digitale versie van de Smakelijk! - Facilicom

More documents

Recommendations

Info

Cateringbeheerder Carmen Morren en medewerker Inkoop en Facilitaire zaken Wim van Luijn Veel vrijheid Het kantoorpand in Rijswijk is een kleine zeven jaar geleden betrokken. Toen is ook de catering uitbesteed. De opdracht ging naar Mondial. Na de overname van Mondial begin 2009, kwam het beheer in handen van Prorest. Omdat de om - schakeling na de overname niet helemaal soepel was verlopen, onder andere door wat onvoorziene personeelswisselingen, besloot De Lotto vorig najaar het contract opnieuw aan te besteden. Drie bedrijfscateraars werden uitgenodigd, maar uiteindelijk is toch weer gekozen voor Prorest. ‘Sommige aanbieders willen de catering - beheerder in een hokje stoppen. Bij Prorest is dat helemaal niet zo. En gelukkig maar, want onze cateringbeheerder Carmen Morren heeft hier altijd behoorlijk wat vrijheid gehad, en dat willen we graag zo houden.’ Wat hem ook bevalt is dat Prorest er geen kermis van maakt. ‘We willen niet dat het hele restaurant komt vol te hangen met uithangborden van de cateraar.’ Doorslag gaf een bezoek aan het hoofdkantoor van Prorest en Facilicom in Schiedam. ‘Dan zie je dat de organisatie van Prorest heel goed in elkaar zit. Als dan ook nog de kwaliteit en de prijs goed zijn, is de keuze snel gemaakt.’ 4 1 | 2010 Smakelijk! Niks is te gek Het aanbod in het restaurant is uitgebreid en gevarieerd. ‘We zijn niet een organisatie die het assortiment beperkt wil houden. We zijn een beetje verwend door Carmen. En daar zijn we erg content mee. Niks is te gek, Carmen zorgt er voor dat er altijd een grote keuze is aan specials.’ Voor cateringbeheerder Carmen Morren is dat niets bijzonders. ‘Lunchen moet leuk zijn. Ik heb vroeger jaren in een lunchroom gewerkt en dan maak je ook waar mensen op dat moment zin in hebben. We hebben hier altijd wel vier, vijf koude snacks: een broodje tartaar, een broodje gezond, een sandwich, een broodje rosbief speciaal. En dan hebben ook nog een warm gerecht en twee soepen.’ Maar zelfs daar houdt het niet op. ‘Als iemand een uitsmijter wil, dan maak ik dat. Tenzij het heel druk is en het echt even niet kan. Ik zou het ook niks vinden als je alleen op donderdag een uitsmijter kan bestellen, en op vrijdag een tosti.’ Die goede zorgen worden erg op prijs gesteld. ‘Het wordt zo gewaardeerd dat ik telkens word gestimuleerd om het nog leuker en nog lekkerder te maken. De mensen staan er open voor en willen echt alles proeven.’ Wim van Luijn: ‘Maar dat komt ook doordat
Carmen en haar collega erg letten op de presentatie en een goed contact hebben met de gasten. Ze hebben gastvrijheid hoog in het vaandel staan. En als er eens wat nieuws is, prijst Carmen het enthousiast aan. Dan nemen mensen het wel.’ Sfeer en eenheid De wensen van de gasten zijn wat tradi - tioneel. Er is nog niet echt een uitgesproken behoefte aan gezond en biologisch. Carmen Morren: ‘Maar de hoeveelheid gefrituurde producten is bijvoorbeeld al erg teruggebracht. We hebben het altijd wel voor de mensen die het per se willen, maar we verkopen er meestal maar vier per dag, soms nog minder. Ik denk dat veel bedrijfsrestaurants daar jaloers op zouden zijn.’ Wim van Luijn: ‘We willen wel wat meer gezond gaan aanbieden. We zijn per slot van rekening partner in sport van NOC*NSF, dat willen we ook wel laten doorklinken in het restaurant. Er is altijd al rauwkost te krijgen, en als iemand een broodje gezond wil dan maakt Carmen dat ter plekke, maar we denken er toch over om bijvoorbeeld een echte saladebar te introduceren.’ Dat kan dan mooi als het bedrijfsrestaurant wordt ‘We zijn niet een organisatie die het assortiment beperkt wil houden. We zijn een beetje verwend door Carmen. En daar zijn we erg content mee’ gerestyled. ‘Het is een gezellig restaurant, maar toch nog wat steriel. Dat willen we veranderen. Door de ruimte huiselijk aan te kleden, niveauverschillen aan te brengen en grote tafels met banken te plaatsen, willen we het warmer maken, meer Lotto. Zo hopen we de vierkante meters beter te benutten: want we willen stimuleren dat het restaurant ook wordt gebruikt voor vergaderingen, om bezoekers te ontvangen en om te werken.’ Ook hoopt hij er nog meer lunchgasten mee te trekken. ‘Nu hebben we dagelijks tussen de 65 en de 70 gasten. Dat is al mooi op een totale populatie van circa 120 bewoners, maar we willen graag dat het nog meer wordt. Het bedrijfsrestaurant is dé plek waar mensen elkaar kunnen ontmoeten en informeel met elkaar kunnen praten. Dat is goed voor de sfeer en de eenheid binnen de organisatie, dus willen we graag dat zo veel mogelijk mensen hier komen lunchen.’ Smakelijk! 1 | 2010 vijf
Page 1 and 2: SMAKELIJK! IS HET RELATIEMAGAZINE V
Page 3: Lotto, Toto, Lucky Day en Krasloten
Page 7 and 8: professionele cateringFacilitair Qu
Page 9 and 10: Simadan in aanbouw, een terrein dat
Page 11 and 12: mooi dat je er met trots je gasten
Page 13 and 14: Professionals in uw restaurant Smak
Page 15 and 16: Melon Mint ½ galiameloen 1 limoen

digitale versie van de Smakelijk! - Facilicom

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?