Fiskets Gang. Nr 9. 1998

Sunn og sikhr mat:
-Jod er kanskje det viktigste
sporelementet i kroppen. Sjnmat er den
vikti@ste jodkilden og vi -er å
dokumentere det positive helsemessige
aspeldet ved dette, sier
doktorgradsstipendiat Lisbeth Dahl ved
Fiskeridirehatek Ernærinpinstitntt.
Et for lavt inntak av jod er et problem i
stare deler av biropa med unntak av
Skandinavia og De britiske Byer.
Struma er den mest kjente sykdommen som fralge
av jodmangel. Fisk og sjramat er al& den viktigste
jodkiden i det europeiske kostholdet. For d bedre
jodstatusen blant befolkningen har noen land nk-
tig nok gatt til det skritt tilsette jod i bordsaltet.
Men da kan man risikere d fd de negative helse-
messige fralgene av kyt saltforbruk med pii w-
pet. Da er det et bedre markedsfraringsargument
B koble sjamat og naturlig jodinntak. - Det er der-
for man n4 ransker A rake kunnskapen om jod i
sjiarnat og hva som skjer med jod gjennom pro-
sessering som koking. steking osv - fra &vare til
tallerken, sier Dahl.
Helse
Jod i fisk skal
under lupen
Procjektleder KBre Julsharnn ved Ernæringsinsti-
tuttet mener at dette med sunn og sikker mat er viste det seg at det var store indiile variasjo
noe alle er opptatt av - ikke bare helsernyndighe- ner i pdsEahs hos toisk i Bamtshavet. Fskene
tene. - Helsen henger mye sammen med hva vi var tiisynelatende fra mrne popuhsjonen og
spiser. Vi er oppiatt av B finne fortrinn for sjiarnat beiiet i samme ornddet.
som matvaregtuppe og kunne dokumentere det-
te. Det er ikke nok & si at fisk er sunn og sikker.
Dokumentasjon er ni adv end^. Han viser til det Org n
som har vaert gpit i Fiskeridarek-
toratet ved etabletingen av mi1jiad;rtabacen og - Pmsjdctet v&t skai @3 Ar ir og er e?
den datagenerering denne har giit pA dette med camarbeid med Fiskeforskning og Regionsyke
er d se pi
rialet har og& væri analycert for jod og her Mir i organismen . Vi vet ikke hvordan jod Mir tatt opp
det avdeld