ANTIPASTI - Marché Restaurants

ANTIPASTI
Italienske forretter du kan lage selv
Til å ta med
& nyte
marche-restaurants.com

(Fylte sjampinjonger)
Funghi ripieni
Ingredienser til 4 porsjoner:
200 g store sjampinjonger,
brune eller hvite
1 hvitløksfedd
10 g bladpersille
1 egg
25 g paneringsmel
20 g mild ost (revet)
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
2 ss olivenolje
Tips fra Marché ®:
Liker du det litt kraftigere?
Da kan du blande litt kjøttdeig
i fyllet. OBS: Husk å steke
kjøttet først!
Tilberedning:
Rens sjampinjongene, og
fjern stilkene. Skjær stilkene
i små biter, og hul ut sjampinjongene.
Finhakk hvitløk og persille.
Varm ovnen til 200 °C. Visp
egget sammen, og rør det
sammen med de hakkede
soppstilkene, paneringsmel,
revet ost, hvitløk og persille.
Smak til med salt og pepper,
og fordel blandingen i de
uthulte sjampinjonghodene.
Smør en ildfast form med
olivenolje, og stek sjampinjongene
i 15 minutter.
(Tomatsalat med bøffelmozzarella)
Pomodori misti,
mozzarella di bufala
Ingredienser til 4 porsjoner:
100 g bifftomater
200 g av henholdsvis klase-,
plomme- og cherrytomater
250 g bøffelmozzarella
5 g av henholdsvis basilikum,
bladpersille og oregano (frisk)
1 ss olivenolje
1 strøken ts salt
1 klype malt, sort pepper
friske basilikumblader
Tilberedning:
Vask tomatene, og skjær dem i skiver eller
terninger. Skjær så mozzarellaen i små
biter, og bland dem med tomatene. Til
dressingen hakker du persille, basilikum og
oregano og blander det med olivenolje.
Smak til med salt og pepper. Hell dressingen
over salaten. Bland forsiktig, og pynt
med friske basilikumblader.

(Ristet brød med tomater)
Bruschetta
ai pomodori
Ingredienser til 4 porsjoner:
450 g klasetomater
1 hvitløksfedd
10 g frisk basilikum
1 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
Tilberedning:
Vask tomatene, og skjær dem i
små terninger. Hakk hvitløk og
basilikum fint, og bland det med
tomatene. Smak til med salt og
pepper, og ha i balsamicoeddik.
Fordel alt på nyristede brødskiver.
(Ristet brød med paprika)
Bruschetta
ai peperoni
Ingredienser til 4 porsjoner:
150 g rød paprika
150 g gul paprika
150 g grønn paprika
10 g rosmarin
1 hvitløksfedd
1 ss olivenolje
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
Tilberedning:
Vask paprikaen, og stek den i ved
200 °C i ovnen i 6 – 8 minutter.
Fjern deretter skinnet, og skjær
paprikaen i små terninger. Hakk
rosmarin og hvitløk fint, og bland
i olivenolje, salt og pepper.
Bland alt med paprikabitene. Fordel
blandingen på nyristede brødskiver.
Ristet brød
Ingredienser til 4 porsjoner: 350 g ciabatta,
1 ss olivenolje og 1 hvitløksfedd
Tilberedning: Skjær ciabattaen i skiver som
stekes ved 180 °C i 5 minutter i ovnen. Drypp over
litt olivenolje, og gni skivene inn med hvitløk.
(Ristet brød med sopp og ost)
Bruschetta ai
funghi e taleggio
Ingredienser til 4 porsjoner:
200 g taleggio (italiensk friskost)
400 g sopp
10 g bladpersille
1 hvitløksfedd
1 ss olivenolje
Tilberedning:
Rens soppen, og skjær den i skiver.
Skjær osten i terninger. Finhakk
hvitløk og persille. Ha olje i pannen,
og stek hvitløk, persille og sopp.
Bland i osteterningene, og fordel
massen på nyristede brødskiver.

(Salat med marinert squash)
Insalata con
carpaccio di zucchine
Ingredienser til 4 porsjoner:
450 g squash
80 ml sitronsaft
50 ml olivenolje
450 g agurk
100 g av henholdsvis reddik og frisk spinat
400 g ruccola
50 ml av henholdsvis bringebæreddik
og olivenolje
2 ts strøkne av henholdsvis
salt og malt, sort pepper
Tilberedning:
Vask squash, agurk og reddiker, og skjær
dem i tynne skiver. Bland sitronsaft, olivenolje
og henholdsvis en strøken ts av salt og
pepper, og mariner squashen i blandingen.
Vask spinaten, og riv den i mindre biter.
Vask ruccolaen, og la den dryppe av. Bland
bringebæreddik med olivenolje og en ts salt
og 1 ts pepper. Legg spinatblader, agurkskiver
og ruccola på et fat, og drypp over dressingen.
Legg den marinerte squashen i midten.
(Salat med melon, agurk og reker)
Melone, cetrioli
e gamberetti
Ingredienser til 4 porsjoner:
300 g ferske reker
80 ml sitronsaft
650 g melon
(nett- eller galiamelon)
350 g agurk
60 g tyttebær
50 ml olivenolje
1 strøken ss havsalt
1 strøken ss sort pepper
10 g gressløk
Tilberedning:
Mariner rekene i sitronsaft, salt og
pepper. Fjern frø i melon og agurk,
og skjær dem i munnstore biter. Ha
marinerte reker i en bolle sammen
med tyttebær, melon og agurk, og
bland forsiktig. Drypp olivenolje
over. Hakk gressløk fint, og strø den
over salaten som pynt.

(Bakt fennikel)
Finocchi al forno
Ingredienser til 4 porsjoner:
600 g fennikel
200 g cherrytomater
2 ss olivenolje
5 g basilikum
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
Tilberedning:
Vask fennikelen og tørk den godt
før du skjærer den i mindre deler.
Blansjer 10 minutter i kokende
vann. Varm ovnen til 200 °C. Vask
og del cherrytomatene i to. Pensle
en gratengform med olivenolje.
Legg fennikel og tomater i formen.
Tilsett salt og pepper, og stek
ved 200 °C i 10 minutter. Hakk
basilikum fint, og strø den over
den stekte fennikelen.
(Løk med balsamico og rosmarin)
Cipolle al balsamico
Ingredienser til 4 porsjoner:
600 g rød og hvit løk
2 ss olivenolje
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
2 ss balsamicoeddik
10 g frisk rosmarin
Tilberedning:
Varm ovnen til 200 °C. Skrell løkene,
og del dem i to. Pensle en ildfast form
med olivenolje. Legg i de halve løkene
og krydre med salt og pepper. Stek ved
200 °C i 12 – 15 minutter. Hakk rosmarin
fint, og strø den over løken. Drypp så
balsamicoeddik over løken.
Tips fra Marché ® :
Balsamicoløken smaker godt både
varmt og kaldt. Spis den sammen med
fersk ciabatta. Buon appetito!
(Knutekål med timian)
Cavolo rapa
al timo
Ingredienser til 4 porsjoner:
600 g knutekål
1 strøken ts havsalt
1 klype malt, sort pepper
2 ss olivenolje
50 g frisk timian
Tilberedning:
Skrell knutekålen, og skjær
den i tynne skiver. Varm
ovnen til 200 °C. Pensle en
ildfast form med olivenolje.
Legg knutekålskivene i
formen og krydre med
salt og pepper.
Hakk timian fint og
strø over. Stek ved
200 °C i 15 minutter.

(Auberginegrateng)
Parmigiana
Ingredienser til 4 porsjoner:
600 g aubergine
1 egg
100 g mozzarella
300 g klasetomater
10 g frisk basilikum
10 g smør
60 g parmesanost
2 strøken ss havsalt
1 strøken ss malt, sort
pepper
1 ss olivenolje
Tips fra Marché ® :
Saltet trekker ut bitterheten
av auberginen, og disse kan
vaskes av. Derfor lønner det
seg å vente.
Tilberedning:
Vask auberginen, og tørk den godt.
Fjern stilken, og skjær frukten i
tynne skiver. Legg skivene på et fat,
og strø over en strøken spiseskje
havsalt. La stå i en time. I mellomtiden
koker du egget hardt, og lar
det bli kaldt. Skjær egg og mozzarella
i tynne skiver. Vask tomatene,
og skjær dem i terninger. Hakk
basilikumen fint, og bland den med
tomatene sammen med en strøken
spiseskje salt og pepper.
Skyll aubergineskivene raskt i vann,
og tørk dem godt. Ha en spiseskje
olivenolje i en varm stekepanne, og
stek skivene kort på begge sider.
Varm ovnen til 200 °C. Smør en
ildfast form, og legg i aubergineskivene.
Legg så i tomatterninger,
mozzarella og egg. Strø til sist over
parmesan. Stek gratengen i rundt
20 minutter.

FrISke FrISTelSer I NOrGe
Du finner alle våre restauranter på:
marche-restaurants.com
LIER SØR
HOLMESTRAND
Si at du liker Marché ®!
facebook.com/MarcheRestaurantsNorge
VESTBY
RYGGE ØST/VEST
SOLLI
HVAM