Zeg zomer, en je zegt aard beien, frambozen, bramen ... - t Schrijvertje
Zeg zomer, en je zegt aard beien, frambozen, bramen ... - t Schrijvertje
Zeg zomer, en je zegt aard beien, frambozen, bramen ... - t Schrijvertje
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
a c a d e m i e<br />
smaakmak<strong>en</strong>de opleiding<strong>en</strong>!<br />
opleiding<strong>en</strong> v.a. september<br />
Natuurvoedingskundige (3jr). Op e<strong>en</strong> eig<strong>en</strong>tijdse manier<br />
werk<strong>en</strong> aan gezondheid. 20 dag<strong>en</strong> per jaar v.a. 19 september.<br />
Tuintherapeut (2jr). M<strong>en</strong>s<strong>en</strong> begeleid<strong>en</strong> met buit<strong>en</strong>-werk als<br />
instrum<strong>en</strong>t. Wekelijks op dinsdag<strong>en</strong>.<br />
Biologisch Dynamische landbouw (2jr). Via duurzame<br />
landbouw vitale voeding producer<strong>en</strong>. Per jaar 10 blokk<strong>en</strong><br />
van 3 dag<strong>en</strong>.<br />
andere opleiding<strong>en</strong> <strong>en</strong> training<strong>en</strong><br />
Bewustzijn in Bedrijf. Training in bewust leiderschap.<br />
7 dag<strong>en</strong> v.a. oktober 2009.<br />
Grondbeginsel<strong>en</strong> <strong>en</strong>ergetisch beheer (2jr). Energie in woonwerkomgeving<br />
ler<strong>en</strong> waarnem<strong>en</strong>, interpreter<strong>en</strong> <strong>en</strong> verbeter<strong>en</strong>.<br />
10 dag<strong>en</strong> per jaar v.a. januari 2010.<br />
Lev<strong>en</strong>sPad. Met hernieuwde blik kijk<strong>en</strong> naar lev<strong>en</strong>sloop <strong>en</strong><br />
lev<strong>en</strong>svrag<strong>en</strong>. 7 dag<strong>en</strong> v.a. februari 2010.<br />
<strong>zomer</strong>(vakantie)cursuss<strong>en</strong><br />
Natuurwez<strong>en</strong>s, natuurlijk! van 14 t/m 17 juli.<br />
Flowforms <strong>en</strong> waterkwaliteit van 20 t/m 24 juli.<br />
meer info?<br />
T (0343) 51 29 25 | E info@kraaybeekerhof.nl | www.kraaybeekerhof.nl<br />
Speciaalzaak<br />
Opleiding<strong>en</strong><br />
Natuurvoeding<br />
Ondernemer<br />
word<strong>en</strong><br />
in natuurvoeding?<br />
Werk<strong>en</strong> <strong>en</strong> ler<strong>en</strong> in de natuurvoedingsbranche.<br />
Met salaris <strong>en</strong> binn<strong>en</strong> twee jaar startklaar<br />
voor e<strong>en</strong> eig<strong>en</strong> winkel.<br />
Surf snel naar www.sonopleiding.nl<br />
Of stuur e<strong>en</strong> mail naar: r.h<strong>en</strong>driks@gro<strong>en</strong>horst.nl<br />
Snoep<strong>je</strong>s<br />
uit de natuur,<br />
zó in de winkel<br />
Bram<strong>en</strong><br />
Van augustus tot eind september<br />
zijn er volop bram<strong>en</strong>, van<br />
dieprood tot inktzwart, ijzerrijk<br />
<strong>en</strong> vol vitamine A. Veel eerder,<br />
in juni, is de tayberry rijp. Dit is<br />
e<strong>en</strong> kruising tuss<strong>en</strong> e<strong>en</strong> framboos<br />
<strong>en</strong> e<strong>en</strong> braam. Groter dan<br />
e<strong>en</strong> framboos, steviger <strong>en</strong> donkerrood<br />
van kleur. Deze ‘braam<br />
met framboz<strong>en</strong> smaak’ is aantrekkelijk<br />
maar niet veelvuldig<br />
verkrijgbaar.<br />
Kruisbess<strong>en</strong><br />
Naaste verwant van de rode,<br />
zwarte <strong>en</strong> witte bes is de kruisbes.<br />
Deze stekelbess<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
gro<strong>en</strong>, geel of rood zijn <strong>en</strong><br />
sma k<strong>en</strong> verschill<strong>en</strong>d. Hoe<br />
rijper, hoe meer mineral<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
vitamine C erin zitt<strong>en</strong>. De top<br />
van het seizo<strong>en</strong> ligt tuss<strong>en</strong> juli<br />
<strong>en</strong> half augustus. Rauw zijn<br />
ze lekker, maar ook in bijvoorbeeld<br />
fruitvlaai.<br />
Aardbei<strong>en</strong><br />
Zomerkonink<strong>je</strong>s zijn er in eindeloos<br />
veel soort<strong>en</strong>. Ze zijn er<br />
al de eerste week van juni <strong>en</strong><br />
ook nog in augustus <strong>en</strong> sep -<br />
tem ber maar hoog<strong>zomer</strong>, in<br />
juli <strong>en</strong> augustus, is de oogst op<br />
het hoogtepunt. K<strong>en</strong>merk van<br />
de biologische <strong>aard</strong>bei is de<br />
auth<strong>en</strong>tieke smaak, ‘de smaak<br />
van vroeger’. In het wild groeit<br />
de minivariant, de bos<strong>aard</strong>bei.<br />
De smaak is int<strong>en</strong>s.<br />
Rode, witte<br />
<strong>en</strong> zwarte bess<strong>en</strong><br />
Rode <strong>en</strong> witte aalbess<strong>en</strong>, zo als<br />
ze ouderwets ook wel he t<strong>en</strong>,<br />
zijn volop verkrijgbaar van half<br />
juni tot half septem ber, mede<br />
dankzij slimme koel metho d<strong>en</strong>.<br />
Rood zijn ze zuur van smaak,<br />
de witte zijn milder <strong>en</strong> zoeter<br />
maar minder bek<strong>en</strong>d. Ev<strong>en</strong>e<strong>en</strong>s<br />
familie is de zwarte bes.<br />
Alledrie zijn ze erg ge zond. De<br />
zwar te bes wint het, maar is<br />
rauw niet de lekkerste <strong>en</strong><br />
smaakt beter in jam of limo -<br />
nade: cassis! Ver war zwar te<br />
bess<strong>en</strong> niet met vlierbess<strong>en</strong>;<br />
die hang<strong>en</strong> in tross<strong>en</strong> aan e<strong>en</strong><br />
hoge struik <strong>en</strong> kun <strong>je</strong> rauw<br />
beter niet te veel et<strong>en</strong>.<br />
Blauwe bess<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong> verwant<strong>en</strong><br />
Blauwe bess<strong>en</strong> gev<strong>en</strong> e<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong>or me gezondheidsboost <strong>en</strong><br />
ho r<strong>en</strong> met de bosbes, cran ber -<br />
ry <strong>en</strong> voss<strong>en</strong>bes tot dezelf de<br />
fa mi lie. Voss<strong>en</strong>bess<strong>en</strong> wor d<strong>en</strong><br />
ook wel rode bosbes s<strong>en</strong> ge -<br />
noemd <strong>en</strong> rijp<strong>en</strong> twee keer per<br />
jaar; in juli <strong>en</strong> in no vem berdecember.<br />
De laatste oogst is<br />
het grootst <strong>en</strong> smaakt als de<br />
vorst eroverhe<strong>en</strong> is geweest<br />
minder zuur. Ook de cranberry<br />
wordt in de late herfst ge -<br />
oogst: precies op tijd voor<br />
kerst. De bes<strong>je</strong>s onderscheid<strong>en</strong><br />
zich van elkaar door hun ge -<br />
wicht. E<strong>en</strong> cranberry is e<strong>en</strong> iets<br />
grotere vrucht maar hol, de<br />
vos s<strong>en</strong> bes heeft vrucht vlees<br />
<strong>en</strong> is d<strong>aard</strong>oor zw<strong>aard</strong>er.<br />
Jostabess<strong>en</strong><br />
Ook e<strong>en</strong> (nog niet zo oude)<br />
kruising, maar veel beter verkrijgbaar<br />
is de jostabes. De<br />
aanvoer is het best tuss<strong>en</strong> juli<br />
<strong>en</strong> half augustus. De gezonde,<br />
donkere, gladde bes is e<strong>en</strong><br />
kruising tuss<strong>en</strong> de zwarte <strong>en</strong><br />
de kruisbes. De smaak is niet<br />
zo uitgesprok<strong>en</strong> als de zwarte<br />
bes. Liefhebbers et<strong>en</strong> ’m zo,<br />
maar vaker wordt er jam of<br />
sap van gemaakt.<br />
Framboz<strong>en</strong><br />
Zomerframboz<strong>en</strong> zijn vanaf<br />
half juni ongeveer e<strong>en</strong> maand<br />
lang volop te koop, herfst fram -<br />
boz<strong>en</strong> zijn er vanaf sep tember.<br />
Daartuss<strong>en</strong> is het aan bod minder<br />
groot (<strong>en</strong> soms prijziger).<br />
Net als bram<strong>en</strong> zijn framboz<strong>en</strong><br />
eig<strong>en</strong>lijk ge<strong>en</strong> bess<strong>en</strong> maar<br />
sam<strong>en</strong>gestelde of schijnvrucht<strong>en</strong>:<br />
elke vrucht<br />
is opgebouwd<br />
uit minivrucht<strong>je</strong>s.<br />
smaakmak<strong>en</strong>d | mid<strong>zomer</strong> 2009 9
Change language