenterek!
Je kan me uit het vuistje eten als tussendoortje.
Spoel me even af onder de kraan,
en smullen maar!
Toch kom je me ook soms tegen op een
aperitiefschotel, in slaatjes of op een
brochette.
Mijn sappige smaak komt goed tot zijn recht
in een groenteslaatje.
2. Breek de eieren in een maat-
beker en voeg room, peper,
zout, nootmuskaat, tijm en
paprika toe. Knip er het
bieslook bij en klop goed dooreen
met een klopper.
3. Schik het deeg met het bakpapier
in een taartvorm en druk
de randen goed aan. Prik
enkele keren in het deeg met
een vork. Waar nodig knip je
met de schaar het deeg weg
dat te ver over de rand van de
bakvorm hangt.
4. Verdeel de reepjes ham op de
bodem van de taart. Hou er wel
enkele apart voor de versiering.
Doe er vervolgens de diep-
gevroren groenten bovenop en
verdeel die gelijkmatig over het
hele taartoppervlak. Strooi er
dan de gratinkaas over.
Gerealiseerd door
Ik bevat veel water en lycopeen. Dat
is een krachtige antioxidant die mensen beschermt
tegen schadelijke stoffen.
Voedingswaarde 2 tomaatjes
Energie 7 kcal
Suikers 1,1 g
Vezels 0,8 g
5. Giet er tot slot het eiermengsel
gelijkmatig over.
6. Versier de taart met de tros-
tomaatjes en enkele apart
gehouden reepjes ham.
7. Schuif de taart in de warme
oven (200 °C) en laat 40 min.
bakken. Als de bovenkant van
je taart bruin wordt, laat je er
een vel aluminiumfolie over
leggen. (Laat dit over aan
mama of papa.)
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 344 kcal
Eiwitten 20,0 g
Koolhydraten 14,5 g
Vetten 23,7 g

PERZIK EN NECTARINE
Ik word geteeld in warme streken, vooral
in Zuid-Frankrijk en in de Rhônestreek.
Daar groei ik lekker in de
openlucht en hang ik de hele dag in de
zon. Ik word heel voorzichtig met de
hand geplukt, want ik heb niet voor niets
een perzikhuidje! In het begin van het
seizoen kom ik ook uit Spanje. Frankrijk
is wel mijn thuisland.
Ook mijn zusjes, de nectarines, worden
in dezelfde streken geteeld.
Ik ben Peggy, een blozende
perzik. Vanbinnen ben ik meestal lichtgeel
of wit met een pit in het midden, en mijn
velletje voelt een beetje donzig aan. Zet je tanden
in mijn vruchtvlees: ik ben sappig en zoet! De perzikfamilie
is een heel grote familie. In het seizoen vind je
wel 25 à 30 soorten. We hebben ook allemaal een
eigen naam, bijvoorbeeld Royal Glory.
Mijn zus Nelly, de nectarine, heeft een
zachte, rode huid met hier en
daar wat geel.
Perzische pruimen
Alle bomen, planten en dieren hebben naast hun gewone
naam ook een Latijnse naam. De Latijnse naam van de
perzik is prunus persica. Prunus betekent pruim; de
perzik is dan ook familie van de pruim, en ook van
de abrikoos en de kers. Persica lijkt erg op ‘perzik’, maar
betekent ‘uit Perzië’: vroeger dachten geleerden dat de perzik
uit Perzië kwam, het huidige Iran. Dat is echter niet helemaal
zeker: de perzik was 2.000 jaar geleden ook al bekend in
China, en komt waarschijnlijk daarvandaan.
Van mei tot en met september kan je smullen van perziken en nectarines uit Frankrijk en Spanje.
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec
21

Perziken bevatten heel veel vezels en zijn een
goede bron van vitamine C en kalium.
Hieronder lees je welke voedingsstoffen een
sappige perzik onder andere bevat.
Voedingswaarde 1 perzik
Energie 36 kcal
Suikers 7,4 g
Vezels 2,8 2,8 gg
Als je me een paar dagen wil bewaren, stop je mij het best
in de groentelade van de koelkast. Op kamertemperatuur
word ik snel rijp.
TIP: Hou me onder de kraan, dan spoel je mijn dons er
gemakkelijk af.
Van mijn vruchtvlees kan je overheerlijke confituur maken.
Roep daarvoor de hulp in van een volwassene, want om
confituur te maken moet je het fruit eerst koken!
Ik ben lekker op een boterham met kaas, of bij een kaasschotel.
Eet me thuis in een fruitsalade. Of mix me samen met ander
fruit tot een smoothie …
Eet me als gezonde snack voor de televisie.
Laat mama of
papa helpen!
Tropische
perziksmoothie
Wat heb je nodig?
(voor 4 glazen)
- 4 rijpe perziken
- 2 rijpe peren
- 2 roze pompelmoezen
- 2 limoenen
- 3 cm verse gember (dit hoeft
niet; gember voeg je toe als je
je smoothie graag pittig wil)
Wat doe je eerst?
- Schil de peren en de perziken
en snij ze in stukken.
- Pers de pompelmoezen en
1 limoen uit.
- Snij van de andere limoen
4 schijfjes voor de versiering.
- Hou je van de pittige smaak
van gember, rasp dan het stukje
gember boven een kommetje en
Gerealiseerd door
Voedingswaarde 1 nectarine
Energie 35 kcal
Suikers 7,6 g
Vezels 2,1 g
bewaar het sap.
Hoe maak je het? (5 min.)
1. Mix de stukjes peer en perziken
en voeg het pompelmoessap en
het limoensap toe. Mix eventueel
met het gembersap.
2. Verdeel over 4 grote glazen en
steek een schijfje limoen op
de rand van het glas voor
de versiering. Je tropische
smoothie is klaar!
Tip:
Maak deze smoothie ook eens met
nectarines.
Voedingswaarde per persoon
(op basis van de ingrediëntenlijst)
Energie 111 kcal
Eiwitten 2,9 g
Koolhydraten 24,4 g
Vetten 0,1 g
Recept uit het Colruyt-kookboek ‘Lekkere Hapjes’

– antioxidanten: antioxidanten beschermen het lichaam
tegen allerlei schadelijke stoffen die het lichaam
binnendringen.
– bewaarruimte of opslagplaats: een grote plaats
waar men het fruit bewaart, nadat het van de fruitboer
komt en voordat het naar de winkel verstuurd wordt.
– biologisch: in de biologische landbouw gebruikt de
landbouwer geen kunstmeststoffen.
– boomvrucht: een eetbare vrucht die aan een boom
groeit.
– energie: de kracht die je nodig hebt om iets te doen.
Om te sporten bijvoorbeeld heb je veel energie nodig.
– familiale fruitteler: een fruitbedrijf dat wordt geleid
door een familie.
– gezond: een gezond iemand is iemand die in topvorm
is, die niet ziek is; als je een hele dag gezond
eet, zal je je fit voelen.
– kamertemperatuur: hoe warm het normaal is in de
woonkamer (ongeveer 19 °C). Sommige vruchten moet
je bewaren op kamertemperatuur, andere leg je beter
in de koelkast.
– klimaat: de toestand van het weer en de lucht in een
bepaalde streek (is er regen? hoe warm is het?).
– koolhydraten: koolhydraten geven ons lichaam veel
energie. Ze zijn de brandstof van ons lichaam. In pasta
bijvoorbeeld zitten veel koolhydraten.
– lastenboek: boek met allerlei regeltjes waaraan de
fruitboer zich moet houden wanneer hij fruit teelt.
– lycopeen: een krachtige antioxidant die in tomaatjes
zit en voor de rode kleur zorgt.
– meststof: dat voeg je toe aan de grond zodat hij
vruchtbaarder zou worden en omdat het fruit sneller
zou groeien.
– milieubewuste teelt: dit zegt men als het fruit wordt
geteeld met respect voor het milieu.
– mineralen: mineralen zitten ook in groenten en fruit.
Ze zorgen voor een goede werking van ons lichaam.
Voorbeeldjes van mineralen zijn ‘ijzer’ in groene
groenten en ‘calcium’ in melk.
Verklarend woordenlijstje
Gerealiseerd door
– plantage: een stuk land waar men fruit of groenten
op teelt.`
– schil: de huid of pel van een stuk fruit.
– serre: een glazen huisje waarin fruit of groenten geteeld
worden.
– smoothie: een drankje met gemixt fruit. Dikwijls zijn
er ook nog fruitsappen aan toegevoegd.
– steenvrucht: een eetbare vrucht met een steen vanbinnen
die je niet mag opeten.
– suiker: suikers zijn ‘snelle’ koolhydraten die vlug in
het lichaam worden opgenomen. Ze leveren snel energie,
maar een teveel eraan is niet gezond (snoep, frisdrank,
...).
– veiling: de plaats waar fruit van de fruitteler of fruitboer
verkocht wordt (bijvoorbeeld aan grote winkels
zoals Colruyt).
– veilingklok: klok in de veiling die men gebruikt om
de juiste prijs te bepalen van het fruit.
– vezels: vezels zijn belangrijk voor een goede werking
van onze darmen. Vezels zorgen er ook voor dat je
minder snel honger krijgt.
– vitamine: stof in fruit of groenten die onmisbaar is
voor je lichaam. Je lichaam heeft vitamines nodig om
goed te kunnen werken. Als je niet genoeg vitamines
opneemt, kan je ziek worden. Wanneer je ziek bent,
heb je extra veel vitamines nodig om te herstellen. In
kiwi’s bijvoorbeeld zit veel vitamine C.
– voedingswaarde: vitamines, mineralen, suikers,
energie, eiwitten, vetten … Alle stoffen die een stuk
fruit bevat.
– vruchtvlees: het sappige, vlezige deel van een stuk
fruit; wat onder de schil zit.
– zuurstof: een stof in de lucht die mensen inademen,
waar mensen van leven.