Rio rond je tafel

6 7 Gegrilde zalm met quinoa, mango en papajasalade € 4,40 /P.P. Salmão grelhado com quinoa/manga e salada de mamão Een mango-weet<strong>je</strong>: Niet alle mango’s verkleuren wanneer ze rijp zijn, sommige blijven groen. Dus, knijp er eens zacht<strong>je</strong>s in en wanneer het vruchtvlees terug veert is hij rijp om op te eten. Yoran Voor 100 personen Vis 100 stuks zalm (57817) Groenten Deze salade kun <strong>je</strong> ook serveren bij een barbecue afgewisseld met een meer typische Vlaamse salade. Voedingswaarden p.p. Energie Proteïnes Vetten 734 kcal 39,2 g 51,2 g Koolhydraten Vezels 29,2 g 5,9 g 15 stuks mango (29673) 15 stuks papaja 5 stuks avocado (94170) 100 g Spaanse rode peper 1 kg ajuin (29806) 100 g koriander (29844) 600 g mayonaise (30403) 5 g peper (36547) 60 g zout (36240) BEREIDINGSWIJZE Vis • Smeer de zalm in met olie. • Kruid met peper en zout. • Gril de zalm. Groenten • Versnij de mango, papaja en ajuin in brunoise. • Verwijder de pit<strong>je</strong>s van de rode pepers en snij ze fijn. • Meng alles met de gehakte kruiden, zeste van limoen en limoensap. • Voeg de gekookte quinoa toe. • Blancheer de krop sla en bak aan op een teppanyaki. Saus • Meng de mayonaise, de look en yoghurt. • Serveer. Moeilijkheidsgraad gerecht Hoe moeilijk is het gerecht te bereiden voor 100 eters op een schaal van 1 tot 5? (1 koksmuts = gemakkelijk, tot 5 koksmutsen = moeilijk) 200 g kippenbouillonpoeder (102362) 2 dl olijfolie (66144) 3 kg quinoa (17221) 100 stuks minisla 3 dl sap van limoen (93473) 10 stuks limoenzeste (93473) Saus 1,5 L mayonaise (30403) 100 g lookpasta (29186) 4 dl yoghurt (40518)