de combinatie - Bed & Breakfast nieuws

cranberrydruivenmocktail
ingrediënten (1 mocktail)
gehakt ijs
1 deel cranberrysap
1 deel wittedruivensap
scheutje citroensap
(naar wens)
muntblaadje, ter garnering
bereiding
• Schenk het cranberrysap en
het druivensap in een champagneflute
met gehakt ijs.
• Voeg eventueel een scheutje
citroensap toe.
• Roer goed en garneer met
een blaadje munt.
fotografie en receptuur: veltman uit-
gevers. uit: de Mocktailbar, isbn 978
90 5920 838 4, € 8,50.
mocktail tips
d r i n K s
do it yourself
• ‘Verpak’ eens wat kruiden en/of stukjes fruit in uw ijsblokjes.
dit geeft behalve extra smaak ook een verrassend effect tijdens
het uitserveren en drinken.
• Maak zelf een sour mix. Doe het sap van zes citroenen met
evenveel water, twee eetlepels witte basterdsuiker en het eiwit
van 1 ei in een jampot of cocktailshaker. schud goed en
bewaar maximaal een paar dagen in de koeling.
• Maak eens een ‘float’: een bolletje ijs in een frisdrank (vaak
cola).
• Bedenk zelf nieuwe mocktails. Maak interessante smaakcombinaties
(food pairings) via www.foodpairing.be.
• Maak receptkaartjes van uw mocktails en geef ze mee aan
uw gasten.
• Een lauwe mocktail kan niet door de beugel; zorg voor voldoende
ijsblokjes of gehakt ijs.
• Zet op de warmste zomerdagen ook eens een met kraanwater
en ijsblokjes gevulde kan en wat glazen neer op de bar/
toonbank/counter, gratis te pakken door uw gasten. Gastvrijheid
met een zomerse knipoog loont op de lange termijn!
uitsLaG poLL ‘fooien’
In de vorige editie van Bed & Breakfast legden we u de volgende
vraag voor: Hoe gul zijn uw gasten? Ontvangt u wel
eens fooi?
Ja, een
paar euro
Van alle deelnemers aan de
poll blijkt driekwart wel eens
Nee
25%
een fooi te ontvangen van
Ja, tientallen
hun gasten. Een kwart ont- euro's 7%
vangt nooit een extraatje of
afronding naar boven van de
logees. Van de stemmers op
Ja, maar die
weiger ik
4%
de poll ontvangt 64% wel eens een fooi van een paar euro. Bij
7% van de deelnemers worden gastenverblijven beloond met
fooien van enkele tientallen euro’s. In 4% van de gevallen wordt
wel eens een fooi aangeboden, maar door de desbetreffende
b&b-houder apert geweigerd. Resumerend mogen we concluderen
dat de b&b-sector middels fooien goed wordt beloond
voor de bewezen diensten en gastvrijheid.
Iedereen die mee heeft gedaan,
hartelijk dank!
0 20 40 60 80
En voor de nieuwe ronde: Wat als een gast een extra drankje wil? doe
de poLL op www.bedandbreakfastnieuws.nL. Deelname is geheel
veilig en anoniem. De uitslag publiceren we in de volgende editie,
wordt vervolgd!
65%