Fruitfiches - Colruyt
Fruitfiches - Colruyt
Fruitfiches - Colruyt
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Franske Fruit<br />
Fruitkalender
Beste fruitvrienden,<br />
Ik ben Franske, fruitplukker in de boomgaarden en serres van heinde en<br />
verre. Ik schrijf deze brief met een dringend verzoek! Zoals je kan zien<br />
zit mijn zware plukmand overvol en mijn rug is overbelast ... Maken jullie<br />
mijn volle mand leeg?<br />
In mijn korf is er voor elk wat wils: je vindt er niet alleen boomvruchten<br />
zoals appelen en peren, maar ook steenvruchten zoals nectarines of<br />
perziken, citrusvruchten zoals sinaasappelen, tropische vruchten zoals de<br />
ananas... Proef en leer heel wat nieuwe, lekkere smaken kennen! Je kan<br />
experimenteren met allerlei vruchten: maak eens een kleurrijke fruitsalade,<br />
leuke fruitbrochettes of verrukkelijke vruchtensapjes. Je zal zien: fruit stilt je<br />
honger en lest je dorst ...<br />
Fruit is niet alleen lekker, het is ook heel gezond en voedzaam. Het is een<br />
bron van koolhydraten, vitamines en mineralen, vezels en antioxidanten.<br />
Doe mee aan de actie ‘Tutti Frutti’: snoep gezond en pluk de vruchten uit<br />
mijn overvolle mand. 30 weken lang krijg je op school telkens een ander<br />
stuk fruit om van te smullen. Zo heb je wekelijks een gezond tussendoortje.<br />
Om jullie lekkerbekken in te wijden in de wondere wereld van het fruit,<br />
laat ik mijn gezonde vriendjes zelf aan het woord.<br />
De infofiches waarop zij week na week hun verhaal doen,<br />
zitten in dit mapje.<br />
Je vindt ze ook op www.colruyt.be/Winkelen bij <strong>Colruyt</strong>/<br />
Onze producten/Verse producten. Smakelijk en ... bedankt!<br />
Enthousiaste groeten,<br />
uw meester-plukker van dienst,<br />
Franske Fruit<br />
P.S. - ‘Tutti Frutti’ is een initiatief van het Vlaams Instituut voor<br />
Gezondheidspromotie en het Lokaal GezondheidsOverleg (LOGO).<br />
- Een handig verklarend woordenlijstje vind je helemaal<br />
achteraan in dit mapje.<br />
Dit project kadert in de nationale campagne<br />
‘All Day long’, die het eten van verse groenten<br />
en fruit wil stimuleren.<br />
Gerealiseerd door<br />
1. Peer ‘Durondeau’<br />
2. Witte druif<br />
3. Kiwi<br />
4. Appel ‘Kanzi’<br />
5. Appel ‘Jonagold’<br />
6. Clementine<br />
7. Banaan<br />
8. Sinaasappel<br />
9. Peer ‘Doyenné’<br />
10. Appel ‘Gala’<br />
11. Rode pompelmoes<br />
12. Peer ‘Conférence’<br />
13. Appel ‘Braeburn’<br />
14. Mandora<br />
15. Appel ‘Jonagored’<br />
16. Wortel<br />
17. Ananas<br />
18. Meloen ‘Charentais’<br />
19. Appel ‘Granny smith’<br />
20. Trostomaatjes<br />
21. Perzik en Nectarine
PEER ‘DURONDEAU’<br />
Ik word gekweekt in België, in de buurt<br />
van Sint-Truiden en het Hageland.<br />
De durondeau-peer werd ontwikkeld<br />
door de Waalse kweker Charles Louis<br />
Durondeau, uit Tongres-Notre-Dame in<br />
Henegouwen.<br />
Weetjes<br />
Ik lig in de winkel van september tot november.<br />
Ik ben Dennis Durondeau.<br />
Wanneer ik geplukt word, heb ik een ruwe, donkergroene<br />
schil met bruinrode blos. Tijdens het rijpen<br />
wordt mijn schilletje wat meer goudkleurig. Mijn vruchtvlees<br />
is wit en heeft een frisse, zoetzure smaak.<br />
O ja, ik ben trouwens een peer.<br />
Enkele spreekwoorden om te onthouden:<br />
- ‘Iemand een peer stoven’ = iemand beetnemen<br />
- ‘Als de peer rijp is, valt hij’ = alles gebeurt op zijn tijd<br />
- ‘Met de gebakken peren blijven zitten’<br />
= voor iets moeten opdraaien<br />
- ‘Prut met peren’ = onzin<br />
- ‘Het in zijn peer hebben’ = fier, trots zijn<br />
Bedenk ook zelf eens een fruit-spreekwoord!<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
1
Bewaar me altijd in de koelkast. Om te voelen of<br />
ik voldoende rijp ben, voel je het best net onder mijn<br />
steeltje. Daar moet ik al wat zachter zijn.<br />
Als je mij te lang bewaart, word ik minder sappig.<br />
Eet me daarom snel op nadat je me gekocht hebt.<br />
In september ben ik enkel bruikbaar in de keuken. Vanaf<br />
oktober ben ik een uitstekende handpeer, die je zo<br />
uit het vuistje kan eten.<br />
Ik ben heerlijk in slaatjes. Je kan me stoven of laten<br />
gaar worden in water dat net niet kookt. Ik ben lekker<br />
in combinatie met vis, vlees en konijn. Ik pas ook<br />
perfect bij een kaasschotel.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Croque veggie<br />
Wat heb je nodig? (voor 4 croques)<br />
- 4 grote sneden brood<br />
- 100 g abdijkaas (Maredsous of<br />
Grimbergen)<br />
- 1 rijpe peer<br />
- 2 eetl. olijfolie<br />
- peper en zout<br />
Hoe maak je het? (30 min.)<br />
1. Snij de sneden brood middendoor.<br />
Zorg dat de sneetjes in het<br />
croqueapparaat passen. Verdeel<br />
schijfjes peer en abdijkaas over<br />
de 4 boterhammen. Kruid naar<br />
smaak met peper en zout. Dek af<br />
met een boterham en besprenkel<br />
beide kanten lichtjes met olijfolie.<br />
2. Bak de croques 3 à 5 min. in het<br />
croqueapparaat of bak ze 4 à 5<br />
min. in een pan met antiaan baklaag.<br />
Hoe werk je af?<br />
Dien op met een fris slaatje.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een zoete, sappige vrucht.<br />
In de tabel hieronder zie je enkele stoffen<br />
die ik bevat.<br />
Voedingswaarde<br />
1 peer ‘Durondeau’<br />
Energie 40 kcal<br />
Suikers 8,9 g<br />
Vezels 2,7 g<br />
Voedingswaarde per croque<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 242 kcal<br />
Eiwitten 9,5 g<br />
Koolhydraten 23,0 g<br />
Vetten 12,5 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Lekkere Hapjes’
Je vindt me in de hiel van het zonnige<br />
Italië, onder en boven de stad Bari.<br />
Ik heb een fijne, typische muskaatsmaak<br />
in de maanden augustus tot november.<br />
Ik word onder de naam ‘Italia’ verkocht.<br />
WITTE DRUIF<br />
Ik ben Danny druif,<br />
rond of ovaal, zoet en sappig. Ik<br />
ben geel of groen, maar heb ook blauwe<br />
broertjes.<br />
Van mijn vrucht mag je alles opeten,<br />
ook de pel én de pitjes.<br />
Hoe groeit de druif?<br />
Druiven telen is niet zo moeilijk, maar het is wel een intensieve<br />
bezigheid. De vruchten moeten mooi en sappig zijn en vooral<br />
een zoete smaak hebben. In Vlaanderen worden druiven<br />
gekweekt in serres. In het hart van de druivenstreek liggen<br />
dorpjes als Hoeilaart en Overijse, waar in augustus grote<br />
druivenfeesten plaatsvinden. Elk jaar wordt er zelfs een nieuwe<br />
druivenkoningin verkozen! Aangezien druiven veel zon nodig<br />
hebben om te groeien, worden ze vooral gekweekt in<br />
mediterrane gebieden, waar men er ook wijn van maakt.<br />
Wijngaarden liggen vaak langs een rivier of op een<br />
helling. De druiven groeien er aan wijnranken (takjes)<br />
van een wijnstok. Deze wijnranken worden af<br />
en toe gesnoeid. De (jonge) druiventrossen worden grondig<br />
gecontroleerd. Er mogen niet te veel druiven aan hangen en<br />
de overtollige vruchtjes worden weggeknipt. Zo blijven alleen<br />
mooie, gelijke vruchten over.<br />
De beste periode om druiven met pit te kopen, loopt van augustus tot eind november. Dan komen de druiven<br />
vooral uit Italië. Al kun je bijna het hele jaar door druiven kopen, in deze periode zijn ze het lekkerst.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
2
Je bewaart me best in het fruitvak van de koelkast. Zo<br />
bewaar ik meerdere dagen. Voor je me gaat opeten,<br />
moet je me wel even afspoelen onder koud water. Doe<br />
dit niet te lang op voorhand.<br />
Wist je dat rozijnen gedroogde druiven zijn? Omdat<br />
het meeste vocht uit de druiven is verdwenen, zijn rozijnen<br />
zoeter dan druiven.<br />
Verse druiven zijn heerlijk sappig en zoet en kan je de<br />
hele dag door eten.<br />
‘s Morgens in een kommetje ontbijtgranen.<br />
‘s Middags in een lekker slaatje, samen met wat kaas<br />
of in allerlei sausen bij vlees, vis of gevogelte.<br />
Voor het huiswerk als een gezonde snack<br />
(of gewoon als tussendoortje).<br />
Ook voor tv kan je druifjes eten.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Voor de kleine honger!<br />
Op zoek naar een leuk ideetje<br />
voor een verjaardagsfeestje?<br />
Laat je verleiden tot een chocoladefondue!<br />
Dompel allerlei lekkers in<br />
de chocoladesaus. Druifjes, stukjes<br />
ananas en aardbeien zijn seizoensvruchten<br />
die zich daar uitstekend toe<br />
lenen. Laat je vrienden kiezen uit nog<br />
meer lekkernijen zoals marshmallows,<br />
stukjes wafel, pannenkoeken,<br />
lange vingers of kattentongen.<br />
De saus maak je makkelijk op basis<br />
van chocoladedragees. Laat die<br />
smelten en voeg eventueel wat verse<br />
room toe.<br />
Gerealiseerd door<br />
Weetje!<br />
Er bestaan ook “pitloze” druiven.<br />
Dat zijn druiven zonder pitjes.<br />
Ik bevat niet alleen vitamines, maar ook<br />
veel natuurlijke suiker. Hiervan krijg je<br />
snel veel energie (ideaal voor mensen die<br />
sporten). In mij zitten ook heel wat antioxidanten.<br />
Die beschermen het lichaam<br />
tegen allerlei schadelijke stoffen die het lichaam<br />
binnendringen.<br />
Voedingswaarde per 100 g<br />
Energie 57 kcal<br />
Suikers 13,3 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
Tip<br />
De overblijvende chocolade kan je<br />
in ijsblokjesvormen gieten en laten<br />
stollen op kamertemperatuur. Zo kan<br />
je er achteraf bijvoorbeeld warme<br />
chocolademelk mee maken.<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Lekkere Hapjes’
In Nieuw-Zeeland is het winter als het<br />
bij ons zomer is. Het wordt er in de<br />
zomer lekker warm, en daar houden<br />
kiwi’s erg van. Half april zijn ze al<br />
rijp. Kiwi’s kunnen heel lang worden<br />
bewaard als ze koel blijven. Op sommige<br />
kiwi’s zit een stickertje dat aangeeft<br />
dat ze biologisch zijn.<br />
Dat betekent dat er bij de teelt enkel<br />
biologische meststoffen worden<br />
gebruikt.<br />
KIWI<br />
Ik ben Kim, de groene kiwi,<br />
een vrucht uit Nieuw-Zeeland. Mijn schil is<br />
harig maar mijn vruchtvlees is sappig en lichtgroen.<br />
Ik ben rijp als je mij een klein beetje kan<br />
indrukken. Ook mijn pitjes kan je eten. Mijn broertje<br />
is wat lichter van kleur en zijn gele vruchtvlees smaakt<br />
nog zoeter. Hij voelt ook wat zachter aan dan een<br />
gewone kiwi.<br />
Zijn naam is ‘kiwi Gold’<br />
Een vogel of een vrucht?<br />
Ik groei samen met heel veel andere kiwi’s aan de andere kant<br />
van de wereld, maar ik kom ook voor in Italië en Zuid-Frankrijk.<br />
Vroeger heette ik Chinese Kruisbes. Weet je waarom?<br />
Rond 1900 kwam ik alleen in China voor. Missionarissen namen<br />
mij mee naar Nieuw-Zeeland. En pas toen ik naar alle<br />
hoeken van de wereld werd geëxporteerd, kreeg ik een nieuwe<br />
naam. Kiwi, net als een vogel uit Nieuw-Zeeland. Ik lijk er zelfs<br />
een beetje op!<br />
Groene Nieuw-Zeelandse kiwi’s vind je in de winkel van mei tot november, gele Nieuw-<br />
Zeelandse kiwi’s vind je van juni tot oktober. Ze komen uit Nieuw-Zeeland met de boot naar de<br />
haven van Zeebrugge. Kiwi’s die buiten die periode in de winkel liggen, werden in Frankrijk en<br />
Italië geteeld.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Frankrijk en Italië Nieuw-Zeeland Frankrijk en Italië<br />
3
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Yoghurtshake<br />
met kiwi<br />
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)<br />
- 2 dl melk<br />
- 1/2 L natuuryoghurt<br />
- 4 eetl. suiker<br />
- 4 bollen vanilleroomijs<br />
- 2 kiwi’s<br />
Als ik nog erg hard ben, bewaar me dan bij<br />
appels of bananen. Zo word ik sneller rijp.<br />
Als je me langer wil bewaren, stop mij en<br />
mijn gele broertjes dan in de koelkast.<br />
Groene kiwi’s bewaren wel langer dan gele.<br />
’s Morgens kan je me eten als ontbijt.<br />
Ik ben een fris tussendoortje. Eet me geschild<br />
of snij me doormidden en lepel het<br />
vruchtvlees uit.<br />
Ook als versiering op dessertjes en taart<br />
ben ik heel mooi. Ik ben ook lekker bij<br />
yoghurt.<br />
’s Avonds ben ik een vitaminebron voor het<br />
slapengaan.<br />
Hoe maak je het? (5 min.)<br />
1. Vraag aan mama of papa om de<br />
kiwi’s in blokjes te snijden.<br />
2. Mix de blokjes kiwi samen met<br />
alle andere ingrediënten tot een<br />
schuimige shake.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een frisse, zoete vrucht en ik bevat<br />
ongeveer genoeg vitamine C voor een<br />
hele dag. Welke voedingsstoffen ik onder<br />
andere bevat, lees je hieronder in de tabel.<br />
Voedingswaarde 1 kiwi<br />
Energie 43 kcal<br />
Suikers 9,3 g<br />
Vezels 2,7 g<br />
Hoe werk je af?<br />
Dien fris op met een schijfje kiwi<br />
op de rand van het glas.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 272 kcal<br />
Eiwitten 9,5 g<br />
Koolhydraten 42,3 g<br />
Vetten 7,2 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’
Ik word gekweekt in België,<br />
in de buurt van Sint-Truiden<br />
en het Hageland.<br />
APPEL ‘KANZI’<br />
Je vindt mij in de winkel van oktober tot maart.<br />
Ik ben Kathy Kanzi,<br />
een lekkere appel. Ik heb een<br />
felrode blos. Die blos in combinatie met wat<br />
gele en groene vlekjes, zorgt voor een aantrekkelijk<br />
kleurtje. Zo zie je me onmiddellijk liggen in de<br />
winkel. Ik ben nog wat nieuw en onbekend, maar<br />
veelbelovend in fruitland! Ik heb een zoetzure<br />
smaak, en ik ben krokant en<br />
heel sappig.<br />
‘De appel valt niet ver van de boom’<br />
In het najaar plant de fruitteler naast zijn bestaande appelbomen<br />
enkele nieuwe appelboompjes. Wanneer de fruit-bomen<br />
bloeien in april en mei, is het de moeite waard de boomgaarden<br />
eens een bezoekje te brengen. Van december tot april<br />
worden alle bomen dan gesnoeid en de boomgaard wordt<br />
geregeld bemest. Appels worden met de hand geplukt<br />
tijdens de maanden september en oktober. Een deel<br />
van het aangevoerde fruit wordt na de pluk onmiddellijk op de<br />
markt gebracht. Het overgrote deel wordt gekoeld in moderne<br />
bewaarruimtes in de Belgische fruitveilingen. Dit doet men om<br />
de kwaliteit van het verse product te behouden.<br />
Zo blijven de appels sappig en krokant.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
4
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Je bewaart mij het best in een fruitmand op<br />
een koele plek of in het fruitvak van de<br />
koelkast.<br />
Ik ben heel etrg sappig, daarom word ik<br />
vaak gebruikt om appelsap van te maken.<br />
Maar ook zo uit het vuistje ben ik lekker.<br />
In de voormiddag ben ik het ideale tussendoortje.<br />
Schil mij en snij me in stukjes. Ik ben lekker<br />
bij je boterham, of in een slaatje.Ik ben een heel sappige vrucht en ik bevat<br />
Luchtige<br />
appelpannenkoeken<br />
Wat heb je nodig?<br />
(voor 12 à 15 pannenkoeken)<br />
- 250 g zelfrijzende bloem<br />
- 125 g magere yoghurt<br />
- 1/2 L melk<br />
- 2 eieren<br />
- 1 appel<br />
- boter<br />
Hoe maak je het?<br />
(15 min.)<br />
1. Rasp de appel.<br />
2. Doe de bloem, de yoghurt, de<br />
melk en de eieren in een kom en<br />
mix tot een glad beslag. Voeg de<br />
geraspte appel toe. Laat ten minste<br />
een half uur rusten.<br />
3. Bak de pannenkoekjes in de boter.<br />
Gerealiseerd door<br />
veel vitamine C en antioxidanten. Welke<br />
gezonde stoffen ik nog meer bevat, zie je<br />
hieronder in deze handige tabel.<br />
Voedingswaarde 1 appel ‘Kanzi’<br />
Energie 43 kcal<br />
Suikers 9,7 g<br />
Vezels 2,3 g<br />
Hoe werk je af?<br />
Dien op met:<br />
- stroop, karamelsaus of poedersuiker.<br />
- sinaasappelsaus: doe het sap van<br />
2 sinaasappelen in een steelpan.<br />
Voeg 100 g poedersuiker toe en<br />
1 dl water. Breng aan de kook.<br />
Laat inkoken tot een dikke stroop.<br />
Voeg naar smaak wat sinaasappelconfituur<br />
toe.<br />
Voedingswaarde per pannenkoek<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 108 kcal<br />
Eiwitten 4,2 g<br />
Koolhydraten 15,0 g<br />
Vetten 3,5 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 2’
APPEL ‘JONAGOLD’<br />
Ik word vooral geteeld in de streek van<br />
Haspengouw, in ons eigen landje<br />
België, de grootste Europese producent<br />
van jonagold-appels. Ik word er verzorgd<br />
door de vele familiale fruittelers.<br />
Mijn mooie rode kleur krijg ik wanneer<br />
het overdag zonnig is en ‘s nachts koud.<br />
In Haspengouw en Hageland vind je<br />
uitgestrekte boomgaarden met heel wat<br />
soorten fruit: appels, peren, aardbeien<br />
... Ook hier en daar in het Waasland<br />
en in het Pajottenland vind je me terug.<br />
Ik ben Jona, een stevige,<br />
sappige appel. Vanbinnen zie ik<br />
lichtgeel, maar mijn schil heeft een gezonde<br />
blos en kleurt groen en rood. Ze noemen me soms<br />
een ‘bi-color’-appel omdat ik twee kleuren heb.<br />
Bijt smakelijk in mijn ronde wangen. Je zal het<br />
moeten toegeven: ik ben ontzettend lekker<br />
en heerlijk zoet.<br />
Heerlijk appelsap<br />
Vanaf oktober tot en met juli, liggen de appels in de winkel.<br />
Inderdaad! Bijna het hele jaar door ...<br />
Jonagold-appels worden geplukt tijdens de maanden<br />
september en oktober. Omdat ze heel sappig zijn,<br />
worden ze vaak gebruikt om appelsap van te maken.<br />
Dan worden de vruchten eerst goed gewassen. Pas<br />
daarna wordt het sap eruitgeperst. Wist je dat je van 100 kg<br />
appelen ongeveer 50 liter appelsap kan maken? Helemaal op<br />
het einde wordt het sap op een speciale manier helder gemaakt<br />
zodat er geen kleine appelstukjes meer in zwemmen.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
5
Bewaar me het best op een koele plek, zoals in<br />
het fruitvak van je koelkast of de kelder.<br />
Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.<br />
Je kan me eten uit het vuistje, als tussendoortje<br />
of in een fruitsalade. Je kan je<br />
mama of papa ook vragen de appel te schillen.<br />
Bewaar stukjes appel in een potje in je<br />
schooltas tot de speeltijd.<br />
Een jonagold-appel is een heel gezonde<br />
snack voor net na schooltijd.<br />
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend voor<br />
verse appelmoes of een fruitig dessert.<br />
Smakelijk!<br />
Voor het slapengaan kan je zeker nog wat<br />
vitamientjes mee naar bed nemen.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Appelbeignets<br />
Wat heb je nodig? (voor ± 30 beignets)<br />
- 4 stevige jonagold-appels<br />
- 250 g bloem<br />
- 2,5 dl appelsap<br />
- 2 eieren<br />
- 2 eetl. olie<br />
- 5 eetl. suiker<br />
- 1/4 koffiel. kaneel (Topaz)<br />
Hoe maak je het?<br />
1. Doe de bloem in een mengkom,<br />
strooi er de kaneel over en maak<br />
een kuiltje in het midden. Doe<br />
de 2 eidooiers en de olie in het<br />
kuiltje.<br />
2. Voeg een beetje appelsap toe en<br />
roer met een klopper de bloem<br />
geleidelijk onder de eidooiers.<br />
3. Meng er ook de rest van het<br />
appelsap onder en klop tot alle<br />
klonters verdwenen zijn.<br />
4. Klop de 2 eiwitten tot stevig<br />
schuim en schep onder het<br />
beslag. Dek af en laat 1u rusten<br />
op kamertemperatuur.<br />
5. Schil ondertussen de appels en<br />
verwijder het klokhuis met een<br />
appelboor. Snij in schijven van 1<br />
cm dik. Strooi de suiker over de<br />
schijven appel en schep om zo-<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een heel voedzame en sappige<br />
vrucht en ik bevat veel vitamine C en<br />
antioxidanten Welke stoffen ik nog meer<br />
bevat, zie je hieronder in de tabel.<br />
Voedingswaarde<br />
1 appel ’Jonagold’<br />
Energie 60 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 3,2 g<br />
dat alle zijden met suiker bedekt<br />
zijn.<br />
6. Verhit de frituurolie tot 170 °C.<br />
Wentel met een vork de appelschijfjes<br />
door het beslag en<br />
laat voorzichtig in de hete olie<br />
glijden. Bak de appelbeignets<br />
goudbruin, draai af en toe om,<br />
en laat uitlekken op keukenpapier.<br />
Hoe werk je af?<br />
Laat de appelbeignets een klein<br />
beetje afkoelen zodat je je niet<br />
verbrandt. Bestrooi met poedersuiker<br />
en smullen maar!<br />
Smakelijk ...<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 82 kcal<br />
Eiwitten 1,5 g<br />
Koolhydraten 11,2 g<br />
Vetten 3,5 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’
Voor ik bij <strong>Colruyt</strong> in de winkel lig, moet<br />
ik eerst een hele reis afleggen. In België<br />
is het veel te koud voor mij en hier kan<br />
ik niet groot worden. Wel groei ik aan<br />
bomen in warme oorden zoals bijvoorbeeld<br />
Spanje (Valencia). Ik krijg<br />
een mooie oranje kleur wanneer het<br />
in Spanje ‘s nachts wat kouder wordt.<br />
Als de nachten warm zijn, dan rijp ik<br />
wel, maar behoud ik toch mijn groene<br />
kleurtje.<br />
CLEMENTINE<br />
Ik ben<br />
Clara clementine, een<br />
lekkere, kleine citrusvrucht uit de familie van<br />
de mandarijnen. Mijn dunne, oranjerode pel zit<br />
losjes rond mijn vrucht. Binnenin ben ik verdeeld in halve<br />
maantjes die heerlijk zoet smaken. Ik heb meestal geen<br />
pitjes, alleen sappig vruchtvlees. In onze familie zijn<br />
we met verschillende broers en zussen: Loretina,<br />
Esbal, Clemenules, Clemenvilla,<br />
Hernandina, enz.<br />
Uitgevonden door pater Clement?<br />
De meeste mensen geloven dat ik ontstaan ben in<br />
de tuin van een Franse pater Pierre Clement te<br />
Algerije. Hij kruiste een gewone sinaasappel met een<br />
mandarijn en hopla, ik werd geboren. Daarom werd ik meteen<br />
ook naar die vreemde pater genoemd. Enkele professoren<br />
deden onderzoek naar waar ik echt vandaan kwam en zij<br />
dachten dat ik net als mijn zusjes, de mandarijnen, afkomstig<br />
ben uit China. Daar groeien al heel lang mandarijnbomen.<br />
Hoewel ik groei in warme landen, ben ik een echte wintervrucht.<br />
Brengt Sinterklaas niet vaak clementines mee als hij langskomt?<br />
Vanaf eind september, begin oktober tot februari, maart kan je me in de winkel vinden.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
6
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Je kan me bewaren op kamertemperatuur<br />
of op een koele plaats zoals het<br />
fruitvak in de koelkast, zo droog ik minder<br />
snel uit.<br />
Je kan mij verorberen in partjes bij het<br />
ontbijt.<br />
Ik ben ook heerlijk voor een eerste<br />
tussendoortje.<br />
Ik schik me ook helemaal in een frisse<br />
fruitsalade.<br />
Slik mijn gezonde vitamientjes voor<br />
de laatste maal na je huiswerk of voor het<br />
slapengaan.<br />
Leuke receptjes met clementines zijn er in<br />
overvloed: sorbet, confituur of marmelade,<br />
gebak ...<br />
Wat heb je nodig?<br />
(voor 8 à 10 personen)<br />
- 500 g magere kaas<br />
- 120 g petitbeurrekoekjes<br />
- 60 g speculaas<br />
- 80 g boter<br />
Sinaasgebak<br />
met clementines<br />
- een 10-tal clementines<br />
- sap van 1/2 sinaasappel<br />
- 2 dl room<br />
- 125 g suiker<br />
- 3 eieren<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
- 9 blaadjes gelatine<br />
(1,6 g elk)<br />
Wat doe je eerst?<br />
- Verwijder de schil van 7 clementines tot op het<br />
vruchtvlees en snij het vruchtvlees los tussen de<br />
vliezen. Doe dit boven een kom en vang het<br />
sap op.<br />
- Pers de andere clementines uit.<br />
Hoe maak je het?<br />
(het mag de dag vooraf, in 20 min.)<br />
1. Stop de petit-beurrekoekjes en de<br />
speculaas in een plastic zakje en<br />
plet ze fijn bijvoorbeeld door er<br />
met een deegrol of een glazen<br />
fles over te rollen.<br />
2. Laat de boter smelten en meng<br />
er de fijngeplette koekjes en het<br />
sinaasappelsap onder.<br />
3. Bekleed een brede vorm<br />
(± 28 cm doorsnede, bv. een<br />
glazen kom met rechte randen<br />
of een grote springvorm) met<br />
een groot vel vershoudfolie of<br />
aluminiumfolie. Verdeel er de<br />
koekjesmengeling in en druk<br />
goed aan.<br />
4. Meng de verse kaas met de<br />
eidooiers, de suiker en de<br />
vanillesuiker.<br />
5. Laat de gelatineblaadjes enkele<br />
min. weken in een grote kom<br />
koud water. Breng het sap aan<br />
de kook en zet het vuur af. Knijp<br />
de gelatineblaadjes uit en los ze<br />
op in het warme clementinesap.<br />
6. Meng het sap van de clementines<br />
met gelatine door de kaas.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben niet alleen lekker, maar ook gezond.<br />
Zoals alle citrusvruchten bevat ik vitamine<br />
C en gezonde voedingsstoffen die goed<br />
voor je zijn. Welke stoffen ik nog bevat, zie<br />
je hieronder in deze handige tabel.<br />
Voedingswaarde 1 clementine<br />
Energie 27 kcal<br />
Suikers 5,6 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
7. Klop de room stijf en schep<br />
onder het beslag. Klop vervolgens<br />
de eiwitten stijf en schep<br />
voorzichtig onder het kaas<br />
beslag.<br />
8. Giet over de koekjesbodem en<br />
laat opstijven (min. 6 u) in de<br />
koelkast.<br />
Hoe werk je af?<br />
- Versier met de partjes van de<br />
clementines.<br />
- Knip een hartje uit papier dat iets<br />
kleiner is dan de bovenkant van<br />
de taart. Leg het op de taart en<br />
strooi er bv. cacaopoeder op, of<br />
naar smaak bresiliennenootjes,<br />
kokospoeder of geraspte chocolade.<br />
Neem het hartje weg en<br />
garneer met een muntblaadje,<br />
een framboos of een ander<br />
vruchtje.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 341 kcal<br />
Eiwitten 10,4 g<br />
Koolhydraten 34,4 g<br />
Vetten 17,9 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 3’
Bananen groeien alleen in warme,<br />
vochtige gebieden. Ze worden op<br />
plantages geteeld in Zuid- en<br />
Midden-Amerika, maar ook in Afrika<br />
en op de Canarische eilanden. Bananen<br />
worden geoogst als ze nog helemaal<br />
groen zijn. Met de boot komen<br />
ze 1 keer per week naar Europa, onder<br />
andere naar de Antwerpse haven.<br />
Ze rijpen in België in een rijperij en<br />
de bananenrijper zorgt ervoor dat we<br />
elke dag verse bananen in de winkel<br />
hebben. De meeste bananen komen<br />
uit Latijns-Amerika, uit de landen<br />
Colombia, Ecuador en Costa Rica.<br />
BANAAN<br />
Ik ben Chica, een zoete<br />
banaan uit Latijns-Amerika. Je kent me vast,<br />
want ik ben heel populair. Mijn vruchtvlees is zacht en<br />
lichtgeel, maar mijn schil kan je niet opeten.<br />
Mijn vorm is langwerpig en ik ben nogal krom ...<br />
Het woord ‘banaan’ komt uit het Arabisch en<br />
betekent ‘vinger’.<br />
Zo krom als een banaan<br />
Bananen groeien aan de bananenboom. Dat is geen echte<br />
boom, maar een plant. De meeste bananenbomen worden ongeveer<br />
drie meter hoog, met bladeren zo groot als surfplanken!<br />
Als de plant een jaar oud is, krijgt hij één grote paarse bloem.<br />
Daaruit groeit een reuzentros bananen waaraan wel 200 bananen<br />
hangen. Die tros weegt ongeveer 40 kg, en hangt naar<br />
beneden omdat hij zo zwaar is. De bananen zelf groeien<br />
omhoog, en daarom zijn ze krom. Nadat de bananen<br />
geoogst zijn, sterft de bananenboom af. Maar uit de wortels<br />
groeit een nieuwe plant, waaraan een jaar later weer bananen<br />
hangen. In Thailand groeit zelfs een soort bananenboom<br />
waarvan één bloem een tros van meer dan 1.000 vruchten<br />
produceert ...<br />
Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze in de tropen<br />
groeien. Je hoeft ze dus nooit te missen!<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
7
Bewaar bananen op kamertemperatuur.<br />
Ze houden helemaal niet van de kou, en<br />
worden zwart in de koelkast. Onder de 12 °C<br />
mag je ze nooit bewaren.<br />
Een banaan levert je ‘s morgens veel energie<br />
bij of op je boterham.<br />
Banaan is ook lekker en geschikt voor in het<br />
fruitpapje van je kleine broertje of zusje.<br />
Je kan bananen zo uit het vuistje eten.<br />
Geelgroene bananen zijn wat steviger en<br />
minder zoet, bruingespikkelde bananen zijn<br />
zachter en heel zoet.<br />
Tijdens of na het sporten zorgt een banaan<br />
voor een snelle energietoevoer.<br />
Het vruchtvlees van bananen is ook superlekker<br />
in een milkshake, in yoghurt, in<br />
mousse en in gebak. Smakelijk!<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Cakejes met banaan<br />
Wat heb je nodig? (voor ± 30 cakejes)<br />
- 275 g zelfrijzende bloem<br />
- 150 g boter (op kamertemperatuur)<br />
- 150 g rietsuiker<br />
- 1 kop bloemsuiker<br />
- 4 eieren<br />
- 4 eetl. yoghurt<br />
- 1 rijpe banaan<br />
- 2 eetl. amandelpoeder<br />
- 1 eetl. citroensap<br />
- 30 papieren cakevormpjes<br />
Wat doe je eerst?<br />
Plet de banaan en meng er de<br />
yoghurt en het citroensap onder.<br />
Hoe werk je af? (15 min.)<br />
1. Mix de boter met de rietsuiker tot<br />
ze lichter kleurt.<br />
2. Mix er een voor een de eieren<br />
door. Schep er de zelfrijzende<br />
bloem onder.<br />
3. Voeg de bananenyoghurt en het<br />
amandelpoeder toe en schep<br />
goed om.<br />
4. Vul papieren cakevormpjes<br />
met telkens 1 flinke eetlepel<br />
deeg. Schuif in een op 180 °C<br />
voorverwarmde oven en laat 15<br />
min. bakken. Als je er met een<br />
mes in prikt, moet het er droog<br />
uitkomen. Laat de cakejes goed<br />
afkoelen.<br />
Gerealiseerd door<br />
Weetje!<br />
Wist je dat bananen oorspronkelijk<br />
alleen in India groeiden? Arabische<br />
handelaars hebben ze geëxporteerd<br />
naar alle delen van Afrika, en de<br />
Portugese zeevaarders namen ze mee<br />
naar Midden-Amerika.<br />
Ik ben een heel voedzame vrucht en geef je<br />
veel energie bij het sporten. Welke gezonde<br />
stoffen ik onder andere bevat,<br />
zie je hieronder in de tabel.<br />
Voedingswaarde 1 banaan’<br />
Energie 108 kcal<br />
Suikers 21,5 g<br />
Vezels 2,2 g<br />
5. Voeg beetje bij beetje wat water<br />
bij de bloemsuiker en roer om tot<br />
het een witte, smeerbare pasta<br />
wordt. Smeer de pasta over de<br />
cakejes.<br />
Hoe werk je af?<br />
Je kan de cakejes versieren met<br />
hagelslag, een amandel, een half<br />
kersje, wat je maar lekker vindt.<br />
Voedingswaarde per cakeje<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 133 kcal<br />
Eiwitten 2,1 g<br />
Koolhydraten 19,5 g<br />
Vetten 5,3 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 3’
Ik word geteeld in Spanje, aan de<br />
Middellandse Zee en in Zuid-Afrika.<br />
Je vindt er niet alleen veel sinaasappelen,<br />
maar ook veel toeristen. Die<br />
genieten allemaal van het milde klimaat:<br />
altijd zonnig, en zelfs ‘s winters niet al te<br />
koud. Een perfect weertje dus, ook voor<br />
de sinaasappel! Vanuit Spanje kom ik<br />
met de vrachtwagen.<br />
SINAASAPPEL<br />
Ik ben Simon de sinaasappel,<br />
vol sap en blozend van kleur. In mijn<br />
sinaasappelhuid zitten veel poriën. Pel mijn<br />
oranje schil eraf en ontdek mijn heerlijke<br />
zoetzure vruchtvlees.<br />
Appeltjes van oranje<br />
In sinterklaasliedjes hoor je wel eens over ‘appeltjes<br />
van Oranje’. Dat is een heel oude naam voor de<br />
sinaasappel. Volgens de legende brengt Sinterklaas sinaasappelen<br />
mee uit Spanje. Een schooldirecteur uit Amsterdam die<br />
in de 19de eeuw leefde, schreef veel sinterklaasliedjes waarin<br />
hij de ‘appeltjes van Oranje’ noemt. Daarom zijn die nu onlosmakelijk<br />
aan Sinterklaas verbonden. Toch deelde Sinterklaas<br />
oorspronkelijk geen sinaasappelen uit, maar wel goudstukken<br />
of goudklompjes. Op oude tekeningen hadden die een oranje<br />
kleur waardoor mensen later dachten dat het sinaasappelen<br />
waren.<br />
Van november tot mei komen de sinaasappelen uit Spanje. Van juni tot oktober komen ze<br />
helemaal uit Zuid-Afrika! Zo kan je ze het hele jaar door eten. De sinaasappelen die uit Spanje<br />
komen, kan je opdelen in verschillende families: de Navelina’s, de Navels, de Navellates en de<br />
familie Valencia<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Spanje Zuid-Afrika Spanje<br />
8
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Je kan sinaasappelen zowel op de<br />
fruitschaal als in de koelkast bewaren.<br />
Ze blijven minstens 1 week goed.<br />
Thuis kan je sinaasappelen ook uitpersen.<br />
Een glas koel sinaasappelsap,<br />
mjammie!<br />
Geniet tijdens de speeltijd van een lekker<br />
tussendoortje.<br />
Sinaasappels zijn lekker in fruitsla, maar<br />
je kan er ook heerlijk hartige slaatjes mee<br />
maken.<br />
Ook ‘s avonds voor het slapengaan zorgt<br />
een vers sapje nog voor de nodige<br />
vitamientjes.<br />
Gevulde ijssinaasappelen<br />
Wat heb je nodig? (4 personen)<br />
- 4 à 6 kleine sinaasappelen<br />
- 1 citroen<br />
- 4 eierdooiers<br />
- 3 dl room<br />
- 8 eetl. rietsuiker<br />
- 2 zakjes vanillesuiker<br />
- 4 eetl. gekonfijt fruit<br />
- poedersuiker<br />
Hoe maak je het?<br />
(15 min., enkele uren vooraf of<br />
daags voordien)<br />
1. Snij een hoedje van de sinaasappelen<br />
en haal ze uit (dat gaat<br />
vlot door met de bolle kant van<br />
een lepel langs de rand te gaan).<br />
2. Pers het uitgehaalde vruchtvlees<br />
(bv. met een vork door een zeef).<br />
Je hebt 3 dl sap nodig.<br />
3. Rasp de citroenschil. Je hebt<br />
1/4 koffielepel nodig.<br />
4. Breng het sinaasappelsap aan<br />
de kook met de rietsuiker en de<br />
vanillesuiker.<br />
5. Klop de eidooiers op tot je een<br />
schuimende massa bekomt. Giet<br />
er het kokende sinaasappelsap<br />
bij terwijl je blijft mengen. Voeg<br />
de geraspte citroenschil toe en<br />
laat bijna volledig afkoelen.<br />
6. Klop de room op en voeg er<br />
beetje bij beetje de sinaasappelbereiding<br />
bij.<br />
Gerealiseerd door<br />
Sinaasappelen bevatten heel wat gezonde<br />
stoffen zoals vitamine C, magnesium,<br />
calcium en kalium. In de tabel vind je<br />
nog meer info.<br />
Voedingswaarde 1 sinaasappel<br />
Energie 59 kcal<br />
Suikers 12,9 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
Tip<br />
7. Vul de uitgehaalde sinaasappelen<br />
met de mengeling en zet<br />
ze in de diepvries. Na 1 u meng<br />
je voorzichtig het gekonfijt fruit<br />
onder het sinaasappelmengsel.<br />
Laat goed opstijven in de<br />
diepvries.<br />
Hoe werk je af?<br />
5 min. voor het opdienen haal je de<br />
ijssinaasappelen uit de diepvries.<br />
Plaats er het hoedje terug op en<br />
bestrooi met poedersuiker. Versier<br />
met een muntblaadje, enkele rode<br />
aalbessen of aardbeien.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 516 kcal<br />
Eiwitten 5,8 g<br />
Koolhydraten 59,3 g<br />
Vetten 28,4 g
PEER ‘DOyENNé’<br />
Ik word geteeld in België, vooral in<br />
familiebedrijven. De bomen waaraan ik<br />
groei, bloeien laat: van eind april<br />
tot half mei. Daarom ben ik pas rijp in<br />
de herfst. Ik word geplukt van eind<br />
september tot in oktober; dan is mijn<br />
velletje nog een beetje groen.<br />
Hoge perenbomen<br />
Doyenné-peren uit België zijn beschikbaar van november tot februari,<br />
die uit Zuid-Afrika van april tot juni.<br />
Ik ben Daniela, een doyenné<br />
du comice-peer. Ik ben een grote, ronde<br />
peer en ik heb een geelgroene schil met een mooi<br />
rood blosje. Mijn witte, sappige en heel zoete<br />
vruchtvlees is heerlijk als dessertje. Ze noemen<br />
mij ook wel de Koningin van de peren!<br />
De bomen waaraan de doyenné du comice-peren groeien,<br />
worden snel hoog. Na de pluk worden de nog groene peren<br />
koel opgeslagen in de veiling, voor ze naar de winkels<br />
worden vervoerd. Dat moet heel voorzichtig, want peren zijn<br />
vlug ingedeukt. Ze mogen dus met niet te veel bij elkaar in een<br />
kist liggen. Als de peer heerlijk zoet ruikt, dan weet je dat hij<br />
rijp is. De comice-peren hebben hun bijzondere naam<br />
gekregen van een vereniging in de Franse stad<br />
Angers, de ‘comice horticole’, waar ze voor het eerst<br />
werden geteeld.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
België Zuid-Afrika<br />
België<br />
9
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Koop mij als ik nog vrij hard ben. Rijpe peren<br />
zijn kwetsbaar en worden snel overrijp.<br />
Laat de groene peren een dag op de fruitschaal<br />
liggen om verder te rijpen.<br />
Als je me niet meteen wil opeten, bewaar<br />
me dan het liefst op een koele plek,<br />
bijvoorbeeld in de fruitlade van de koelkast.<br />
Je hoeft peren niet te schillen. Voor je<br />
stevig je tanden in een sappige peer zet,<br />
moet je hem wel even afspoelen onder de<br />
kraan.<br />
Snij me in stukjes en meng met wat yoghurt<br />
als ontbijt.<br />
Je kan natuurlijk altijd van me smullen, maar<br />
als ik je een tip mag geven: om 10 uur ben<br />
ik op mijn best.<br />
Bij een kaasschotel komt mijn smaak echt<br />
tot zijn recht.<br />
Appel-perentorentjes<br />
Wat heb je nodig? (voor 4 torentjes)<br />
- 2 grote appels<br />
- 1 peer<br />
- 2 eetl. vloeibare honing<br />
- 150 g Griekse yoghurt<br />
- 3 eetl. boter<br />
- 1/2 eetl. citroensap<br />
- 1/2 eetl. kaneelpoeder (Topaz)<br />
- enkele blaadjes munt of citroenmelisse<br />
- 4 lege yoghurtpotjes<br />
Wat doe je eerst?<br />
Was de appels en de peer en<br />
snij de ongeschilde vruchten in<br />
heel kleine dobbelsteentjes.<br />
Hoe maak je het? (15 min.)<br />
1. Smelt de boter in een pan en bak<br />
de appel- en peerblokjes tot ze<br />
glanzen. Voeg 1 eetl. honing toe<br />
en roer goed door.<br />
Zet het vuur laag.<br />
2. Verwarm intussen de yoghurt in<br />
een steelpannetje en roer er nog<br />
1 eetl. honing door. Dit mag je<br />
niet laten koken.<br />
3. Neem de steelpan van het vuur<br />
en giet er het citroensap bij. Klop<br />
goed door elkaar en strooi er<br />
1/4 eetl. kaneel over.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een zoete, sappige vrucht. Enkele<br />
van de goede stoffen die ik bevat, zie je<br />
hieronder in de tabel.<br />
Voedingswaarde 1 peer ‘Doyenné<br />
Energie 64 kcal<br />
Suikers 12,5 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
Hoe werk je af?<br />
Verdeel de appel- en peerblokjes<br />
over 4 lege yoghurtpotjes en druk<br />
goed aan. Hou het potje vast, leg<br />
er met je andere hand een bordje<br />
op en keer om. Nu staat het potje<br />
omgekeerd op het bordje. Til het<br />
potje voorzichtig omhoog: zo<br />
blijft het appeltorentje op het<br />
bordje staan. Giet de warme<br />
yoghurt-honingsaus eromheen en<br />
strooi er de overgebleven kaneel<br />
over. Versier met een takje<br />
citroenmelisse of munt.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 246 kcal<br />
Eiwitten 2,1 g<br />
Koolhydraten 28,6 g<br />
Vetten 12,6 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’
Ik ben vooral afkomstig uit Frankrijk,<br />
Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.<br />
Oorspronkelijk werd ik alleen ingevoerd<br />
uit Nieuw-Zeeland.<br />
Er bestaan ook mini-appels van mijn<br />
soort. Dat zijn gewone appels, die iets<br />
kleiner zijn. Lekker handig om in de<br />
brooddoos te stoppen en mee te nemen<br />
naar school.<br />
APPEL ‘GALA’<br />
Ik ben Gerda Gala, een<br />
lekkere rode appel. Mijn vruchtvlees<br />
is geelwit en heel sappig. Als je mij proeft,<br />
smaak ik een beetje zoet.<br />
Sneeuwwitje<br />
Ken je Sneeuwwitje? Zij kreeg van de jaloerse koningin een<br />
rode, vergiftigde appel. Toen Sneeuwwitje daarvan at, viel ze<br />
dood neer. Gelukkig kwam alles weer goed toen een knappe<br />
prins langskwam.<br />
Wees trouwens maar niet bang: rode appelen<br />
zijn helemaal niet giftig. Ze zijn zelfs erg lekker en<br />
gezond!<br />
De gala-appel uit Frankrijk vind je van eind augustus tot begin maart in de winkel,<br />
die uit Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland van maart tot juli.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Frankrijk Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland<br />
Frankrijk - Italië - Frankrijk<br />
10
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Bewaar me het best op een koele plek,<br />
zoals in het fruitvak van de koelkast of<br />
de kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje<br />
zoet.<br />
Je kan me eten uit het vuistje, als tussendoortje.<br />
Je kan je mama of papa ook<br />
vragen mij te schillen. Bewaar mij in een<br />
potje in je schooltas tot de speeltijd. Je kan<br />
mij in de winkel ook vinden in een<br />
mini-versie.<br />
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend<br />
voor een verse appelmoes of een<br />
fruitig dessert. Smakelijk!<br />
Eet me ’s avonds voor het slapengaan als<br />
een gezonde snack.<br />
Luchtige appeltaart<br />
Wat heb je nodig? (6 à 8 personen)<br />
- 750 g stevige appelen<br />
- 125 g suiker<br />
- 4 eierdooiers<br />
- 2 dl room (Galaxi)<br />
- 1,5 dl melk<br />
- 3 eetl. bloem (afgestreken)<br />
- 2 eetl. boter<br />
- 2 eetl. poedersuiker<br />
- 1 zakje vanillesuiker<br />
Hoe maak je het?<br />
(10 min. + 1 u in de oven)<br />
1. Schik de geschilde en in schijfjes<br />
gesneden appelen in een<br />
beboterde vuurvaste schotel.<br />
2. Klop de eidooiers los en voeg<br />
bloem, suiker, vanillesuiker en<br />
melk toe. Roer ook de room door<br />
het mengsel en giet het dan over<br />
de appelen.<br />
3. Zet de schotel in een matig<br />
warme oven (175 °C) en laat 1 u<br />
bakken. Prik dan met de punt van<br />
een mes in het gebak, om te zien<br />
of het voldoende gebakken is. De<br />
vla moet net gestold zijn en mag<br />
niet meer aan het mes kleven.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben erg gezond. In de tabel hieronder<br />
vind je enkele voedingsstoffen die ik bevat.<br />
Voedingswaarde 1 appel ‘Gala’<br />
Energie 60 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 3,2 g<br />
Hoe werk je af?<br />
Serveer het gebak koud of lauw en<br />
bestrooi net voor het opdienen met<br />
wat poedersuiker.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 277 kcal<br />
Eiwitten 3,5 g<br />
Koolhydraten 33,5 g<br />
Vetten 14,4 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 1’
RODE POMPELMOES<br />
Ik kom uit de streek van Indian River<br />
in Florida (Noord-Amerika). Maar<br />
ik heb ook broers en zussen die uit<br />
Zuid-Afrika naar België komen.<br />
Doordat de takken van de pompelmoesboom<br />
soms tegen de vrucht komen,<br />
en het in Florida soms hard kan waaien,<br />
kan een pompelmoes enkele vlekken op<br />
zijn schil hebben. Mijn schil is iets ruwer,<br />
maar ik smaak even heerlijk!<br />
In Florida is er veel zon en veel water,<br />
en dat is ideaal voor de teelt van<br />
pompelmoezen.<br />
Je vindt pompelmoezen het hele jaar door in de winkel!<br />
Hey, ik ben Paul, de<br />
rode pompelmoes. Ik ben één van<br />
de grotere leden van de citrusvruchtenfamilie.<br />
Mijn neefjes citroen, limoen, mijn nichtje mandarijntje,<br />
mijn tante sinaasappel en oom pomelo ken je<br />
vast ook. Wij zijn een heel gezonde familie want we<br />
zitten allemaal boordevol vitamine C. Zelf ben ik<br />
heel sappig, zoet en een klein beetje bitter. Mijn<br />
schil is geel met roze wangetjes en mijn<br />
vruchtvlees is rood.<br />
Enkele pompelmoesweetjes<br />
• De meeste pompelmoesbomen zijn tussen de 5 en de 6 meter,<br />
maar soms groeien ze tot 15 meter hoog!<br />
• De pompelmoes werd rond 1750 ontdekt op het Caribische<br />
eiland Barbados.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Florida Zuid-Afrika<br />
België en Frankrijk<br />
11
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Hoe zwaarder de pompelmoes weegt, hoe<br />
sappiger en zoeter hij is.<br />
In de fruit- en groentelade van je koelkast<br />
blijven pompelmoezen 3 weken goed.<br />
Pompelmoes is lekker geperst in een vers<br />
sapje, of versneden in fruitsalade.<br />
Ook als tussendoortje is een pompelmoes<br />
ideaal. Snij hem in partjes.<br />
Als je ’s avonds nog een pompelmoes eet,<br />
heb je nog een flinke dosis vitamines binnen.<br />
Feestpompelmoes<br />
Wat heb je nodig? (4personen)<br />
- 2 rode pompelmoezen<br />
- 1 zalmsteak (diepvries, Kelvin)<br />
- 1 blikje krab (190 g)<br />
- 1 stronk witloof<br />
- 1 rijpe avocado<br />
- het sap van 1/2 citroen<br />
Voor de ‘pompelmoesmayonaise’:<br />
- 1 dl lichte room (15 %, Galaxi)<br />
- 1,5 eetl. mayonaise<br />
- 3 eetl. pompelmoessap<br />
- 1 eetl. fijngesnipperde peterselie<br />
- paprikapoeder (Topaz)<br />
- peper en zout<br />
Wat doe je eerst?<br />
Laat de diepgevroren zalmsteak op<br />
een zacht vuur gaar worden in een<br />
bodempje water met citroensap,<br />
peper en zout (± 10 min.). Laat<br />
afkoelen en breek in stukjes.<br />
Hoe maak je het? (30 min.)<br />
1. Snij de pompelmoezen doormidden<br />
en haal ze uit, zodat de schil<br />
een kommetje vormt. Verwijder<br />
de vliezen en snij het vruchtvlees<br />
in stukjes. Vang het sap op in<br />
een kopje.<br />
2. Laat het blikje krab uitlekken en<br />
hou enkele mooie stukjes opzij<br />
voor de versiering.<br />
3. Snij de avocado middendoor, verwijder<br />
de pit en snij het vruchtvlees<br />
(zonder de schil) in stukjes.<br />
Besprenkel met citroensap.<br />
4. Hou 4 blaadjes witloof opzij.<br />
Snipper de rest fijn.<br />
5. Meng de stukjes zalm, krab, pompelmoes<br />
en avocado voorzichtig<br />
met de witloofsnippers. Vul er de<br />
Gerealiseerd door<br />
Eén sappige rode pompelmoes bevat onder<br />
andere deze voedingsstoffen:<br />
Voedingswaarde 1 pompelmoes<br />
Energie 62 kcal<br />
Suikers 12 g<br />
Vezels 5,2 g<br />
pompelmoeshelften mee. Versier<br />
elke helft met wat overgehouden<br />
krab, een blaadje witloof en<br />
fijngesnipperde peterselie.<br />
6. Meng de lichte room met de<br />
mayonaise en 3 eetl. pompelmoessap.<br />
Breng op smaak met<br />
paprikapoeder, peper en zout.<br />
Hoe werk je af?<br />
Dien onmiddellijk op, voorzie stokbrood<br />
en geef er de saus apart bij<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 321 kcal<br />
Eiwitten 16,5 g<br />
Koolhydraten 12,1 g<br />
Vetten 23,0 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 1’
PEER ‘CONFéRENCE’<br />
Meer dan 100 jaar geleden kwam<br />
ik naar België en ik was er meteen<br />
populair. In België vinden jullie veel<br />
perenbomen in de streek rond<br />
Sint-Truiden en het Hageland. Ook<br />
in andere provincies kom je me tegen.<br />
Hallo, ik heet Florence,<br />
en ik ben een conférence-peer.<br />
Ik ben de slanke den onder de peren. Mijn<br />
bruingroene schil wordt lichtgeel als ik rijp word.<br />
Ook mijn witte vruchtvlees wordt steeds geler naarmate<br />
ik rijper word. Ik heb een heerlijke milde,<br />
zoete smaak. Je kan me prima uit het vuistje<br />
eten, nadat je me even onder de kraan<br />
hebt afgespoeld.<br />
Als de peer rijp is, valt hij.<br />
De perenbomen van dit ras geven heel veel vruchten.<br />
Ze groeien in grote boomgaarden en kunnen heel oud worden<br />
(20 jaar of zelfs meer). In september zijn de vruchten rijp en<br />
worden ze geplukt. Conférence-peren hebben een heel<br />
dun steeltje en waaien gemakkelijk van de boom als<br />
ze overrijp zijn. De telers moeten daarom steeds goed op het<br />
weer letten! Zo kunnen ze de peren plukken voor ze<br />
letterlijk van de bomen vallen. Wanneer de peren aankomen in<br />
de veiling, worden ze er bewaard in grote koelcellen. Ze kunnen<br />
perfect bewaard worden in grote koelkasten op heel lage<br />
temperaturen.<br />
Van september tot en met juni liggen de conférence-peren in de winkel. Je kan er dus bijna<br />
het hele jaar door van smullen!<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
12
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Als je me niet meteen wil opeten, bewaar je<br />
me best in de fruitlade van de koelkast.<br />
Net zoals bij de meeste fruitsoorten, spoel<br />
je me eerst af onder de kraan.<br />
Ik ben een handpeer. Dat is de algemene<br />
naam voor peren die je ‘natuur’ kan eten, uit<br />
het vuistje.<br />
Ik ben lekker op de boterham met een<br />
plakje kaas. Ik pas ook perfect bij een kaasschotel.<br />
Eet me gerust als gezonde snack voor tv.<br />
Zachte chocoladetaart<br />
met peren<br />
Wat heb je nodig? (voor 6 à 8 porties)<br />
- 1 vel uitgerold bladerdeeg<br />
(versmarkt, Marc Payot)<br />
- 2 peren<br />
- 150 g chocolade (pure of melkchocolade)<br />
- 3 eieren<br />
- 100 g suiker<br />
- 75 g boter op kamertemperatuur<br />
- 1/2 koffiel. vanille-extract<br />
- 2 à 3 eetl. amandelschilfers<br />
Wat doe je eerst?<br />
Snij de geschilde peren in acht<br />
schijfjes.<br />
Hoe maak je het?<br />
(15 min. + 35 min. in de oven))<br />
1. Leg het uitgerolde bladerdeeg<br />
met het bakpapier in een grote<br />
taartvorm. Druk het deeg goed<br />
aan en prik er enkele keren in<br />
met een vork.<br />
2. Smelt de chocolade in de<br />
microgolfoven (2 min. op halve<br />
kracht) of au bain-marie (doe de<br />
chocolade in een kleine pan die<br />
je verwarmt in een grote kom<br />
warm water). Laat lichtjes<br />
afkoelen.<br />
3. Breek 1 volledig ei in een mengkom<br />
en voeg 2 eidooiers toe.<br />
Hou de eiwitten opzij.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een zoete, sappige vrucht. In de tabel<br />
hieronder lees je hoeveel energie, suikers en<br />
vezels ik bevat.<br />
Voedingswaarde 1 peer ‘Conférence’<br />
Energie 64 kcal<br />
Suikers 12,5 g<br />
Vezels 4,3 g<br />
4. Voeg de suiker aan de eieren<br />
toe en klop met de mixer tot het<br />
mengsel in volume verdrievoudigd<br />
is. Doe er dan de vanille bij<br />
en klop nog 30 sec. op.<br />
5. Voeg, terwijl je voortdurend<br />
omroert met een spatel, de<br />
chocolade en dan de zachte<br />
boter toe. Meng tot een<br />
homogeen mengsel.<br />
6. Klop de 2 eiwitten tot sneeuw<br />
en spatel voorzichtig door het<br />
beslag. Giet het beslag in de<br />
taartvorm. Leg er de peren op<br />
met de punt naar het midden<br />
gericht en bestrooi met<br />
amandelschilfers.<br />
7. Schuif de taart gedurende 35<br />
min. in een op 175 °C<br />
voorverwarmde oven.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 391 kcal<br />
Eiwitten 5,9 g<br />
Koolhydraten 37,1 g<br />
Vetten 24,3 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 3’
APPEL ‘BRAEBURN’<br />
Je kan me zowel in België en buurland<br />
Frankrijk vinden. In de zomermaanden<br />
kom ik uit Nieuw-Zeeland en Zuid-<br />
Afrika. Van daar kom ik met de boot<br />
naar Europa.<br />
Ik ben Barry Braeburn.<br />
Ik ben een grote, rode appel die lekker<br />
knapperig en sappig is. Ik ben een heel sterke<br />
appel: je kan mij lang bewaren.<br />
‘Slapende’ appels<br />
Appels die niet meteen verkocht worden gaan naar<br />
speciale opslagplaatsen om te ‘slapen’. Daar haalt een<br />
machine de meeste zuurstof uit de lucht. Daardoor vallen de<br />
appelen in slaap en worden ze maar heel langzaam rijp. Als<br />
de appelen naar de winkels gebracht worden, worden ze<br />
lekker vers en sappig wakker.<br />
De braeburn uit België of Frankrijk ligt van half oktober tot mei in de winkel,<br />
die uit Nieuw-Zeeland of Zuid-Afrika van juni tot oktober.<br />
Je vindt me dus het hele jaar door in de winkel.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
België / Frankrijk Nieuw-Zeeland / Zuid-Afrika<br />
België / Frankrijk<br />
13
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Bewaar me het best op een koele plek, zoals<br />
in het fruitvak van de koelkast of de<br />
kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.<br />
Je kan me eten uit het vuistje, als<br />
tussendoortje. Je kan je mama of papa<br />
ook vragen mij te schillen. Bewaar me in een<br />
potje in je schooltas tot de speeltijd.<br />
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend<br />
voor verse appelmoes of een fruitig<br />
dessert. Smakelijk!<br />
Appel met karamel<br />
op een stokje<br />
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)<br />
- 4 kleine appels<br />
- 1 koffiel. citroensap<br />
- 50 g boter<br />
- 50 ml zwartebessensiroop<br />
- 200 g kristalsuiker<br />
- 1/3 koffiel. kaneelpoeder<br />
Tip<br />
Hoe maak je het? (15 min.)<br />
1. Was de appels grondig, verwijder<br />
het steeltje en steek ze op<br />
een houten brochettestokje.<br />
2. Doe de boter in een pan en laat<br />
op een laag vuur smelten. Voeg<br />
de suiker, het citroensap, de<br />
zwartebessensiroop en het<br />
kaneelpoeder toe. Roer tot de suiker<br />
volledig is gesmolten.<br />
3. Laat het mengsel op een zacht<br />
vuur inkoken tot siroop.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een heel voedzame en sappige<br />
vrucht en ik bevat veel vitamine C en<br />
antioxidanten. Welke gezonde stoffen<br />
ik bevat, zie je in deze handige tabel.<br />
Voedingswaarde 1 appel’Braeburn’<br />
Energie 60 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 3,2 g<br />
4. Pak de appels vast aan de<br />
prikker en draai ze door de<br />
siroop tot ze bedekt zijn. Leg<br />
de appels op een bord om af te<br />
koelen. Herhaal dit 2 tot 3 keer<br />
tot de appels een mooie, dikke<br />
laag karamel hebben.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 385 kcal<br />
Eiwitten 0,5 g<br />
Koolhydraten 72,6 g<br />
Vetten 10,3 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 4’
Ik ben afkomstig uit Cyprus. Ik smaak<br />
zo lekker omdat de zon daar erg veel<br />
schijnt. Ik kom met de boot tot in Italië.<br />
Van daar rijd ik mee met de vracht-wagen<br />
naar Halle<br />
MANDORA<br />
Mandora’s liggen van januari tot april in de winkel.<br />
Ik ben Maggie mandora.<br />
Ik ben een kruising tussen een mandarijn<br />
en een sinaasappel. Mijn pel is dieporanje van<br />
kleur. Ik heb de zoete smaak van mandarijntjes en<br />
de frisse smaak van sinaasappelen.<br />
Ik ben bovendien heel<br />
sappig.<br />
Mandarijn + sinaasappel = Mandora<br />
Zoals je al kon lezen, ben ik een kruising tusssen een mandarijn<br />
en een sinaasappel. En vandaar komt ook mijn naam. Sinaasappel<br />
in het Frans is ‘Orange’. Als je nu de eerste 4 letters van<br />
MANDarijn en de eerste 3 van ORAnge aan elkaar<br />
plakt, bekom je mijn naam: MANDORA.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
14
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Je bewaart me het best op een frisse plaats.<br />
Zo blijf ik lang lekker.<br />
Mandora’s zijn sappig en erg makkelijk te persen.<br />
Van 2 mandora’s pers je 20 cl sap.<br />
Mandora’s kunnen soms pitjes bevatten.<br />
Ik ben lekker in een vers geperst fruitsapje bij<br />
het ontbijt.<br />
TIP: Voor het persen kan je me even rollen, dan<br />
komt er meer sap vrij.<br />
Eet me ook eens als tussendoortje.<br />
In een fruitsalade komt mijn zoete smaak goed<br />
tot zijn recht.<br />
Drink een lekker glas mandorasap ‘s avonds<br />
na het huiswerk.<br />
Kinderijsje<br />
Wat heb je nodig? (voor 1 ijsje)<br />
- 2 bollen aardbeienijs<br />
- 1 mandora<br />
- 1/2 banaan<br />
- 1 eetl. honing<br />
- 2 eetl. dessertsaus met aardbeien<br />
- 1 kinderhoorntje<br />
Wat doe je eerst?<br />
- Pel enkele partjes van de mandora<br />
en verwijder de vliesjes.<br />
- Pers de rest van de mandora uit<br />
en laat het sap inkoken met 1<br />
eetl. honing gedurende 5 min.<br />
Laat afkoelen.<br />
- Snij de banaan schuin in<br />
schijfjes en leg ze in het<br />
mandorasap.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een erg gezonde citrusvrucht. Enkele<br />
van de voedingsstoffen die ik bevat, staan in<br />
de tabel hieronder.<br />
Voedingswaarde 1 mandora<br />
Energie 59 kcal<br />
Suikers 12,9 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
Hoe maak je het? (5 min.)<br />
1. Schep de mandorapartjes in<br />
een ondiep schaaltje en leg er<br />
de bollen aardbeienroomijs op.<br />
2. Schik de schijfjes banaan<br />
rechtop tegen de bolletjes ijs.<br />
3. Giet er de aardbeiensaus over<br />
en plaats het ijshoorntje schuin<br />
op een bolletje ijs.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 454 kcal<br />
Eiwitten 5,6 g<br />
Koolhydraten 81,3 g<br />
Vetten 11,7 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’
APPEL ‘JONAGORED’<br />
Ik kom uit België en werd toevallig<br />
ontdekt door een Belgische kweker uit<br />
Limburg. Hij ontdekte me toen hij zag<br />
dat één tak uit zijn boomgaard bijzonder<br />
felrode appels droeg.<br />
De boom waaraan ik groei, bloeit in<br />
april en mei en ikzelf ben rijp in<br />
september of oktober.<br />
Tussen het bloeien en het plukken zitten<br />
normaal een 100-tal dagen.<br />
Appels op de veiling<br />
De jonagored is bijna het hele jaar door te verkrijgen in de winkel.<br />
Ik ben Reddy Jonagored,<br />
de kleine broer van Jona. Ik heb een mooie<br />
rode kleur. Als je in me bijt ben ik sappig en<br />
knapperig.<br />
Fruit, zoals appels en peren, wordt meestal verkocht op de<br />
veiling. Dat is een plaats waar kopers en producenten bij<br />
elkaar komen. De kopers zitten in een aparte tribune met<br />
speciale drukknoppen.<br />
Op een grote klok, de veilingklok, vooraan in de<br />
zaal, staat bij het begin een prijs. Die prijs zakt beetje<br />
bij beetje. De kopers kunnen, wanneer ze de prijs zien die zij<br />
willen betalen, heel snel op een speciale knop drukken om de<br />
veilingklok te doen stoppen. Ze kopen dan het fruit voor de<br />
prijs die op dat moment op de klok staat.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
15
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Bewaar me het best op een koele plek,<br />
zoals in het fruitvak van de koelkast of de<br />
kelder. Daar blijf ik zeker een tijdje zoet.<br />
Je kan me eten uit het vuistje, als<br />
tussendoortje. Of je kan je mama of<br />
papa vragen mij te schillen. Bewaar mij in<br />
stukjes in een potje in je schooltas tot de<br />
speeltijd.<br />
Mijn vruchtvlees leent zich ook uitstekend<br />
voor verse appelmoes of een fruitig<br />
dessert. Smakelijk!<br />
Ik ben een gezonde snack voor het<br />
slapengaan of voor tv.<br />
Appelflantaart<br />
Wat heb je nodig? (8 à 10 personen)<br />
- 1 plak uitgerold kruimeldeeg (Galaxi)<br />
- 1 kg appelen<br />
- 3 eieren<br />
- 2,5 dl melk<br />
- 4 eetl. suiker<br />
- 3 eetl. bloem<br />
- 2 eetl. paneermeel<br />
Hoe maak je het?<br />
(15 min. + 1 u in de oven.)<br />
1. Leg het uitgerolde kruimeldeeg<br />
met het bakpapier in een<br />
taartvorm (± 28 cm doorsnede),<br />
druk het goed aan en prik het<br />
deeg enkele keren in met een<br />
vork. Bestrooi het deeg met het<br />
paneermeel.<br />
2. Schil de appelen en snij ze<br />
in schijfjes. Leg ze in de taartbodem.<br />
3. Maak een papje met de bloem<br />
en enkele lepels melk. Klop de<br />
eieren los en meng ze goed door<br />
het bloempapje.<br />
4. Voeg beetje bij beetje de suiker<br />
en de rest van de melk toe en<br />
meng goed.<br />
5. Giet deze mengeling over de<br />
appelen.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een heel voedzame en sappige vrucht<br />
en ik bevat veel vitamine C en<br />
antioxidanten. Welke stoffen ik nog meer<br />
bevat, zie je in deze tabel.<br />
Voedingswaarde 1 appel ‘Jonagored’<br />
Energie 60 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
6. Zet de taart in de voorverwarmde<br />
oven op 225 °C.<br />
Verlaag de temperatuur na<br />
15 min. tot 200 °C en laat nog 45<br />
min. bakken. Als de<br />
appelen te bruin worden, dek je ze<br />
af met aluminiumfolie.<br />
Hoe werk je af?<br />
Laat de taart afkoelen en bestrooi<br />
ze net voor het opdienen met<br />
poedersuiker.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 205 kcal<br />
Eiwitten 5,0 g<br />
Koolhydraten 30,2 g<br />
Vetten 7,2 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Smakelijk ! 1’
WORTEL<br />
Ik word geteeld overal in de wereld. Maar<br />
de wortelen uit de winkel komen uit België,<br />
Nederland, Frankrijk en Spanje. Eerst<br />
graaft de boer dijkjes in de aarde. Daarna<br />
zaait hij in rijen in de dijkjes, op een diepte<br />
van maximaal 1 cm. Twee weken na het<br />
ontkiemen, worden de wortelen uitgedund.<br />
En na 4 à 5 maanden kunnen ze geoogst<br />
worden. Sommige wortelen worden met<br />
loof verkocht (met het groen), andere niet.<br />
In de winkel vind je ook biologische wortelen.<br />
Hallo, ik ben Wendy wortel.<br />
Nee … tuurlijk ben ik geen fruit! Ik kom de<br />
familie Fruit even een bezoekje brengen. Hoe ik<br />
eruit zie? Ik heb een felle oranje kleur en soms hangt er<br />
ook nog wat frisgroen loof aan mij.<br />
De wortelen die we vandaag in de winkel of in de moestuin<br />
vinden, zijn nog relatief nieuw. Het was pas in de tweede helft<br />
van de 19de eeuw dat Franse boeren oranje worteltjes teelden.<br />
Voordien waren de wortelgewassen donkerpaars tot bijna<br />
zwart. Ze werden toen vooral gebruikt voor hun<br />
geneeskrachtige werking en niet om op te eten!<br />
Worteltjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Van augustus tot mei komen ze uit België en Nederland. In jun<br />
en juli komen ze uit Spanje en Frankrijk.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Nederland Frankrijk - Spanje België - Nederland<br />
16
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Wortelen zijn heel voedzaam en kunnen zowel<br />
rauw als gekookt, gestoomd of gestoofd<br />
worden. Ook in soep of stoemp zijn worteltjes<br />
heel lekker.<br />
Neem ook eens een geschilde wortel<br />
mee in de brooddoos. Ideaal voor een tussendoortje<br />
of bij je lunch. Ik ben ook lekker<br />
met dipsausjes bij het aperitief.<br />
Wortelen zijn ook lekker in wortelcake of<br />
worteltaart!<br />
Wortelsoep met<br />
room en honing<br />
Wat heb je nodig?<br />
(voor 4 personen)<br />
- 600 g wortelen<br />
- 1 grote ui<br />
- 8 dl groentebouillon (2 blokjes<br />
opgelost in 8 dl heet water)<br />
- 2 dl lichte room<br />
- 2 eetl. boter<br />
- 2 à 3 koffiel. vloeibare honing<br />
- 2 à 3 koffiel. citroensap<br />
- enkele takjes verse peterselie<br />
- zout<br />
- zwarte peper<br />
Hoe maak je het?<br />
(15 min. + 30 min. kooktijd)<br />
1. Snipper de ui fijn.<br />
2. Snij de wortelen in stukjes.<br />
3. Hak de peterselie fijn.<br />
4. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot<br />
en stoof er kort de fijngesnipperde<br />
ui in. Voeg de stukjes<br />
wortel toe en roer goed om.<br />
5. Overgiet met de groentebouillon<br />
en laat 30 min. zachtjes koken.<br />
Mix de soep zeer fijn. Leng eventueel<br />
aan met wat extra bouillon.<br />
6. Voeg de lichte room en de<br />
vloeibare honing toe, meng goed<br />
en zet nog 2 à 3 min. op het vuur<br />
(niet meer laten koken).<br />
7. Breng op smaak met citroensap,<br />
zout en versgem<br />
Gerealiseerd door<br />
Wortelen zijn rijk aan vezels en bevatten<br />
veel provitamine A en kalium.<br />
Voedingswaarde 1 wortel<br />
Energie 28 kcal<br />
Suikers 6,5 g<br />
Vezels 3,2 g<br />
Hoe werk je af?<br />
Werk af met fijngehakte peterselie<br />
en serveer met donkerbruin brood.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 230 kcal<br />
Eiwitten 3,0 g<br />
Koolhydraten 18,8 g<br />
Vetten 15,9 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Lekker Soep’
De ananas is een tropische, exotische<br />
vrucht en groeit onder andere in Costa<br />
Rica en Brazilië, waar hij oorspronke-lijk<br />
werd ontdekt door Indiaanse<br />
stammen.<br />
Het duurt wel 18 maanden tot een<br />
ananas rijp is!<br />
ANANAS<br />
Ik ben Anabel, een sappige<br />
ananas. Ik heb een langwerpige vorm en<br />
boven op mijn vrucht staat een krans van bladeren.<br />
Mijn groengele schil is hard en stug en heeft vakjes<br />
die op schubben lijken. Deze ‘vakjes’ noem je ‘ogen’,<br />
ook al kan ik er natuurlijk niets mee zien. Mijn gele<br />
vruchtvlees is heerlijk zoetzuur.<br />
De ananas op wereldreis<br />
Door de geschiedenis heen heeft de ananas al een hele weg<br />
afgelegd ... Oorspronkelijk groeide hij enkel in Zuid-Amerika.<br />
Indianenstammen - grote fans van de zoete smaak van ananas<br />
- namen de vrucht mee naar Midden-Amerika en naar de<br />
Caraïben. 500 jaar geleden proefde de ontdekkingsreiziger<br />
Christoffel Columbus als eerste Europeaan een stukje ananas<br />
op het Caribische eiland Guadeloupe. Via Engelse zeevaarders<br />
belandde de ananas nadien ook op de Filippijnen en in<br />
Hawaï, waar hij ook nu nog op grote schaal wordt geteeld.<br />
Vandaag is de ananas een van de populairste en<br />
meest gegeten tropische vruchten ter wereld.<br />
Je kan het hele jaar door van mij smullen! Ik kom naar Europa met de boot en ik kom aan in de haven<br />
van Zeebrugge of Antwerpen.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
17
Bewaar ananas het liefst in de<br />
fruitschaal in de woonkamer. In de koelkast<br />
heeft hij het te koud. De schil van een<br />
rijpe ananas ruikt écht naar zoete ananas.<br />
Een ananas die je in de winkel koopt, is klaar om<br />
opgegeten te worden. Toch kan je hem nog<br />
een paar dagen bewaren.<br />
Ananas is lekker als ontbijt in een kommetje<br />
met wat yoghurt.<br />
Beleg een dikke boteram met geraspte<br />
kaas en stukjes ananas en schuif<br />
onder de grill tot de kaas begint te pruttelen.<br />
Mmm ...<br />
Ananas is lekker in zoete gerechten, maar<br />
ook op je pizza en in combinatie met kaas:<br />
prik stukjes ananas met harde kaas op een<br />
spiesje en vraag aan mama of papa om dit<br />
spiesje te bakken op de barbecue.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Minipizza Honolulu<br />
Wat heb je nodig? (voor 1 minipizza)<br />
- 1 pitabroodje<br />
- 1/2 sneetje gekookte ham, in snippers<br />
gesneden<br />
- 1 à 2 eetl. tomatenvlees met groenten (bokaal)<br />
- een paar reepjes paprika<br />
- 4 blokjes verse ananas of 1/2 schijf ananas<br />
uit blik, in stukjes<br />
- 2 à 3 eetl. geraspte kaas<br />
- snufje oregano, als je dat lekker vindt<br />
Hoe maak je het?<br />
(5 min. + 10 min. in de oven)<br />
1. Smeer de tomaten uit op het<br />
pitabroodje.<br />
2. Beleg met de stukjes ananas,<br />
paprika en ham.<br />
3. Strooi er een klein beetje<br />
oregano over. Door de oregano<br />
ruikt je pizza extra lekker!<br />
Bestrooi je minipizza daarna<br />
met de kaas.<br />
4. Bak de pizza 10 min. in een op<br />
200 °C voorverwarmde oven.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ananas is rijk aan vezels en is een goede<br />
bron van vitamine C. Hieronder lees je<br />
welke voedingsstoffen ananas bevat.<br />
Voedingswaarde<br />
1/8 deel van een ananas<br />
Energie 61 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 1,1 g<br />
Hoe snij je een ananas?<br />
1. Snij het kapje met de bladeren eraf.<br />
2. Snij ook van de onderkant een randje af.<br />
3. Snij de ananas in de lengte in 4 gelijke delen.<br />
4. Verwijder de middenste harde kern en de schil en snij in stukjes.<br />
Tip<br />
Voor een dunne pizza snij je eerst<br />
het pitabroodje horizontaal doormidden.<br />
Wil je een lekker dikke<br />
bodem, beleg dan het pitabroodje<br />
in zijn geheel.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 327 kcal<br />
Eiwitten 19,5 g<br />
Koolhydraten 32,4 g<br />
Vetten 12,6 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Lekker Feesten’
MELOEN ‘CHARENTAIS’<br />
Ik kom uit jullie buurland Frankrijk en<br />
ik groei vooral in de streek van Cavaillon<br />
in het zuiden. Daarom word ik ook<br />
meestal ‘cavaillon’ genoemd.<br />
Je vindt me ook in de Luberon en het<br />
zuidwesten van Frankrijk, in de Lot en<br />
de streek van Quercy.<br />
Hoi! Ik ben Melanie, een<br />
sappige meloen met zoet en stevig<br />
oranje vruchtvlees. Mijn geelgroene schil<br />
met donkere strepen is dun<br />
Wist je dat ...<br />
- de charentais in Frankrijk de koningin van alle meloenen<br />
genoemd wordt?<br />
- cavaillon een andere naam is voor de charentais-<br />
meloen uit de streek van Cavaillon?<br />
- ze in het Centraal-Aziatische land Turkmenistan elk jaar de<br />
feestdag van de meloenen vieren op de tweede zondag van<br />
augustus? De meloen is daar de nationale vrucht.<br />
De Turkmenen maken die dag allerlei lekkers klaar met<br />
meloen en de meloentelers verkiezen de ‘meloen van het jaar<br />
In de lente vind je in de winkel charentais-meloenen uit Marokko en Spanje. In de zomer<br />
komen de meloenen uit Frankrijk.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Marokko Spanje Frankrijk<br />
18
Laat een meloen rijpen op kamertemperatuur,<br />
maar niet in de zon. De meloen is<br />
voldoende rijp wanneer hij in de winkel ligt.<br />
Wanneer hij eenmaal geplukt is, kan de<br />
hoeveelheid suiker niet meer toenemen.<br />
Een meloen die al in stukken gesneden is,<br />
verpak je in aluminiumfolie en leg je in de<br />
koelkast.<br />
Ik ben lekker bij het ontbijt.<br />
Combineer me met wat gedroogde ham en<br />
een lekkere boterham.<br />
Eet mij als een gezond snoepje.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
‘Koele bries’-punch<br />
Wat heb je nodig?<br />
(voor 8 à 10 glazen)<br />
- sap van 2 limoenen<br />
- 1/2 L ananassap<br />
- 1/2 L sinaasappelsap<br />
- 1 meloen<br />
- 1 appel<br />
- frambozen (vers of diepvries)<br />
- aardbeien<br />
- 1 fles sprankelend appelsap<br />
Wat doe je eerst?<br />
- Laat alle dranken goed koelen.<br />
- Snij de meloen middendoor en<br />
verwijder de zaadjes. Haal met<br />
een bolletjeslepel bolletjes uit de<br />
meloen.<br />
- Snij het vruchtvlees van de appel<br />
in blokjes.<br />
Hoe maak je het?<br />
1. Giet het gekoelde limoen-,<br />
ananas- en sinaasappelsap<br />
in een grote glazen kom.<br />
2. Voeg dan de blokjes appel,<br />
de framboosjes, aardbeien en<br />
meloenbolletjes toe.<br />
3. Net voor het opdienen giet je<br />
er ook het sprankelende<br />
appelsap bij.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben erg lekker en voedzaam. Enkele belangrijke<br />
stoffen die ik bevat, staan in de tabel hieronder.<br />
Voedingswaarde 1/6 meloen ‘Charentais’<br />
Energie 61 kcal<br />
Suikers 13,3 g<br />
Vezels 1,0 g<br />
Tip<br />
Je kan er naar smaak ook nog<br />
ander seizoensfruit aan toevoegen<br />
(bv. druiven, rode bessen,<br />
kersen) en ijsblokjes.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 118 kcal<br />
Eiwitten 1,7 g<br />
Koolhydraten 27,7 g<br />
Vetten 0,1g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zoete Lekkernijen’
APPEL ‘GRANNy SMITH’<br />
Ik ben afkomstig uit Zuid-Afrika,<br />
Frankrijk en Chili. Ik ben eigenlijk<br />
een typische frisse zomerappel. Wanneer<br />
ik uit Zuid-Afrika kom, ben ik het<br />
sappigst. Ik kom dan uit de Kaap-streek<br />
in het zuiden van Afrika. Ik kom met de<br />
boot naar Antwerpen.<br />
Ik ben Gérard<br />
Granny Smith, een groene<br />
appel met stevig, krokant en sappig<br />
vruchtvlees. Ik heb een friszure smaak.<br />
Kortom, ik ben een uitstekende, verfrissende<br />
appel voor elke dag. En bovendien de<br />
enige rijpe appel die groen is.<br />
Oud vrouwtje<br />
Wil je weten waar mijn naam vandaan komt? Wel, ik werd<br />
het eerst gekweekt in Engeland in de boomgaard van Maria<br />
Ana Smith. In de buurt noemde men haar ook wel<br />
‘granny’ Smith. Granny is het Engelse woord voor<br />
oma of oud vrouwtje.<br />
De Franse granny smith ligt van half oktober tot april in de winkel. De granny smith uit Zuid-<br />
Afrika van juni tot half oktober. Je kan dus het hele jaar door van de granny-appel smulle<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Nederland Chili België - Nederland België - Nederland<br />
19
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Je bewaart me het best op een koele plek,<br />
zoals bijvoorbeeld in de koelkast. Daar blijf<br />
ik heel lang zoet.<br />
Ik ben lekker als tussendoortje.<br />
Snij me in partjes en eet me als gezonde<br />
snack. Ik ben ook lekker in schijfjes op een<br />
appeltaart.<br />
Je kan me in stukjes snijden en gebruiken in<br />
koude slaatjes samen met bijvoorbeeld<br />
geraspte wortelen en blokjes kaas.<br />
Frisse pastasalade<br />
met appelen en rucola<br />
Wat heb je nodig? (4 personen)<br />
- 200 g Griekse pasta<br />
- 1 bosje radijzen<br />
- 1 appel (Granny)<br />
- 2 plantjes rucola (verse kruiden)<br />
- 3 eetl. fijne augurken<br />
- 2 eetl. witte rozijnen<br />
- 1/2 citroen<br />
- 2 bouillonblokjes met fijne tuinkruiden<br />
Voor de kervelvinaigrette:<br />
- 6 kervelbolletjes<br />
(diepvries, Ringis)<br />
- 3 eetl. olijfolie<br />
- 1 eetl. notenolie<br />
- 1 eetl. dragonazijn<br />
- 2 eetl. mosterd ‘oud recept’<br />
- peper en zout<br />
Hoe maak je het? (20 min)<br />
1. Laat de kervelbolletjes ontdooien.<br />
2. Bereid de Griekse pasta gedurende<br />
13 min. in 3 L kokend<br />
water<br />
waaraan u 2 bouillonblokjes met<br />
fijne tuinkruiden toevoegt. Laat<br />
uitlekken en afkoelen.<br />
3. Verwijder het klokhuis uit de<br />
ongeschilde appel. Snij de appel<br />
in zeer kleine stukjes. Besprenkel<br />
met citroensap.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik ben een heel sappige vrucht en ik bevat veel<br />
vitamine C en antioxidanten Welke gezonde<br />
stoffen ik nog meer bevat, zie je hieronder in de<br />
handige tabel.<br />
Voedingswaarde 1 appel ’Granny Smith’<br />
Energie 60 kcal<br />
Suikers 13,6 g<br />
Vezels 3,2 g<br />
4. Snij de augurken in kleine<br />
stukjes en de radijzen in vieren.<br />
Hak de rucolablaadjes grof.<br />
5. Meng de pasta, de appelstukjes,<br />
de radijzen, de augurken, de<br />
rozijnen en de gehakte rucola.<br />
6. Meng in een kleine kom de<br />
olijfolie, de notenolie, de<br />
dragonazijn, de ontdooide kervel,<br />
de mosterd, peper en zout.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 332 kcal<br />
Eiwitten 8,6 g<br />
Koolhydraten 47,0 g<br />
Vetten 12,0 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Zomerkeuken’
TROSTOMAATJES<br />
Ik word in België geteeld in een serre,<br />
want daar is het lekker warm. Nadat ik<br />
geplukt ben, lig ik binnen de kortste keren<br />
in de winkel. Zo ben ik altijd heel<br />
vers. Ik ben niet zomaar een tomaat: ik<br />
ben een LycoPlus-tomaat. Dat betekent<br />
dat ik veel stoffen bevat (onder andere<br />
lycopeen) die goed zijn voor je lichaam.<br />
Ik ben dus lekker én heel gezond! Bovendien<br />
word ik geteeld op een milieubewuste<br />
wijze volgens strenge Flandrialastenboeken.<br />
Hoi!<br />
Ik ben Tom, een sappige<br />
minitomaat. Ja ja, je leest het goed!<br />
Ik hoor wel degelijk thuis in de fruitfamilie ...<br />
ook al beweert men soms iets anders. Ik ben klein,<br />
maar dapper! Mijn vruchtvlees is lekker stevig en ik<br />
heb een volle smaak. Je herkent me aan mijn<br />
glanzende dieprode sensuele kleur. Proef<br />
maar: je zal versteld staan hoe<br />
lekker ik ben.<br />
Tomaten op maat!<br />
Wanneer we het woord ‘tomaat’ horen, denken we nu<br />
spontaan aan een rode, ronde vrucht. Maar dat is niet altijd<br />
zo geweest ... Tomaten werden oorspronkelijk geteeld door<br />
de Inca’s in het Andesgebergte en toen hadden ze een gele,<br />
veel kleinere vorm. De Spaanse ontdekkingsreizigers<br />
brachten deze vrucht mee naar het Europese continent<br />
en ze spraken van ‘goudappels’. Vandaar ook<br />
de Italiaanse benaming ‘pomodori’. In het Frans<br />
werd dat ‘Pomme d’amour’ en in het Duits ‘Liebesapfel’.<br />
Ook vandaag kennen we verschillende soorten tomaten:<br />
er zijn langwerpige tomaten (pomodori of roma-tomaten),<br />
kerstomaten (kleine tomaatjes geschikt als aperitiefhapje), trostomaatjes<br />
(die in een trosje verkocht worden), ronde (gewone)<br />
tomaten en grote tomaten (ideaal om op te vullen met gehakt,<br />
garnaaltjes ...)<br />
Tomaten ‘op maat’ voor elk gerecht!<br />
Van januari tot en met december liggen de LycoPlus-tomaatjes in de winkel.<br />
Dat klopt, het hele jaar door! Ze komen uit België of uit Spanje.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
Spanje België<br />
Spanje<br />
20
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Taart met groentjes,<br />
kaas en ham<br />
Wat heb je nodig? (8 personen)<br />
- 1 uitgerold vel bladerdeeg (Galaxi)<br />
- 250 g gekookte ham in reepjes<br />
- 200 g gratinkaas<br />
- 300 g groentereepjes of broccolimix<br />
(diepvries, Ringis)<br />
- 10 trostomaatjes<br />
- 1 dl room<br />
- 1/4 potje vers bieslook<br />
- 4 eieren<br />
- 1 mespunt nootmuskaat<br />
- 1/2 koffiel. tijm (Topaz)<br />
- 1 koffiel. paprika (Topaz)<br />
- peper en zout<br />
Hoe maak je het?<br />
1. Was het bieslook en de trostomaatjes onder<br />
koud stromend water en laat drogen op<br />
keukenpapier. Laat de oven gedurende<br />
10 min. voorverwarmen op 200 °C.<br />
Bewaar mij in de fruitschaal of op een<br />
koele plek. Zo blijf ik zeker een week<br />
goed. Rijpe tomaten herken je aan hun rode<br />
kleur. Zijn de tomaten nog een beetje groen,<br />
laat ze dan nog even liggen in het<br />
groenterek!<br />
Je kan me uit het vuistje eten als tussendoortje.<br />
Spoel me even af onder de kraan,<br />
en smullen maar!<br />
Toch kom je me ook soms tegen op een<br />
aperitiefschotel, in slaatjes of op een<br />
brochette.<br />
Mijn sappige smaak komt goed tot zijn recht<br />
in een groenteslaatje.<br />
2. Breek de eieren in een maat-<br />
beker en voeg room, peper,<br />
zout, nootmuskaat, tijm en<br />
paprika toe. Knip er het<br />
bieslook bij en klop goed dooreen<br />
met een klopper.<br />
3. Schik het deeg met het bakpapier<br />
in een taartvorm en druk<br />
de randen goed aan. Prik<br />
enkele keren in het deeg met<br />
een vork. Waar nodig knip je<br />
met de schaar het deeg weg<br />
dat te ver over de rand van de<br />
bakvorm hangt.<br />
4. Verdeel de reepjes ham op de<br />
bodem van de taart. Hou er wel<br />
enkele apart voor de versiering.<br />
Doe er vervolgens de diep-<br />
gevroren groenten bovenop en<br />
verdeel die gelijkmatig over het<br />
hele taartoppervlak. Strooi er<br />
dan de gratinkaas over.<br />
Gerealiseerd door<br />
Ik bevat veel water en lycopeen. Dat<br />
is een krachtige antioxidant die mensen beschermt<br />
tegen schadelijke stoffen.<br />
Voedingswaarde 2 tomaatjes<br />
Energie 7 kcal<br />
Suikers 1,1 g<br />
Vezels 0,8 g<br />
5. Giet er tot slot het eiermengsel<br />
gelijkmatig over.<br />
6. Versier de taart met de tros-<br />
tomaatjes en enkele apart<br />
gehouden reepjes ham.<br />
7. Schuif de taart in de warme<br />
oven (200 °C) en laat 40 min.<br />
bakken. Als de bovenkant van<br />
je taart bruin wordt, laat je er<br />
een vel aluminiumfolie over<br />
leggen. (Laat dit over aan<br />
mama of papa.)<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 344 kcal<br />
Eiwitten 20,0 g<br />
Koolhydraten 14,5 g<br />
Vetten 23,7 g
PERZIK EN NECTARINE<br />
Ik word geteeld in warme streken, vooral<br />
in Zuid-Frankrijk en in de Rhônestreek.<br />
Daar groei ik lekker in de<br />
openlucht en hang ik de hele dag in de<br />
zon. Ik word heel voorzichtig met de<br />
hand geplukt, want ik heb niet voor niets<br />
een perzikhuidje! In het begin van het<br />
seizoen kom ik ook uit Spanje. Frankrijk<br />
is wel mijn thuisland.<br />
Ook mijn zusjes, de nectarines, worden<br />
in dezelfde streken geteeld.<br />
Ik ben Peggy, een blozende<br />
perzik. Vanbinnen ben ik meestal lichtgeel<br />
of wit met een pit in het midden, en mijn<br />
velletje voelt een beetje donzig aan. Zet je tanden<br />
in mijn vruchtvlees: ik ben sappig en zoet! De perzikfamilie<br />
is een heel grote familie. In het seizoen vind je<br />
wel 25 à 30 soorten. We hebben ook allemaal een<br />
eigen naam, bijvoorbeeld Royal Glory.<br />
Mijn zus Nelly, de nectarine, heeft een<br />
zachte, rode huid met hier en<br />
daar wat geel.<br />
Perzische pruimen<br />
Alle bomen, planten en dieren hebben naast hun gewone<br />
naam ook een Latijnse naam. De Latijnse naam van de<br />
perzik is prunus persica. Prunus betekent pruim; de<br />
perzik is dan ook familie van de pruim, en ook van<br />
de abrikoos en de kers. Persica lijkt erg op ‘perzik’, maar<br />
betekent ‘uit Perzië’: vroeger dachten geleerden dat de perzik<br />
uit Perzië kwam, het huidige Iran. Dat is echter niet helemaal<br />
zeker: de perzik was 2.000 jaar geleden ook al bekend in<br />
China, en komt waarschijnlijk daarvandaan.<br />
Van mei tot en met september kan je smullen van perziken en nectarines uit Frankrijk en Spanje.<br />
jan feb maa april mei jun jul aug sep okt nov dec<br />
21
Perziken bevatten heel veel vezels en zijn een<br />
goede bron van vitamine C en kalium.<br />
Hieronder lees je welke voedingsstoffen een<br />
sappige perzik onder andere bevat.<br />
Voedingswaarde 1 perzik<br />
Energie 36 kcal<br />
Suikers 7,4 g<br />
Vezels 2,8 2,8 gg<br />
Als je me een paar dagen wil bewaren, stop je mij het best<br />
in de groentelade van de koelkast. Op kamertemperatuur<br />
word ik snel rijp.<br />
TIP: Hou me onder de kraan, dan spoel je mijn dons er<br />
gemakkelijk af.<br />
Van mijn vruchtvlees kan je overheerlijke confituur maken.<br />
Roep daarvoor de hulp in van een volwassene, want om<br />
confituur te maken moet je het fruit eerst koken!<br />
Ik ben lekker op een boterham met kaas, of bij een kaasschotel.<br />
Eet me thuis in een fruitsalade. Of mix me samen met ander<br />
fruit tot een smoothie …<br />
Eet me als gezonde snack voor de televisie.<br />
Laat mama of<br />
papa helpen!<br />
Tropische<br />
perziksmoothie<br />
Wat heb je nodig?<br />
(voor 4 glazen)<br />
- 4 rijpe perziken<br />
- 2 rijpe peren<br />
- 2 roze pompelmoezen<br />
- 2 limoenen<br />
- 3 cm verse gember (dit hoeft<br />
niet; gember voeg je toe als je<br />
je smoothie graag pittig wil)<br />
Wat doe je eerst?<br />
- Schil de peren en de perziken<br />
en snij ze in stukken.<br />
- Pers de pompelmoezen en<br />
1 limoen uit.<br />
- Snij van de andere limoen<br />
4 schijfjes voor de versiering.<br />
- Hou je van de pittige smaak<br />
van gember, rasp dan het stukje<br />
gember boven een kommetje en<br />
Gerealiseerd door<br />
Voedingswaarde 1 nectarine<br />
Energie 35 kcal<br />
Suikers 7,6 g<br />
Vezels 2,1 g<br />
bewaar het sap.<br />
Hoe maak je het? (5 min.)<br />
1. Mix de stukjes peer en perziken<br />
en voeg het pompelmoessap en<br />
het limoensap toe. Mix eventueel<br />
met het gembersap.<br />
2. Verdeel over 4 grote glazen en<br />
steek een schijfje limoen op<br />
de rand van het glas voor<br />
de versiering. Je tropische<br />
smoothie is klaar!<br />
Tip:<br />
Maak deze smoothie ook eens met<br />
nectarines.<br />
Voedingswaarde per persoon<br />
(op basis van de ingrediëntenlijst)<br />
Energie 111 kcal<br />
Eiwitten 2,9 g<br />
Koolhydraten 24,4 g<br />
Vetten 0,1 g<br />
Recept uit het <strong>Colruyt</strong>-kookboek ‘Lekkere Hapjes’
– antioxidanten: antioxidanten beschermen het lichaam<br />
tegen allerlei schadelijke stoffen die het lichaam<br />
binnendringen.<br />
– bewaarruimte of opslagplaats: een grote plaats<br />
waar men het fruit bewaart, nadat het van de fruitboer<br />
komt en voordat het naar de winkel verstuurd wordt.<br />
– biologisch: in de biologische landbouw gebruikt de<br />
landbouwer geen kunstmeststoffen.<br />
– boomvrucht: een eetbare vrucht die aan een boom<br />
groeit.<br />
– energie: de kracht die je nodig hebt om iets te doen.<br />
Om te sporten bijvoorbeeld heb je veel energie nodig.<br />
– familiale fruitteler: een fruitbedrijf dat wordt geleid<br />
door een familie.<br />
– gezond: een gezond iemand is iemand die in topvorm<br />
is, die niet ziek is; als je een hele dag gezond<br />
eet, zal je je fit voelen.<br />
– kamertemperatuur: hoe warm het normaal is in de<br />
woonkamer (ongeveer 19 °C). Sommige vruchten moet<br />
je bewaren op kamertemperatuur, andere leg je beter<br />
in de koelkast.<br />
– klimaat: de toestand van het weer en de lucht in een<br />
bepaalde streek (is er regen? hoe warm is het?).<br />
– koolhydraten: koolhydraten geven ons lichaam veel<br />
energie. Ze zijn de brandstof van ons lichaam. In pasta<br />
bijvoorbeeld zitten veel koolhydraten.<br />
– lastenboek: boek met allerlei regeltjes waaraan de<br />
fruitboer zich moet houden wanneer hij fruit teelt.<br />
– lycopeen: een krachtige antioxidant die in tomaatjes<br />
zit en voor de rode kleur zorgt.<br />
– meststof: dat voeg je toe aan de grond zodat hij<br />
vruchtbaarder zou worden en omdat het fruit sneller<br />
zou groeien.<br />
– milieubewuste teelt: dit zegt men als het fruit wordt<br />
geteeld met respect voor het milieu.<br />
– mineralen: mineralen zitten ook in groenten en fruit.<br />
Ze zorgen voor een goede werking van ons lichaam.<br />
Voorbeeldjes van mineralen zijn ‘ijzer’ in groene<br />
groenten en ‘calcium’ in melk.<br />
Verklarend woordenlijstje<br />
Gerealiseerd door<br />
– plantage: een stuk land waar men fruit of groenten<br />
op teelt.`<br />
– schil: de huid of pel van een stuk fruit.<br />
– serre: een glazen huisje waarin fruit of groenten geteeld<br />
worden.<br />
– smoothie: een drankje met gemixt fruit. Dikwijls zijn<br />
er ook nog fruitsappen aan toegevoegd.<br />
– steenvrucht: een eetbare vrucht met een steen vanbinnen<br />
die je niet mag opeten.<br />
– suiker: suikers zijn ‘snelle’ koolhydraten die vlug in<br />
het lichaam worden opgenomen. Ze leveren snel energie,<br />
maar een teveel eraan is niet gezond (snoep, frisdrank,<br />
...).<br />
– veiling: de plaats waar fruit van de fruitteler of fruitboer<br />
verkocht wordt (bijvoorbeeld aan grote winkels<br />
zoals <strong>Colruyt</strong>).<br />
– veilingklok: klok in de veiling die men gebruikt om<br />
de juiste prijs te bepalen van het fruit.<br />
– vezels: vezels zijn belangrijk voor een goede werking<br />
van onze darmen. Vezels zorgen er ook voor dat je<br />
minder snel honger krijgt.<br />
– vitamine: stof in fruit of groenten die onmisbaar is<br />
voor je lichaam. Je lichaam heeft vitamines nodig om<br />
goed te kunnen werken. Als je niet genoeg vitamines<br />
opneemt, kan je ziek worden. Wanneer je ziek bent,<br />
heb je extra veel vitamines nodig om te herstellen. In<br />
kiwi’s bijvoorbeeld zit veel vitamine C.<br />
– voedingswaarde: vitamines, mineralen, suikers,<br />
energie, eiwitten, vetten … Alle stoffen die een stuk<br />
fruit bevat.<br />
– vruchtvlees: het sappige, vlezige deel van een stuk<br />
fruit; wat onder de schil zit.<br />
– zuurstof: een stof in de lucht die mensen inademen,<br />
waar mensen van leven.