INKIJKEXEMPLAAR Tapas & Pinchos
Genieten van tapas en hun Noord-Spaanse broertje pinchos staat bijna gelijk aan genieten van het leven! Neem er net als de Spanjaarden alle tijd voor en zorg dat de basis goed is met mooie, verse ingrediënten. In dit boek vind je 35 heerlijke recepten voor hapjes uit verschillende delen van Spanje. Van gamba's pil-pil tot escabeche en van lamsworstjes met aioli tot patatas bravas.
Genieten van tapas en hun Noord-Spaanse broertje pinchos staat bijna gelijk aan genieten van het leven! Neem er net als de Spanjaarden alle tijd voor en zorg dat de basis goed is met mooie, verse ingrediënten.
In dit boek vind je 35 heerlijke recepten voor hapjes uit verschillende delen van Spanje. Van gamba's pil-pil tot escabeche en van lamsworstjes met aioli tot patatas bravas.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kippincho met romescosaus<br />
pincho, voor 4 personen<br />
1 Rooster de amandelen in een droge koekenpan en doe ze op een<br />
bord. Pureer de amandelen met de paprika, de peper, de knoflook,<br />
1 eetlepel olijfolie en de wijnazijn met behulp van de staafmixer. Voeg<br />
zout naar smaak toe en laat de romescosaus minimaal 1 uur in de<br />
koelkast staan om op smaak te komen.<br />
2 Verhit in een koekenpan de laatste 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi de<br />
kipfilet met zout en peper en bak hem in 10 à 12 minuten goudbruin en<br />
gaar. Snijd de kipfilet in plakjes.<br />
3 Leg de plakjes stokbrood op een schaal. Beleg ze met de kipfilet<br />
en schep er een beetje romescosaus op. Maak af met een beetje<br />
peterselie.<br />
Tip Serveer de Spaanse amandelsaus ook eens bij gegrilde<br />
lamskoteletjes of gehaktballetjes.<br />
Bereiding: 25 minuten<br />
Wachten: 1 uur<br />
1 flinke eetl blanke amandelen<br />
1 geroosterde rode paprika (pot)<br />
½ rode peper, zaadjes verwijderd<br />
en grof gesneden<br />
1 teen knoflook<br />
3 eetl olijfolie<br />
2 theel rode wijnazijn<br />
1 kipfilet<br />
8 sneetjes stokbrood<br />
3 eetl platte peterselie, grof<br />
gehakt<br />
Extra nodig:<br />
staafmixer<br />
8 pinchoprikkers<br />
6 Met vlees<br />
Met vis<br />
7
Change language