Ecoideare Settembre Ottobre N25

N°25 - SETTEMBRE/OTTOBRE 2014 

Euro 3,50 

N.25 - settembre/ottobre 2014 - POSTE ITALIANE SPED.IN A.P. - D.L. 353/2003 CONV. L.46/2004, ART. 1, C. 1, DCB - MILANO 

ALIMENTAZIONE 

Mediterraneo: l’ombelico del bio 

EQUILIBRIO 

NATURALE 

AMBIENTE E TERRITORI ECOABITARE STILI DI VITA 

Val di Sella 

Detrazioni fiscali 

Cosmesi bio e naturale

Editoriale 

Sostenibilmente 

Giorgio Nebbia 

Periodico culturale di informazione 

sullo sviluppo sostenibile 

SOMMARIO 

2 

3 

4 

Pag. 15 

ALIMENTAZIONE 

Mediterraneo: l’ombelico del Bio - Fabrizio Piva e Remo Cicciomei 

I mille mercanti di Campagna Amica - Toni DeAmicis 

In cucina con natura: l’autunno - Caterina Mosca 

Qualità vegetariana - Carmen Nicchi Somaschi 

Vice: il gelato vegano - a cura della redazione 

AMBIENTE E TERRITORIO 

Concimare e corroborare secondo natura - Nicola Saluzzi 

Il carico energetico di prodotto - Angelo Pozzi 

Val di Sella - Mario Allodi e Andrea Marziani 

6 

10 

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15 

16 

19 

22 

Pag. 19 

La “testa” è un’opera di Laura Zeni - Lazenart ® 

ECOABITARE 

Detrazioni fiscali - Giuseppe Pappolla 

Acqua a km zero - Giorgio Schultze 

Il neutrino e la bomba atomica - Andrea A. Muntoni 

Pillole per saperne di più - rubrica di Luigi Paolino e Marco Cagelli 

STILI DI VITA 

Cosmesi bio e naturale - Alessandro Pulga e Alessanro Spadoni 

Una nuova visione di futuro - Gianni Cavinato 

Expodetergo international 2014 - a cura della redazione 

Bie: arbitro unico delle esposizioni universali - Roberto Bonsaglio 

Colonia felina, un patrimonio pubblico - Claudia Taccani 

Idea Benessere - rubrica di Daniela Milano 

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Pag. 28 

Biblioteca della sostenibilità 

Ecologia in vetrina 

Econews 

Le nostre convenzioni 

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Pag. 42 

Direzione, Redazione e Amministrazione 

Brand Evolution srl • Via Sardegna, 57 • 20146 Milano • Tel 0236642800 • Fax 0236642803 • E-mail: info@b-evolution.it 

COLTIVARE CON LA TESTA 

TRIPHYLLA ® agisce rapidamente sul sistema vitale della pianta con notevoli risultati sia qualitativi che 

di rese del prodotto finale. La farina di roccia TRIPHYLLA ® , completamente naturale e biocompatibile, 

è indicata per frutticoltura, orticoltura, viticoltura, vivaistica, serre, coltivazioni arboree, coltura estensiva 

in campo aperto, piante ornamentali e d’appartamento. 

Direttore editoriale: Nicoletta Cova 

Direttore responsabile: Edgar Meyer (direzione@ecoideare.it) 

Art direction e impaginazione: Francesca Magnelli 

Redazione: Daniela Milano (redazione@ecoideare.it) 

Responsabile Marketing e sviluppo: Nicola Saluzzi (ecoideare@mediasecweb.it) 

Pubblicità e Iniziative speciali: 02.36642800 - 348.7638654 

Si ringraziano per la collaborazione: Mario Allodi, Roberto Bonsaglio, Marco Cagelli, Valentina Castellani, Gianni Cavinato, Remo Cicciomei, 

Elena D’alto, Toni De Amicis, Andrea Marziani, Caterina Mosca, Andrea A. Muntoni, Giorgio Nebbia, Luigi Paolino, Giuseppe Pappolla, Fabrizio Piva, 

Angelo Pozzi, Alessandro Pulga, Serenella Sala, Giorgio Schultze, Carmen Nicchi Somaschi, Alessandro Spadoni, Claudia Taccani. 

www.ecoideare.it 

Il periodico è realizzato in collaborazione con: Rinenergy ® - associazione no - profit e Gaia Animali & Ambiente Onlus 

Testata registrata al Tribunale di Milano Registro stampa periodica n° 60 - 13 / 02 / 2009 

Stampa: Verde smeraldo di Stefano Molinai Via fogazzaro,14 - 21020 Varano Borghi (VA) 

PRODOTTO IN ITALIA 

ECOIDEARE È AMICA DELL’AMBIENTE. QUESTA TESTATA È STAMPATA CON IL 100% DI ENERGIA PULITA SU CARTA CERTIFICATA FSC 

PROVENIENTE DA FORESTE DOVE SONO RISPETTATI DEI RIGOROSI STANDARD AMBIENTALI, SOCIALI ED ECONOMICI. 

3

“Noi siamo 

ciò che 

mangiamo”, 

diceva 

il filosofo 

tedesco 

Feuerbach già 

nell’Ottocento. 

Vale, credo, 

anche 

e soprattutto 

oggi. Nutrirsi 

è infatti sempre 

più anche 

un messaggio sociale. Un gesto 

politico. Il cibo è diventato un modo 

per dire chi si è: a sé stessi e agli 

altri. Oggi molte istanze sociali, 

politiche, etiche passano attraverso 

il cibo. Come ha recentemente 

sostenuto l’antropologo Marino 

Niola, “cerchiamo un rinnovamento 

e una moralizzazione attraverso 

ciò che mangiamo”. Questo è vero 

soprattutto per alcune elites culturali, 

che devono fare da apripista 

e da megafono ai tanti, troppi che 

invece -penso al popolo del fast food 

e ai frequentatori abituali di Mc 

Donalds e catene affini- hanno 

le fette di salame sugli occhi oltre 

che nello stomaco. Ecco perchè, 

Mangio ergo sum 

da sempre e in particolare in questo 

numero, Ecoideare dà spazio al tema 

dell’alimentazione. All’alimentazione 

sana, equilibrata, naturale. 

In queste pagine ospitiamo così 

il direttore di Fondazione Campagna 

Amica Coldiretti che ci racconta 

dei loro “mille mercati”, parliamo 

della certificazione “mercato 

mediterraneo”, ospitiamo come 

sempre la deliziosa Caterina 

Mosca con la rubrica “Natura in 

cucina” anticipando ciò che di 

buono ci apparecchia l’autunno, 

e disquisiamo con gioia di dieta 

veg (quella che seguo da oltre 20 

anni e che personalmente consiglio 

caldamente per motivi ambientali, 

etici e salutistici) assieme a Carmen 

Somaschi. 

Con queste premesse Ecoideare non 

poteva non essere presente al Sana 

di Bologna, il salone internazionale 

del biologico e del naturale che si 

tiene dal 6 al 9 settembre. Infatti ci 

saremo. Organizzata da BolognaFiere 

in collaborazione con FederBio, 

Sana da anni è la più importante 

manifestazione fieristica in Italia per 

l’alimentazione biologica certificata, 

l’erboristica e la cosmetica naturale 

e bio: un appuntamento importante 

Editoriale 

sia per gli operatori professionali 

del settore, sia per i consumatori 

che a tavola preferiscono 

gli alimenti biologici e che 

per la cura del corpo ricorrono 

a prodotti cosmetici ottenuti 

da ingredienti-base naturali e bio. 

Veniteci a trovare! 

Non di solo cibo si alimenta però 

Ecoideare. Con Giorgio Nebbia 

scopriamo che da poco tempo 

il numero di autoveicoli circolanti 

nel mondo ha raggiunto la cifra 

di un miliardo, uno ogni sette abitanti 

della Terra (con tutte le conseguenze 

del caso), grazie a Mario Allodi 

e Andrea Marziani continua 

la valorizzazione delle valli minori 

(stavolta ci occupiamo della Val 

di Sella), con Giuseppe Pappolla 

proseguiamo a indagare il tema Fisco 

e Ambiente (l’argomento di questo 

numero è molto concreto: detrazioni 

fiscali per la coibentazione di pareti 

e coperture), Giorgio Schultze 

ci accompagna in un viaggio 

nell’Acqua a Km Zero, e molto altro. 

Insomma: tanta roba, come si dice 

adesso... 

Buona lettura! 

Edgar Meyer 

Oggi più che mai, la vita deve venire 

caratterizzata da un senso 

di responsabilità Universale, 

non solo nazione verso nazione 

e umani verso umani, ma anche 

umani verso altre forme di vita. 

Dalai Lama 

Sostenibilmente 

a cura del Gruppo di Ricerca sullo Sviluppo Sostenibile (GRISS) dell’Università degli Studi di Milano Bicocca 

UNA BASE SOLIDA PER L’UTILIZZO 

SOSTENIBILE DELLE RISORSE FORESTALI 

di Salvatore Martire, Luca Peloso, Serenella Sala, Valentina Castellani 

L'utilizzo di fonti rinnovabili per la produzione di energia 

deve essere supportato da una attenta pianificazione 

energetica, e da una approfondita progettazione 

dell’intera filiera, che tenga conto anche dell’offerta 

energetica territoriale. È la stessa Commissione 

Europea che nel Piano d’Azione per la Biomassa 

afferma: ”L’energia è la chiave per aiutare l’Europa nel 

raggiungimento dei suoi obiettivi per la crescita, il lavoro 

e la sostenibilità.” 

A livello italiano l’assenza di un Piano o di una Strategia 

energetica nazionale non consente di definire una 

direzione chiara in termini di politiche energetiche. 

Ciononostante, in conformità alla Direttiva 2009/28/CE 

e alla Decisione della Commissione Europea del 30 

Giugno 2009, il governo italiano ha presentato nel 2010 

il Piano d'Azione Nazionale per le Energie Rinnovabili 

che delinea un ruolo chiave per le biomasse, ipotizzando 

al 2020 un consumo del 44% rispetto al totale 

dei consumi da fonti rinnovabili, pari complessivamente 

a 22.3 Mtep prevedendo un ruolo importante 

delle biomasse per la produzione di calore, e non solo 

di elettricità. 

Se da un lato le biomasse forestali sono al centro delle 

politiche energetiche, una gestione sostenibile delle 

foreste è fondamentale per mantenere il loro potenziale 

e garantire i loro servizi ecosistemici. In altre parole, 

il punto di vista esclusivamente energetico non è 

sufficiente per assolvere una corretta gestione delle 

foreste. La Conferenza ministeriale sulla protezione delle 

foreste in Europa definisce la gestione sostenibile 

dei boschi come “la gestione e l'utilizzazione dei boschi 

e dei terreni forestali nelle forme e ad un tasso che 

mantenga la biodiversità, la produttività, la capacità 

di rigenerazione, la vitalità e la capacità di svolgere, ora 

e in futuro, le funzioni ecologiche, economiche e sociali, 

a livello locale, nazionale e globale, e che non provochi 

danni ad altri ecosistemi.” 

Per questo motivo, la Provincia di Como 

ed il Canton Ticino hanno promosso un Piano Integrato 

Transfrontaliero (PIT SAPALP, Saperi Alpini), 

che comprende anche il progetto “Legno: saperi 

per un uso sostenibile della risorsa.” Un progetto teso 

a dare impulso a filiere bosco-legno-energia locali, 

garantendo una gestione sostenibile della risorsa e delle 

foreste, e permettendo la differenziazione dell’offerta 

energetica nell’area transfrontaliera dello spartiacque 

comasco-ticinese. 

Uno dei risultati del progetto è la realizzazione 

di un Sistema di Supporto alle Decisioni (SSD) 

per supportare l’accessibilità e la qualità della legna 

locale e lo sviluppo di filiere corte basate sull’utilizzo 

di biomasse forestali. Questo sistema permette 

di migliorare il processo decisionale operando su una 

serie di dati, attraverso l’utilizzo di modelli. Non si 

sostituisce al decisore ma “supporta” la decisione quando 

il problema da affrontare è complesso e le procedure sono 

parzialmente note. 

L’obiettivo del sistema di supporto alle decisioni BASE 

(Biomasse Alpine per la Sostenibilità Energetica) 

sviluppato dal GRISS dell’Università degli Studi 

di Milano-Bicocca, partner scientifico del progetto 

SAPALP, è fornire un supporto al decisore locale 

che vuole pianificare l’utilizzo della risorsa forestale 

per autorizzare impianti e/o reti di teleriscaldamento 

alimentati a biomassa legnosa di origine forestale, 

valutando anche il possibile contributo della legna 

in sostituzione ai combustibili fossili tradizionali. 

I principali destinatari sono quindi le Amministrazioni 

e gli Enti locali, oppure le imprese boschive di grandi 

dimensioni che forniscono anche il servizio di fornitura 

calore e hanno necessità di pianificare i propri interventi 

su scala più ampia. 

Il Sistema presentato consiste in dati organizzati 

in un GeoDataBase ESRI, utilizzabili in ESRI ArcMAP 

10 e compatibili, con possibilità di trasferimento 

su un webgis con la visualizzazione di più strati 

informativi sulla stessa mappa. Ogni mappa dei risultati 

può essere costruita con riferimento alla griglia,oppure 

con il dato del potenziale a livello di mappa e/o 

di aggregazione. 

In tutti i casi è possibile suddividere l’area in base 

alla proprietà (pubblica o privata). 

È inoltre possibile modificare alcuni dei parametri 

utilizzati per il calcolo, per rendere il sistema 

maggiormente corrispondente alla realtà analizzata. 

Per rendere il sistema aggiornabile nel tempo, e quindi 

più funzionale,vengono fornite anche tutte le mappe 

di base del sistema e le istruzioni così da poterle 

aggiornare o sostituire in caso di disponibilità di dati 

più aggiornati e dettagliati. 

ecoIDEARE - Settembre / Ottobre 2014 5

Giorgio Nebbia 

Prosegue la collaborazione con l’associazione Gaia Italia e Giorgio Nebbia, 

uno dei padri nobili del movimento ambientalista italiano e internazionale. 

Giorgio Nebbia è stato -ed è ancora- uno dei protagonisti di assoluto rilievo 

nello studio della questione ambientale, affrontata nell’ottica del chimico, 

dell’economista e del merceologo. nebbia@quipo.it 

UN MILIARDO DI 

INSOLENT CHARIOTS 

Trappole tecnologiche ben note ai paesi industriali ormai sazi, 

anche troppo, di autoveicoli ma in cui cadranno i paesi emergenti, 

così assetati delle ”Insolent chariots”, le invadenti carrette, 

come lo scrittore americano John Keats ha definito le automobili. 

L’automobile sarebbe diventata, proprio cento anni fa, 

con l’inizio della “prima” sciagurata guerra mondiale, 

un mezzo di trasporto militare essenziale; finita 

la guerra, nel 1919, è diventata anche un simbolo di stato 

sociale, come prima erano state le carrozze a cavalli. 

A soddisfare la nuova domanda di un mondo desideroso 

di miglioramento pensò l’americano Henry Ford, il re 

delle automobili, introducendo nella sua fabbrica 

la produzione “in serie” di veicoli in grande quantità 

e a prezzo ragionevole. Gli autoveicoli dovevano essere 

quanto più simili fra loro, “standardizzati”, e venivano 

messi insieme in una “catena” di mon taggio da operai 

affiancati, ciascuno dei quali doveva fare lo stesso gesto, 

mentre i veicoli avanzavano su un nastro trasportatore, 

per uscire alla fine pronti al viaggio. Una delle prime 

automobili prodotte in grande serie negli Stati Uniti era 

il favoloso “modello T” che Ford si vantava di poter 

offrire di qualsiasi colore purché fosse nero! 

La lunga strada avrebbe anche incontrato vari 

inconvenienti di natura ambientale. Il primo è stato 

rappresentato dal fatto che i motori a scoppio, con ciclo 

Otto a benzina o Diesel a gasolio, funzionano quasi 

esclusivamente bruciando un derivato del petrolio; la loro 

“perfezione” viene pagata con l’inevitabile produzione, 

durante la combustione dei carburanti, di gas che sono 

nocivi per la salute, principalmente ossido di carbonio, 

poi ossidi di azoto, insieme a polveri e idrocarburi 

cancerogeni. Molti tentativi di perfezionamento 

dei carburanti per renderli più adatti ai motori capaci 

di muovere veicoli veloci e grandi, sono stati 

accompagnati da crescenti inquinamenti dell’atmosfera, 

soprattutto dell’aria delle città. 

Il piombo tetraetile, uno degli additivi per benzina 

di maggior ”successo”, usato per mezzo secolo, 

ha avvelenato migliaia di persone con i composti 

del piombo scaricati dai tubi di scappamento. 

Il “miglior” agente di attrito dei freni e delle frizioni 

è stato per decenni a base di amianto; l’usura 

dell’amianto e della gomma dei pneumatici sono 

stati fonti di polveri nocive nell’aria. L’aumento della 

popolazione di autoveicoli si scontra anche con la limitata 

capacità ricettiva delle strade e delle città, come si vede 

nelle città europee col traffico congestionato. Senza 

contare che quando un autoveicolo non serve più, la sua 

“rottamazione”, cioè lo smantellamento per recuperare 

una parte dei materiali ancora utili, comporta rilevanti 

problemi di inquinamento.■ 

GIORGIO NEBBIA 

Da 

poco tempo il numero di autoveicoli 

circolanti nel mondo ha raggiunto il valore 

di un miliardo, uno ogni sette abitanti della Terra. 

Tale numero comprende circa 750 milioni di autoveicoli 

passeggeri e circa 250 milioni di autoveicoli commerciali 

“leggeri”, definiti come quelli di peso inferiore a 3500 

chili. A questi vanno aggiunti circa 400 milioni di camion 

“pesanti”. A occhio e croce si tratta di una massa di circa 

3000 milioni di tonnellate di ferro, alluminio, gomma, 

plastica, e poi rame, cromo, vetro, vernici, eccetera, 

che circolano senza sosta nelle strade del mondo, che 

trasportano, lungo le strade e nelle città, persone, e poi 

merci, alimenti, benzina, macchinari, carta, legname, 

metalli, eccetera. Un ininterrotto flusso di materiali che 

rappresenta il sangue dell’economia, e che ogni anno 

“beve” 2500 milioni di tonnellate di benzina e gasolio, 

che immette nell’atmosfera 9 dei 30 miliardi di tonnellate 

complessivi di gas serra. In Italia gli autoveicoli 

passeggeri sono circa 40 milioni, più di uno ogni due 

abitanti, a cui si aggiungono altri quattro milioni di mezzi 

di trasporto commerciali. Il traguardo “del miliardo” 

è stato raggiunto in poco più di un secolo. Fino alla prima 

metà dell’Ottocento gli unici modi per spostare persone 

e merci erano le proprie gambe e il cavallo. 

A cavallo viaggiavano veloci e senza fatica le persone; 

i cavalli trascinavano le carrozze per i passeggeri che 

volevano stare più comodi, e i carri con le merci. 

Il cavallo, fin dall’alba dell’umanità, è stato così 

importante come fonte di energia che gli ingegneri, 

quando hanno voluto dare una misura della potenza 

delle macchine, non hanno trovato di meglio che 

confrontare la loro potenza con quella del cavallo e hanno 

chiamato l’unità di misura “cavallo-vapore”, HP 

(Horse-Power), corrispondente a circa 0,75 chilowatt. 

Il cammino degli autoveicoli è stato lento ed è cominciato 

in forma modesta negli ultimi anni dell’Ottocento. 

Abbastanza curiosamente, l’avvento del “veicolo che 

si muove da solo”, l’auto-mobile, appunto, è stato 

all’inizio osteggiato: era rumoroso, spaventava i cavalli, 

emetteva fumi e sollevava polveri. Per arrivare all’attuale 

miliardo di autoveicoli sono state necessarie innumerevoli 

innovazioni tecniche; tanto per cominciare è stato 

necessario asfaltare le strade, perfezionare i processi 

di raffinazione del petrolio in modo da ottenere 

dei carburanti adatti ai nuovi motori, modificare 

la tecnologia della gomma naturale e di quella sintetica 

per realizzare le coperture delle ruote, fino ai moderni 

pneumatici. Soprattutto è stato necessario rivoluzionare 

i processi dell’industria meccanica. 

Nei primi anni del Novecento le varie parti di ogni 

autoveicolo venivano messe insieme a mano. 

7

MEDITERRANEO 

L’OMBELICO DEL BIO 

di Fabrizio Piva e Remo Cicciomei 

“…Alcuni millenni orsono il Mediterraneo 

era il centro del mondo, almeno di quello 

che allora si conosceva e che ha posto le basi 

al mondo contemporaneo…” 

Il 

Mediterraneo, o “mare nostrum”, è la culla 

da cui deriva la civiltà contemporanea e, con essa, 

la maggior parte delle coltivazioni agricole che oggi 

conosciamo e che hanno influito sull’alimentazione, 

sull’ambiente e sulla cultura di popoli che si affacciano, 

da sponde diverse, sullo stesso mare. Alcuni millenni 

orsono il Mediterraneo era il “centro del mondo”, almeno 

di quel mondo che allora si conosceva e che ha posto 

le basi al mondo contemporaneo. Basti pensare al ruolo 

che l’olivo ha avuto nel plasmare e ricoprire le colline, 

oppure i cereali e le leguminose che sono alla base 

dell’alimentazione e della catena alimentare odierna. 

Sul piano commerciale e politico, il Mediterraneo ha 

costituito il bacino preferenziale attorno cui si sono 

sviluppati il commercio, si sono intensificati gli scambi 

culturali e, purtroppo, si sono anche sviluppati molti 

conflitti. Il Mediterraneo non poteva non avere un ruolo 

anche in materia di produzione biologica. 

L’agricoltura, e l’agroalimentare che da essa deriva, 

è promanata in tutto il mondo e ha fatto crescere 

la cultura della dieta mediterranea, costituita 

prevalentemente di frutta, verdura, olio d’oliva, 

cereali e legumi. L’agricoltura biologica non poteva 

che trovare un luogo di elezione in un’area che 

con il suo clima favorisce il lussureggiamento delle 

coltivazioni e favorisce l’esaltazione dei sapori, degli 

aromi e dei colori. Se nel binomio agricoltura-cibo 

gli aspetti economici non sono più scindibili da quelli 

ambientali, la triade Agricoltura-Cibo-Mediterraneo 

rappresenta un paradigma che può aiutare a comprendere 

la complessità delle sfide a cui è chiamato il mondo 

intero e in primis l’Europa sul tema del cibo nei prossimi 

decenni. Porre la questione del cibo e dell’agricoltura 

nell’area mediterranea significa parlare dell’integrazione 

tra le due sponde del Mediterraneo e della opportunità 

di costruire un’Europa a centralità mediterranea dove 

i valori sociali, ambientali e territoriali dell’agricoltura 

mediterranea possano finalmente essere utilizzati come 

una nuova riserva di sviluppo capace di sintonizzarsi 

con i comportamenti di consumo emergenti. 

Se a livello mondiale l’agricoltura biologica, secondo 

i dati Fibl/Ifoam ha raggiunto una superficie complessiva 

intorno ai 37,5 milioni di ettari, il totale della superficie 

dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo ammonta 

a 5.307, 147 ettari incidendo sul totale mondiale 

per il 14,15 %. La superficie biologica dei paesi affacciati 

sulla sponda sud ammonta a 799.007 ettari incidendo 

sul totale della superficie mediterranea e su quella 

mondiale rispettivamente per il 17,72% e per il 2,13%. 

In termini di operatori, a livello mondiale sono stati 

raggiunti gli 1,9 milioni mentre in ambito mediterraneo 

il numero degli operatori dediti all’agricoltura biologica 

è di 191.138 che sul totale degli operatori incide per il 

10,1%; analizzando gli operatori dei paesi affacciati sulla 

sponda sud raggiungiamo i 64.515 che sul totale degli 

operatori mediterranei incide per il 37,15%. 

Come si può notare, il numero degli operatori dei paesi 

a sud del Mediterraneo è molto più rilevante a confronto 

con l’incidenza della superfice, questo è frutto di una 

struttura fondiaria limitata e frammentata, costituita 

di piccoli produttori e proprietari e di alcune aziende 

di rilevanti dimensioni gestite dagli stati o da proprietari 

stranieri. Il bacino del Mediterraneo è luogo di elezione 

per l’agricoltura biologica, sia per quanto attiene 

lo sviluppo della domanda interna, collegata alla crescita 

delle economie di questi paesi, sia quale fornitore 

privilegiato delle principali industrie di trasformazione 

e delle catene distributive a livello di mercato mondiale. 

Il clima e la tradizione agroalimentare di questi paesi 

devono costituire i fattori privilegiati su cui innestare 

progetti di sviluppo dell’agricoltura biologica e l’Europa 

deve svolgere un ruolo di primo piano e in questo 

frangente l’Italia che ne rappresenta la principale 

piattaforma geografica e naturale. Sviluppare il mercato 

delle produzioni biologiche, però, comporta far crescere 

la qualità delle produzioni e la garanzia anche in termini 

di processo, necessaria a far decollare la credibilità 

verso il mercato e i consumatori. È sulla base di queste 

considerazioni e sulla spinta del processo di partenariato 

Euro-Mediterraneo di Barcellona del 1995 che all’Istituto 

Mediterraneo di Certificazione (IMC) abbiamo 

da sempre privilegiato le azioni di sviluppo internazionale 

che avessero al centro il Mediterraneo. 

L’obiettivo, nel nostro caso, era quello della realizzazione 

di un network specializzato nella garanzia 

delle produzioni di qualità mediterranee che avesse 

credibilità a livello internazionale costituendosi attraverso 

una reale azione di partenariato tra professionalità italiane 

e dei diversi Paesi mediterranei. 

ALIMENTAZIONE 

8 ecoIDEARE - Settembre / Ottobre 2014 

9

A quindici anni di distanza dall’avvio di quel progetto 

sono stati raggiunti risultati importanti e il network 

Mediterraneo IMC è una realtà e un punto di riferimento 

per molte aziende che operano nel settore alimentare. 

Realtà a cui il processo di fusione tra due aziende storiche 

che operano nel campo delle certificazione (IMC e 

CCPB) apporta oggi ulteriore valore e prestigio ponendo 

le basi per una leadership dell’Italia nella garanzia delle 

produzioni biologiche Mediterranee. Il gruppo IMC- 

CCPB che scaturisce dalla fusione realizzata tra le due 

aziende italiane a partire dal 1° Luglio 2014 mette 

a disposizione una presenza diffusa e capillare dei servizi 

e delle certificazioni di CCPB in tutti i Paesi dell’area 

Mediterranea. Il gruppo può contare su strutture operative 

locali dotate di personale locale madrelingua, qualificato 

secondo gli standard europei, e dispone, oltre che di uffici 

direzionali in Italia, di uffici accreditati in ben cinque 

Paesi tra cui Marocco, Tunisia, Egitto, Libano e Turchia, 

che hanno già esteso la loro operatività agli altri Paesi 

dell’area mediterranea. Un radicamento territoriale 

e un patrimonio di esperienza acquisiti in tanti anni che 

oggi, grazie agli investimenti che si stanno predisponendo 

nel campo della ricerca e della informazione, possono 

contribuire ad un apporto significativo dell’Italia 

nel processo di costruzione di una garanzia credibile 

per la certificazione delle produzioni biologiche 

e di qualità dei Paesi dell’area Euro-Mediterranea. 

Il bacino del mediterraneo presenta una molteplicità 

di produzioni e la possibilità di garantire quantitativi 

di prodotto importanti per alimentare il flusso di materie 

prime necessarie a soddisfare una domanda in grande 

e costante crescita. A livello mondiale la crescita annua si 

è collocata nell’ultimo quinquennio a tassi intorno al 2%, 

solo nel nostro paese i tassi della domanda interna si sono 

attestati intorno al 6-7% e a livello europeo a tassi intorno 

al 5%. Un settore che testimonia una crescita significativa 

anche in un periodo di crisi prolungato come quello che 

sta interessando le economie di mezzo mondo 

e in particolare quella europea. È necessario che l’Unione 

Europea investa sulla sponda sud del Mediterraneo 

per favorire la crescita delle economie di questi paesi, 

portando con sé il miglioramento delle democrazie 

di molti di questi stessi paesi e di conseguenza 

il rafforzamento delle capacità produttive e della 

domanda interna. Fattori che possono contribuire 

a rafforzare gli scambi commerciali in un’ottica 

di sviluppo di un’intera area geoeconomica allontanando 

così i timori che gli investimenti possano favorire 

un paese piuttosto che un altro o creare condizioni 

di distorsione competitiva con i paesi dell’UE.■ 

10 

ecoIDEARE - Settembre / Ottobre 2014

I MILLE 

MERCATI DI 

CAMPAGNA 

AMICA 

I 3 PRINCIPI CHIAVE DELLA FILIERA AGRICOLA ITALIANA 

Dare valore aggiunto agli agricoltori che insieme 

decidono di scommettere sul progetto. 

Dare nuove e migliori opportunità di acquisto 

ai consumatori che scelgono di fare acquisti 

nel nostro circuito. 

Contribuire a riequilibrare i rapporti di forza, 

in favore della parte agricola, nella filiera 

agro-alimentare del nostro Paese. 

Toni De Amicis 

Agronomo romano, 58enne, con esperienze direttive 

in Coldiretti per la promozione dei prodotti agricoli, 

lo sviluppo degli itinerari eno-gastronomici e le attività 

di tutela ambientale. Attualmente Direttore della 

Fondazione Campagna Amica per realizzare nel Paese 

una vasta rete di imprese agricole finalizzata ad accorciare 

le distanze tra produttori e consumatori, offrendo 

servizi utili ai nuovi stili 

di vita, a dare risposte ai 

nuovi bisogni che emergono 

dalla domanda dei 

cittadini e a potenziare 

le attività agricole multifunzionali, 

sostenibili ed 

etiche. 

ALIMENTAZIONE 

di Toni De Amicis 

La 

Coldiretti è partita cinque anni fa per costruire 

una rete di produttori in vendita diretta per 

rispondere, con un’offerta seria e organizzata, alla forte 

domanda di Made in Italy proveniente dai consumatori. 

Con l’inaugurazione del mercato di Cervia è stato 

raggiunto il significativo numero di 1.000 mercati attivi 

con il marchio Campagna Amica. 

Oggi, dopo questi anni intensi ed appassionati di lavoro, 

possiamo dire che questi obiettivi sono stati raggiunti, 

e quindi possiamo dire con grande orgoglio che 

Campagna Amica non è più solo un progetto ma 

una realtà sociale ed economica, che è diventata nuovo 

patrimonio materiale ed immateriale dell’agricoltura 

italiana. Un patrimonio composto oltre che dai farmer’s 

market, dalle migliaia di fattorie e dalle centinaia 

di botteghe di prossimità, di agriturismi, e di cooperative 

in vendita diretta. Una Rete che dalla Sicilia al Trentino 

ha saputo adottare e condividere gli stessi valori, le stesse 

regole, lo stesso format di vendita ed uno stesso sistema 

di controllo che conferisce autorevolezza e serietà 

al nostro circuito commerciale. 

Una rete capace di realizzare in un anno oltre 30.000 

giornate mercato, coinvolgere almeno 20.000 produttori 

agricoli, di intercettare più di 9 milioni di consumatori 

e di aggregare un fatturato superiore ai 500 milioni 

di euro (è sicuramente configurabile come un nuovo 

modello distributivo per i prodotti alimentari di sicura 

provenienza agricola ed italiana). Ma è anche allo stesso 

tempo un circuito di tutta “l’offerta di campagna”, dove 

insieme al cibo in filiera corta si vende l’ospitalità rurale 

dei nostri agriturismi, la gastronomia tipica della nostra 

alimentazione, la magnifica cultura rurale 

e le straordinarie risorse ambientali dei nostri territori. 

Con Campagna Amica parliamo quindi di una nuova 

offerta commerciale, sostenibile e compatibile, capace 

di dare vera “distintività al Made in Italy”, quindi 

concreto “valore aggiunto” agli agricoltori e “nuovo 

valore” ai cittadini. Tutto questo è stato possibile grazie 

al lavoro di tutti gli operatori, aderenti e dirigenti 

Coldiretti che, si sono battuti ogni giorno per affermare 

un nuovo modello di produzione e di consumo, 

più trasparente e più equo per tutti.■ 

13

IN CUCINA 

CON NATURA 

L’AUTUNNO 

di Caterina Mosca 

ALIMENTAZIONE 

CertifiChiamo in armonia Con la natura 

CCPB CertIfICa ProdottI BIoLogICI ed eCosostenIBILI 

deL settore agroaLImentare e no food 

Settembre e ottobre ci accompagnano all’incontro 

con l’Autunno, stagione di grande importanza nella 

relazione fra il nostro organismo e il ciclo dell’anno 

solare. Per affrontare il cambiamento di clima e i primi 

freddi, è indispensabile affidare la cura del nostro corpo 

alla saggezza della natura, che in questo periodo offre 

alle nostre tavole frutti e ortaggi capaci di nutrire il nostro 

sistema immunitario e fornire un buon apporto di energia; 

fichi, prugne, sedano, topinambur e castagne sono solo 

alcuni di questi preziosi doni, cui si aggiunge un legume 

che, raccolto in estate, arriva a sostenere la nostra dieta. 

COME NATURA CREA 

I ceci, considerati da sempre la carne dei poveri grazie 

al loro apporto proteico, fanno parte della famiglia delle 

leguminose. Il nome scientifico, Cicer arietinum, pare 

sia stato ispirato dalla forma tondeggiante del seme, 

che ricorda la testa di un ariete. Tipici di tutta l'area 

Mediterranea, i ceci erano impiegati in cucina Egizi che 

ai Romani, che usavano mangiarli fritti. I ceci, per essere 

consumati, devono essere prima ammollati e poi cotti. 

Fra tutti i legumi risultano essere i più digeribili, grazie 

alla loro capacità di stimolare la produzione di succhi 

gastrici. Favoriscono la riduzione del livello 

di colesterolo nel sangue e anche la diuresi. 

Rappresentano un grande supporto nella dieta vegetariana 

e, se assunti insieme ad altri alimenti, rallentano 

l’assorbimento dei carboidrati, riducendo i rischi di crisi 

ipoglicemiche. Contengono anche un buon livello di acidi 

grassi insaturi, noti con il nome di Omega 3: questi acidi 

abbassano i trigliceridi nel sangue apportando benefici 

alla circolazione e alla salute del cuore. Ricordiamo, 

per rendere più digeribili tutti i legumi, di aggiungere 

alla loro acqua di cottura una foglia di alloro 

o un pezzetto di alga kombu. 

COME NATURA CURA 

Mescolando la farina di ceci con dell’olio extra-vergine 

d’oliva si ottiene… uno scrub molto utile per la pulizia 

del corpo! Inoltre, a contatto con l'acqua, la farina di ceci 

sprigiona saponine naturali: e diluita in acqua offre 

un detergente molto delicato per i capelli. 

L’agroalimentare 

biologico 

CCPB ha gli accreditamenti e le autorizzazioni 

per l’attività di controllo e certificazione dei 

prodotti biologici, in Europa e nel mondo. 

Controllo 

e Certificazione 

CCPB srl 

Il biologico 

non food 

CCPB opera nel settore della cosmesi, 

nel tessile e nelle aree verdi coltivate 

con metodo bio, secondo gli standard 

internazionali Natrue, GOTS, OE, Bio 

Habitat e i nostri standard privati. 

Via J. Barozzi 8 

40126 Bologna, italy 

I prodotti 

eco-sostenibili 

CCPB certifica i prodotti agroalimentari e non, 

in base a standard nazionali e internazionali 

quali la produzione integrata, la detergenza, 

la rintracciabilità di filiera, GLOBALGAP, QS, la 

certificazione di prodotto e quella di sostenibilità. 

tel +39 051 6089811 

fax +39 051 254842 

ccpb@ccpb.it 

www.ccpb.it 

Ingredienti per i falafel: 

● 250 g ceci secchi 

● 1 cipolle bionde 

● 1 e 1/2 spicchio d’aglio 

● 1/2 mazzo di prezzemolo 

● 1 C. cumino 

● sale q.b. 

● 1 pizzico di bicarbonato 

di sodio 

Per l’hummus: 

● 250 g ceci cotti 

● 75 g tahina 

● succo di 1 limone 

● 1/2 spicchio d’aglio 

● 50 ml olio e.v.o. 

● 5 g sale 

● acqua q.b. 

FALAFEL CON HUMMUS DI CECI 

di Elena D’Alto 

Procedimento: 

● La sera prima, ammollate i ceci in acqua fredda. 

Dopo 24 ore, riponete i ceci, le cipolle mondate 

e pelate, gli spicchi di aglio privi della buccia 

e il prezzemolo all’interno del frullatore. 

Quando il composto risulterà granuloso, versatelo 

in una bacinella e terminate di impastare a mano, 

aggiungendo cumino, sale e infine il bicarbonato. 

Scaldate una buona quantità di olio per friggere. 

Continuando a impastare a mano, formate delle 

polpette e friggete. Quando saranno ben dorate, 

scolatele e riponetele sulla carta assorbente 

ad asciugare. Nel frattempo, riponete in un mixer i ceci 

cotti, la tahina, il succo di limone, lo spicchio d’aglio 

pelato, l’olio e il sale. Frullate e aggiungete l’acqua 

poco per volta, continuando a frullare fino a che non 

avrete raggiunto la densità desiderata. Riponete 

in frigorifero e servite abbastanza freddo.■ 

15

V 

QUALITA’ 

VEGETARIANA 

Qualità Vegetariana 

di Carmen Nicchi Somaschi 

Presidente Associazione Vegetariana Italiana 

L’Associazione Vegetariana Italiana vuole garantire il futuro di un movimento che non è una 

moda ma uno stile di vita basato su consapevolezza e tenacia. 

Il 

movimento vegetariano è cresciuto negli ultimi 

anni, secondo alcune ricerche in Italia i vegetariani 

oscilliano tra gli 8 e i 10 milioni, praticamente un mercato 

emergente, un popolo di individui, in crescita, che ha 

deciso di essere coerente e informato. 

Abbiamo percorso molta strada ma ancora di più ne 

dobbiamo percorrere. È un momento particolare che 

sottolinea anni di lungo e paziente lavoro. Abbiamo 

passato periodi di solitudine, quando ci deridevano o non 

capivano la nostra scelta, momenti di stanchezza quando 

la confusione veniva usata per rallentare il cammino che 

avrebbe portato a cambiamenti inevitabili, attimi 

di panico quando le informazioni venivano gestite 

con l’obiettivo di confondere. 

Ora guardo al passato con grande rispetto per coloro che 

ci hanno preceduto in momenti dove tutto era difficile: 

niente latte vegetale sugli scaffali dei supermercati, poco 

pane senza strutto, nulla di vegetariano appetibile sulle 

tavole dei ristoranti e ancor meno di vegano. 

Anzi la parola vegano doveva essere spiegata: non erano 

gli abitanti del pianeta vega. Poi guardo il presente 

serena. Abbiamo costruito per avere un mondo migliore, 

ma non basta. Quando un movimento cresce, aumentano 

anche le probabilità di avere sul mercato prodotti definiti 

vegetariani o vegani non in sintonia con i nostri dettami. 

Per questo è necessario guardare al futuro. 

Il nostro futuro è sicuramente una scelta consapevole, 

uno stile di vita, non un fatto di moda, mai un attimo 

fuggente. Un percorso dal quale non si torna indietro. 

Da questa consapevolezza nasce l’idea di Qualità 

Vegetariana: un progetto, un marchio, una certificazione. 

Il progetto ci porta alla scoperta di cibi sani, genuini, 

naturalmente vegetariani. Prodotti della nostra terra 

spesso dimenticati o ignorati, sapori antichi che ci danno 

il piacere di una buona e sana tavola. 

A noi che scegliamo un’alimentazione vegetariana 

o vegana piace la buona cucina, dove gli aromi e le 

fragranze si mescolano con passione, amore e fantasia. 

Le nostre regioni hanno piatti tradizionali adatti a noi, 

ricette vegane e vegetariane fatte con prodotti locali. 

Anni fa viaggiando per il nostro Bel Paese, se eravamo 

fortunati, ci veniva propinata pasta al pomodoro e 

insalata, ora abbiamo la possibilità di degustare i prodotti 

locali in ottime ricette che si attengono ai nostri principi. 

Un Marchio per prodotti italiani che ha la forza 

di un disciplinare di 20 anni, costantemente aggiornato 

e rivisto in base alle leggi e agli sviluppi prodotti di anno 

in anno, una tutela per i vegani e i vegetariani a tavola. 

Una certificazione fatta da enti esterni: CSQA per il cibo 

e Valoritalia per il vino vegan, riconosciuti dallo Stato 

Italiano, che garantiscono il controllo in base al nostro 

disciplinare. Il controllo è l’aspetto più importante 

di una certificazione. È importante infatti identificare 

se i prodotti usati sono realmente VEG secondo i nostri 

parametri e non secondo quanto stabilito da aziende che 

cercano di accreditare prodotti non conformi al nostro 

disciplinare. Qualità Vegetariana nasce soprattutto 

per tutelare il movimento VEG cresciuto grazie al lavoro 

di molti volontari che dal 1952 hanno lavorato 

per il vegetarismo all’interno della nostra Associazione.■ 

> foto di Gian Pancrazio Pala 

ice 

a cura della redazione 

Da 

Luigi Graziosi, maestro gelatiere, patron 

di Gelati Graziosi, azienda giovane e 

dinamica che porta dentro di sè oltre vent’anni di 

esperienza nel settore, nasce Vice, il gelato che va bene 

per tutti, genuino, gustoso, adatto per vegani, celiaci, 

intolleranti. 

L’unicità di Vice è data dalla formula studiata e testata 

da Luigi Graziosi, Protein-Vit 5, a base di proteine 

idrolizzate di pisello, fibra di acacia Gum, gomma 

naturale di tara e di xanthano. Ingredienti che non 

contengono glutine e che sostituiscono completamente 

i mono e di-gliceridi degli acidi grassi presenti in tutte 

le formulazioni standard. 

Un gelato che va bene per tutti 

con frutta e verdura biologica, senza traccia 

di grassi animali, senza glutine, buono, 

sano e cremoso. 

Un gelato sempre fresco che segue 

la stagionalità degli ortaggi e della frutta, perfetto 

nell’ambito di una dieta sana, nutriente 

ed equilibrata e che può essere preparato 

anche a casa propria. È possibile infatti acquistare 

la base già predisposta e con acqua frutta e/o verdura 

prepararsi da soli, degli splendidi gelati. Sono anche 

disponibili delle gustose ricette stagionali. 

Conosciamo meglio Luigi Graziosi… 

® 

Luigi Graziosi ha avviato la sua 

attività di maestro gelatiere nel 1990 

aprendo “il Re del Gelato” in Costa 

Azzurra. Rientrato in Italia dopo un’ 

esaltante esperienza a Parigi con la 

gelateria “Delice de Venise”, viene 

chiamato dalla più importante industria 

di semilavorati per gelateria a livello mondiale, in qualità di tecnico 

formatore. Nel 2006 apre a Nizza una scuola per gelatieri. Nel 2010 

rientra definitivamente in Italia per aprire la “ Gelati Graziosi” 

dedicandosi al gelato vegetariano che oggi possiamo gustare. 

Ricercatore, formatore, consulente tecnico, a lui dobbiamo la scoperta 

di Protein-Vit 5 che ha consentito a tutti, ma proprio a tutti, di godersi 

il piacere di un buon gelato. luigi.gelato@alice.it 

Ricette e degustazioni al Sana, padiglione 31, stand c37. 

IL GELATO VEGANO 

Ma non finiscono qui le specialità di Gelati Graziosi: 

● Easy fruit e Easy cream sono basi per gelati vegetali, 

ipocalorici, senza zucchero, 

● “Gelato casher” studiato per rispondere alle leggi 

alimentari che governano la gastronomia ebraica. 

La “Gelati Graziosi” un’esperienza tutta da provare 

a casa o in gelateria. 

> Creative direction Francesca Magnelli 

il gelato100% 

VEGETALE 

ALIMENTAZIONE 


17

Confesso di buon grado che l’uso dei concimi chimici era basato su presupposti in 

realtà inesistenti. I concimi chimici avrebbero dovuto portare una completa rivoluzione 

nell’agricoltura, sarebbe stato abbandonato il letame di stalla e sarebbero state sostituite 

con i concimi chimici tutte le sostanze minerali asportate dai raccolti. Si sarebbe potuta 

coltivare sempre la stessa pianta sullo stesso campo, [...], senza discontinuità e senza 

che si esaurisse la fertilità del suolo, secondo i desideri ed i bisogni dell’agricoltore. 

Avevo peccato contro la saggezza del Creatore ed ho ricevuto la meritata punizione. 

Volevo portare un miglioramento alla sua opera e nella mia cecità credevo che nel 

meraviglioso concatenamento delle leggi che regolano la vita nella superficie terrestre, 

continuamente rinnovandola, fosse stato dimenticato un anello, che io, povero verme 

impotente, avrei dovuto fornire. 

Justus von Liebig 

CONCIMARE 

E CORROBORARE 

SECONDO NATURA 

di Nicola Saluzzi 

Così scriveva verso la fine della sua vita lo scienziato 

Justus von Liebig (1803-1873), che ammetteva 

di non essere più convinto della necessità di intervenire 

con la chimica nell'agricoltura. E nonostante il suo 

esplicito ricredersi, l'industria chimica ha continuato 

a produrre sostanze sintetiche per l'agricoltura in grandi 

quantità, molte delle quali fortemente tossiche e non 

degradabili, spesso assorbite da organismi viventi 

nei quali si accumulano. 

Con i concimi e i fertilizzanti l'industria chimica 

ha realizzato per molti anni ingenti guadagni senza 

valutare i danni alla salute dell'uomo e all'ambiente. 

Un terreno trattato con prodotti chimici si 

impoverisce fino ad esaurire i nutrienti che 

lo rendono fertile, e costringe l'agricoltore 

a ripetere la somministrazione di prodotti 

estranei al ciclo naturale per avere una resa 

dal suo lavoro. Questo metodo veniva accettato 

dalla grande maggioranza degli agricoltori 

(soprattutto dopo gli anni Cinquanta) grazie 

alla pressione e alla complicità industria-politica, 

laddove veniva incentivata 

e premiata la maggiore produzione a 

scapito della qualità, senza il minimo 

rispetto dell'ambiente 

e del ciclo della natura. 

Le conseguenze di questa politica 

incosciente sono evidenti sotto 

molteplici aspetti a cominciare 

dall'aumento delle allergie e delle 

intolleranze alimentari. 

Il discorso è complesso: varia a seconda del clima, 

della specie e della famiglia del vegetale. 

È intuitiva ed evidente la differenza tra una quercia 

e una pianta aromatica, ed è altrettanto evidente 

(sia per l’impegno che per la resa economica) 

che il risultato di un campo agricolo è diverso 

dall’aspettativa che si ha nel dilettarsi a curare 

un piccolo giardino. 

PROCESSO TRIPHILLA 

RILASCIO DI 

SOSTANZE NUTRITIVE 

ADDIO 

SOSTANZE NOCIVE 


Da almeno trent’anni assistiamo 

ad un'inversione di tendenza. 

Un’agricoltura pulita produce alimenti 

di qualità e cibo sano, con benefici 

all'ambiente e perchè no, al paesaggio che, 

come in altre pagine viene descritto, 

è una variabile del vivere sostenibile. 

Per quanto in sunto, questa nota introduce 

all'argomento degli integratori 

per la salute delle piante su cui abbiamo 

deciso di porre la nostra attenzione. 

Sì, perchè anche i vegetali hanno bisogno 

di essere rinforzati e tonificati. 

Infatti, così per come le persone che, 

o per carenza o per mantenersi in forma, assumono 

vitamine e minerali, le piante soffrono se il terreno 

non ha le caratteristiche ottimali per una piena 

crescita. Il terreno deve contenere quel mix di minerali e 

di sostanze organiche che consentano alla pianta 

di svilupparsi. Inoltre, la pianta è soggetta alle 

aggressioni degli agenti esterni che possono 

determinare il suo stato di salute. 

BENVENUTI 

MICRO ORGANISMI! 


19

Come per la specie umana, anche per quella vegetale vale 

il detto che PREVENIRE È MEGLIO CHE CURARE. 

Per questo ci avvaliamo della competenza di Mauro 

Carlin, agrotecnico, specializzato in agricoltura 

biodinamica, a cui rivolgiamo alcune domande 

sui concimi e sui corroboranti. 

D.: Sappiamo che per una coltivazione non spontanea, 

il concime è necessario, l’importante è che sia naturale, 

anzi, meglio se biologico. Siccome l’agricoltura 

biologica e biodinamica prevedono un totale rigore nel 

trattare sia il terreno che la pianta, possiamo parlare 

tecnicamente del metodo bio, come sistema 

di prevenzione naturale dalle malattie? 

M.C.: Certamente, la base della prevenzione sta nella 

corretta crescita e riproduzione delle piante, questa 

avviene se esse vivono in simbiosi con il terreno che non 

è un supporto inorganico ma un unicum in cui miliardi 

di microorganismi in un solo grammo di terra elaborano 

sostanza organica in decomposizione e elementi 

minerali. Le malattie arrivano solo se la linfa non scorre 

armoniosamente e ha una composizione scadente. 

Le piante sanno come trarre con le loro radici 

il nutrimento necessario a patto che il loro ambiente 

sia in equilibrio. 

sempre prima e dopo le semine e trapianti 

ma in particolare negli stress idrici, su terreni carenti, 

in annate climaticamente difficili. 

La legge definisce quali sono i prodotti corroboranti 

e ne regolamenta l’uso in agricoltura (D.M. n. 18354 

del 27 novembre 2009 e successivo D.P.R. n. 55 del 28 

febbraio 2012). 

Il corroborante lavora sull’intero sistema immunitario 

della pianta, non agisce solo nello spazio ad essa 

interessato ma va a stimolare un equilibrio tra nutrienti 

ed enzimi presenti nel suolo, ha la capacità di ripulire 

il terreno più prossimo dagli agenti inquinanti, 

e per logica conseguenza, produce benefici anche nello 

spazio circostante. 

Un altro utilizzo di Triphylla è nelle centrali di biogas. 

Mescolato con le biomasse, rifiuti agroalimentari 

o liquami nella fase di immissione nel digestore, 

Triphylla agisce su due livelli: da una parte agevola 

la fermentazione delle biomasse, favorendo la 

moltiplicazione dei batteri anaerobici metanogeni, 

dall’altra “cattura” e pulisce da eventuali sostanze 

inquinanti che possono inibire la fermentazione. 

Queste sostanze possono essere metalli pesanti, residui 

di farmaci ad uso zootecnico o comunque presenti 

accidentalmente nei residui. 

IL CARICO 

ENERGETICO 

DI PRODOTTO 

di Angelo Pozzi 


D.: Quando e come abbinare al concime 

un fertilizzante? 

M.C.: Distinguiamo meglio. La sostanza organica che 

è sulla strada della decomposizione come gli scarti 

colturali, le foglie, il letame ed il compost vegetale 

trovano la possibilità di decomporsi bene solo se 

i microorganismi presenti vivono, si alimentano, 

si riproducono su un complesso argillo-umido poroso, 

colloidale, in un terreno arieggiato e vivo. Nel caso 

di un terreno schiacciato per anni dalle ruote di pesanti 

trattori e rovinato dalla chimica intensiva anche 

la struttura porosa e vitale del terreno si è persa. 

Quindi non si tratta di aggiungere un fertilizzante 

ma di migliorare la struttura del terreno. 

TRIPHYLLA, dunque, è la risposta alla domanda 

di sostenibilità in agricoltura: una filosofia che cambia 

la logica dell’intervento finalizzato esclusivamente 

allo sfruttamento in termini produttivi della pianta 

e vede il rapporto uomo-natura in modo armonico.■ 

D.: Mauro Carlin, lei è uno dei consulenti dell’azienda 

che produce TRIPHYLLA, che secondo le analisi 

di laboratorio, risulta essere il miglior corroborante 

agricolo oggi in commercio. Ci spiega in breve quando 

e come si può ricorrere al corroborante? 

M.C.: Nel caso in cui ci si avvia alla conversione con 

metodi biologici, meglio ancora se bio-dinamici, va 

considerata di primaria importanza la struttura del 

terreno. L`aggiunta di piccole quantità di Triphylla nella 

preparazioni dei letti di semina fa sì che le microscopiche 

strutture alveolari dei cristalli del prodotto abbiano una 

straordinaria capacità di scambio cationico, trattengano 

il calore, l'acqua e conferiscano un’energia particolare 

alla pianta se spruzzati sul fogliame. Quindi, si può usare 

Nelle comunicazioni rivolte al pubblico che hanno 

come argomento ambiente ed ecosostenibilità, si 

utilizzano sostantivi o perifrasi il cui significato è ormai 

chiaro, diffuso e anche condiviso da un consistente 

numero di persone. Termini come “inquinamento”, 

“impatto ambientale”, “agricoltura biologica”, 

“risparmio energetico”, “emissioni di CO2”, ecc., 

fanno parte del lessico quotidiano della nostra società. 

Tuttavia questi concetti, seppur noti e condivisi, non 

sembrano in grado di offrire apporti concreti alla 

creazione ed allo sviluppo di una cultura diffusa 

e di fornire un contributo efficace all’evoluzione 

ed al miglioramento del comportamento quotidiano 

e del costume. Il metodo che, qui di seguito, viene 

sinteticamente illustrato, è applicabile a qualsiasi tipo 

di prodotto (coltivazioni agricole, prodotti industriali, 

servizi). È immediatamente comprensibile tanto 

all’amministratore delegato di una grande azienda, 

quanto alla casalinga che si approvvigiona di prodotti 

per la casa agli scaffali del supermercato. E’ in grado 

di assicurare la confrontabilità, sotto uno specifico 

profilo, di prodotti omologhi di qualsiasi tipo (biciclette 

con biciclette, latte alimentare con latte alimentare, 

detersivi con detersivi). 


21

COS’È IL CARICO ENERGETICO DI PRODOTTO 

Con la dicitura Carico Energetico di Prodotto si intende 

una caratteristica sintetica di un prodotto specifico, 

risultante dalla somma algebrica di tre componenti: 

1. Il contenuto energetico del prodotto pronto all’uso 

(quantità di energia impiegata per generarlo e 

consegnarlo al punto di vendita o di utilizzo). 

2. Il consumo/produzione di energia del prodotto in 

esercizio (quantità di energia utilizzata per funzionare 

o generata durante il suo prevedibile ciclo di vita). 

3. L’assorbimento energetico per la sua inertizzazione 

o per il suo condizionamento al termine del 

ciclo di vita (intendendo per inertizzazione il 

collocamento a rifiuto senza impatti ambientali e per 

condizionamento la sua trasformazione finalizzata 

al riutilizzo). 

Le componenti 2 e/o 3 possono non essere presenti 

in tutti i prodotti (ad es. nei generi alimentari). 

Il Carico Energetico di Prodotto si esprime in numero 

di Kwh, quantificati o sul prodotto singolo (ad es. 

un certo modello di automobile di una data marca) 

o per unità di quantità prodotta (ad es. 1 ton di pasta). 

Chi scrive ha già applicato sul campo il metodo, in via 

sperimentale, nel settore agro-zootecnico, 

per la determinazione del carico energetico della 

produzione di mais, riso, latte bovino, carne bovina 

e carne suina, ottenendo risultati di sicuro interesse. 

Il Carico Energetico di Prodotto viene determinato 

per un prodotto specifico ed è quindi necessario 

analizzare il corrispondente processo produttivo, 

per il quale è indispensabile stabilire, in base 

a precisi criteri, il punto di inizio “α” e di termine “ω”. 

All’interno di questi estremi si procede alla misurazione 

(mediante rilievi e registrazioni) ed al calcolo finale 

del carico energetico di quel prodotto generato con quel 

processo produttivo. La quantificazione in Kwh può 

essere raffinata quanto si vuole, a seconda del grado 

di finezza delle misurazioni ed in base a prestabilite 

soglie di significatività dei singoli apporti energetici, 

che contribuiscono alla quantificazione totale e finale. 

Dunque il Carico Energetico di Prodotto è il risultato 

di una misura strumentale, ripetibile e controllabile, 

effettuata su uno specifico prodotto, generato da uno 

specifico processo produttivo. 

La sua quantificazione in Kwh può essere utilizzata 

per “etichettare” il prodotto e, quindi, per stabilire 

un confronto oggettivo e immediato con il carico 

energetico di un prodotto omologo. 

I vantaggi per l’impresa, per l’utilizzatore, 

per la collettività. L’utilità della determinazione 

del Carico Energetico di Prodotto si caratterizza, 

innanzitutto, come stimolo all’innovazione, 

se si assume la riduzione del carico energetico 

come obbiettivo vincolante. 

Ciò comporterà i seguenti risultati positivi per l’impresa: 

• minori costi energetici di produzione; 

• miglioramento dell’immagine di mercato, legato 

ai minori consumi di esercizio del prodotto ed ai minori 

oneri della sua inertizzazione/condizionamento a fine 

ciclo di vita; 

• maggiore competitività potenziale sul mercato. 

Ciò consentirà di trasferire al cliente/utilizzatore finale 

le seguenti percezioni positive: 

• possibile economicità di acquisto rispetto ad altri 

prodotti omologhi utilizzabili per impieghi equivalenti; 

• maggiore economicità di esercizio e di inertizzazione/ 

condizionamento rispetto ad altri prodotti omologhi; 

• migliori potenzialità di realizzazione di prodotti derivati 

con minori carichi energetici di produzione; 

• maggior valore intrinseco del prodotto. 

Sia il produttore che l’utilizzatore assumono un ruolo 

attivo e positivo nei confronti dell’intera collettività, 

sotto i seguenti aspetti: 

• contributo alla riduzione di costi di produzione, 

• utilizzazione e inertizzazione/condizionamento; 

• contributo al risparmio delle risorse; 

• contributo alla salvaguardia dell’ambiente. 

Valore strategico e culturale della proposta, oltre che 

costituire, come si è accennato, un efficace stimolo 

per le imprese all’innovazione, l’obbiettivo della 

riduzione del carico energetico del prodotto presenta 

ulteriori vantaggi. La proposta riveste un valore strategico 

in quanto stimola a prendere in considerazione anche 

altri, diversi e importanti aspetti riguardanti uno specifico 

prodotto, che non rientrano in senso stretto nel processo 

di produzione vero e proprio, ma che hanno notevole 

incidenza in termini di sostenibilità e di salvaguardia 

ambientale. Tanto per citarne alcuni: i trasporti, 

l’incidenza delle confezioni o delle parti destinate 

a rifiuto, i consumi energetici per la conservazione 

e così via. La proposta porta con sé anche un valore 

culturale. 

Oggi, se immaginassimo di chiedere a qualsiasi cittadino 

il significato di termini o concetti come “inquinamento”, 

“impatto ambientale”, “risparmio energetico”, 

probabilmente troveremmo moltissime risposte pertinenti 

e posizioni chiare e generalizzate: tutti desiderano 

ridurre l’inquinamento, limitare l’impatto ambientale, 

consumare meno energia. Ma se, alle stesse persone 

chiedessimo come effettuano le loro scelte, nella vita di 

tutti i giorni, per conseguire gli stessi obbiettivi (quando 

comprano prodotti alimentari, quando acquistano arredi 

per la casa, quando utilizzano un mezzo di trasporto, 

quando comperano un utensile per la loro attività) pochi 

sarebbero in grado di indicare parametri concreti 

e quantificabili, in base ai quali orientare la scelta. Sotto 

il profilo della salvaguardia dell’ambiente e della tutela 

delle risorse raramente disponiamo di informazioni 

semplici ed utili per operare scelte consapevoli 

e razionali. In questo senso la determinazione del Carico 

Energetico di Prodotto acquisisce anche una valenza 

culturale diffusa, rappresenta cioè una conoscenza 

disponibile per tutti, comprensibile a tutti e utilizzabile 

proficuamente da tutti. 

Se, quando acquisteremo un prodotto, impareremo 

a guardare, insieme al prezzo in €, anche il carico 

energetico in Kwh, c’è da essere sicuri che anche 

il nostro costume di vita si modificherà. Anche per 

i motivi che sono stati illustrati e per altri facilmente 

intuibili, EXPO 2015 – Nutrire il Pianeta, Energia 

per la Vita può veramente rappresentare un’occasione 

per avanzare proposte concrete che favoriscano la nascita 

di “un nuovo umanesimo per lo sviluppo”.■ 

Angelo Pozzi 

Laureato in ingegneria civile, indirizzo territoriale al Politecnico di 

Milano, già Presidente dell’Ordine degli Ingegneri di Lodi Direttore 

della Fondazione dell’Ordine degli Ingegneri di Milano dal 2010 

a marzo 2014. Ha operato ed opera prevalentemente nel campo 

della progettazione, direzione lavori 

e consulenza di opere di urbanizzazione, 

dell’ingegneria agraria, idraulica 

e dell’efficienza energetica degli 

edifici. Per la Coldiretti di Milano 

e Lodi ha sviluppato e realizzato il 

progetto sperimentale “Determinazione 

del Carico Energetico di Prodotto 

in ambito produttivo agro-zootecnico” 

22 

ecoIDEARE - Settembre / Ottobre 2014

« L’imitazione del bello della natura 

o si volge a un singolo oggetto 

oppure raccoglie le osservazioni 

fatte su diversi soggetti e le mette 

insieme su uno solo. 

La prima si chiama copia, simile, 

ritratto... La seconda invece è la via 

che porta al bello universale e alle 

figure ideali, ed è quella che hanno 

seguito i greci » 

J. Winckelmann, 1756 

VAL DI 

SELLA 

RACCOLTA ARTISTICA 

IN ALTOPIANO 

FRA OPERE DELL’UOMO 

E DELLA NATURA 

di Mario Allodi e Andrea Marziani 

Lasciando Trento alle spalle si deve percorrere 

la Valsugana. Ampia valle circondata da alte montagne 

verdeggianti. Lo spazio vallivo è luminoso e la salita è 

dolce. Dopo qualche chilometro si incontra un paesaggio 

lacustre caratterizzato dai bacini di Levico e Caldonazzo; 

sembrerebbe pianura se non fosse per le quinte di uno 

scenario che ci mentova di essere in alpe. 

L’ampia valle è attraversata dal fiume Brenta che 

caratterizza e accompagna il toponimo di molti abitati 

lambiti in questo tratto ancora privo delle caratteristiche 

di fiume irruento che avrà più a valle. L’incedere è 

accompagnato dalle morbidezze del paesaggio fino alle 

prime erte. La salita vera e propria ha inizio a Borgo 

Valsugana, centro di una vallata che riecheggia una 

consonanza tra linee movimentate del territorio, profili 

montuosi e l’importante tradizione culinaria di questi 

luoghi, fatta di prodotti semplici e genuini. Piatti e 

preparazioni che scaturiscono dall’energia primigenia del 

fuoco e della legna, che danno vita ad una cucina frutto di 

incroci intriganti tra tradizioni venete, tedesche e tirolesi. 

Su molte di queste domina il pane, fondamento 

dell’alimentazione e a sua volta ingrediente – nelle 

possibili trasformazioni e rielaborazioni – di diverse 

preparazioni animate dalla celebrazione del “pane di ieri”. 

Nella zona si sono affermate negli anni altre vocazioni, 

quali la coltivazione intensiva di frutti di bosco famosi in 

tutto il mondo, i cui sapori e aromi dialogano in alcuni casi 

con pietanze della tradizione contadina locale, inducendo 

alla nascita di nuovi sapori e profumi. 

La Val di Sella che sfocia poi in un altopiano ed è così 

catalogata nella Suddivisione Orografica internazionale, 

inizia dalla Valsugana ed è accompagnata nel suo 

dispiegarsi dal torrente Moggio. 

Il paesaggio è subito affascinante, la salita repentina 

e si coglie immediatamente come la visuale si stringa; 

soltanto guardandosi indietro si coglie, dopo poco, come 

la salita sia stata rapida e con un dislivello che ci porge 

un paesaggio aperto sulla Valsugana leggibile in tutti 

i suoi dettagli antropici e naturali. 

Branco di lupi - Installazione 

In alcuni punti si scorgono ed emergono pendici 

montuose verticali conoidi lapidei, che colpiti dal sole 

mutano di colore dal grigio al quasi rosato. Il passaggio 

da una valle laboriosa come la Valsugana e dove l’uomo 

domina la natura, alla val di Sella appare come l’entrata 

in un luogo in cui la natura ne ha totale supremazia, 

la strada si comprime, si incunea fra le vallette seguendo 

il tracciolino, percorso piano a mezzacosta in cui l’uomo, 

appo alla natura, si è accordato con essa per percorrerla. 

I boschi che circondano l’altopiano sono fitti ed ombrosi 

ed ai margini di contatto con le aree a prato polifita 

troneggiano significativi esemplari arborei. 

La fittezza e la frescura dei boschi selvaggi genera 

un “unicum” verde attraversato da percorsi artistici 

che la caratterizzano.Il luogo è teatro di alcune singolari 

installazioni artistiche che si snodano in suggestivi 

percorsi nel bosco; il primo incontro con questa 

immaginifica costruzione di visioni immerse nella 

vegetazione boschiva è offerto da una serie di manufatti 

che esprimono una sorta di mimesi con gli elementi 

del paesaggio naturale. 

La texture del bosco è il fondale di alcune “scene”, in cui 

il visitatore vive l’esperienza di sorprendere e di essere 

a sua volta sorpreso, a seconda delle situazioni, da due 

cinghiali che si inseguono o, più oltre, a mezza costa, 

da un incombente branco di lupi dall’aspetto famelico 

e spettrale. Opere materiche in cui il progressivo degrado 

dei materiali impiegati dall’artista è consustanziale 

al gioco della rappresentazione. Vi sono opere che 

dialogano con l’acqua ed evidenziano una carattere 

di composizione astratta e concettuale e installazioni 

monolitiche che “mimano” le costruzioni e le strutture 

degli abitanti del bosco, piccoli o grandi che siano. 

Riemergendo sulla strada principale e continuando 

a percorrerla, il paesaggio si schiude pian piano 

lasciandosi assaporare come fosse uno dei piatti tipici 

locali, il “Tonco de Pontesel”, spezzatino di carni 

miste e lucanica soffritto e dorato con farina bianca, 

accompagnato con la polenta, che offre all’inizio 

un gusto netto deciso e schiude lentamente, proprio 

come la vallata, il suo sapore accattivante e avvolgente. 

L’ultimo tratto di strada, costellato da qualche rara casa, 

è sempre più stretto dalla natura, natura che si riprende 

il proprio spazio e lascia all’uomo il solo spazio minimo 

di movimento. Uno straordinario viale alberato, picchetto 

d’onore schierato ad accoglierci, ci preannuncia l’arrivo 

in quota. Esemplari che ritmano lo spazio e cadenzano 

il percorso costituendo una straordinaria volta verde. 

Giunti sull’altipiano una breve camminata ci conduce 

ad un altro esempio di integrazione fra arte e natura: 

Arte Sella di Malga Costa. Raccolta di opere di artisti 

contemporanei a cui è stato affidato il compito 

di realizzare le loro “liriche” all’interno di un percorso 

utilizzando materiali naturali, siano essi lignei o lapidei. 

Questo dialogo straordinario fra capolavori dell’uomo 

e natura culmina nella “Cattedrale vegetale” di Giuliano 

Mauri; opera monumentale questa, realizzata nel 2002. 

In essa si coniugano i saperi dell’uomo nella costruzione 

di edifici religiosi con l’idea della trasformazione del 

luogo affermata attraverso l’utilizzo, per la realizzazione 

dell’architettura, di veri esemplari arborei di Carpino 

(Carpinus betulus). Luogo magico a cui si giunge dopo 

aver visitato opere di molti artisti di tutto il mondo 

e in cui si percepisce fortemente l’incanto dell’unione 

fra terra e cielo che avviene con materiale vivente.■ 

24La cattedrale ecoIDEARE vegetale - Settembre / Ottobre 2014 

Lo scenario montuoso25 

AMBIENTE E TERRITORIO

Giuseppe Pappolla 

Iscritto all’Ordine dei Dottori Commercialisti ed Esperti Contabili di Milano dal 

1990, Revisore Legale dei Conti, Giuseppe Pappolla ricopre ed ha ricoperto 

cariche di rilievo in società industriali, commerciali e finanziarie, in Italia 

ed all’estero, anche quotate in Borsa. E’ titolare dello Studio Pappolla dove, 

oltre a svolgere ordinaria attività amministrativa e legale, predisposizione piani 

di risanamento e concordato, giudiziali e stragiudiziali, offre consulenza 

per Start-up e redazione business plan, risoluzione crisi d’impresa, 

delocalizzazione dell’attività all’estero, contenzioso societario e tributario. 

DETRAZIONI FISCALI 

COIBENTAZIONE PARETI E COPERTURE 

di Giuseppe Pappolla 

Nelle sue venti e rotte pagine in buona parte si ripete 

quanto già visto con riferimento all’ENEA, ma in 

essa troviamo fondamentali indicazioni quali: limiti 

d’importo (diversi per ciascuna tipologia di intervento); 

modalità di pagamento (in generale banca, posta o 

carta di credito con particolare dicitura); comunicazione 

all’Agenzia delle Entrate (esiste un modello apposito). 

Molti di voi a questo punto avranno sul viso un sorrisetto 

sardonico (alcuni forse incredulo) e staranno pensando 

“non ho capito niente”. Ma ciò non toglie che il 55% 

(o il 65%) di quanto avete speso potete toglierlo dalle 

tasse del prossimo decennio… senza però dimenticare 

le parcelle del commercialista e del geometra/ingegnere 

che vi dovranno aiutare nell’impresa. Quest’ultima spesa 

appare un po’ beffarda per coloro che devono ancora 

decidere i lavori da effettuare e per farlo desiderano 

conoscere quanto risparmieranno. Ma tant’è! 

Anche in termini socio ambientali le ricadute 

positive sono considerevoli. L’elenco comprende: 

minori emissioni di CO2, sostegno al tessuto 

produttivo (impianti e materiali sostenibili), sostegno 

all’occupazione, incentivo all’innovazione tecnologica, 

incremento comfort fruitori degli immobili, 

miglioramento del mix energetico nazionale. 

Ritengo che tutti possiamo essere concordi, giunti 

a questo punto, su come una normativa palesemente 

vantaggiosa per le tasche, in generale, e per l’ambiente, 

in particolare, sia stata resa “antipatica” dal modus 

legiferandi. Non a caso, nella top ten delle complicazioni 

burocratiche risultante dalla consultazione pubblica 

lanciata non molto tempo fa dal Ministro della Pubblica 

Amministrazione, al primo posto sia per le imprese che 

per i cittadini, risultano le complicazioni fiscali. 

ECOABITARE 

"...le complicazioni fiscali 

risultano al primo posto sia 

per le imprese sia per i cittadini..." 

Per darvi un paragone in termini di denaro sonante, credo 

possa esservi di buon aiuto il seguente esempio (assai 

semplificato e con importi totalmente di fantasia per 

ragioni espositive): 

• reddito imponibile 2013: € 40.000 

• tasse 2013 al lordo della detrazione: € 12.000 

• spesa per “coibentazione pareti e coperture”: € 20.000 

(pagate per intero nel maggio 2013) 

• 1/10 del 55% di 20.000 detraibile nel 2013: € 1.100 

• tasse 2013 al netto della detrazione: € 10.900 

Dopo l’introduzione “generale” vista nell’articolo 

precedente, vediamo cosa prevede e richiede la 

Legge, prendendo ad esempio la voce “coibentazione 

pareti e coperture”. Prima di tutto diamo uno sguardo 

al sito ENEA, Agenzia Nazionale per le nuove 

tecnologie energia sviluppo economico sostenibile, 

soggetto a cui inviare la documentazione obbligatoria 

per fruire delle detrazioni fiscali, andando all’indirizzo 

efficienzaenergetica.acs.enea.it 

In esso troveremo: 

• requisiti generali che l’immobile oggetto d’intervento 

deve possedere per poter usufruire delle detrazioni (deve 

esistere catastalmente ed essere in regola con 

il pagamento di eventuali tributi) 

• requisiti tecnici specifici dell’intervento (non deve 

essere una nuova realizzazione e deve assicurare 

determinati valori di trasmittanza termica) 

• altre opere agevolabili (lavori accessori all’intervento) 

• documentazione necessaria (documenti tecnici 

ed amministrativi da conservare e da inviare all’ENEA) 

Avete letto tutto? Bene. Alzi la mano chi non ha almeno 

dieci dubbi. Ma non è finita qui. Insonnia o meno, non 

potete esimervi dal leggere “Le agevolazioni fiscali 

per il risparmio energetico - La guida dell'Agenzia 

delle Entrate del dicembre 2013”: si trova on line 

sul sito istituzionale http://www.agenziaentrate.gov. 

it/wps/content/nsilib/nsi/agenzia/agenzia+comunica/ 

prodotti+editoriali/guide+fiscali. 

Potete agevolmente comprendere che alla spesa di 20.000 

euro “cash” (ricordo ancora che se la spesa è sostenuta 

dopo il 6 giugno 2013 la detrazione sale dal 55% al 65%), 

corrisponde un risparmio di tasse pari ad 11.000 euro 

in dieci anni, a cui dovrete sommare quanto spenderete 

-in meno- per riscaldare la vostra casa. Conviene o non 

conviene? Naturalmente ognuno deve fare i conti con 

le proprie tasche e le proprie bollette. 

Ma quest’ultima affermazione è un po’ limitata, 

non tenendo conto dei vantaggi per la collettività del 

risparmio energetico derivante dai lavori che avete 

effettuato. Se tutti coibentassero le pereti e le coperture 

della propria casa cosa accadrebbe? E cos’è accaduto 

fin’ora? Esistono numerosi studi in merito, ma il più 

interessante mi è parso quello di ENEA/CRESME sul 

periodo 2007-2010, http://efficienzaenergetica.acs.enea.it/ 

tecno/coibentazione_pareti.pdf laddove si è verificato che 

a fronte di interventi per 11,1mld si sono persi 

in termini di gettito 6,1mld, e lo Stato (noi), ha avuto 

ritorni monetari per 10,6 mld con notevoli vantaggi 

socio-ambientali. I ritorni sono suddivisi in 3,1mld per 

risparmio bolletta energetica in 8 anni, 3,2mld per gettito 

fiscale aggiuntivo (le tasse pagate in più dalle aziende 

che effettuano i lavori) e 4,3mld per incremento 

del reddito immobiliare (gli immobili “migliorati” 

aumentano di valore). 

La detrazione, quindi, pur riflettendosi in un minor 

incasso per lo Stato in termini di imposte, innesca 

una serie di virtuosità che fanno “guadagnare” 4,5mld. 

Scrive lo stesso Ministero: 

"Complicazioni fiscali al primo posto. 

In cima alla lista delle complicazioni c'è il peso eccessivo 

del carico buracratico connesso agli adempimenti fiscali, 

che rappresenta un costo ritenuto insopportabile per tutte 

le imprese e, soprattutto per le più piccole. In particolare, 

viene segnalato il numero eccessivo di adempimenti 

(dichiarazioni, comunicazioni e pagamenti) che si 

sovrappongono con scadenze diverse nell'anno 

e l'estrema difficoltà incontrata nel calcolare le differenti 

imposte. Nelle storie di complicazione delle imprese 

i riferimenti più ricorrenti sono connessi allo spesometro, 

alle dichiarazioni dei redditi, agli altri adempimenti 

IVA, all'Unico, al sostituto d'imposta, alle comunicazioni 

Intrastat, alla black list, alla tenuta dei registri e dei 

libri contabili, alla responsabilità solidale fiscale negli 

appalti, alla fatturazione. 

Inoltre vengono segnalati, come fattore i complicazione, 

le continue modifiche delle regole, i proliferare di nuovi 

adempimenti con scadenze ravvicinate e di istruzioni 

difficili da comprendere, la continua richiesta di dati già 

in possesso dell'amministrazione. 

Quindi, in primo piano, la proposta di una drastica 

semplificazione e unificazione degli adempimenti 

e la richiesta di regole certe e chiare." 

Ma semplificare la vita ai cittadini contribuenti pare sia 

l'ultimo dei pensieri che passano per la mente 

dei responsabili della politica fiscale. 

Vedremo se Renzi riuscirà a farci cambiare idea.■ 


27

ACQUA A KM ZERO 

PER SALVARE QUOTIDIANAMENTE IL PIANETA 

di Giorgio Schultze 

Presidente La ESCo del Sole, Milano 

Membro dell’Associazione NoiEnergie 

Se 

organizzassimo i nostri consumi 

e i nostri acquisti, tenendo conto che 

ad ogni passaggio commerciale, ad ogni intermediazioni distributiva 

del bene o del prodotto acquisito, il prezzo sale fino a raddoppiare 

o triplicare, senza per questo migliorare di qualità 

o aumentare il suo valore aggiunto? 

Se provassimo a vivere di “filiere corte”? 

Provando a valorizzare ogni giorno, l’acquisto 

di beni e servizi, caratterizzati da un numero limitato di passaggi 

e di poche e sensate intermediazioni commerciali, che riducano 

la distanza tra il produttore e il consumatore? 

Lo scopo principale della “filiera corta” è, sicuramente, quello 

di contenere e ridurre i costi al consumo dei prodotti, ma è anche 

l’innesco di un processo a minor consumo specifico di energia 

e risorse per unità di prodotto, della valorizzazione delle diversità 

territoriali. La “filiera corta” metterebbe in gioco il talento e il genio 

italiano per produrre con poche risorse e ottenere il “meglio”, 

il “bello” versus l’invasione di prodotti “globalizzati” e di scarsissimo 

valore, provenienti dai sobborghi di Pechino, Shangai, Bangkok, 

Phnom Penh. La “filiera corta” consentirebbe la crescita 

e moltiplicazione delle esperienze dei gruppi di acquisto solidale, 

come entità di “controllo attivo” dei prezzi, cercando di difendere 

la qualità dei prodotti, ridando linfa al nostro vero grande mestiere: 

inventare, creare, sperimentare, progettare, realizzare nuovi materiali, 

nuovi macchinari sempre più efficaci, innovare 

la capacità di mettere assieme cose di provenienza certa. 

La “filiera corta”, ci spingerebbe alla ricerca di prodotti 

e servizi, di qualità a “km zero” e ad un rapporto più 

diretto tra produttore e consumatore, con minor impatto 

ambientale, minor emissione di anidride carbonica, minor 

congestione, minor inquinamento a parità di prodotto 

e servizio reso. Un esempio di “filiera corta”, a km 

“zero”, anzi a “centimetro “zero”, è quello dell’acqua 

potabile. 

Tutti abbiamo in casa, in ufficio, nella fabbrica dove 

lavoriamo un rubinetto da cui scende, acqua, di buona 

qualità (acquedotti pubblici comunali permettendo), 

a costo “quasi zero” (1 € per 1.000 litri). 

Eppure acquistiamo acqua in bottiglie che percorrono 

centinaia di km, con costi economici, energetici 

ed ambientali sproporzionati. Una persona consuma 

in media 1-2 litri al giorno di acqua da bere (anche se 

ne dovrebbe bere molta di più). Ai prezzi correnti delle 

acque minerali, tra 0,20-0,40 €/litro, significa quasi 

0,50 € al giorno per 7 giorni a settimana, per 52 

settimane l’anno. Se si considera che in estate 

il consumo raddoppia e che oltre a quello che 

si consuma in casa vi sono i consumi al bar, in ufficio, 

negli spostamenti, parliamo di una spesa variabile 

tra i 200-300 €/anno a persona. 

Ognuno faccia i conti della propria famiglia. 

Tutto questo basterebbe a farci ringraziare per l’acqua, 

che scorre dal nostro rubinetto. Osservando i costi 

economici, energetici, ambientali lungo tutta la “filiera 

lunga” ci viene male. 

Il consumo nazionale annuo è di oltre 7 miliardi 

di bottiglie di plastica da un litro e mezzo. 

Nel mondo, si producono 154 miliardi di bottiglie. 

Un chilo di plastica per bottiglie (25 bottiglie), 

denominata Pet (polietilen-tereftalato), richiede 2 chili 

di petrolio e 17 litri d’acqua, e rilascia nell’atmosfera 

2,3 kg di anidride carbonica, 40 grammi di idrocarburi, 

25 grammi di ossidi di zolfo e 18 grammi di monossido 

di carbonio. Solo per la lavorazione della plastica di tali 

bottiglie si consumano nel mondo 81 milioni di chili 

di petrolio e 600 miliardi di litri d’acqua. 

Poi bisogna trasportare tutta quest’acqua. Solo in Italia 

circa 700.000 camion trasportano 10.000 bottiglie da 1 

litro e mezzo, in pacchetti da 6. Ogni camion consuma 25 

litri di gasolio ogni cento chilometri, che diventano 250 

litri se ipotizziamo un percorso medio di 1000 chilometri, 

comprensivo di andata e ritorno del mezzo. 

Il viaggio di una sola bottiglia d’acqua dal produttore 

al rivenditore comporta il consumo di circa 6 litri 

di gasolio all’anno. Aggiungiamo poi il carburante 

consumato per il trasporto delle bottiglie vuote 

dall’azienda che le produce alla ditta che imbottiglia 

l’acqua; dai consumatori finali, nel tragitto dalla propria 

casa al supermercato e ritorno; dai mezzi della nettezza 

urbana che le trasportano dai cassonetti agli impianti 

di smaltimento. Se consideriamo che a livello mondiale 

il 75% delle acque in bottiglia consumate in ciascun 

paese proviene da altre nazioni, comprendiamo 

la portata dell’inquinamento che il trasporto dell’acqua 

determina nel pianeta. Non voglio qui porre la questione 

del mancato riciclo che aprirebbe una altro argomento 

pazzesco legato al problema delle smaltimento 

di milioni di tonnellate finite in discarica o direttamente 

a mare. Tutti ormai conoscono l’isola di “plastica”, 

grande come il Texas, che si è formata nel Pacifico 

e che nessuno sa come e dove smaltire. Certo il business 

dell’acqua minerale vale oggi 100 miliardi di dollari/anno 

nei paesi “ricchi del pianeta”. Se si pensa che oggi quasi 

1 miliardo di persone nel mondo hanno difficoltà 

ad accedere all’acqua potabile, si può immaginare che 

affare straordinario si presenta agli occhi del commercio 

iniquo e globale e quale sarà il motivo di guerre nei 

prossimi decenni. Ricorrere all’acqua potabile dei nostri 

rubinetti potrebbe essere il primo sciopero “in bianco” 

della nuova strategia del “km zero”. 

Soprattutto se si pensa che quest’acqua di buona, 

e in alcuni casi “ottima” qualità, sgorga quotidianamente 

nelle nostre case, senza la fatica di trasportare decine 

di kg su per le nostre scale. Forse allora la vera battaglia 

sarà quella di chiedere ai nostri Comuni di gestire 

in maniera corretta e controllare continuamente 

la qualità dell’acqua erogata, non solo quelle delle 

“case dell’acqua”, ma di tutta la rete dell’acquedotto 

comunale. Forse per questi motivi l’acqua NON potrà 

mai avere un prezzo e non potrà mai essere un bene 

privatizzato ma solo esclusivamente un bene pubblico 

per tutti, senza alcuna discriminazione. 

Questa scelta consentirebbe di difendere l’acqua potabile 

anche per quelle popolazioni che già oggi soffrono 

di siccità, e consentirebbe di rinviare e forse evitare 

una nuova guerra. “Guerra per l’acqua” che andrebbe 

ad aggiungersi a quella per “l’energia” e quella 

per le “terre fertili”. 

Nei prossimi anni le popolazioni del mondo dovranno 

decidere se la sopravvivenza in questa nostra Terra, 

dovrà essere risolta con la forza e la brutalità 

degli eserciti, oppure con l’uso attento e sostenibile 

delle risorse scarse e con una loro più equa 

distribuzione e tutela. Ma questo dell’ecologia della 

solidarietà è un argomento che merita più di un articolo. 

ECOABITARE 


29

IL NEUTRINO 

E LA BOMBA ATOMICA 

di Andrea Alessandro Muntoni 

PREMESSA 

neutrino è una particella elementare nota sin dagli 

Il anni trenta del ventesimo secolo e non si può negare 

che alcune intuizioni di Ettore Majorana, il fisico di 

origine siciliana "misteriosamente" scomparso qualche 

anno prima dello scoppio della II Guerra Mondiale 

(1938), sono di recente state confermate. 

Il fisico e divulgatore scientifico Joao Magueijo ritiene 

che il lavoro di Ettore Majorana - svolto in parte in seno 

al gruppo di lavoro romano noto come "I ragazzi di 

Via Panisperna", coordinato dal fisico Enrico Fermi - 

dovrebbe essere premiato con un Nobel per la fisica ma, 

come è noto, il premio non può essere assegnato postumo 

e non c'è motivo per dubitare che nel 2014 il fisico 

siciliano non sia più vivo! 

TEORIZZAZIONE DEL NEUTRINO 

Il primo fisico che teorizzò l'esistenza della particella 

elementare (neutrino) fu il fisico teorico di origini 

austriache Wolfgang Pauli, noto negli ambienti 

scientifici per avere un “caratteraccio”. 

Il nome della particella è comunque da attribuirsi 

a Enrico Fermi e deriva dal fatto di essere elettricamente 

neutra e di possedere una massa notevolmente più piccola 

di quella del neutrone. 

Il neutrino arricchisce il modello atomico - nucleare 

costituito da protoni (particelle con carica elettrica 

positiva), neutroni (particelle prive di carica elettrica, con 

una massa pari circa a quella del protone) ed elettroni. 

ATOMI, ISOTOPI, NUMERI ATOMICI 

E NUMERI DI MASSA 

Generalità sul nucleo dell'atomo 

Negli anni Trenta del XX secolo la presunta esistenza 

del neutrino arricchì la già articolata e sino ad allora 

ipotizzata natura atomica: un atomo, così come 

lo descriveremo oggi, è composto da un nucleo costituito 

da protoni (il cui numero coincide con la posizione 

del dato elemento chimico nella tabella periodica degli 

elementi di Mendeleev) e neutroni, in numero pari 

ai protoni solo per gli elementi della tabella periodica 

stessa che si presentano, in natura, in una forma stabile. 

Vale la pena sottolineare che il numero atomico Z 

(identificativo del numero di protoni di cui è dotato 

ciascun atomo o isotopo del medesimo elemento), 

corrisponde al numero di elettroni che ruotano intorno 

al nucleo; ciò è dovuto al fatto che l’atomo deve risultare 

elettricamente neutro. 

Isotopi 

Nella prima metà del XX secolo, tuttavia, erano già 

stati “osservati” elementi gemelli di quelli riportati 

nella tabella periodica; essi sono chiamati isotopi e sono 

caratterizzati dall'avere lo stesso numero atomico (Z) 

ma un numero di massa (A) diverso da quello 

dell’elemento gemello. 

L’idrogeno (H) il cui nucleo è composto da un protone e 

un neutrone si chiama deuterio; esistono, però, altre due 

forme isotopiche dell'elemento H: il prozio, 

con Z=1 (cioè un protone) e A=2 (cioè il nucleo 

è composto da 1 protone e 1 neutrone); il trizio, con Z=1 

(cioè 1 protone) e A=3 (cioè il nucleo è composto da 1 

protone e 2 neutroni). 

Il litio (Li), che occupa la terza casella nella tabella 

periodica degli elementi di Mendeleev, ha un numero 

atomico Z=3 (cioè il suo nucleo possiede 3 protoni) ma si 

presenta in una forma isotopica con 4 neutroni, cosicché 

il numero di massa A è pari a 7 (=3 + 4). 

I “gemelli non identici” rappresentati da atomi e relativi 

isotopi (aventi uguale numero atomico Z ma differente 

numero di massa A) possiedono, tuttavia, lo stesso 

numero di elettroni esterni; poiché gli elettroni sono 

responsabili del comportamento chimico di una sostanza, 

atomi e isotopi di uno stesso elemento mantengono 

inalterate molte proprietà chimiche in quanto hanno 

lo stesso numero di elettroni. 

Pertanto, la chimica è incapace di riconoscere un atomo 

da un isotopo del medesimo elemento; oltretutto in natura 

gli isotopi si presentano in misura assai ridotta rispetto ai 

corrispondenti elementi. A titolo di esempio si consideri 

che solo il 2 per mille degli elementi di ossigeno (O) ha 

8 protoni (Z = 8) e 6 neutroni, cioè si presenta in forma 

isotopica con A=14 (= 8 + 6) anziché con un numero 

di massa A=16 (8 protoni + 8 neutroni) che compete 

all’atomo nella sua forma più stabile. 

ELEMENTI RADIOATTIVI 

La maggior parte degli isotopi si disintegra 

spontaneamente emettendo radiazioni in forma 

corpuscolare o energetica; questa proprietà fu scoperta 

per la prima volta nel Radio (Ra), da cui il nome di 

radioattività associato a un elemento o isotopo capace 

di emettere radiazioni alfa, radiazioni beta o radiazioni 

gamma.Velocità e proprietà caratteristiche del neutrino 

I neutrini, che viaggiano ad una velocità prossima 

a quella della luce (c=3 * 108 m/s) sono numerosi quanto 

i fotoni; l'Universo ne è ricolmo e impregnato, giacché 

hanno la proprietà di attraversare la materia 

con enorme facilità, al punto che per decenni, sin dagli 

anni trenta del secolo scorso, si è disperato di non riuscire 

a evidenziarne la presenza con metodi sperimentali. 

Per i neutrini la materia è “trasparente”, al punto che 

lo sciame di particelle che intercetta la Terra la attraversa 

da parte a parte, senza che gli atomi (nuclei ed elettroni) 

della materia li intercettino o interagiscano con essi 

se non una tantum. Quando è stato realizzato il primo 

telescopio a neutrini, lo si è posizionato in un polo 

e lo si è puntato verso il polo terrestre opposto per poter 

“vedere” i neutrini provenienti dal Sole e diretti verso 

il pianeta Terra; ciò ha dell'incredibile solo se non si tiene 

conto del fatto che i neutrini possono attraversare 

uno spesso strato di materia "ordinaria" dell'ordine 

di qualche anno luce! 

LA BOMBA ATOMICA 

È questa circostanza a suggerire, sin dagli anni Trenta 

del XX secolo, che nel nucleo è presente una fonte 

di energia di proporzioni enormi. 

Non si tardò molto a comprendere, in Europa, nell’URSS, 

negli Sati Uniti nonché in Germania, che essa poteva 

servire anche a scopi bellici; sino alla prima metà 

del XX secolo, infatti, le bombe erano basate sulle 

reazioni chimiche innescate con sostanze esplodenti 

(esplosivi), la cui energia (chimica) era nettamente 

inferiore a quella associata alla disintegrazione 

radioattiva di un elemento. 

CONCLUSIONI 

La scienza e soprattutto la fisica sono sempre state alla 

ricerca di leggi che spiegassero i fenomeni che accadono 

sulla Terra e più in generale, nell'Universo, da cui le leggi 

universali, come quella newtoniana sulla gravitazione. 

Secondo alcuni fisici e storici della fisica Ettore Majorana 

intuì e forse persino scoprì e dimostrò - nascondendo però 

la sua scoperta agli occhi della comunità scientifica, come 

peraltro aveva già dato prova di fare - questa proprietà, 

al punto, sostiene qualcuno, da decidere volontariamente 

di dileguarsi (per sempre!). Forse ebbe paura della sua 

scoperta! Il neutrino è una particella elementare che 

presiede al fenomeno associato a un’esplosione nucleare; 

non a caso oltre al Sole il modo più “semplice”, si fa 

per dire, per produrre neutrini è innescare una reazione 

termonucleare, ovverosia far esplodere una bomba 

atomica! In fondo, nel solco di una tradizione millenaria, 

fisici, matematici e scienziati furono sempre anche 

filosofi, interessati a capire le implicazioni che le loro 

scoperte e quelle altrui potevano avere sull’umanità e 

prima ancora, su di essi, sulle loro personali scelte di vita. 

Scienza, Filosofia ed Etica dovrebbero ancora oggi 

guidare e ispirare la ricerca in ogni branca del sapere 

e della conoscenza, anche al fine di capire se, come e 

quando una scoperta sia utile all'uomo e al suo progresso, 

che non deve mai far venire meno la sua libertà 

di pensiero e di azione, che costituisce la condizione 

necessaria per l’esistenza e lo sviluppo 

di ciascuna persona.■ 

ECOABITARE 


31

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33 

Luigi Paolino 

PhD in ingegneria ergotecnica 

edile. Professore alla Scuola 

di Ingegneria Edile-Architettura 

al Politecnico di Milano. 

Si occupa di progettazione 

architettonica e tecnologica 

con particolare attenzione alla 

prestazionalità e alla sostenibilità. 

PILLOLE PER SAPERNE DI PIÙ 

PROGETTARE 

E COSTRUIRE 

SOSTENIBILE 

Ventilare il tetto piano, naturalmente. 

Resa obbligatoria dai Regolamenti Edilizi e di Igiene, 

la ventilazione delle coperture piane che coprono locali 

abitabili è indispensabile per garantire un maggior 

comfort estivo. È ormai noto che la situazione estiva è 

peggiore di quella invernale in termini di mantenimento 

di condizioni standard di benessere, ma anche 

di contenimento dei consumi energetici (mantenere 

fresco richiede più energia che mantenere caldo e quindi 

produce più inquinamento e costa di più). 

In una copertura piana la ventilazione si ottiene 

prevedendo uno strato apposito, collegato con l'ambiente 

esterno, che separa gli strati più esterni da quelli più 

interni, in modo da evitare la trasmissione del calore 

per conduzione (l'irraggiamento estivo surriscalda 

l'estradosso della copertura ed il calore si propaga verso 

l'interno essenzialmente a causa del contatto tra gli strati). 

In questo modo, in estate lo strato di ventilazione riduce 

gli apporti di calore all'interno degli ambienti, sia perchè 

si comporta come elemento di discontinuità sia perchè 

il calore accumulato negli strati sovrastanti viene ceduto 

all'aria di ventilazione e attraverso questa all'ambiente 

esterno (si attua il cosiddetto “lavaggio termico”). 

In inverno, invece, la ventilazione agevola lo smaltimento 

del vapor acqueo in uscita dagli ambienti interni, evitando 

sovrappressioni all'intradosso dello strato di tenuta 

e limitando il rischio di fenomeni condensativi 

interstiziali. Nelle coperture piane la ventilazione si attiva 

essenzialmente per fenomeni di sovrappressione dovuti 

al vento. L'effetto positivo della ventilazione tuttavia 

è connesso alla resistenza termica della copertura: 

maggiore resistenza comporta un minore effetto della 

ventilazione. Ad esempio, per valori di trasmittanza U< 

0,33 W/m2K l'effetto della ventilazione produce 

un miglioramento di comportamento della copertura pari 

a circa il 15% mentre con U = 1 W/m2K (copertura poco 

isolata) l'effetto si aggira intorno al 25%. 

Va infine ricordato che, tuttavia, la ventilazione della 

copertura, in contesti particolarmente aggressivi (lunghi 

Laureato in ingengeria edile. 

Cultore della Materia presso il 

BEST del Politecnico di Milano. 

Esperto di benessere ambientale 

e sostenibilità degli edifici. 

Svolge consulenza specialistica 

in ambito energetico e strutturale 

Marco Cagelli 

periodi di soleggiamento estivo e temperature elevate 

anche di notte), non è in grado da sola di apportare 

benefici apprezzabili al comfort termico dell'ambiente 

sottostante, ma richiede comunque un sistema 

di ventilazione dei vani: in questi casi è bene che 

il volume di sottotetto non sia destinato alla permanenza 

continua di persone, ma funga da buffer per mitigare 

le temperature tra l'ambiente esterno e i vani abitati. 

Questo aspetto è connesso a tre fattori: convenzione, 

irraggiamento e inerzia termica. 

Infatti, quando la temperatura del manto impermeabile 

raggiunge valori elevati, solamente una porzione 

del calore viene smaltita dalla ventilazione per 

convezione naturale, mentre la maggior parte viene 

trasmessa dal manto di copertura allo strato isolante 

per reirraggiamento, aspetto non trascurabile in 

considerazione delle temperature in gioco e della 

modesta distanza che separa il corpo emittente dallo 

strato isolante. Sotto l'aspetto dell'inerzia termica, si 

può osservare che in coperture a bassa massa inerziale 

(cioè “leggere”) la ventilazione non riesce ad ottimizzare 

il comportamento estivo, soprattutto se si impiegano 

isolanti a bassa densità, con ridotta capacità termica 

volumica. In questi casi, la ventilazione diventa efficace 

se associata a prodotti termoisolanti ad elevata massa 

e all’impiego, all’estradosso, di teli riflettenti in grado 

di agire sul reirraggiamento. 

ventilazione copertura: casa unifamiliare 

ventilazione copertura: edificio pluripiano 

RUBRICA ECOABITARE

COSMESI 

BIO E NATURALE 

VERSO UNA 

CERTIFICAZIONE EUROPEA 

di Alessandro Pulga e Alessandro Spadoni 

rispettivamente direttore tecnico e responsabile sviluppo Eco Bio Cosmesi ICEA 

Oltre il 90% dei consumatori sono interessati 

all'introduzione di una certificazione biologica 

basata su criteri comuni europei. Già oggi il 9% 

dei clienti sceglie il cosmetico sulla base della 

presenza di ingredienti bio e il 4% cerca nel prodotto 

certificazioni di qualità (biologico, ecolabel, ecc.). 

Sono i dati emersi dalla indagine Retail Survey, 

Osservatorio Sana/Nomisma presentati nella edizione 

2013 della fiera SANA. La stessa indagine ha anche 

evidenziato una percezione poco chiara dei reali valori 

della certificazione da parte dei consumatori, confusi 

da almeno 31 marchi e sistemi di certificazione nazionali 

e internazionali censiti in Italia tra i cosmetici naturali e 

biologici. L’eco-biocosmetica trae origine dalla cosmetica 

“naturale” e quindi da prodotti che si caratterizzano 

per la presenza di estratti vegetali in concentrazione 

variabile, introdotti con lo scopo di vantare caratteristiche 

di naturalità che, però, risultano spesso accompagnate 

dalla presenza massiva di componenti di natura 

petrolchimica. Al fine di rassicurare il consumatore e di 

fornire alle aziende cosmetiche un marchio di qualità, 

hanno visto la luce in tutta Europa diversi disciplinari 

caratterizzati dal medesimo obbiettivo, regolamentare 

la cosmetica naturale ed introdurre in essa prodotti 

derivanti dall’applicazione dell’agricoltura biologica. 

Nel corso degli anni, però, disciplinari e marchi di 

certificazione si sono moltiplicati oltremodo, ognuno ha 

voluto caratterizzarsi per qualche aspetto o restrizione 

particolare. Tra i principali disciplinari abbiamo: ICEA 

(Italia), EcoCert (Francia), BIDH (Germania), Soil 

Association (Regno Unito). Ognuno di essi caratterizzato 

da regole proprie, fondate su principi comuni. In Italia 

i disciplinari marchi più conosciuti e diffusi oltre a 

quello ICEA sono: Eco Bio Cosmesi AIAB, Cosmetico 

biologico e naturale CCPB, Bioagricert e SoCert. 

Da alcuni anni le principali organizzazioni ed enti 

di certificazione impegnati nella cosmetica naturale 

e biologica stanno lavorando per uniformare i loro 

standard di certificazione. I primi risultati di questo 

difficile lavoro sono gli standard e i marchi Cosmos 

(www.cosmos-standard.org) e Na-True (www.natrue. 

org). ICEA nel 2003 a Norimberga durante il Biofach 

ha avviato un processo di riordinamento dei disciplinari, 

nel quale sono confluite le migliori energie che ogni 

sistema di certificazione poteva porre in campo. 

Questo processo di armonizzazione si è concluso 

nello scorso 2009 e ha dato vita ad un disciplinare 

comune che prende il nome di Cosmos Standard 

(www.cosmos-standard.org). 

Il Cosmos Standard suddivide gli ingredienti che 

costituiscono il cosmetico in cinque tipologie: 

• acqua. In genere il componente principale dei 

cosmetici, molto spesso appare per primo nella 

sequenza INCI degli ingredienti (aqua). L’acqua 

addizionata al cosmetico durante la sua preparazione 

ovviamente non rientra nel conteggio degli ingredienti 

biologici. 

• ingredienti minerali. Pur appartenendo all’ambito 

naturale costituiscono una materia prima non 

rinnovabile, per essi sono definite delle precise 

regole di utilizzo e liste positive ristrette; possono 

essere sottoposti solamente a pulizia con vapore, 

trattamenti di lavaggio con temperature elevate, 

lavaggi meccanici e relativa asciugatura. I più comuni 

ingredienti minerali sono il sale, (maris sal), l’argilla 

(solum follunum), la bentonite (bentonit) e il diossido 

di titanio, utilizzato nei solari, dove Cosmos vieta 

l’impiego delle nano-particelle. 

• agro-ingredienti trattati esclusivamente con processi 

fisici. Estratti e parti di piante, animali o prodotti 

microbici derivati dall’agricoltura, acquacoltura 

• o raccolta spontanea. Sono ad esempio le alghe 

(algae), la malva (malva sylvestris extract), l’aloe (aloe 

balbadensis) e tante altre componenti funzionali 

• di diretta derivazione vegetale. 

• agro-ingredienti trattati chimicamente. Possono essere 

utilizzati solo se ottenuti da materie prime prodotte 

seguendo gli standard dell’agricoltura biologica o, 

comunque, da fonti rinnovabili e risultanti da processi 

di fabbricazione autorizzati, in accordo con i principi 

della “Chimica Verde”. Appartengono a questa 

categoria i tensioattivi ottenuti per saponificazione 

dall’olio di cocco (sodium anphoacetate), olio di palma 

(sodium palmate) e olio extra vergine di oliva (sodium 

olivate). 

• materiali di sintesi. Sono rappresentati, salvo poche 

eccezioni, dai soli conservanti (es. acido benzoico, 

sorbico e rispettivi sali). 

Il disciplinare Cosmos, inoltre, pone importanti limitazioni 

ai contaminanti non naturali (inquinanti e/o tossici) 

presenti all’interno della materia prima, che eccedono 

le quantità naturalmente presenti (es. metalli pesanti). 

All’interno dello standard vengono poste limitazioni alle 

trasformazioni dei prodotti naturali (vegetali, animali 

o di origine microbica) utilizzati. 

I processi di estrazione utilizzati devono essere presenti 

nell’elenco allegato al disciplinare. 

È vietato l’impiego di materie prime derivanti 

da animali o piante che compaiono nelle Liste Europee 

e Internazionali delle specie protette. Non possono essere 

utilizzate materie prime derivanti da parti di animali vivi 

o macellati. È ammesso invece l’impiego del latte, miele, 

cera e altri ingredienti di origine animale prodotti dagli 

animali stessi e non derivati dalla loro soppressione 

o sofferenza. È consentito l’uso di materie prime derivanti 

da colture e fermentazioni o da sistemi biotecnologici, 

purché non OGM in tutta la filiera di produzione. 


35 

STILI DI VITA

Per quanto concerne i conservanti utilizzabili, 

il disciplinare vuole promuovere l’uso di sistemi 

autoconservanti e limita al massimo le molecole 

sintetiche. Cosmos da sempre vieta i test animali 

sul prodotto finito e le materie prime ad eccezione 

dei casi in cui il test è imposto dalla legge nel paese 

di destinazione. La legge europea si è accodata e solo 

dal 2013 ha finalmente vietato i test su animali per uso 

cosmetico anche per le materie prime, oltre che 

per il prodotto finale, anche quando provengono 

dai Paesi Terzi e sono commercializzate in Europa 

(Reg. CE 1223/2009). 

Il disciplinare Cosmos prevede due possibili livelli 

di certificazione “Cosmos Organic” e Cosmos “Natural”. 

Ovviamente il primo livello è quello più stringente 

e impegnativo perché integra i requisiti di naturalità 

e chimica verde con l’utilizzo di quantità significative 

(e dichiarate in etichetta) di componenti dell’agricoltura 

biologica. Per ottenere il marchio di certificazione 

Cosmos Organic, in una prima fase, almeno il 20% 

del totale degli ingredienti deve essere biologico, 

ma successivamente si cercherà di giungere, nel 2020, 

al 50% di bio in formula. Tra gli ingredienti di diretta 

derivazione agricola, presenti in formula, almeno il 95% 

deve essere bio; mentre tra gli ingredienti trasformati 

chimicamente almeno il 30% deve essere di origine 

biologica, percentuale destinata a salire fino al 50% 

nel 2015. I prodotti cosmetici che, pur presentando 

materie prime naturali, non raggiungono elevati livelli 

di biologico in formula, possono essere certificati solo 

come naturali; in tal caso in etichetta compare la dicitura 

“Cosmos Natural” e può essere indicata la percentuale 

(xx%) di materie prime biologiche in formula. 

Per entrambi i livelli di certificazione, il calcolo 

del biologico esclude l’acqua ed i minerali, così 

da fornire un valore reale di bio rispetto ai 100 g 

di prodotto acquistato. Quattro importanti industrie 

tedesche LAVERA, KG, LOGOCOS Naturkosmetik, 

PRIMAVERA LIFE, WALA Heilmittel, WELEDA dopo 

aver partecipato per alcuni anni ai lavori del gruppo 

Cosmos, nel giugno 2008 comunicarono la nascita 

dell’Associazione dei Veri Amici dei Cosmetici Naturali 

e Organici e proposero un loro marchio di certificazione 

Nat-True correlato a quello che veniva indicato il primo 

standard internazionale del cosmetico biologico. 

Molti organismi di controllo del Bio che ancora 

non disponevano di un loro standard e di specifiche 

competenze nel settore hanno trovato in Na-True 

una facile soluzione per entrarne a far parte. Diversi 

organismi di controllo italiani hanno aderito a questo 

sistema come enti di ispezione. I requisiti Na-True sono 

simili a quelli del Cosmos Standard anche se un pò meno 

stringenti circa le materie prime.■ 

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37

UNA NUOVA 

VISIONE 

DI FUTURO 

TRA CONSUMATORI 

E PRODUTTORI 

di Gianni Cavinato 

Presidente nazionale ACU-Associazione Consumatori Utenti 

Ho dei seri dubbi. 

I prodotti provenienti da Paesi extra UE, dove si usano 

spesso pesticidi non autorizzati o OGM e dove i controlli 

sono carenti, arrivano più o meno “diluiti” sulla nostra 

dieta mediterranea! 

Il sistema di controllo pubblico e privato non rileva con 

puntualità tutto questo. I dati pubblicati anche dall' Efsa 

esprimono preoccupazione per i prodotti di importazione. 

Sembra non sia cambiato niente in 50 anni. 

Conosciamo con molto ritardo i dati dei controlli 

pubblici, ma non abbiamo i dati pubblici dei controlli 

privati realizzati dalle industrie, dagli agricoltori e dalla 

GDO (grande distribuzione organizzta). Noi consumatori 

dobbiamo fidarci ed acquistare al “buio”. 

Tuttavia la preoccupazione per pesticidi è marginale 

per i cittadini. La crisi di futuro è vissuta dai consumatori 

italiani in termini più drammatici di quelle delle “offerte 

speciali” della GDO. I consumatori più avveduti 

guardano all'impresa come un soggetto che ha una precisa 

responsabilità sociale. Il consumatore dà per scontato che 

il prodotto sia a norma di legge, ma la fiducia e la visione 

di futuro sono altre cose. 

change 

is 

STILI DI VITA 

L'attuale crisi economica è indubbiamente 

una “crisi di sistema”. In questa fase storica avvengono 

profondissime trasformazioni geopolitiche e cambiano 

gli equilibri raggiunti a seguito della Seconda guerra mondiale. 

Un nuovo approccio nelle relazioni produttoriconsumatori 

è all'ordine del giorno. È il momento 

di andare oltre la ricerca, è il momento del fare. 

Le esperienze che maturano anche sui nostri territori 

lo dimostrano.■ 

difficult 

È 

superficiale ritenere che questa situazione che 

si evolve molto velocemente, non modifichi 

i comportamenti di consumo delle popolazioni e delle 

singole persone, ovunque nel mondo. 

EXPO 2015 con il suo Nutrire il Pianeta potrebbe porre 

al centro dell'agenda economica, finanziaria, politica, 

ambientale e sociale internazionale, proprio 

le complesse relazioni uomo-cibo-ambiente, ovvero 

l'analisi e le possibili soluzioni al dramma della fame 

e della malnutrizione e dall'altra dell'obesità e più 

in generale delle “malattie del benessere”. 

Continuare a sostenere che questi aspetti strutturali 

caratterizzanti della nostra società si possano affrontare 

con soluzioni improntate alla parzialità della tecnica, 

non porterà a nulla di buono, anzi verranno illuse intere 

popolazioni e sperperate ancora risorse, spesso non 

rinnovabili. 

Appare invece essenziale riconsiderare la centralità 

della TERRA e quindi dell'impossibilità di separare le 

nostre menti, i nostri pensieri, i nostri comportamenti, 

le nostre produzioni e i nostri consumi da tutto il resto. 

Riconsiderare le leggi della termodinamica e più in 

generale le leggi della fisica, non significa solo porre 

al centro della nostra attenzione tutto il mondo del 

vivente, ma l'intero mondo di cui facciamo parte. 

Forse allora sarà più facile non solo valutare le scelte 

da compiere sul terreno delle produzioni e dei consumi, 

ma riconoscere con chiarezza i limiti dello sviluppo 

e i limiti della nostra esistenza sulla TERRA e con la 

TERRA. La negazione di una cultura scientifica e socioeconomica 

del paradigma del limite, consentirà l'avanzare 

della prepotenza del profitto e quindi dell'acuirsi delle 

contraddizioni a tutti i livelli, così da diventare insolubili 

come una grandine di sassi. E' quello che accade già 

in questi ultimi anni e nei primi sette mesi del 2014: 

cadono le bombe e vengono lanciati missili sui civili 

dell'Ucraina, del Medio Oriente e in altri centinaia 

focolai di guerra proprio laddove EXPO 2015 si propone 

di Nutrire il Pianeta. Forse noi italiani, oggi possiamo 

ritenerci più “fortunati” di altre popolazioni. Negli anni 

Sessanta mangiavamo molti più pesticidi di quelli che 

oggi rileviamo nei cibi. 

Oggi le cose sono migliorate, ma siamo arrivati al punto 

dove volevamo arrivare? 

not changing 

is 

fatal 

Presidente nazionale di ACU dal 12 novembre 2006; è 

membro effettivo del CNCU, della Commissione Agroalimentare 

dell’UNI e del Gruppo di lavoro “Indicatori 

della qualità” della Commissione UNI Gestione per la 

qualità e tecniche di supporto, dell’Organismo di Vigilanza 

in Sincert-ACCREDIA. Prende parte ai Comitati 

di Salvaguardia dell’Imparzialità degli Organismi di 

certificazione quali CSQA, Valoritalia, ICIM di Milano, 

Istituto Masini di Rho, IISG. Dal 2013 è membro del Comitato 

Scientifico SODEXO. Autore di numerose pubblicazioni, 

materiali divulgativi 

e didattici sul 

settore agroalimentare. 

In qualità di promotore, 

organizzatore e relatore 

a corsi, lezioni convegni 

e seminari, dal 

1976 ha all’attivo non 

meno di 2000 incontri e 

dibattiti pubblici. 


39

PARTE LA CAMPAGNA DI ECOWORLDHOTEL 

E CERTIQUALITY PER ECOCERTIFICARE 

GLI ALBERGHI ITALIANI 

EXPODETERGO 

INTERNATIONAL 2014 

a cura della redazione 

Meno consumi, minor inquinamento, 

maggior risparmio energetico i temi 

dominanti. Gli stessi che saranno 

ripresi da Expo 2015. 

STILI DI VITA 

Si 

è tenuto, questo mese a Milano, il primo incontro 

formativo dedicato al Marchio di Qualità 

Ambientale EcoWorldHotel riservato ai certificatori 

Certiquality e ai consulenti incaricati di aiutare le 

strutture alberghiere ed extra-alberghiere ad ottenere la 

certificazione. 

EcoWorldHotel utilizza un linguaggio chiaro 

e comprensibile e rappresenta un’innovazione nel mondo 

delle certificazioni, perché non si limita solo 

ad attestare l’impegno ambientale ma fornisce 

gli strumenti necessari all’albergatore per svolgere 

al meglio il proprio core business, in un’ottica 

commerciale e di marketing. 

Grazie al suo network e all’esperienza acquisita è in 

grado di aiutare gli albergatori in tutte le attività connesse 

alla gestione della struttura ricettiva, in un percorso 

graduale e coerente: si pone come un unico interlocutore, 

dal green cleaning all’organic food, dal green marketing 

alla contrattualizzazione dei migliori prodotti eco, bio e 

green. Viene fornito all’albergatore anche del materiale 

per comunicare l’ottenimento della certificazione 

all’interno della struttura (come targhe espositive, 

bandiere, adesivi) oppure da utilizzare sui materiali 

promozionali cartacei o on-line (come depliant, biglietti 

da visita, sito web) attraverso un logo con il numero 

di certificazione assegnato. 

Per la prima volta un’organizzazione è in grado 

di risolvere le problematiche legate al rispetto di molti 

requisiti ambientali necessari per l’ottenimento 

della certificazione. 

Chiarezza, trasparenza, verifica di parte terza, serietà 

dell’ente certificatore sono gli elementi fondamentali 

su cui possono contare gli addetti del settore turistico, 

e soprattutto i turisti. 

L’obbiettivo è quello di aiutare il settore turistico 

a 360° anche in un’ottica di filiera tra associazioni 

di categoria, consulenti, produttori locali e aziende. 

Tra le tante opportunità c’è, inoltre, la possibilità 

di accedere ai finanziamenti di alcuni bandi regionali 

che coprono gli investimenti necessari all’ottenimento 

di eco-certificazioni. 

Questo incontro formativo è il primo di una lunga serie 

che nei prossimi mesi toccherà varie città d’Italia.■ 

Dal 3 al 6 ottobre 2014 l’attenzione da tutto il mondo 

sarà rivolta verso Expodetergo International 

giunto alla diciassettesima edizione. Il più importante 

appuntamento, a livello mondiale, dedicato a macchine, 

tecnologie, prodotti e servizi per lavanderia, stireria e 

manutenzione del tessile, in grado di attirare espositori 

e visitatori da ogni angolo del globo: più di 200 aziende 

presenti, provenienti da 21 Paesi, 15mila metri quadri 

assegnati. Protagonisti gli impianti di lavaggio a secco 

e di lavaggio ad acqua, gli ultimi ritrovati tra i detergenti 

professionali, ma anche tessili, servizi, logistica 

ed elettronica gestionale, oltre ai sistemi di stiratura 

e a tutte le tecnologie più avanzate per la migliore 

e più efficace manutenzione del tessile. 

Il tutto supportato da dati tangibili derivati da una costante 

ricerca sull’ecosostenibilità: nuove tecnologie per ottenere 

risparmio di acqua e di energia, una variabile cruciale in 

tempi in cui abbattere il costo dei servizi rappresenta un 

punto nodale, così come attenzione alla movimentazione 

della merce in quanto, con i costi crescenti dei trasporti, 

le distanze acquistano peso. Una vetrina espositiva 

straordinaria dove l’Italia si presenta come leader 

indiscusso, una piattaforma capace di 

rappresentare al meglio le proposte 

delle aziende, per mettere a disposizione 

dell’operatore in visita prodotti, 

tecnologie, ma soprattutto soluzioni 

all’avanguardia, ecocompatibili e 

money saving. 

Mediante l’impiego di tecnologie 

nuove e perfezionate, il settore della 

lavanderia industriale continua a 

migliorare i livelli di consumo di 

risorse e di energia e a ridurre le 

proprie emissioni di CO2. Anche la 

tecnologia finalizzata al trattamento 

delle acque reflue nonché al riutilizzo e 

alla depurazione dell’acqua si è evoluta 

e viene costantemente perfezionata. 

Si potranno infatti ammirare da vicino delle macchine per 

il lavaggio a secco a nuovi solventi naturali alternativi, 

tutte equipaggiate con il nuovo “nature system” che riduce 

notevolmente i consumi d’acqua, 

energia e macchine a idrocarbonio drytec senza distillo, 

con il cesto sospeso, che riescono a cocludere un ciclo 

di lavaggio in meno di cinquanta minuti e vantano 

ridottissimi consumi di acqua e elettricità. D’altra parte 

Hotel e ricettività alberghiera, ristorazione, ospedali, sanità 

e centri di assistenza sono tutte realtà, tante e diverse, che 

oggi chiedono soluzioni innovative a questo settore, e 

sempre di più sono i comparti economici che necessitano 

di risposte concrete e tempestive nel rispetto dei più alti 

standard di qualità, igiene e sostenibilità. 

Ed è la sostenibilità, in termini di impatto ambientale, 

contenimento e razionalizzazione dei consumi che oggi 

guida l’evoluzione del mercato lavasecco. 

Visitare ExpoDetergo International significa dunque 

entrare in contatto con le novità assolute del settore a 

livello mondiale, scoprire le più importanti innovazioni, 

anticipare il futuro.■ 


41 

photogallery expodetergo2014

BIE: 

ARBITRO 

UNICO 

DELLE 

ESPOSIZIONI 

UNIVERSALI 

di Roberto Bonsaglio 

EMIRATI ARABI 

Cibo per la mente 

CINA 

Terra 

di speranza, 

cibo per la vita 

REGNO UNITO 

Coltivato in Gran Bretagna, 

condiviso globalmente 

FRANCIA 

Produrre e nutrire 

diversamente 

STILI DI VITA 

BRASILE 

Sfamare il mondo 

con soluzioni 

EXPO 2015: rendering di padiglioni di alcuni Paesi partecipanti 

www.expo2015.org 

BENIN 

Alle fonti della gastronomia beninese, 

nutrirsi per una vita piena d’energia 

MESSICO 

Messico, il seme per un mondo 

nuovo: cibo, diversità ed eredità 

MONACO 

L’eccellenza solidale, 

nutrire il mondo in modo diverso 

Si 

cominciò a parlarne in sordina, poi motivi 

di tempistica elettorale fecero balzare in prima 

pagina la parola EXPO 2015, Esposizione Universale. 

Si consolidò ulteriormente l’informazione quando si 

conobbero le credenziali e la storia della manifestazione. 

Il tutto è coordinato dal BIE (Bureau International des 

Expositions), l’ente costituito nel 1928 che definisce 

ed organizza i diritti ed i doveri degli espositori. 

Sì, perché i veri attori di questo enorme show socio/ 

universal/culturale itinerante sono sia i padiglioni 

dei Paesi partecipanti sia le aree tematiche realizzate 

dall’organizzazione. Le esposizioni universali 

(in contrasto con le esposizioni internazionali, più 

piccole), sono definite con regole precise come: 

frequenza, durata, costruzioni dei padiglioni da parte 

degli espositori, dimensioni area espositiva, tema 

sociale dominante. 

L’arbitro unico è il comitato direttivo del BIE che 

valuta e seleziona i contenuti tematici fra quelli proposti 

dai Paesi interessati a divenire l’Organizzatore della 

manifestazione. Nel nostro caso la scelta è stata giocata 

in una partita contro un avversario turco, la città 

di Smirne di 3 milioni di abitanti situata sull’omonimo 

golfo del mar Egeo. Dobbiamo riconoscere 

che la costanza dell’allora sindaco di Milano e la 

sua squadra, riuscirono a battere sul filo del rasoio 

l’avversario turco. Ormai era cosa fatta il BIE aveva 

affidato a Milano, all’Italia l’organizzazione e la 

realizzazione dell’ EXPO 2015, con il tema “Nutrire 

il pianeta, energia per la vita”. Il mondo politico ed 

imprenditoriale cominciò a prendere coscienza del fatto 

che la nascitura EXPO 2015 era un’opera complessa, 

costosa, un impegno notevole soprattutto per un Paese 

burocrate come il nostro, carico di lacci e laccioli. 

Fu allora che l’opinione pubblica prese coscienza 

dell’opportunità e del tornaconto d’immagine che 

sarebbero derivati da questa operazione. 

Storicamente ogni esposizione è stata sempre 

caratterizzata da particolari strutture divenute nel tempo 

il simbolo dell’esposizione, nonchè talvolta della città 

organizzatrice o del Paese stesso. Siamo a Londra nel 

1851. La prima edizione vede la presenza di 28 nazioni 

(oggi se ne contano 147) con 6 milioni di visitatori, 

(oggi la città di Milano ne aspetta 21 milioni). 

In occasione di questo primo evento fu commissionato 

il famoso Crystal Palace una costruzione che occupava 

ben 84.000 metri quadrati. La più famosa esposizione è 

stata quella di Parigi nel 1889, organizzata per celebrare 

il centenario della rivoluzione francese, che vede 

la costruzione della Tour Eiffel divenuta il simbolo 

del Paese. All’inizio del secolo, 1906, Milano ospita 

una Expo sul tema dei trasporti, per festeggiare il traforo 

del Sempione che per l’epoca risultava essere il più lungo 

del mondo. L’Expo milanese diede il via alla attuale 

“Fiera”, punto di incontro di migliaia di produttori. 

A Milano restò come segno tangibile dell’esposizione 

l’Aquario Civico, una costruzione liberty fra le più 

significative della città. 

Sempre in Italia nel 1942 Roma avrebbe dovuto ospitare 

l’Expo e per l’occasione venne costruito un intero 

quartiere, l’EUR, ma a causa della seconda guerra 

mondiale l’esposizione non venne mai inaugurata. 

Torino fu sede dell’Expo nel 1961 in occasione dei 100 

anni dell’unità d’Italia. Per l’Expo1992 a Genova venne 

costruito l’acquario, con il recupero del Porto Antico. 

A Bruxelles per l’Expo del 1958 si costruì l’Atomium, 

attuale simbolo della città e realizzazione unica nella 

storia dell’architettura. 

L’Expo 1967 di Montreal ha riscontrato il maggior 

successo di sempre con più di 50 milioni di visitatori. 

Resta la Biosfera, una cupola geodetica adibita a Museo 

dell’Ambiente. Ed ancora l’Expo 92 di Siviglia può 

dirsi a buon diritto la rassegna universale di architettura 

contemporanea con tendenze innovative firmate dai 

professionisti più prestigiosi. L’Expo Aichi 2005 ha 

ospitato in tre città del Giappone 2015 padiglioni con 

il minimo impatto ambientale e un anno dopo l’Evento 

l’area di Nagakute è diventata Parco Commemorativo 

dell’Expo di Aichi. 

In tempi recenti, l’Expo 2010 organizzata a Shanghai 

è stata l’Esposizione Universale più maestosa, 

scenografica e costosa della storia nonché la prima 

organizzata in un Paese emergente. Dopo Milano 2015, 

la prossima tappa sarà Astana in Kazakistan, nel 2017. 

Lo show continua, sempre con la convinzione da parte 

dei Paesi organizzatori che l’imponente manifestazione 

possa risolvere o aiutare in parte a ridurre i danni 

di una crisi che da anni coinvolge il pianeta.■ 


43

Claudia Taccani 

Avvocato e responsabile sportello legale OIPA si impegna per far conoscere 

a tutti le innumerevoli leggi che interessano gli animali d’affezione che, 

sempre più numerosi, vivono nel contesto urbano, affinchè i loro diritti siano 

rispettati. Partendo dal principio che anima la zooantropologia, che attribuisce 

ai cani un valore sociale e tende quindi a valutare diritti e doveri sia degli animali 

che dei padroni, abbiamo deciso di dedicare uno spazio ai temi legati ai nostri 

amici a quattro zampe. 

"…Pensiamo ai gatti Romani, considerati vero e proprio orgoglio cittadino, coccolati dai cittadini 

della capitale e venerati dai turisti che si affollano per fotografarne la bellezza felina, libera, 

in mezzo alla storia d’Italia." 

applicata da ciascuna Regione che ha emesso, appunto, 

delle Leggi Regionali in materia, regolamentando così 

le colonie feline e disponendo sanzioni elevate a carico 

dei trasgressori. In Lombardia, ad esempio, la Legge 

Regionale n. 33/09 ha previsto, espressamente, 

la definizione di habitat di colonia felina, ossia “qualsiasi 

territorio o porzione di territorio, nel quale viva 

stabilmente una colonia felina, indipendentemente 

dal fatto che sia o meno accudita”. 

Secondo tale legge, inoltre, la colonia felina può essere 

spostata soltanto qualora sia inevitabile per la relativa 

tutela - ad esempio per presenza di un cantiere di lavori 

(ovvero per gravi motivazioni sanitarie). Lo spostamento 

dovrà comunque essere effettuato ad opera di personale 

specializzato come le associazioni protezionistiche 

competenti, privati autorizzati, operatori ASL, collocando 

la colonia in altro luogo idoneo. 

Ricordiamo, infine, che anche molti Regolamenti 

Comunali tutelano i nostri felini urbani: così, ad esempio, 

il Comune di Genova ha fatto un passo ulteriore rispetto 

ad altre città italiane, prevedendo addirittura nel proprio 

Regolamento, non solo il riconoscimento della colonia 

felina ma, addirittura, dell’oasi felina, un luogo attrezzato 

dallo stesso Comune, delimitato o meno da una rete 

di protezione, fornita di cucce, ciotole per il cibo, dotata 

di acqua ed illuminazione. 

Possiamo così affermare che la legge, almeno scritta, 

è dalla nostra parte e, quindi, possiamo far valere i nostri 

diritti, o meglio quelli dei mici, segnalando al comune 

territorialmente competente nonchè all’Azienda Sanitaria 

locale la presenza di una colonia e, in caso di necessità 

o pericolo, senza indugio, chiedere l’intervento delle 

autorità competenti come, per esempio, la Polizia Locale 

e le Guardie Eco-Zoofile.■ 

LA LEGGE A 4 ZAMPE 

COLONIA FELINA 

UN “PATRIMONIO PUBBLICO” 

di Claudia Taccani 

Gatti e condominio, gatti e scuole, gatti e giardini, 

gatti e chiese, gatti e cantieri… Questi adorabili 

felini popolano le nostre città donando al contesto urbano 

un fascino ed un’eleganza unica. 

Nel nostro paese, i gatti che vivono in libertà, per fortuna, 

sono tutelati dalla legge, guai pertanto a chi li maltratta 

o li allontana dal loro habitat naturale. 

Negli ultimi anni, infatti, stiamo assistendo 

ad un crescente aumento di disposizioni normative 

e giurisprudenziali sulla tutela dei gatti che vivono 

in libertà, ma non tutti lo sanno, anzi, spesso è necessario 

“bacchettare” delle pubbliche amministrazioni che non 

applicano la legge “pro-gatto”. 

La legge nazionale n. 281 del 1991: “Legge quadro in 

materia di animali d’affezione e prevenzione 

al randagismo” prevede, sinteticamente, “Il divieto 

per chiunque di maltrattare i gatti che vivono in libertà”, 

che questi ultimi siano sterilizzati dall'autorità sanitaria 

competente per territorio (ASL per intenderci) 

e riammessi nel loro gruppo. 

I gatti in libertà possono essere soppressi soltanto se 

gravemente malati o incurabili. Gli enti e le associazioni 

protezioniste possono, d’intesa con le unità sanitarie 

locali, avere in gestione le colonie di gatti che vivono 

in libertà, assicurandone la cura della salute 

e le condizioni di soppravvivenza.” 

La legge citata sancisce, senza ombra di dubbio, la tutela 

dei gatti liberi, disponendone la cura e sterilizzazione, 

in modo da “contenere” e monitorare il numero 

dei componenti di una colonia felina. 

Ma facciamo un passo oltre: la legge citata è stata 


45

Daniela Milano 

Laureata in filosofia, specializzata 

in psicologia psicosomatica, 

junghiana, lavora a titolo di libera 

professionista come counselor 

per il benessere, la formazione, 

l’istruzione della persona 

ed è giornalista. 

Biblioteca della sostenibilità 

IDEA BENESSERE 

Giallo, arancio, azzurro o verde? Secondo la teoria 

di Max Luscher, psicologo svizzero, la realtà 

psichica di ogni individuo è basata su questi 4 colori 

corrispondenti ad altrettante dimensioni psicologiche. 

Nello specifico: 

- il rosso corrisponde alla sicurezza di sé; 

- il verde all’autostima; 

- il giallo alla libertà interiore; 

- il blu alla mitezza. 

STAGIONETERAPIA 

di Silvia Carri 

edizioni Età dell’Acquario 

pag 280 - € 18,50 

LO CHIAMAVANO 

IL PAESE DEL SOLE 

di R.Basosi, G.L.Giannuzzi, L.Valori 

Aracne editrice, 

pag 184 - € 17,00 

DIECI AZIONI 

PER ZERO RIFIUTI 

di Roberto Cavallo 

edizioni Ambiente 

pag 320 - € 24,00 

A leggere queste comparazioni ognuno potrebbe essere 

tentato ad identificarsi istintivamente con il lato positivo 

di uno dei requisiti elencati e pensare di corrispondere 

pari pari ad una personalità piuttosto che ad un’altra. 

In realtà, come molti lettori sapranno, la persona non 

solo non è riducibile ad un solo aspetto, ma talvolta 

l’elemento manifesto (esempio la personalità verde 

che si mostra con una buona percezione di sé ) può 

nascondere caratteristiche in eccesso (vanitoso) o in 

difetto (insicurezze crescenti). 

Così come la personalità con un eccesso di rosso, 

risulta arrogante, boriosa e nasconde un continuo 

lamentio interiore; quella con picchi di giallo spiazza 

il proprio interlocutore per essere talvolta visionaria, 

molto ottimista e talaltra affezionata alla sua corazza 

per non mostrare vulnerabilità. Infine il soggetto blu 

dietro il suo essere magnanime e sempre disponibile, 

se non in equilibrio cova sentimenti di frustrazione, 

insoddisfazione, irascibilità. 

Alla luce di questi psico - ludici scenari, si può 

ragionare in termini di “benessere”, che cosa esso sia 

riferito alla teoria dello psicologo svizzero e soprattutto 

dove sta la chiave del suo raggiungimento. Una lettura 

attenta fa emergere subito che in ogni caso e qualunque 

sia la caratteristica dominante di un soggetto, anche 

la più positiva, se è presente, o in eccesso o in difetto, 

reca malessere e non consente di relazionarsi in modo 

sereno con il proprio interlocutore. La forzatura 

(differente dalla forza) come la ritrosia (diversa 

dall’umiltà) generano una tale insoddisfazione, in primis 

in sè stessi che può sfociare in somatizzazioni come: 

- panico cefalee (l’altra faccia della medaglia 

di un eccessivo controllo); 

- eritemi (manifestazione sul corpo della propria rabbia); 

- asma (difficoltà ad esternare e comunicare in modo 

profondo); 

- problemi digestivi (rimuginazione di eventi irrisolti, 

difficoltà a digerire alcune sconfitte); 

- problemi cardiaci (rigidità, perseguimento di schemi 

fissi a tutti i costi). La ricetta per vivere in salute 

e armonia? Luscher (e io concordo pienamente), 

suggerisce di coltivare tutti e 4 i colori interiori 

in modo naturale, con leggerezza e flessibilità, dando 

spazio qualche volta al puer aeternus che abita 

in ognuno di noi! ■ 

Qualora abbiate voglia di fare osservazioni su quanto 

ho scritto o sollevare nuovi quesiti potete scrivermi a: 

redazione_ecoideare@libero.it 

> Opere di Renato Giananti 

La stagioneterapia è una pratica che 

chiunque può seguire, adottando dei piccoli 

accorgimenti e mettendo in atto i consigli 

formulati in questo agile manuale. Mese 

dopo mese, l’autrice ci aiuta a scoprire 

quali sono gli organi più a rischio, gli 

alimenti da evitare, le erbe da utilizzare, le 

pietre e i colori più adatti da indossare e gli 

atteggiamenti mentali da adottare in ogni 

stagione. Un libro da consultare per essere 

sempre allineati con Madre Natura. 

UN’ALTRA EUROPA 

di Silvia Zamboni 

edizioni Ambiente 

pag 200 - € 18,00 

Questo libro intende offrire, attraverso le 

voci di alcuni autorevoli protagonisti del dibattito 

sul futuro dell’Europa, materiale su 

cui riflettere e una nuova prospettiva in cui 

rilanciare l’obiettivo di un’Europa diversa, 

sostenibile, democratica, inclusiva, solidale, 

impegnata nella lotta ai cambiaenti climatici 

e che promuove le fonti rinnovabili, che 

combatte ogni forma di discriminazione, che 

riduce le spese militari a favore della spesa 

sociale. 

La prorompente diffusione di 500.000 impianti 

fotovoltaici nella Penisola, sorti spontaneamente 

da una decina d’anni, non è bastata 

a chiarire le dinamiche che ne hanno 

governato l’insediamento. Il libro si rivolge 

a tutti i soggetti della società civile che dibattono 

sulla convenienza o meno dell’opzione 

fotovoltaica: un “fenomeno” che l’Italia ha 

visto esplodere senza averlo per tempo pianificato. 

Gli autori propongono riflessioni per 

la gestione futura del processo. 

TUTTO CRUDO 

IN CUCINA 

di Sara Cargnello 

edizioni Terra Nuova 

pag 120 - € 13,00 

Un colorato ricettario ricco di suggerimenti 

pratici, consigli per creare piatti gustosi, 

fantasiosi e rigorosamente “crudi”, ricchi 

quindi di principi energetici. Il libro è diviso 

in due parti: una prima analizza gli elementi 

e le tecniche dell’alimentazione crudista, 

illustrando il corretto uso di centrifughe, 

frullatori e fioccatrici; la seconda, propone 90 

ricette appetitose, accompagnate da invitanti 

foto che stimolano il palato . 

L’autore affronta in modo concreto l’urgenza 

della questione rifiuti puntando il dito 

sull’utilizzo di prodotti non biodegradabili 

o bioaccumulabili che si diffondono 

rapidamente in tutto il pianeta attraverso 

fiumi, laghi, oceani, emissioni in atmosfera... 

Ciò che “buttiamo” nell’ambiente dura 

migliaia di anni e produce danni irreversibili. 

Una scomoda eredità per le generazioni 

future. Occuparsi di una strategia “rifiuti 

zero” è di assoluta necessità . 

PROFEZIA DIVINA E 

SCIENZA. TUTTO È 

SPIRITO? 

di Hans Gunter Kugler 

editore Vita Universale, pag. 93 - € 9,90 

In questo libro l’autore affronta il mondo 

dei quanti, nel quale la materia e l’energia 

si dissolvono in potenziali spirituali. Si 

parla dell’importanza del campo magnetico 

della Terra per l’uomo e per gli animali, 

degli effetti che le nostre emozioni e i 

nostri pensieri hanno sulla nostra anima e 

sul nostro corpo tramite il sistema nervoso. 

Viene affrontata la questione dell’esistenza 

di una vita dopo la morte. 


47

Ecologia in vetrina 

Idee, oggetti e materiali innovativi, ecocompatibili e dal design accattivante, dedicati al consumatore 

attento all’ambiente, ma che non rinuncia al glamour di un prodotto speciale. 

FILOBIO - NATURE INSIDE 

Un’etichetta attenta alla salute del bimbo e all’ambiente. L’azienda italiana 

realizza capi di abbigliamento in puro cotone per bambini da 0 a 24 mesi; le 

collezioni sono disegnate e sviluppate in Italia e realizzate in india da una 

filiera certificata al fine di garantire qualità e bellezza. Ogni capo è 100% 

sano, naturale, biologico, avvolge la pelle dei bimbi con delicatezza e resiste 

nel tempo. Il progetto è in progress per rendere la collezione in linea con 

le più avanzate tecniche di monitoraggio delle materie prime, delle tinture 

biologiche. Importanti risultati di questo attento lavoro sono anche quelli di 

evitare l’inquinamento della terra e di intossicare l’uomo. 

www.filobio.com/it 

EcoNews 

L’AGRICOLTURA FAMIGLIARE AL SALONE 

DEL GUSTO E TERRA MADRE EDIZIONE 2014 

L’agricoltura famigliare sarà la vera protagonista all’edizione di ottobre 2014 

Salone del Gusto e Terra Madre. Un vero competitor dell’Agricoltura industriale. 

Infatti Nonostante il minor accesso a risorse economiche produttive 

e una estensione di suolo coltivato molto basso, la produzione agricola di 

piccola scala a conduzione familiare è molto fruttifera. 

La chiave del successo sta alla cura,, alle conoscenze sapientemente adattate 

alle ecologie locali e alle capacità prolifere della terra sviluppate nel corso dei 

secoli dai contadini di tutto il mondo. Moltissimi i prodotti che si potranno 

assaggiare e acquistare, sicuri della freschezza e qualità! 

www.salonedelgusto.it 

EUGEA 

Eugea nasce come spin off dell’Università di Bologna ed è formata da ricercatori 

del gruppo di ecologia applicata. Essa traduce in prodotti per il 

vasto pubblico le ricerche del gruppo di Lotta Biologica dell’Università di 

Bologna, realizzando dei kit contenenti dei veri e propri micro habitat: dalle 

piante, ai vasetti, al bruco con tutte le indicazioni per favorire la nascita della 

farfalla e così per altre forme di vite che man mano arricchiscono i giardini. 

Ogni cittadino avrà a disposizione dei corridoi ecologici in grado di collegare 

i parchi periurbani con quelli urbani, che se coltivati si trasformeranno in una 

città “verde”. Tutti i prodotti di Eugea sono realizzati a mano da persone di 

cooperative sociali. www.eugea.it 

FATTORIE DIDATTICHE A PORTE APERTE 

Domenica 28 settembre 85 fattorie distribuite in tutta la Regione Lombardia 

offrono al pubblico la possibilità di trascorrere una giornata nella natura sperimentando 

direttamente le attività che si svolgono quotidianamente in un’azienda 

agricola. I bambini, accompagnati dagli agricoltori, potranno avvicinare gli 

animali, dar loro da mangiare. Scoprire come si coltivano gli ortaggi, i cereali 

e i fiori. In molti agriturismi è possibile prendere il pranzo, la cena o una stanza 

per passare la notte. www.buonalombardia.regione.lombardia.it 

INTERNATIONAL MEETING: I MAESTRI 

DEL PAESAGGIO EDIZIONE 2014 

Dal 6 al 21 settembre, si terrà la IV edizione di “I Maestri del Paesaggio”, 

una manifestazione d’eccellenza unica al mondo. Le più autorevoli firme internazionali 

del Landscaping - architetti Paesaggisti, Garden designer, storici 

e fotografi si riuniscono nella spettacolare cornice di Bergamo Alta. Migliaia 

di visitatori affollano la storica piazza vecchia che viene allestita 

a Verde per assistere alle lezioni; workshop; mostre; percorsi organizzati 

e novità di quest’anno la presenza di Green Fashion e Green Design. 

Un’occasione da non perdere. www.arketipos.org 

AGRITURISMO BIO VILLA PADURA 

Nel Parco delle Madonie, a 900 metri sul livello del mare, da un’antica residenza di campagna, centro di un’attività 

agricola basata sulla produzione di cereali, gelsi per l’allevamento dei bachi da seta, vigneti, oliveto, nasce l’agriturismo 

VILLA PADURA. L’azienda, completamente biologica è dotata di 6 camere, piscina a copertura telescopica, ampio 

parco con piante secolari e un ristorante guidato Salvatore Minneci, chef di esperienza internazionale. 

Grazie al clima, alle bellezze naturali e alla ricca storia dei paesi vicini, la famiglia Pucci di Benisichi Bella ha deciso 

di aprire tutti i mesi dell’anno. Particolarmente apprezzato per la sua profumazione è l’olio extra vergine certificato bio, 

che produce da cultivar siciliane. 

Agriturismo Villa Padura, Via Matteotti, 1 - Castellana Sicula (PA) 

Tel. 0921 562180 - www.agriturismovillapadura.it 

COLTIVARE LA MENTE 

Laura Zeni, artista e designer, espone dal 5 settembre al 4 ottobre alla Triennale 

di Milano oggetti di design, opere pittoriche e installazioni. 

La mostra, curata da Fortunato D’Amico, approfondisce il tema della natura 

in relazione all’uomo contemporaneo ed esprime la necessità di intervenire a 

favore di un progresso dove tecnologia e mondo naturale sono in equilibrio. 

Riflessioni sulla società, sull’ecosostenibilità, sull’alimentazione, tematiche 

connesse al tema di Expo 2015. Spazio Material ConneXion. 

ingresso libero. www.laurazeni.com 


49

LE NOSTRE CONVENZIONI 

Per essere sempre più vicini ai nostri associati, Rinenergy ha stretto una serie di accordi per proporre sconti 

e convenzioni a chi presenterà la tessera, nei seguenti esercizi commerciali o aziende. 

Ristorante Biologico Corte Regina 

Viale Monza 16 Milano 

Tel. 02 28381873 

www.cortereginabio.it 

Aperto mezzogiorno e sera, il Ristorante propone specialità della 

migliore tradizione emiliana: gnocco fritto con salumi, tortelli ripieni di 

verdure. Ampia scelta di vini biologici e di altissima qualità. 

sconto del 10% su pranzi o cene. 

Agriturismo Bio Villa Padura 

Via Matteotti,1 – Castellana Sicula (Pa) 

Tel. 0921 562180 

www.agriturismovillapadura.it 

Azienda biologica con piscina a copertura telescopica, ampio parco, 

sei camere. Sconto del 10% per soggiorni da aprile a novembre, 

gratis per bambini fino a 5 anni, 50% per bambini dai 6 anni. 

Sconto 15% su pranzi o cene. 

L’Accento sul Gusto 

Via Roma 34/b - Paderno Dugnano (MI) 

Tel. 339 2400721 

Per un’alimentazione sana e sostenibile: 

laboratorio e vendita diretta di pasta fresca, dolci e gastronomia 

di alta qualità. Pesti profumati con verdure di stagione. Germogli, 

ricette vegetariane, su ordinazione paste e ripieni per intolleranze. Martedì 

e giovedì pane con lievito di “pasta madre”. 

Ai lettori Ecoideare/soci Rinenergy: Sconto 10% su paste fresche all’uovo, 

kamut e gnocchi. 

Cascina Guzzafame 

20083 - Vigano di Gaggiano (Mi) 

Tel: 02 9086659 - Fax: 02 91390495 

info@cascinaguzzafame.it 

www.cascinaguzzafame.it 

Sconto del 10% sulla spesa effettuata in negozio e sconto del 10% 

sulla prima notte trascorsa nel Bed & Breakfast. 

Agriturismo La Manna di Zabbra 

C/da Zabbra - SP 130 al km 4.00 - 90010 Pollina(PA) 

Tel. 0921 910083 Cell. 339 6328555 

info@lamannadizabbra.com 

www.lamannadizabbra.com 

Una notte gratis ogni 7 di pernottamento e un pasto gratuito ogni 5 

persone al ristorante biologico. Spedizione gratuita con un minimo 

di 50€ sull’acquisto di prodotti biologici. Oltre i 100€ ulteriore sconto 

del 10%. 

Semprebio - alimentari con ristoro 

Via Broggi, 13 Milano (MM Lima) 

Tel. 02 29407378 - www.semprebio.net 

Prodotti biologici e locali di qualità. Bio - bar gastronomico. 

Consegna a domicilio. 

sconto del 10% sulla spesa 

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Bioarchitettura a Milano 

Nell’attuale panorama dell’architettura in Italia, acquisire nuove conoscenze e riscoprire antiche tecniche per affrontare consapevolmente le 

nuove necessità abitative, di tutela della salute, di promozione del benessere, di risparmio ed efficienza energetici, di integrazione con l’ambiente è 

diventato fondamentale. Le abitazioni, gli insediamenti in genere, le città, gli ambienti, i paesaggi sono organismi complessi che vanno visti oltre 

che nella molteplicità degli aspetti specifici, nella loro integrità, qualità irriducibile a semplici dati numerici, a indici prestazionali. La Bioarchitettura, 

propone tutto ciò, è una via possibile, perché sperimentata, di riforma dell’architettura e di costruzione di un ambiente armonico, equilibrato, 

vivibile e sicuro per ogni forma vivente. INBAR Milano vi aspetta per collaborare a quest’opera, al vero spirito dell’Architettura. 

L A B I O A R C H I T E T T U R A I N P O C H E P A R O L E 

E’ architettura per la vita. L’uomo è 

responsabile delle forme di vita 

nell’Universo. 

Supera i punti di vista parziali per cercare 

una concezione unitaria dell’architettura. 

Esce dal ristretto ambito disciplinare per 

coinvolgere nell’architettura quante più 

categorie professionali possibili; diffonde 

un messaggio comprensibile a tutti. 

Promuove, Incoraggia e favorisce gli studi 

sulle sostanze, sui materiali, sugli 

elementi, sulle tecniche, sugli apparecchi 

e gli impianti dell’architettura per un loro 

impiego sempre più consapevole 

Promuove un vero cambiamento: cercare 

la semplicità, aiutare le persone a 

scegliere consapevolmente un modo di 

vivere in armonia con la Natura. 

Persegue indefessamente la qualità della 

vita, attraverso l’architettura e 

l’urbanistica, condividendo e insegnando 

l’eredità della tradizione, le scoperte, le 

acquisizioni. 

Conservare la salute, promuovere il 

benessere complessivo sono i fondamenti 

della sua azione. 

V I T A L E 

I N T E R D I S C I P L I N A R E 

S O L I D A E P R O M E T T E N T E 

R A D I C A T A N E L L A T R A D I Z I O N E 

Rispetta le tradizioni, che studia e da cui 

trae preziosi insegnamenti che si impegna 

a sua volta a tramandare. 

Promuove ogni iniziativa che concili ed 

integri le attività umane, l’ambiente e la 

natura. E’ ottimista ed è creativa. 

L’interdisciplinarietà è la vera novità della 

Bioarchitettura. Valorizza le competenze 

specifiche di chi vuol contribuire alla 

riforma dell’architettura. Assicura la regia 

di processi progettuali aperti alla 

partecipazione più ampia. 

E’ curiosa, precisa, mai banale, rifugge dai 

luoghi comuni. Si impegna a combattere 

generalizzazioni, strumentalizzazioni, 

mistificazioni e speculazioni condotte al 

riparo dei prefissi “bio” ed “eco”. 

Sostiene i cambiamenti nelle abitudini, 

nei comportamenti, negli usi e nei 

consumi ispirati alla ricerca del benessere 

affinché diventino patrimonio di tutti. 

E’ austera e si impegna a ridurre gli 

sprechi. Propone istruzioni, linee guida, 

manuali, suggerimenti per l’uso e il 

consumo ispirati a semplicità e chiarezza. 

Chiede coscienza, responsabilità, 

disponibilità a impegnarsi per affermare 

una vera cultura della vita 

INBAR® è un ente morale senza fini di lucro che da oltre un ventennio svolge in Italia un ruolo determinante per la sensibilizzazione, 

l'informazione e la formazione sui temi dell'abitare sano, della riqualificazione del territorio e della riconversione ecologica del 

settore delle costruzioni. L’Istituto è aperto a tutti, persone fisiche e giuridiche quali Società, Amministrazioni, Scuole, Università, 

organismi di ricerca. E’ aperto a chiunque voglia partecipare alla riforma dell’architettura con impegno e buona volontà. 

Contatti: Milano@bioarchitettura.it - tel.02.89691667

Ecoideare Settembre Ottobre N25

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