You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Voor meer informatie over vegetarisch eten<br />
kijk op www.voedingscentrum.nl,<br />
gebruik als zoektermen ‘vegetarisch eten’,<br />
‘vleesvervangers’ en ‘vegetarisme’.<br />
Vegetarisch in de kantine<br />
We kunnen prima zonder vlees of vis, wanneer er gekozen wordt voor goede vervangers en we andere<br />
voedingsmiddelen eten. Dit geldt ook voor kinderen die in de groei zijn. Als we vegetarisch eten of dit parttime<br />
doen, is het slim dat we kiezen voor vervangers waaraan voldoende ijzer, vitamine B1 en B12 is toegevoegd.<br />
Voor de variatie kun je vleesvervangers opnemen in je assortiment. Bijvoorbeeld voor op brood, zoals een<br />
broodje vega-burger of tosti met vegetarische ham. Leuk voor wie vegetarisch wil eten of kennis wil maken<br />
met vegetarische producten. Daarnaast kunnen vega-producten ook gezonder zijn. Zo zijn een vega hamburger<br />
en rookworst gezondere keuzes dan een ‘gewone’ variant! Ze bevatten minder verzadigde vetten en omdat<br />
de producten meestal op basis zijn van peulvruchten zoals sojabonen of lupine, bevatten ze veel eiwitten,<br />
B-vitamines, voedingsvezel, ijzer en andere mineralen.<br />
Onderstaande vegetarische producten passen in de <strong>Gezonde</strong> <strong>Kantine</strong>:<br />
n Sommige kant-en-klare vegetarische stukjes, balletjes en burgers passen in een <strong>Gezonde</strong> <strong>Kantine</strong>. Zit er<br />
(toegevoegd) ijzer en vitamine B12 in? Daarnaast moet er minder dan 1,1 gram zout inzitten. Kijk daarom<br />
op het etiket. Bijna alle producten bevatten te veel zout.<br />
n Een gekookt/ gebakken eitje zonder zout op brood is ook een prima vleesvervanger.<br />
n Ongezouten nootjes. Elke dag een handje nootjes (25 gram) is gezond. Kies wel voor ongezouten en niet<br />
gesuikerde nootjes. Af en toe kun je vlees prima vervangen door nootjes. Lekker door een salade of op een<br />
broodje. Of als notenpasta op brood, zie kopje beleg.<br />
n Peulvruchten (zoals bruine bonen en linzen) en producten gemaakt van de peulvrucht sojaboon (tofu en tempé)<br />
kunnen ook af en toe als vleesvervanger dienen. Ze zijn geen volwaardige vleesvervanger omdat ze geen<br />
vitamine B12 bevatten. Een portie van 75 gram vervangt een portie vlees. Kies voor peulvruchten met minder<br />
dan 200 milligram natrium per 100 gram.<br />
Voor meer informatie over vegetarisch eten kijk op www.voedingscentrum.nl,<br />
gebruik als zoektermen ‘vegetarisch eten’, ‘vleesvervangers’ en ‘vegetarisme’.<br />
20
Change language