Salade van gerookte zalm met appel en sinaasappel - Vins d'Alsace
Salade van gerookte zalm met appel en sinaasappel - Vins d'Alsace
Salade van gerookte zalm met appel en sinaasappel - Vins d'Alsace
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Salade</strong> <strong>van</strong> <strong>gerookte</strong> <strong>zalm</strong> <strong>met</strong> <strong>appel</strong> <strong>en</strong> sinaas<strong>appel</strong><br />
Extrait du <strong>Vins</strong> <strong>d'Alsace</strong>, CIVA, grands crus, crémant, v<strong>en</strong>danges tardives, sélections grains<br />
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, syl<strong>van</strong>er, klev<strong>en</strong>er<br />
http://www.vinsalsace.com<br />
<strong>Salade</strong> <strong>van</strong> <strong>gerookte</strong> <strong>zalm</strong> <strong>met</strong><br />
<strong>appel</strong> <strong>en</strong> sinaas<strong>appel</strong><br />
- Nederlands - Welke wijn wanneer ? - Wijn<strong>en</strong> <strong>en</strong> gerecht<strong>en</strong> - Voorgerecht<strong>en</strong>, salades <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> -<br />
Date de mise <strong>en</strong> ligne : lundi 3 fvrier 2014<br />
<strong>Vins</strong> <strong>d'Alsace</strong>, CIVA, grands crus, crémant, v<strong>en</strong>danges tardives, sélections<br />
grains nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, syl<strong>van</strong>er,<br />
klev<strong>en</strong>er<br />
Copyright © <strong>Vins</strong> <strong>d'Alsace</strong>, CIVA, grands crus, crémant, v<strong>en</strong>danges tardives, sélections grains nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, Page pinot 1/2blanc,<br />
sylva
<strong>Salade</strong> <strong>van</strong> <strong>gerookte</strong> <strong>zalm</strong> <strong>met</strong> <strong>appel</strong> <strong>en</strong> sinaas<strong>appel</strong><br />
d BlancAanbevol<strong>en</strong> wijn<strong>en</strong> uit de Elzas : Crémant dAlsace of Pinot Blanc<br />
Voor 4 person<strong>en</strong> <strong>met</strong> trek<br />
15 minut<strong>en</strong> voorbereiding<br />
5 minut<strong>en</strong> kok<strong>en</strong><br />
1. 250 g gem<strong>en</strong>gde sla<br />
2. 1 sinaas<strong>appel</strong><br />
3. 2 <strong>appel</strong>s<br />
4. 1 citro<strong>en</strong><br />
5. 1 rode ui<br />
6. 8 dunne plakk<strong>en</strong> <strong>gerookte</strong> <strong>zalm</strong>, in rep<strong>en</strong> gesned<strong>en</strong><br />
7. 12 gekookte grote garnal<strong>en</strong>, ongepeld<br />
8. 1/2 granaat<strong>appel</strong> (optioneel)<br />
9. 40 cl biologisch <strong>appel</strong>sap<br />
10. 1 eetlepel framboz<strong>en</strong>azijn<br />
11. 1 eetlepel olijfolie<br />
12. zout <strong>en</strong> peper<br />
De vrucht<strong>en</strong> hebb<strong>en</strong> voorrang : pel de <strong>en</strong> snijd hem in vier<strong>en</strong>. Hak dan de <strong>appel</strong>s fijn <strong>en</strong> m<strong>en</strong>g de stukjes <strong>met</strong>e<strong>en</strong><br />
<strong>met</strong> het citro<strong>en</strong>sap, zodat ze niet verkleur<strong>en</strong>.<br />
Pel de ui <strong>en</strong> snipper hem.<br />
Br<strong>en</strong>g in e<strong>en</strong> flinke pan het <strong>appel</strong>sap aan de kook <strong>en</strong> laat het <strong>met</strong> tweederde inkok<strong>en</strong>.<br />
Draai het vuur uit <strong>en</strong> laat het sap afkoel<strong>en</strong>.<br />
M<strong>en</strong>g het ingekookte <strong>appel</strong>sap in e<strong>en</strong> kom <strong>met</strong> de framboz<strong>en</strong>azijn <strong>en</strong> olijfolie (br<strong>en</strong>g zo nodig op smaak <strong>met</strong> zout<br />
<strong>en</strong> peper).<br />
Bak lichtjes in e<strong>en</strong> hete pan <strong>met</strong> e<strong>en</strong> scheutje olijfolie (pel de garnal<strong>en</strong> niet). Mooi afwerk<strong>en</strong> : maak op e<strong>en</strong> grote<br />
schaal of op 4 mooie bord<strong>en</strong> e<strong>en</strong> bedje <strong>van</strong> sla.<br />
Schik er wat sinaas<strong>appel</strong>, ui <strong>en</strong> <strong>appel</strong> op.<br />
Bespr<strong>en</strong>kel de salade <strong>met</strong> vinaigrette <strong>en</strong> schik er dan de rep<strong>en</strong> <strong>zalm</strong> <strong>en</strong> gebakk<strong>en</strong> garnal<strong>en</strong> op. E<strong>en</strong> verfijnd<br />
vrouwelijk acc<strong>en</strong>t : het zaad <strong>van</strong> de granaat<strong>appel</strong>.<br />
Copyright © <strong>Vins</strong> <strong>d'Alsace</strong>, CIVA, grands crus, crémant, v<strong>en</strong>danges tardives, sélections grains nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, Page pinot 2/2blanc,<br />
sylva
Change language