december 2012 - C4C Holding BV

edrijfsreportage
Wim Janssen, EMA Champignon:
‘Kwaliteit wint altijd’
Bij EMA Champignon in Xanten, onderdeel van het
Duitse handelsbedrijf Rheinland Champignons, vormt
kwaliteit de belangrijkste drijfveer. Onder leiding van
Wim Janssen werd de afgelopen jaren grote vooruitgang
geboekt in productkwaliteit, maar ook wat betreft
ziektedruk en productie. Met deze wapenfeiten op
zak is EMA Champignon klaar voor de toekomst.
EMA Champignon is verre van een doorsnee kwekerij. Alleen al
omdat het bedrijf midden in het centrum van Xanten, een stad
aan de zuidoever van de Duitse Niederrhein, ligt. “Geen gebruikelijke
locatie voor een champignonkwekerij. Maar gelukkig
is er geen sprake van problemen met de omgeving; vooral ook
omdat de transportbewegingen met name ’s ochtends vroeg
plaatsvinden”, zegt Wim Janssen. Hij is sinds zes jaar bedrijfsleider
bij EMA en kreeg de liefde voor de champignonteelt met
de paplepel ingegoten; Wim’s vader was vroeger hoofd van het
dekaardebedrijf van CNC in Milsbeek.
Niet alleen de locatie, maar ook de historie van de kwekerij is
bijzonder. Tot eind jaren zeventig herbergde het karakteristieke
pand namelijk een betonfabriek. Toen de betonbranche in de
problemen raakte, besloot de toenmalige eigenaar over te
stappen naar de teelt van champignons. In de fabriek werden
21 teeltcellen van 340 m 2 gebouwd. “De voormalige fabriekseigenaar
oogstte hier champignons tot midden jaren negentig”,
weet Janssen. “Toen heeft Hans Deckers van Rheinland
Champignons - één van Duitsland’s grootste handelsbedrijven
in champignons - de kwekerij overgenomen.”
Van wit naar bruin
Wat betreft omvang is er de afgelopen jaren weinig veranderd
op de kwekerij; EMA Champignon telt nog steeds een totaaloppervlak
van 7140 m 2 . Op het gebied van teelt, productie
en kwaliteit is echter veel vooruitgang geboekt. Dit begon in
2009, met de overstap van witte champignons naar kastanjechampignons.
“Rheinland Champignons, dat ons product
levert aan met name Duitse retailketens, signaleerde een sterk
toenemende vraag naar bruine champignons. Daar zijn we op
ingesprongen”, vertelt Janssen. “Dit bracht veel veranderingen
met zich mee, onder meer wat de oogst betreft. We moesten
twee maal daags gaan oogsten, daarnaast mochten er geen
‘reuzen’ meer worden geplukt.”
Ook in het teeltschema werden de nodige aanpassingen
doorgevoerd. Werd aanvankelijk een zeven weken-schema
gehanteerd, later stapten Janssen en zijn team over naar een
vijf weken-schema en eind 2010 zelfs naar een vier wekenschema.
“Op deze manier is de teelt beter ziektevrij te houden
in een oudere kwekerij als deze. We hebben forse vooruitgang
geboekt wat betreft ziektedruk en gebruiken vandaag de dag
geen gewasbeschermingsmiddelen meer. Daarnaast is de productie
fors omhoog gegaan: toen ik hier in 2006 kwam werken,
oogstten we 28 ton per week en inmiddels is dat opgelopen tot
40 ton. Overigens proberen we onze productie zoveel mogelijk
af te stemmen op de vraag vanuit de markt: in de zomer vullen
we bijvoorbeeld minder cellen. We proberen zo flexibel mogelijk
te zijn!”
Kwaliteit loont
Kwaliteit is volgens Janssen echter de belangrijkste leidraad
binnen het bedrijf; EMA Champignon wil alleen maar topkwaliteit
champignons afleveren. “Door de aanpassingen in
het teeltschema en het feit dat we hierdoor geen derde vluchten
meer hebben, is de gemiddelde kwaliteit verder omhoog
gegaan. We bieden nu voornamelijk de sortering ‘middel’ van
de eerste kwaliteit aan. Een champignon die niet mooi rond is,
gaat naar de conservenindustrie. Daar zijn we heel streng in!”
Deze aanpak werpt volgens Janssen duidelijk zijn vruchten af.
“Diverse Duitse winkelketens presenteren onze champignons
onder een premiumlabel. Daarnaast pakt de markt de productie-
EMA Champignon
(Wim Janssen) en CNC
Welke producten neemt u af van CNC Grondstoffen?
“Compost en dekaarde. Ook laat ik de champignoncellen
vullen door CNC Grondstoffen.”
Sinds wanneer bent u lid van de coöperatie CNC?
“EMA Champignon is opgericht in 1995 en sindsdien ook
lid van CNC.”
Wat doet CNC goed?
“De kwaliteit van de compost voor kastanjechampignons
is goed en constant; hierover ben ik heel tevreden.”
Waar liggen verbeterpunten voor CNC ?
“Af en toe mag iets meer daadkracht worden getoond.
Wanneer ik een vraag heb met betrekking tot wijziging
van het vulschema, zou ik daar graag sneller antwoord
op krijgen.”
Reactie planning CNC:
“Het wijzigen van een vulschema heeft gevolgen voor
onze productie en logistiek en kan ook gevolgen hebben
voor de vulschema’s bij andere telers. Voordat we ingaan
op een verzoek, moeten we dus eerst goed kijken wat de
consequenties zijn. Tegelijkertijd zien we wel mogelijkheden
om op dit punt onze klantgerichtheid nog verder te
verbeteren. Binnen het verbeterprogramma Move to
Improve zijn er op dit vlak initiatieven.”
toename van de laatste jaren zeer goed op. Dat geeft aan dat
kwaliteit wel degelijk loont!”
Kwekerij met karakter
Na de grote stappen voorwaarts van de afgelopen jaren is de rek er
inmiddels uit, geeft Janssen aan. “Op alle vlakken is het maximale
bereikt. Met onze huidige werkwijze en kwaliteit kunnen we de
komende jaren vooruit. En we hebben goede hoop dat de vraag
naar ons product nog verder zal stijgen. Ik blijf me in ieder geval
voor meer dan 100 procent inzetten; hoewel ik in loondienst ben,
voelt EMA als mijn eigen bedrijf. Mijn ziel en zaligheid ligt in deze
kwekerij - het is echt een kwekerij met karakter.”
Tot slot: hoe ziet Wim Janssen de toekomst van de West-Europese
pluksector? “Hier in Duitsland is de vraag naar verse champignons
groeiende. Bijkomend voordeel voor de Duitse champignonbranche
is dat de Duitser het liefst een product uit eigen land wil. Nederland
is daarentegen echt een exportland; dat is een lastiger verhaal.
Maar ook hier denk ik dat telers, wanneer ze kwaliteit leveren,
heel ver kunnen komen. Ook in dit geval geldt dat kwaliteit
altijd wint.”
8 9
Foto’s: Steef Croonen