Download PDF - de Moelie

Muzikant zoekt
Muzikant (MzM)
Speel je een muziekinstrument en wil je
eens horen hoe dat klinkt in een groep? Ben
je op zoek naar een goede combinatie van
instrumenten? Wil je gewoon met andere
mensen lekker wat muziek maken?
‘Muzikant zoekt Muzikant’ brengt mensen
die met muziek bezig zijn samen. Je schrijft
je in voor een bepaald genre (klassiek, jazz,
pop, rock, folk,…). Naargelang je muzikale
bagage en de regio waarin je woont worden
groepjes van drie tot acht personen samengesteld.
Eénmaal de groepjes gevormd, krijgen
ze een ‘coach’, een professionele muzikant
die tijdens een zestal sessies voorstellen
doet voor een repertoire, mogelijke richtingen
aanduidt, hier en daar bijschaaft en
praktische tips geeft. Vier maanden lang
spelen deze ‘gelegenheidsbands’ bij één van
de leden thuis. Daarna organiseert MzM een
aantal concerten waarop de verschillende
groepen kunnen tonen wat ze waard zijn.
Hoe kan je deelnemen?
Inschrijven kan je door een formulier (keuze
van het genre, niveau, …) voor 15 september
ingevuld terug te sturen naar het Vlaams
Centrum voor Amateurkunsten (VCA), t.a.v.
Sanne Caluwaerts, Veeweydestraat 24-26,
1070 Brussel of via e-post: mzm@vca.be.
Elektronisch inschrijven kan via
www.mzm.be. Info op 02/555.06.00.
Voorwaarden: 18 jaar zijn, een minimumbeheersing
van een instrument of stem, inschrijvingsgeld:
€ 75 (€ 57 voor studenten).
koken met ...
Moeder Wanjke
Vandaag: een ‘naproefje’ van de
vakantie met een pittig voorgerecht,
een bijzondere vissaus en een originele
verwerking van zomerfruit.
Geitenkaas en appel
Neem voor dit gerecht stevige
appels en snij er per persoon 1 cm
dikke schijven van. De appel wordt
geschild en van het klokhuis ontdaan.
Bak de appelschijven goudgeel
in een braadpan met boter. Haal ze
uit de pan en leg nu op elke snee
een schijf geitenkaas. Kruid met 4
draaien van de pepermolen en met
wat oregano. Vlak voor het opdienen
zet je de appels 10’ in een voorverwarmde
oven (180°) en indien nodig
nog even onder de grill. Ondertussen
bak je gerookte spekblokjes krokant
en maak je een gemengde sla; bijvoorbeeld
eikenblad, krulsla, rucola,
enz., gekruid met vinaigrette.
Afwerking: leg op elk bord een portie
sla, een appel met geitenkaas, met
een laagje spekblokjes en strooi nog,
in olijfolie gebakken minibrood
croutons over de sla.
Zalmfilet met ‘Sauce Matelote’
Per persoon neem je één stuk zalmfilet
met vel van 150 g het stuk. Bak
in arachideolie en boter, eerst langs
de velkant, dan nog enkele minuten
langs de andere kant. Liefst kort
bakken, anders wordt de zalm te
droog.
Saus voor 4 personen
2 sjalotten of jonge ui, fijngesnipperd
doen ‘zweten’ in boter. Voeg
1/4 l Riesling of andere witte wijn
bij en laat inkoken tot bijna droog.
Voeg 2 dl visfumet bij en laat inkoken
tot 2/3. Mix even of doe de saus
door een zeef.
Voeg 1 dl room bij. Laat nog wat
inkoken. Bak 200 g champignons, in
schijfjes gesneden, kort in de boter.
Voeg ze bij de saus. Kruidt bij met
muskaatnoot, peper en zout. Deze
saus kan je op voorhand maken, en
dan verwarmen vlak voor het serve-
sjoenke | jaargang 42, nr 243 21
ren, eventueel dan nog verfijnen
met klontjes koude boter.
Pruimencoupe
3 dl rode wijn koken met 150 g suiker
en kaneel. Laat 10’ koken. Laat
koud worden. Pruimen pellen en
ontpitten en minstens 1 uur in de
wijn laten marineren. In een coupe
of hoog glas leg je 3 stukken van
een boudoir of ‘lange vinger’. Bedek
met pruimen, maar neem niet te
veel sap. Versier met een grote toef
room en wat gebrande amandelschilfers.
Smakelijk,
Moeder Wanjke