Verkrijgbaar in de volgende smaken: - Pikante kip wrap - Shoarma wrap - Mexicaanse wrap - Saté wrap - Toscaanse wrap www.dekroes.com De Any Moment snacks zijn compleet in een nieuw jasje gestoken. Daarbij zijn alle varianten nu ook vrij <strong>van</strong> kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen. Een verantwoorde snack, maar onveranderd heerlijk <strong>van</strong> smaak. Volop variëren en smullen met Any Moment. www.anymoment.nl De Kroes snackwraps De <strong>meerwaarde</strong> <strong>van</strong> <strong>vers</strong> voor de ondernemer <strong>meerwaarde</strong> <strong>van</strong> <strong>vers</strong> Voor mij is deze stelling een open deur intrappen en ik denk dat dit ook voor de meeste lezers geldt. Zoals velen <strong>van</strong> u, naar ik hoop, bezoek ik elke week één of meer supermarkten en daarbij besteed ik verreweg de meeste tijd aan de <strong>vers</strong>afdelingen. Ik begin altijd bij de voorkant <strong>van</strong> de supermarkt en bekijk of deze er aantrekkelijk uitziet en zich wellicht op een aangename wijze onderscheidt <strong>van</strong> de concurrentie. Bijna altijd valt dit bar tegen. Vaak nog witbeschilderde ramen, omdat er aan de achterzijde bijvoorbeeld stellingen tegenaan staan. Soms is er bijvoorbeeld een appel (sticker) op geplakt als trieste bekentenis <strong>van</strong> een gebrek aan creativiteit. Kortom de uitstraling <strong>van</strong> een uitvaartcentrum. De voorziening voor fietsers krijgt veelal ook een onvoldoende, et cetera. Ik ga hier verder niet op in, want ik wil geen copy kwijt voor een mogelijk artikel over het vooraanzicht <strong>van</strong> een supermarkt ten opzichte <strong>van</strong> andere retailers en horecabedrijven. Om diezelfde reden ga ik ook niet in op de eerste stappen binnen de supermarkt, maar ga gelijk over op het aangewezen onderwerp. Voor mij zijn de <strong>vers</strong>afdelingen de belangrijkste afdelingen, waarmee de goede ondernemer zich kan onderscheiden <strong>van</strong> de concurrentie. Bij D.K.W. kan dit ook wel, maar daar heb je veel fantasie en creativiteit voor nodig. Bij de meeste supermarkten zien de D.K.W. afdelingen er ‘netjes’ uit, maar als ik tussen de stellingen doorloop, zie ik het <strong>vers</strong>chil tussen de bekende formules alleen aan de andere kleurtjes en merknamen op de private labels. Het onderscheid zit voor de consument alleen in de prijs. Ditzelfde geldt voor al die saaie actietafels. Laten we trouwens maar afspreken dat wij die voortaan ‘nulmarge tafels’ noemen, want daar komt het in de werkelijkheid vaak toch op neer. Wellicht volgens u een tikkeltje overdreven, maar het toont in ieder geval hoe ‘goed (?)’ wij met het D.K.W. assortiment omgaan. Bij de <strong>vers</strong>afdelingen kunt u zich als ondernemer op alle fronten onderscheiden: kwaliteit, <strong>vers</strong>heid, presentatie, inhaken op seizoenen, producten uit de streek, duurzaamheid, etcetera. Nu ga ik iets zeggen wat goede relaties <strong>van</strong> mij op de hoofdkantoren <strong>van</strong> uw organisaties mij niet in dank afnemen: “Wijk gerust ‘beschaafd’ af <strong>van</strong> de eenheidskoek die vele formulemanagers u willen opleggen.” Met ‘beschaafd’ bedoel ik niet alles anders doen, maar de nodige eigen accenten aanbrengen. Voorbeeld: Als ik in een straal <strong>van</strong> dertig kilometer een goede aspergeteler in mijn regio zou hebben, dan zou ik als zelfstandig ondernemer met die man/vrouw zaken willen doen onder het motto ‘<strong>van</strong>morgen gestoken en <strong>van</strong>middag in de winkel’. Mijn assortiment Halal producten zou aangepast worden op ‘mijn wijk - mijn dorp’. Ik zou <strong>vers</strong>e sappen niet alleen in het normale schap brengen, maar ook in een gekoelde display, of liever nog in een zelftap installatie bij de fruitafdeling. Zorg ervoor dat u met tenminste één, of liever nog twee <strong>vers</strong>afdelingen een uitblinker bent. Daar wordt door de consument over gepraat en daarvoor komt men naar de winkel. En niet – met zeer veel respect voor dit prachtige merk – een pak DE roodmerk (of het moet weer verkocht worden voor de voor u ‘nulmarge prijs’). Voorbeelden <strong>van</strong> bestaande toppers? Bloemen bij Deen, verpakt kwaliteitsvlees bij Dekamarkt en de beef corner bij <strong>van</strong> Dam (nu Jumbo) te Hil<strong>vers</strong>um. Ik zal trachten enige ideeën te spuien. En dan niet beginnen met: “Dat kan niet, dat is veel te veel werk, et cetera.” 1. Heeft u een top bakker in uw omgeving? Ga eens met hem praten en kijk of je tot een deal kunt komen, die voor hem en u interessant is. Wellicht niet het gehele assortiment, maar zijn specialiteiten. Bord erbij: ‘Brood <strong>van</strong> Bakker Bart’ (als hij tenminste Bart heet, anders een andere naam invullen). 2. In bijna iedere omgeving zit een banketbakker, waar men over spreekt. Bij ons in de omgeving (ik woon in Wageningen) komen mensen uit Ede en Wageningen naar Bennekom om bij Mekking gebak te kopen. Zo’n bakker bedoel ik. 3. Waarom geen Italiaanse <strong>vers</strong>afdeling? Mag wat mij betreft ook Italiaans/Spaans en/of Franse afdeling zijn. 4. Biologisch vlees <strong>van</strong> slager X Ik kan nog wel een tijdje doorgaan, maar ga zelf ook eens met een aantal medewerkers bij elkaar zitten en laat ze met ideeën komen. Niet gelijk afschieten, want er bestaan geen gekke ideeën. Ga ook in het buitenland kijken en met name in de landen met een grote <strong>vers</strong>cultuur. Dat betekent dat je declareerbaar naar Frankrijk, Italië en Spanje mag reizen. Je zult onder andere ontdekken dat mensen <strong>van</strong> Jumbo veel in Italië zijn geweest. Goed voorbeeld doet goed volgen! Tenslotte: Blink uit in ‘Vers’ en je verkoopt de droge kruidenierswaren (bijna) <strong>van</strong>zelf! 6 7 Joop Kalksma