Het hele team van Chateaubriand wenst u heerlijke feestdagen
Het hele team van Chateaubriand wenst u heerlijke feestdagen
Het hele team van Chateaubriand wenst u heerlijke feestdagen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Voorgerechten<br />
Rundercarpaccio € 6,95 p/100 gram<br />
Heerlijk in combinatie met onze Parmigiano, pijnboompitjes<br />
en dragon-basilicumdressing<br />
Carpaccio <strong>van</strong> kalfsvlees € 3,95 p/100 gram<br />
Dun gesneden kalfsfricandeau met een<br />
huisgemaakte tonnato saus<br />
Ragout <strong>van</strong> bospaddenstoelen € 3,50 p/100 gram<br />
Bospaddenstoelen gesmoord in een bouillon <strong>van</strong><br />
paddenstoelen met uitjes en Parmaham<br />
Tussengerechten<br />
Gambabouillon € 8,95 p/potje<br />
Lekker vullen met onze gepelde gamba’s<br />
Runderbouillon € 3,95 p/potje<br />
Een heldere bouillon die u kunt afgarneren met fijngesneden bosui<br />
Kalfsbouillon € 3,95 p/potje<br />
Rol er zelf mini-gehaktballetjes bij<br />
Ossenstaartbouillon € 3,95 p/potje<br />
Verrijk met Madeira en verse tijm<br />
Wildbouillon € 3,95 p/potje<br />
Vul lekker met stukjes wild, zoals gestoofd hazen- of hertenvlees<br />
Bouillon <strong>van</strong> bospaddenstoelen € 8,95 p/potje<br />
Bouillon <strong>van</strong> 100% paddenstoelen eventueel<br />
afgarneren met gebakken shiitakes<br />
Warme sauzen, onmisbaar bij elk stuk vlees<br />
Eekhoorntjesbrood-truffelsaus € 12,50 p/potje<br />
Fantastisch bij alle wildgerechten<br />
Bordelaisesaus € 9,95 p/potje<br />
Ook te gebruiken als basissaus<br />
Abrikozensaus € 1,95 p/100 gram<br />
Béarnaise à réchauffer € 3,95 p/potje<br />
Uitstekend bij Dry-Aged Scotch Beef<br />
<strong>Chateaubriand</strong> • Binnenweg 163 • Heemstede • 023-528 26 55 • winkel@chateaubriand.nl • www.dryagedmeat.nl<br />
Bereide hoofdgerechten<br />
Hazenpeper traditioneel € 2,95 p/100 gram<br />
Fantastisch te combineren met rode kool en rode wijnstoofperen<br />
Konijnenbout gegaard € 7,95 p/stuk<br />
Lekker met gesmoorde spitskool en truffelpuree<br />
Stoverij <strong>van</strong> hert uit de Schotse Hooglanden € 2,95 p/100 gram<br />
Hertenschouder gestoofd in rode wijn en<br />
wildbouillon met bospaddenstoelen<br />
Confit de Canard met abrikozensaus € 7,95 p/stuk<br />
Bak hierbij wat aardappelen in ons huisgemaakte<br />
eendenvet en geef er haricots verts bij<br />
Lams ossobuco € 7,95 p/stuk<br />
Magere lamsschenkel in een tomatensaus,<br />
lekker met onze ovenaardappelen<br />
Stoverij <strong>van</strong> kalfsnek met eekhoorntjesbrood € 2,50 p/100 gram<br />
Maak er zelf een lekkere risotto bij<br />
Reepeper € 2,95 p/100 gram<br />
Gestoofd jong reevlees in een rode wijnsaus<br />
Bawykov zalm, erg leuk om als kerstpakket cadeau te geven<br />
Bawykov zalm, in zijn geheel € 42,50 p/stuk<br />
Bawykov zalm, als kerst geschenk, leuke verpakking € 62,50 p/stuk<br />
Bawykov zalm, dun getrancheerd € 5,95 p/100 gram<br />
Bawykov zalm, aan het stuk € 5,25 p/100 gram<br />
Uit de worstmakerij <strong>van</strong> <strong>Chateaubriand</strong><br />
Heemsteedse zachte metworst € 5,95 p/st<br />
Op de wijze <strong>van</strong> onze Italiaanse (vriend) worstmaker uit Parma<br />
Grove Boerenleverworst € 2,25 p/100 gram<br />
Kalfslever en buikspek gemarineerd in rode wijn<br />
en daarna verwerkt in natuurdarm en licht gerookt<br />
<strong>Chateaubriand</strong> • Binnenweg 163 • Heemstede • 023-528 26 55 • winkel@chateaubriand.nl • www.chateaubriand.nl
Change language