Download - Pasteuning

6
Bodegas Rey Fernando de Castilla
Toen de wereldberoemde driesterrenkok en fervent sherry liefhebber Heston Blumenthal (restaurant
The Fat Duck) op zoek was naar de beste sherry voor zijn ‘perfect sherry trifle’ hoefde hij niet lang
te zoeken. Hij bracht direct een bezoek aan de kelders van Bodegas Rey Fernando de Castilla in het
historische centrum van Jerez, waarvan Jan Pettersen de gedreven eigenaar is. Na 15 jaar gewerkt te
hebben bij sherrygigant Osborne, besloot Pettersen, Noor van geboorte, zijn passie te volgen en nam
in 1999 Bodegas Rey Fernando de Castillo over. Pettersen, in de sherry-wereld bekend als één van de
grootste ambassadeurs, slaagde er in korte tijd in om deze historische bodega om te smeden tot een
absolute topproducent van sherry en brandy.
Bodegas Rey Fernando de Castilla is een bodega die alleen premium sherry maakt. Men gebruikt
uitsluitend de hoogste kwaliteit en fijnste wijnen uit de regio die bovendien op een natuurlijke, strikt
traditionele wijze worden opgevoed. Zo worden de wijnen niet geblend (!) en blijft bijvoorbeeld de koude
stabilisatie achterwege. Er wordt alles aan gedaan om de subtiele en pure aroma’s van deze uitgesproken
wijnen te bewaren. De bodegas voert twee kwaliteitslijnen, de “Classic” en de “Antique”. De
Classic-serie bestaat uit sherrytypes als Fino, Amontillado, Manzanilla, en Pedro Ximenez, die allen zo
authentiek mogelijk voor de categorie zijn en zonder uitzondering van zeer hoge kwaliteit. De bijzondere
Antique-serie wordt gevormd door individuele solera’s die niet geblend, geklaard of gefilterd zijn. De
sherry’s zijn zo lang gerijpt op eikenhout dat ze als “gerijpte sherry” op de markt mogen komen, maar
Pettersen vindt dit niet nodig. De wijnen van Rey Fernando de Castilla zijn gebotteld in flessen van
helder glas om hun ware kleur en schakering te laten zien. Niets te verbergen! Sherry’s die met recht
gezien (en genoten!) mogen worden!
De soorten:
FINO - € 10,95
Heeft een mooie gouden kleur en is relatief lang op eiken vaten gerijpt. Hierdoor
heeft deze sherry prachtige ontwikkelde tonen.
MANZANILLA - € 10,95
Heeft een strokleur. In de geur is het een sherry met veel pit. In de smaak is hij
mooi droog, licht en verfijnd.
AMONTILLADO - € 10,95
Heeft een amberkleur. Heeft een scherp, maar subtiel bouquet met tonen van
hazelnoten. In de smaak zacht en vol.
PEDRO XIMÉNEZ - € 14,95
Heeft een donkere, mahonieachtige kleur. In de geur diepe tonen van rozijnen.
In de smaak is de wijn zacht en heerlijk zoet.
OLOROSO 0,5 ltr. - € 29,95 93 punten Robert Parker
Heeft een amberkleur. Deze droge sherry is bijzonder aromatisch en heeft
prachtige tonen van noten en sinaasappel. Heel veel lengte, echt top!
PEDRO XIMÉNEZ Antique 0,5 ltr. - € 31,95
Heeft een enorm diepe kleur. De meest zoete sherry of misschien zoetste dessertwijn
ter wereld. Meer dan 450 gram restsuiker. Dit is een avontuur!