De wijnroute van Bourgondië - Entre Ciel et Terre

1989 wordt er ook aangeplant in de rest van de
Tonnerrois-wijngaard, zoals bv. in Molosme,
Junay en Dannemoine. De herkomstbenaming
‘Bourgogne Tonnerre’ (wit) wordt binnenkort de
101ste A.O.C. van Bourgondië!
Vanuit de historische stad Tonnerre, met de mysterieuze
‘Fosse Dionne’ als bezienswaardigheid, is op
de wijnroute goed te zien hoe de wijnstokken weer
een plaats krijgen in een landschap van heuvels,
bossen en uitgestrekte plateaus. Een welvarende
streek, waar het water van het Canal de Bourgogne
en de Armançon het natuursteen van elegante
kastelen en charmante dorpjes weerspiegelt.
VÉZELAY, EEN WEDEROPSTANDING
Sinds de laatste twintig jaar beleeft de wijngaard
bij Vézelay, die compleet van de kaart
was geveegd, een ware wederopstanding,
en hoe kan het ook anders als het gaat om de
‘eeuwige heuvel’, het geestelijk hoogtepunt van
Bourgondië ?! Net als vroeger, blijft de
benaming ‘Bourgogne Vézelay’ voorbehouden
aan de lokale chardonnay, maar er wordt
tegenwoordig ook pinot noir geproduceerd,
en zelfs een kleine hoeveelheid van het oude
druivenras ‘melon’.
Vanuit het schilderachtige dorpje Vézelay, met
De wijngaardenroute van de Yonne
DE WIJNGAARDEN
VAN DE YONNE
Oppervlakte : ongeveer 5 600 ha (Chablisien 4 000
ha, Auxerrois 1 400 ha, Tonnerrois 140 ha, Vézelien
93 ha en Jovinien 26 ha), d.w.z. minder dan 1% van
het nuttige landbouwareaal van het departement.
Wijnproduktie : ruim 340 000 hl per jaar (waarvan
drie kwart Chablis), d.w.z. 15 % van de totale
landbouwproductie van het departement .
Druivenrassen : pinot noir voor rode wijn en
chardonnay voor witte wijn. Verder ook gamay
(die samen met pinot noir wordt verwerkt tot
Bourgogne Passe-Tout-Grains), césar (die body en
tannine geeft, bv. de wijn uit Irancy), pinot
gris (Côte Saint-Jacques), sauvignon (in Saint-Brisle-Vineux),
melon (bij Vézelay) en sacy
(voor crémant).
als letterlijk en figuurlijk hoogtepunt de Sainte-
Madeleine basiliek, kunt u vanaf de wijnroute
de jonge aanplant goed zien, met name bij
Saint-Père, waar ook het drie-sterrenrestaurant
van chefkok Marc Meneau te vinden is, en bij
Tharoiseau. De route leidt via het dal van
de Cure terug naar Vézelay, door de dorpjes
Pierre-Perthuis en Asquins, door de heuvels van
een landschap dat de nabijheid van de Morvan
al laat raden. ■
ONDERWEG
In de Jovinien-wijngaard
Champvallon : een
unieke wijnpers uit de 13e
eeuw, waarschijnlijk de enige
die nog in werking is (wijnfeest
in oktober, de datum
hangt af van het moment
van de vendanges, de
oogstperiode).
Joigny : ‘Ville d’art et d’histoire’,
een kunst- en cultuurstad
met een oude binnenstad,
kleine straatjes, vakwerkhuizen,
kerken, herenhuizen, een
overdekte markthal en een
graanhal. ‘La Côte Saint-
Jacques’ is het met Michelinsterren
bekroonde restaurant
van de familie Lorain.
Evenementen : derde of
vierde zondag van oktober,
Fêtes des vendanges in Joigny,
ter afsluiting van de oogst.
In de Tonnerrois-wijngaard
Tonnerre : de ‘Fosse Dionne’
is een ronde wasplaats (18e
eeuw), die gebouwd is boven
een mysterieuze onderaardse
bron, waarover heel wat
legendes de ronde doen.
Verder : het Hôtel-Dieu,
ziekenhuis uit de 13e eeuw,
opgericht door Margaretha
van Bourgondië, historische
ziekenzaal en klein ziekenhuismuseum.
Evenementen : met Pasen,
Vinées Tonnerroises wijnfeest ;
vierde zondag van januari,
Saint-Vincent Tournante du
Tonnerrois, wijnfeest ter ere van
de beschermheilige, ieder jaar in
een ander dorp.
In de Chablisien-wijngaard
Mooie kerkjes in Ligny-le-
Châtel (romaans en Renaissance)
en Poilly-sur-Serein
(15e eeuw). In Courgis woonde
de 18de-eeuwse Franse schrijver
Restif de la Bretonne ; in Béru,
18e-eeuws kasteel, met bij
helder weer uitzicht tot aan
de Morvan ; cisterciënzer abdij
in Pontigny.
Evenementen : eerste zondag
van februari, Saint-Vincent
Tournante du Chablisien,
wijnfeest ter ere van de
beschermheilige, ieder jaar in
een ander dorp ; vierde weekend
van november in Chablis,
wijnfeest en wijnconcours ; in
mei, wijnbeurs in Chablis.
In de Auxerrois-wijngaard
Auxerre : prachtig stadsgezicht
boven de oevers van de
rivier ; historische binnenstad,
kathedraal Saint-Etienne, ‘Tour
de l’Horloge’-klokketoren, Saint-
Germain-abdij.
Saint-Bris-le-Vineux :
Caves de Bailly, uitgestrekte
ruimtes (4 ha) waar flessen
Crémant de Bourgogne liggen te
rijpen ; vroeger waren dit
steengroeven die heel wat steen
geleverd hebben o.a. voor de
bouw van de cisterciënzer abdij
in Pontigny.
Quenne : streekmuseum over
wijnbouw : voorwerpen, gereedschap
en documenten van de
wijnbouwersfamilie Thibault (o.a.
een wijnpers uit de 18e eeuw).
Coulanges-la-Vineuse :
wijnmuseum met gemeentelijke
collecties en een wijnpers uit de
18e eeuw.
Evenementen : derde weekend
van mei, Fleurs de Vignes,
feest in de hele Auxerrois-wijngaard ;
tweede week-end van november,
wijnconcours van de Auxerroisstreek
; derde zondag van februari,
Saint-Vincent Tournante de l’Auxerrois,
wijnfeest ter ere van de
beschermheilige, ieder jaar in een
ander dorp ; in januari in Chitry,
feest van de ‘Vrienden van Chitry’.
In de Vézelien-wijngaard
Vézelay : schitterend dorpje
gelegen aan de ‘colline éternelle’,
de ‘eeuwige heuvel’ met de
romaanse Sainte-Madeleinebasiliek,
die op de lijst van
werelderfgoed van de Unesco
staat ; Musée lapidaire (kerksculpturen),
Cordelle-klooster.
In de omgeving : Saint-
Père-sous-Vézelay (Notre-Dame
kerk ; restaurant L’Espérance),
het dal van de Cure (Pierre-Perthuis,
archeologische opgravingen
in Fontaines Salées, grotten
in Arcy-sur-Cure)
Evenementen : eind januari,
Saint-Vincent tournante du
Vézelien, wijnfeest ter ere van de
beschermheilige, ieder jaar in
een ander dorp.
www.bourgogne-tourisme.com
31