Bijlage HeerlijkHeden 153: Jamboree 1937 - Historische Vereniging ...

het stuk uit de pan gehaald en de rest gestampt met
houten lepel of stamper.
25. Macaronipap.
Breng de melk aan de kook en strooi er de stukjes gebroken
en daarna gewasschen macaroni in. Laat de pap,
terwijl zoo nu en dan geroerd wordt, in 1 uur op een zacht
vuur gaar koken.
26. Griesmeelpap met rozijnen,
Breng de melk aan de kook. Voeg iets zout toe en
strooiende er roerende de griesmeel in. Voeg daarna de
gewasschen rozijnen toe en laat de pap 10 minuten doorkoken
en roer er op het laatst de suiker door.
27. Tutti-frutti.
Wasch de tutti-frutti in lauw water en laat ze eenige
uren in zooveel water weeken, dat ze juist bedekt zijn.
Zet ze op met hetzelfde water, voeg er de suiker bij,
wanneer ze (na ongeveer een half uur) gaar zijn. Meng
de aardappelmeel aan en bind hiermee het vocht van de
tutti-frutti.
28. Gebakken aardappelen.
Zoowel rauwe als reeds gekookte aardappelen kunnen
hiervoor gebruikt worden ..
Rauwe aardappelen worden geschild (c.q. geschrapt),
in dunne plakjes gesneden, gewasschen en goed gedroogd.
Gekookte aardappelen worden in plakjes gesneden.
VAN 1·loUTEN'S e
CACAO
VOORDEELIG EN GEZOND
48
Maak nu wat vet dampend heet i~. ~e braadp~n en..bak
daar de aardappelen in. Laat de schijfjes aan beide zijden
licht bruin bakken.
29. Rijst met pruimen.
Doe de gewasschen rijst en het zout in de pan, doe er
driemaal zooveel water in als er rijst is en breng ze aan
de kook.
Laat de rijst daarna ongeveer 20 minuten zacht doorkoken,
neem de pan van het vuur en neefll:er het edeksel
af om de rijst verder te laten opdrogen. [Niet te .lang.)
Pruimen. Wasch eenige malen de pruimen mIauw
water en laat ze eenige uren in zooveel water weeken,
dat ze juist bedekt zijn. Zet ze op met hetzelfde wate:,
voeg er de suiker bij, wanneer ze (na ongeveer 20 ~Inuten)
gaar zijn. Meng de aardappelmeel aan en bind
hiermee het vocht.
30. Watergruël.
Breng ongeveer 15 liter water aan de kook en strooi
er de gewasschen gort in. Wanneer ze ongeveer anderhalf
uur zacht gekookt heeft, worden er de bessensap, de SUiker
en de gewasschen krenten doorgeroerd. Laat de gruel
daarna nog een half uur zacht koken.
Opmerking.
De te verstrekken gepasteuriseerde melk is bestemd
voor de thee, koffie of cacao. Indien voor de voedsel-
BATAVIER LI~N
- . ROTTERDAM-LONDEN V.v.
49