Seasons editie 9 - 2023 - Inkijkexemplaar

KOKEN
& ETEN
op een
landgoed
GENIETEN VAN HET PURE LEVEN
Volop nazomer
WEGDROMEN IN EEN FRANSE HOEVE • WOONINSPIRATIE: NATURELTINTEN & STREEPJES •
INTERVIEW PAOLO COGNETTI • SEPTEMBER-BLOEIERS • MAKE-OVER VOOR EEN KLASSIEK
ALPENHOTEL • LOGEREN OP EEN DUINTOP • VERRASSEND FLEVOLAND

24
42 68
90
102
102
14
56 24

Inhoud
september
Buiten
12
24
GROEN
8 Groen geluk
76 Tuinplant van de maand: hakonegras
80 De tuin in… september
BUITENKIJKEN
24 Het is nazomer in de borders van
deze boerderijtuin
102 Met ‘De Vuurplaats’ op landgoed
Vollenhove begonnen Janine Baker
en Martijn Korving hun nieuwe
culinaire avontuur
REIZEN
68 Oostenrijk: make-over voor een
klassiek alpenhotel
AMBACHT
42 Zo wordt savon de Marseille-zeep
gemaakt
90 Dirk Mortier ontwerpt, zaagt en
timmert zoals de ambachtslieden uit
vroeger tijden
Binnen
WOONINSPIRATIE
14 Licht en luchtig zijn deze woonaccessoires
in coastal grandmother-stijl
KOKEN
48 Recepten van Welmoed Bezoen, die
wel houdt van een beetje experimenteren
in de keuken
Lezersaanbieding
4 Korting voor nieuwe abonnees
116 Nu te koop: XXL Tuinboek 2023
Elke editie
INTERVIEW
38 Schrijver Paolo Cognetti
LOGEREN
66 Terschelling: huisje op een duin
COLUMNS
22 Jacques Hermus maakt zijn
droom waar
36 Tuinkalender van Sjef du Jardin
100 Thea’s vogels
112 La vie de Mari
SHOPPING
85 9x Tuinklassiekers
WANDELEN
86 Flevoland: wandelen in het
Roggebotzand
EROPUIT
110 Uitjes met een snufje buitenleven
48
BINNENKIJKEN
56 Met veel wit en strakke lijnen creëerde
Carole Guilhem een serene binnenwereld
in haar Franse boerderij
LEZERSSERVICE
5 Colofon
113 Lezersservice
114 Vooruitblik volgende maand
85
Coverfotografie Trui Heinhuis

Een tikkeltje
Sophisticated
Er waait een frisse wind
over uit Amerika, afkomstig
van de East Coast.
Coastal grandmother heet
het en het is een tikkeltje
sophisticated, met neutrale
kleuren en veel licht. De
subtiele gele accenten en
streepelementen maken
het nog net iets zonniger.
FOTOGRAFIE ALBERT ROOSENBURG
STYLING ANNELIES MORRIS
14 SEASONS
Weg rommelhoek
Een onhandig hoekje onder een trap wordt al snel een rommelplek.
Zet er een knappe kast neer plus wat mooie decoraties en niemand
die het meer waagt er z’n schoenen of tassen te laten slingeren.
Vloerkleed vanaf € 37,95 (volero.nl), barbierkast € 1269 en tuinstoel
Vondel € 269 (zuiver.com), Roman-vazen set van 3 € 199
(polspotten.com), Sculpture Head € 37 (hkliving.com)

INSPIRATIE WONEN
Muurbloemen
De abstracte, botanische
kunst van Dina
Dankers past perfect bij
het luchtige, zorgeloze
kustgevoel. Bescheiden,
maar dan wel
met een uitgesproken
karakter, dat kan de
goedkeuring wegdragen
van de coastal
grandmothers.
Kunstwerk 1017074
€ 224 (werkaandemuur.nl),
kruik € 195
(weldaad.com)
SEASONS 15

16 SEASONS
Streepjes zetten
Gestreepte stoffen voegen karakter toe in het interieur zonder
de aandacht op te eisen.
Stoel Abaca Lounge € 439 en vloerkleed € 529 (hkliving.com),
hammamdoek € 28,95 (ottomania.nl), wit kussen Nomad by Fant
€ 199 en gestreept kussen geel/roze € 129 (sukha.nl), rond oker kussen
Mads € 49,95 (essenzahome.nl), gestreepte kussens geel/grijs € 49
(bijzonderheden.nl), bijzettafel Wells € 165 (hetkabinet.nl), kunstwerk
1083414 van Dina Dankers Art Frame € 326 (werkaandemuur.nl)

INSPIRATIE WONEN
De geeltinten geven warmte aan
het vele wit, grijs en blauw
Op de thee
In zo’n mooie setting drink je je thee niet uit een mok,
maar uit een kopje van handgemaakt keramiek. Net
als de ladies in Maine, New Hampshire en andere
Amerikaanse oostkuststaten, want van hun lifestyle
is de coastal grandmother-trend afgekeken.
Lobbybank € 595 (hetkabinet.nl), theepot € 89
(sukha.nl), theekopjes € 32 (babetteuitbabylon.nl),
vork van 5-delig couvert € 85 (danielvandijck.com)
SEASONS 17

BUITENKIJKEN BELGISCH LIMBURG
Weelderige
borders
AAN DE GRENS
24 SEASONS
Aan de oostzijde van de tuin bloeien onder meer
Phlox paniculata ‘Fujiyama’, Anemone ‘Pamina’
en kattenstaarten.

In de formeel aangelegde
patio aan de voorzijde
stelen Hosta ‘Big Daddy’
en hortensia ‘Annabelle’ de
show, overschaduwd door
een Chinese vernisboom
(Koelreuteria paniculata) .
Toen ze er kwamen wonen lag de tuin rond de
oude hoeve net over de grens van België
er verwaarloosd bij, maar Maria toverde de
wildernis om tot een paradijs. Ook in september
bloeien de borders nog volop, als een warme
afscheidsgroet van de zomer.
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER
SEASONS 25

De enorme tuin en de
achttiende-eeuwse
boerderij werden eigenhandig
gerestaureerd
28 SEASONS

BUITENKIJKEN BELGISCH LIMBURG
Uitbundig bloeiende
stokrozen Alcalthaea
‘Parkallee’.
SEASONS 29

Zeep
42 SEASONS
Zo’n tien dagen duurt het om savon de Marseille te maken. De échte,
welteverstaan. En dat zo’n geurig stuk zeep allerlei onvermoede kanten
heeft, leren we van zussen Julie en Marie, die aan het hoofd staan van het
familiebedrijf Marius Fabre.
TEKST EN FOTOGRAFIE CHRISTL EXELMANS
UIT
ÉÉN STUK

AMBACHT SAVON DE MARSEILLE
SEASONS 43

Wild koken,
smakelijk eten
48 SEASONS

KOKEN DE WILDE KEUKEN
Bietensoep met augurk,
crème fraîche en dille
“Voor mijn boek ‘Welmoeds wilde keuken’
gingen we naar Polen om onze
vriend Urian te bezoeken. We kwamen
in het holst van de nacht aan. Er stond
een prachtig gedekte tafel klaar.
Dankbaar schoven we aan. Deze bietensoep
verwarmde onze harten; hij
was licht, fris en troostend tegelijk.”
Welmoed Bezoen is geen voorstander van orde en netheid in de
keuken. Het is een plek om naar hartenlust te experimenteren
en dat vergt nu eenmaal wat durf, vindt ze. Als je haar gerechten
probeert, krijg je vast ook de smaak te pakken.
RECEPTUUR WELMOED BEZOEN FOTOGRAFIE ANKER VAN WARMERDAM
SEASONS 49

Serene
binnenwereld
Ze wist exact hoe ze het hebben
wilde in haar carréhoeve. Dus
schiep Carole Guilhem met veel
wit, Afrikaans handwerk en strakke
lijnen een serene plek die niet
misstaat op het Franse platteland.
56 SEASONS
PRODUCTIE ANNE-CATHERINE SCOFFONI TEKST LEO ALEXANDER SCHLANGEN
FOTOGRAFIE CECILE PERRINET-LHERMITTE STYLING MARIE-MAUD LEVRON

BINNENKIJKEN HAUTE-GARONNE
Carole Guilhem in de
lange gang die alle
benedenvertrekken met
elkaar verbindt.
SEASONS 57

LOGEREN OOSTENRIJK
Tiroler
toppen
Tussen
Het prachtige fornuis en de houten vloeren bleven,
maar verder zorgde herbergierster Christine Bechter voor
een frisse make-over van het hotel waarin ze is opgegroeid:
Holzgauer Haus. Het resultaat is een smaakvol en gastvrij
onderkomen midden in de Tiroolse bergen.
TEKST MARGRIET DE GROOT FOTOGRAFIE TRUI HEINHUIS
68 SEASONS

SEASONS 69

LOGEREN OOSTENRIJK
Christine met haar
ouders, die ook elke
dag in Holzgauer Haus
zijn te vinden.
Voor bergwandelaars is het kenmerkende ranke silhouet
van Holzgauer Haus, dat hoog uittorent boven de eindeloos
groene alm, een vast ijkpunt. Nog even en ze hebben de
Biberkopf bereikt, de hoogste berg in de omgeving. Met die
gedachte is het prettig uitrusten op het riante zonneterras
van het traditionele, donkerhouten stamhuis. Duitsland ligt
hemelsbreed driehonderd meter verderop, maar dan wel met
een bergmassief ertussen.
Holzgauer Haus ligt op een knooppunt van bekende langeafstandswandelroutes
waaronder de Lechweg. Via de zacht
glooiende alpenweides met loom herkauwende koeien loop
je in een halfuur naar het dorpje Warth en van daaruit kun je
hoger de bergen in, of afdalen naar het Lech van de Oranjes.
Ruimte en licht creëren
Gastvrouw Christine Bechter is hier geboren en getogen. In
2019 heeft ze haar voorouderlijk onderkomen naar eigen
smaak uitgebouwd en verbouwd. Schuin achter het originele
stamhuis zijn twee moderne, lichte gebouwen van lokaal
blond hout verschenen. “Dit is een geweldige plek om op te
groeien”, vertelt Christine. “Mijn twee zussen en ik hadden
hier ultieme vrijheid midden in de natuur, maar vanuit het
huis voelde je je daar wel compleet van afgesneden. Het ontbrak
binnen aan ruimte, licht en uitzicht. Logisch, want in
deze streek bouwden ze vroeger de huizen zo solide mogelijk
om de lange barre winters en de warme
zomers te doorstaan. Ramen waren
klein en bedoeld om wat licht door
te laten, niet om van het uitzicht te
genieten.” Samen met haar tante heeft
ze lang gepuzzeld hoe ze dat kon veranderen
zonder de oorspronkelijke uitstraling
aan te tasten. “Bij de twee nieuwe
bijgebouwen hadden we alle vrijheid,
onze enige vereiste was dat ze goed
in het omliggende landschap zouden
passen. Alle lofts daar hebben een
glazen wand met balkon. Maar het stamhuis
draagt zo veel mooie historie met
zich mee, dat wilden we bewaren.”
Eindelijk uitzicht
De ene na de andere architect rende
weg, maar uiteindelijk werd er iemand
gevonden die met slimme, creatieve
aanpassingen het aanzicht kon behouden
en tegelijk licht, ruimte en uitzicht
kon aanbrengen. “Met lokale vaklui
hebben we een paar slaapverdiepingen
samengevoegd, zodat er ineens veel
hogere ruimtes ontstonden. Mijn oude
zolderkamer is nu een lichte suite met
een metershoog panoramaraam dat uitzicht
biedt op de Biberkopf, de hoogste
berg in de omgeving. Het interieur is zo
ontworpen dat je vanuit alle kanten uitzicht
hebt, ook vanuit het bed en het
bad. Als er geen gasten zijn, sluip ik
graag even binnen om van dat fenomenale
uitzicht te genieten. ’s Morgens
>
70 SEASONS

Daar waar nu het panoramaraam
is, was vroeger de oude kamer
van Christine. Het uitzicht is om
van te dromen.
Overal in de wijde omgeving staan
op de mooiste plekjes (schommel)-
banken of stoelen voor wandelaars.
om uit te rusten en te genieten
Hart van het restaurant
is de grote, traditionele
spekstenen tegelkachel.
SEASONS 71

90 SEASONS

AMBACHT HOUTONTWERP
TIMMERVAK
Na twintig jaar in de chemie
besloot Dirk Mortier dat het tijd
werd om zijn hart te volgen: hij
bekwaamde zich op eigen kracht
in de vakwerkbouw. Nu ontwerpt,
zaagt en timmert hij net als
ambachtslieden uit vroeger
tijden, vanuit zijn werkplaats in
de Vlaamse Ardennen.
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER
VAKMAN
in vakwerk
SEASONS 91