digitale versie van de Smakelijk! - Facilicom

Cateringbeheerder Carmen Morren en medewerker Inkoop en Facilitaire zaken Wim van Luijn
Veel vrijheid Het kantoorpand in Rijswijk is een kleine zeven
jaar geleden betrokken. Toen is ook de catering uitbesteed. De
opdracht ging naar Mondial. Na de overname van Mondial begin
2009, kwam het beheer in handen van Prorest. Omdat de om -
schakeling na de overname niet helemaal soepel was verlopen,
onder andere door wat onvoorziene personeelswisselingen, besloot
De Lotto vorig najaar het contract opnieuw aan te besteden. Drie
bedrijfscateraars werden uitgenodigd, maar uiteindelijk is toch weer
gekozen voor Prorest. ‘Sommige aanbieders willen de catering -
beheerder in een hokje stoppen. Bij Prorest is dat helemaal niet zo.
En gelukkig maar, want onze cateringbeheerder Carmen Morren
heeft hier altijd behoorlijk wat vrijheid gehad, en dat willen we graag
zo houden.’ Wat hem ook bevalt is dat Prorest er geen kermis van
maakt. ‘We willen niet dat het hele restaurant komt vol te hangen
met uithangborden van de cateraar.’ Doorslag gaf een bezoek aan
het hoofdkantoor van Prorest en Facilicom in Schiedam. ‘Dan zie je
dat de organisatie van Prorest heel goed in elkaar zit. Als dan ook
nog de kwaliteit en de prijs goed zijn, is de keuze snel gemaakt.’
4 1 | 2010 Smakelijk!
Niks is te gek Het aanbod in het restaurant is uitgebreid en
gevarieerd. ‘We zijn niet een organisatie die het assortiment beperkt
wil houden. We zijn een beetje verwend door Carmen. En daar zijn
we erg content mee. Niks is te gek, Carmen zorgt er voor dat er
altijd een grote keuze is aan specials.’ Voor cateringbeheerder
Carmen Morren is dat niets bijzonders. ‘Lunchen moet leuk zijn.
Ik heb vroeger jaren in een lunchroom gewerkt en dan maak je ook
waar mensen op dat moment zin in hebben. We hebben hier altijd
wel vier, vijf koude snacks: een broodje tartaar, een broodje gezond,
een sandwich, een broodje rosbief speciaal. En dan hebben ook nog
een warm gerecht en twee soepen.’ Maar zelfs daar houdt het niet
op. ‘Als iemand een uitsmijter wil, dan maak ik dat. Tenzij het heel
druk is en het echt even niet kan. Ik zou het ook niks vinden als je
alleen op donderdag een uitsmijter kan bestellen, en op vrijdag een
tosti.’ Die goede zorgen worden erg op prijs gesteld. ‘Het wordt zo
gewaardeerd dat ik telkens word gestimuleerd om het nog leuker en
nog lekkerder te maken. De mensen staan er open voor en willen
echt alles proeven.’ Wim van Luijn: ‘Maar dat komt ook doordat