You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Dennis Favier (28) is productontwikkelaar en initiator van Gimme Pops.<br />
Wat nou smaakstoffen? Puur natuur <strong>ijs</strong>jes zijn minstens zo lekker!<br />
IJspret<br />
‘Mooi, eenvoudig<br />
servies, daar hou<br />
ik van. Op die<br />
manier krijgt het<br />
gerecht dat geserveerd<br />
wordt alle<br />
aandacht.’<br />
‘Een boek vol met<br />
leuke <strong>ijs</strong>jes die je<br />
zelf thuis kunt<br />
maken. Zo ben ik<br />
ook begonnen.<br />
Wellicht komt<br />
er in de nabije<br />
toekomst nog wel<br />
een soortgelijk<br />
boekje, maar dan<br />
van Gimme Pops.’<br />
‘Verse water<strong>ijs</strong>jes met spannende<br />
smaken, zonder toegevoegde rommel;<br />
dat is wat wij maken. Samen<br />
met mijn vriendin ben ik Gimme<br />
Pops gestart. Met onze bakfiets op<br />
zonne-energie hebben we al op verschillende<br />
evenementen en festivals<br />
gestaan en ons streven is dat de <strong>ijs</strong>jes<br />
deze zomer ook te verkrijgen zijn<br />
bij leuke strandtenten en andere<br />
horecagelegenheden.<br />
Als het gaat om het bedenken van<br />
de <strong>ijs</strong>smaken volg ik de seizoenen<br />
en laat me inspireren door wat de<br />
natuur te bieden heeft. Vervolgens<br />
laat ik mijn creativiteit de vrije loop.<br />
Zo ben ik er bijvoorbeeld achter<br />
gekomen dat bloedsinaasappel heel<br />
goed samengaat met basilicum.<br />
Tot nu toe werk ik alleen met plantaardige<br />
producten; vooral fruit,<br />
maar ook groente, specerijen en<br />
kruiden. Ik gebruik deze ingrediënten<br />
zo vers mogelijk. Ze worden niet<br />
verhit, zodat de smaak behouden<br />
blijft. Er gaat alleen nog wat suiker<br />
bij en that’s it. Dat levert smaken op<br />
als Minty Pineapple, Blueberry Pie,<br />
Ginger Melon en Carrot Cake.<br />
Mijn passie voor eten is begonnen<br />
tijdens mijn baantje als kokshulp,<br />
toen ik nog op de middelbare school<br />
zat. Vervolgens ben ik Food Design<br />
gaan studeren. Daar heb ik geleerd<br />
om nieuwe producten te ontwikkelen.<br />
Koken vond ik al jong leuk en ik nam<br />
dan ook het roer van de ouderlijke<br />
keuken over. Toen ik op mezelf ging<br />
wonen was dat voor mijn ouders wel<br />
wennen. Ze moesten zelf weer aan<br />
de bak.’<br />
www.gimmepops.nl<br />
‘Ik heb geen<br />
bijzondere<br />
pannen, hier<br />
kan ik alles<br />
mee! Nee hoor,<br />
ik zou heel<br />
graag een pan<br />
van Le Creuset<br />
willen hebben.’<br />
‘Onze water<strong>ijs</strong>jes!’<br />
‘Ik ben gek op fruit. Citrusvruchten in de<br />
winter, rood fruit in de zomer en appels<br />
en peren in het najaar. Op het juiste<br />
moment geplukt smaakt fruit zo lekker!’<br />
‘Kardemomzaadjes gebruik ik<br />
bij het maken van mijn favoriete<br />
recept: Limoncello-<strong>ijs</strong>.’<br />
Zaadjes verkrijgbaar bij de Toko<br />
Mini pannetje (€ 3,95 V&D) •<br />
Servies met gekleurde rand: borden<br />
(vanaf € 7,95), kleine cups (€ 12,50<br />
per 4), grote beker (€ 19,80 per 2,<br />
alles Sunny Day van Rosenthal) •<br />
Boek IJslolly’s (€ 12,95 Deltas) •<br />
Water<strong>ijs</strong>jes: Minty Pineapple, Berry<br />
Basil, Carrot Cake en Mango Chili<br />
(Gimme Pops) • Victorinox-messen<br />
(vanaf € 20,50 Het Kook eiland) •<br />
‘Altijd op<br />
voorraad: een<br />
blok pecorino<br />
of andere<br />
harde kaas.’<br />
‘Dit grote koksmes van Victorinox is<br />
een van mijn favoriete keukentools.’<br />
IJslepels (€ 3,95 en € 5,95 Dille &<br />
Kamille) • Bord (€ 10,95 de Bijenkorf)<br />
• Pecorino-kaasje (€ 2,95 AH)<br />
• Theedoek (€ 3,95 de Bijenkorf)<br />
‘Overheerlijk:<br />
de chocolade van<br />
Tony’s Chocolonely.’<br />
Melkchocolade met hazelnoot (€ 2,75 Plus)<br />
68 15 | 12 15 | 12 69
Credits: Productie, styling en foodstyling: Willemien Demmers. Beeld: Petra<br />
Steenkamer. M.m.v. Cook & Book. Voor verkoopinformatie zie inhoud<br />
Aanrader<br />
Limoncello-<strong>ijs</strong><br />
met kardemom<br />
‘Dit recept is erg lekker omdat<br />
de smakencombinatie spannend<br />
is en de smaken bovendien<br />
goed bij elkaar passen.<br />
Heerlijk als aperitief op een<br />
warme zomeravond! Wat ook<br />
heel lekker is: een scroppino<br />
maken met dit <strong>ijs</strong>, oftewel<br />
mengen met prosecco en een<br />
beetje wodka.’<br />
Bereidingstijd: 25 minuten<br />
Nodig voor 3 personen:<br />
• 4 grote citroenen<br />
• 5 dl water<br />
• 120 gram suiker<br />
• 3 kardemomzaadjes,<br />
fijngemalen<br />
• scheut wodka<br />
Schil de citroenen zeer dun zodat<br />
de witte velletjes om de citroen<br />
blijven. Doe de schillen in een pan<br />
met het water, de suiker en de<br />
gemalen kardemom en laat alles<br />
10 minuten zachtjes koken. Pers de<br />
citroenen en zeef het sap, voeg bij<br />
het water van de citroenschillen.<br />
Schenk er een flinke scheut wodka<br />
of jenever (naar smaak) bij en<br />
giet het mengsel in een afdekbaar<br />
diepvriesschaaltje.<br />
Als het <strong>ijs</strong> bevroren is kun je het nog<br />
even in de blender crushen en in<br />
kleine hoge glazen serveren (nog<br />
even terug in de vriezer zetten<br />
voor het opdienen voor een frosty<br />
effect).<br />
‘Ik ben gek op<br />
volle rode wijnen,<br />
vooral<br />
een Cabernet<br />
Sauvignon<br />
valt vaak in de<br />
smaak. Die uit<br />
zuidelijke<br />
streken, zoals<br />
Italië, Spanje,<br />
vind ik het<br />
lekkerst.’<br />
Ca’L inverno (€ 15,95<br />
www.vindict.nl)<br />
Favorieten<br />
Keuken<br />
‘Ik woon in een<br />
klein appartement,<br />
maar mijn<br />
keuken is vrij<br />
groot. Ik heb veel<br />
werkruimte en<br />
een groot Smegfornuis.’<br />
Waar fiets je voor<br />
om?<br />
‘Een goed brood,<br />
bijvoorbeeld van Vlaamsch Broodhuys of van<br />
De Veldkeuken in Bunnik.’<br />
Op voorraad<br />
‘Een blok pecorino of andere harde kaas, goede<br />
olijfolie, noten, blikken met bonen, droge worst<br />
en heel veel groente.’<br />
Welk voedingsmiddel zou je zelf willen zijn?<br />
‘Een vers water<strong>ijs</strong>je natuurlijk! Lekker fris en ik<br />
maak bij mooi weer heel erg veel mensen blij!’<br />
Kant-en-klaar<br />
‘Ik kook bijna nooit iets uit een pakje.’<br />
Ontbijt<br />
‘Yoghurt, fruit en muesli. In het weekend ontbijt<br />
ik vaak met eieren en lekker brood.’<br />
Lunch<br />
‘Vers brood met een zelfgemaakte soep.’<br />
Diner<br />
‘Lauwwarme salades van bijvoorbeeld<br />
bonen, paddenstoelen of bieten, wortels en<br />
knollen. Natuurlijk afgemaakt met versgebakken<br />
noten, lekkere kaas, goede olie en verse<br />
kruiden.’<br />
Wijntool<br />
‘Ik heb een heel kleine klimaatkast voor mijn<br />
bewaarwijn waar ik heel blij mee ben.’<br />
Sterke drank<br />
‘Drink ik niet vaak, al mag ik af en toe genieten<br />
van een bijzondere whisky. Ik heb een 21 jaar<br />
oude single barrel van Highland Park staan.<br />
Het leuke hiervan is dat er maar 699 anderen<br />
op de wereld zijn die ook zo’n fles hebben.’<br />
Eetherinnering<br />
‘Mijn oma maakte vroeger vaak rode kool met<br />
hachee. Dit vonden mijn broertjes en ik altijd<br />
heel lekker. Ik maak ook graag stoofschotels.’<br />
Favoriete eet/kookfilm<br />
‘The ramen girl. De film gaat over een meisje<br />
dat naar Japan gaat en vastbesloten is te leren<br />
hoe je ramen (Japanse noodlesoep) moet<br />
maken. Mooi verhaal vol passie voor traditie<br />
en producten.’<br />
Lekkers van dichtbij<br />
‘De Italiaanse traiteur Bigoli in Utrecht heeft<br />
het helemaal begrepen. Goede ingrediënten<br />
op de juiste manier bereid.’<br />
Met wie zou je een vorkje willen prikken?<br />
‘Dave Grohl van de Foo Fighters, een alleskunner<br />
op muziekgebied. Ik weet zeker dat we<br />
raakvlakken zullen vinden tussen zijn passie<br />
voor muziek en mijn passie voor eten.’<br />
70 15 | 12
Change language