december 2012 - C4C Holding BV
december 2012 - C4C Holding BV
december 2012 - C4C Holding BV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
kerstrecept<br />
Luxe paddenstoelenpaté op crostini<br />
Amuse of voorgerecht voor 4 personen<br />
Ingrediënten<br />
20 g gedroogde paddestoelen<br />
25 g boter<br />
100 g wildzwijn- of kalkoenham<br />
170 g (uitlekgewicht) schijfjes champignons<br />
2 teentjes knoflook, fijngehakt<br />
2 el cognac<br />
2 tl verse dille<br />
3 el slagroom<br />
2 gemalen jeneverbessen<br />
3 el grof gehakte peterselie<br />
paar druppels truffelolie<br />
1 klein stokbrood, in plakken<br />
peper en zout<br />
Colofon<br />
Champignonswerk is een uitgave<br />
van de Coöperatieve Nederlandse<br />
Champignonkwekersvereniging U.A.<br />
en verschijnt vier keer per jaar.<br />
Bereidingswijze<br />
Week de gedroogde paddestoelen 2 uur in een kom met heet (niet kokend) water.<br />
Laat de geweekte paddestoelen uitlekken en bewaar 2 eetlepels van het weekvocht.<br />
Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de ham met de champignons bruin.<br />
Pers de knoflook erboven uit en bak deze 1 minuut mee. Voeg de geweekte paddestoelen<br />
en het weekvocht toe en bak al roerend gedurende 8 minuten. Schenk de<br />
cognac erbij en bak nog 2 minuten. Haal de pan van de warmtebron en laat het<br />
mengsel 10 minuten afkoelen. Doe het in een keukenmachine en voeg dille, slagroom,<br />
gemalen jeneverbessen en peterselie toe. Pureer tot een paté en breng op smaak<br />
met peper en zout en een paar druppels truffelolie. Zet de puree afgedekt in de<br />
koelkast om op te stijven.<br />
Rooster de plakjes stokbrood goudbruin en besmeer of bespuit ze met de champignonwildpaté.<br />
Garneer eventueel met een paar gebakken schijfjes champignon en een<br />
takje dille.<br />
Redactie Aad Albers (<strong>C4C</strong>), Anne Rottink (<strong>C4C</strong>), Cor Beerepoot (CNC)<br />
Manon Meijers (Lutèce), Ank van Lier (freelance redacteur)<br />
Productie Ontwerpbureau SIS, Nijmegen<br />
Drukwerk SHD Grafimedia, Swalmen<br />
Overname van artikelen is toegestaan na goedkeuring van<br />
CNC U.A. en met bronvermelding.<br />
CNC U.A. is 100% aandeelhouder van <strong>C4C</strong> <strong>Holding</strong>. De volgende bedrijven zijn onderdeel van <strong>C4C</strong> <strong>Holding</strong>:<br />
CNC<br />
Grondstoffen<br />
B.V.<br />
CNC Exotic<br />
Mushrooms<br />
B.V.<br />
CNC<br />
Agricompost<br />
B.V.<br />
CNC<br />
Middelharnis<br />
B.V.<br />
CNC Holpol<br />
B.V.<br />
CNC<br />
Quality Products<br />
Sp.z o.o.<br />
AMCO B.V.<br />
Lutèce<br />
B.V.<br />
FLM<br />
Foodingredients<br />
<strong>Holding</strong> B.V.<br />
CNC U.A.<br />
Postbus 13<br />
6590 AA Gennep<br />
T 0485 516541<br />
F 0485 517823<br />
E info@cnc.nl<br />
pluQ B.V.
Change language