matiga boken - Gastrogate

mat iga boken

2009 

Säbb & Blomqvist AB c/o Alecta, Regeringsgatan 107, 103 73 Stockholm 

Telefon: 08-441 63 62 eller 0709-92 20 20 · e-post: restaurangen@sabb-blomqvist.se 

Hemsida: www.sabb-blomqvist.se 

i dina händer håller du nu Säbb & Blomqvist 

Caterings nya matkatalog som vi är mycket stolta över 

att få presentera. Många nya rätter och bufféer har 

gjort entré och vi hoppas att du låter dig inspireras av 

någon av våra goda bufféer eller kanske en kulinarisk 

middag att avnjuta i goda vänners lag? 

Vi hoppas att snart få visa er vad som ligger till 

grund för vårt goda renommé! 

Tommy Säbb 

Stina Blomqvist

Innehållsförteckning 

Frukost & konferens 7–15 

Frallor, skivat bröd och matiga smörgåsar 7 

Matiga smörgåsar, landgångar och smörgåstårtor 8 

Tunnbrödsrullar, wraps och dubbla snittar 9 

Smørrebrød 10 

Frukostbufféer, afternoon tea-buffé, brunchbuffé och frukosttillägg 11 

Alkoholfri dryck, konferensservice och tårtor 14 

Bakverk och kaffebröd 15 

Lunch 17–25 

Lunchmeny, veckans lunchbuffé och Säbb & Blomqvists klassiska husman 17 

Pajer 19 

Sallader och pastasallader 20 

Soppor 22 

Lyxig cheesecake, bakad potatis och affärsluncher 23 

GI-lunch 26 

Wok, gryta & panna 29–31 

Buffé 33–49 

À la carte 51–58 

Förrätter 52 

Varmrätter kött, fågel och fisk 53 

Desserter och ost 56 

Desserter i glas 57 

Godis och annat gott 58 

Plock & mingel 61–67 

Canapéer, moderna snittar, dubbla snittar, minitarteletter, minibouchéer, 62 

finger food och plock 

Lyxplock, cocktailtunnbrödsrullar och cocktailwraps 63 

Cocktailspett och fyllda glas 64 

Frasiga friterade knyten, snacks, jordgubbar, dipp och tapas 65 

Plock- och mingelbufféer eller plocktallrikar 66 

Grillat 69–71 

Picknick 74–75 

Juletid 77–83 

Julkorg, presentkorg, presentkort och juldekor 82 

Bröllop 84–86 

Bröllopstårtor/lyxtårtor 86 

Vickning 88–89 

Fest & högtid 90–91 

Dryck 94–99 

Alkoholfri dryck 94 

Öl, cider, sprit och drinkar 95 

Vinlista 95 

Om oss & fakta 102–111 

Om oss 102 

Personal och städhjälp 104 

Leverans 105 

Porslin, utrustning och engångskit 105 

Skadat och förekommet gods 106 

Offert, bokningsrutiner och avbokning 106 

Betalning 107 

Kontakt och öppettider 107 

Hälso- och miljöpolicy 108 

Gourmetmiddag & avsmakningsmeny 110 

DJ, musik & underhållning 110 

Matlagningskurs & dryckesprovning 111 

Festlokal 111 

Innehållsförteckning

F R U K O S T & K O N F E R E N S 

6 

Frukost & konferens 

En bra start på dagen är vad som känns bra i magen. Morgonvanor finns 

det lika många av som kaffe- och tesorter. Därför har vi valt att inte 

sätta ihop några färdiga alternativ. Plocka ihop något och börja dagen med 

det som passar just ert frukostsällskap. Kom gärna med egna önskemål om 

dessa förslag ej faller er i smaken. Det går även bra att beställa för avhämtning, 

bussresan, konferensen eller till kursen. 

Minimumantal 10 portioner per smörgås. Moms och leveransavgift tillkommer. 

smörgåsar, bakverk, dryck och konferensservice 

Fralla ljust/mörkt bröd eller skivat mörkt hembakat bröd 

(Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) 

Ost 22:- 

Ost och skinka 24:- 

Ost och salami 24:- 

Leverpastej och smörgåsgurka 24:- 

Lättrökt kalkon och Philadelphiaost light (fettsnålt) 24:- 

Matiga smörgåsar ljust/mörkt bröd 

(Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) 

Ost 38:- 

Ost och skinka 40:- 

Ost och salami 40:- 

Leverpastej och smörgåsgurka 40:- 

Lättrökt kalkon och Philadelphiaost light (fettsnålt) 40:- 

7 

F R U K O S T & K O N F E R E N S


8 

Lättrökt kalkon, olivkeso och grillade medelhavsgrönsaker (fettsnålt) 50:- 

Rökt skinka, fransk senap, ost och stekt ägg 50:- 

Kycklingfilé ”Caesar” med dijon- och parmesanostcrème samt bacon 50:- 

Kycklingfilé med currymajonnäs och paprika 50:- 

Pestokyckling, chèvreost och grillad paprika 50:- 

Getostsmörgås ”chèvre chaud” med honung och nötter (vegetarisk) 50:- 

Brieost med rödlök och confittomat (vegetarisk) 45:- 

Brieost och lufttorkad salami samt soltorkad tomat 55:- 

Fetaost, salami och oliver 45:- 

Fetaost, rucola och oliver samt färsk oregano (vegetarisk) 45:- 

Tomat, mozzarella och pesto samt färsk basilika (vegetarisk) 45:- 

Rökt lax med röra på Philadelphiaost, dill och färskriven pepparrot 55:- 

Rökt lax med kräft- och krabbmajonnäs samt äggsallad 55:- 

Kräftstjärtar, pepparrotscrème och romansallad 55:- 

Tonfiskröra med purjolök och paprika 55:- 

Prosciutto, mozzarella, pesto, soltorkade tomater och rucola 55:- 

Köttbullar och rödbetssallad 55:- 

Pepprig rostbiff med potatissallad och rostad lök 55:- 

Skinkröra med potatis och purjolök samt dijonsenap 55:- 

Säbb & Blomqvists club sandwich med kyckling- och curryröra 55:- 

Handskalade räkor, majonnäs och ägg samt citron och dill på tekaka 90:- 

Vår goda skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba 55:- 

Lyxlandgång 75:- 

Jullandgång 75:- 

Smörgåstårta (kött, skaldjur & lax eller Italien) (Minimum 20 personer) 70:-/bit 

Smarriga tunnbrödsrullar – ljust mjukt tunnbröd eller 

Wraps – majstunnbrödspaket 55:-/p 

Skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba 

samt sallad och grönsaker 

Tonfiskröra med purjolök och grönsaker 

Sweetchilikyckling ”hot” med aivardipp, sallad och fetaost 

Kräft- och krabbmajonnäs med äggsallad 

Kycklingfilé med currymajonnäs samt sallad och grönsaker 

Kalkon och paprikakeso samt sallad och grönsaker (fettsnålt) 

Lufttorkad skinka med grillad halloumi och grön tapenad 

Kanelkryddad köttfärs med majs och chilisås 

Vegetarisk med skivad qournfilé, hummus och paprika 

Pepprig rostbiff med potatissallad och rostad lök 

Dubbla snittar (Minst 10 bitar per sort) 25:-/bit 

Valfri fyllning. Välj mellan greppvänliga eller garnerade. 

• Vår goda skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba 

• Kallrökt lax med Philadelphiaost, pepparrot, rödlök och dill 

• Varmrökt lax med crème fraiche och örter 

• Gravad lax med senap och dill 

• Tonfiskröra med purjolök och paprika 

• Rökt skinka med peppar, majonnäs, dijonsenap och persilja 

• Rostbiff med curryremoulad 

• Pestokyckling med soltorkade tomater 

• Vegetarisk med soltorkade tomater och färskost samt basilika 

• Julsnittar – se under Juletid 

9 



10 

Smørrebrød (Blandade grönsaker ingår på alla smörgåsar) 

Litet eller stort smørrebrød. Trevliga smörgåsar i alla dess former. 

Välj mellan tre sorter för en kostnad av 125:-/p. Önskas en sort 45:-/p. 

Handskalade räkor med ägg, majonnäs och dill 

Brieost med salami, confitkokt tomat och timjan 

Sill och färskpotatis med dill, morot och rödlök 

Kallrökt lax med dillfärskost och rucola 

Rökt lax med sparris, laxrom och citron 

Skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba samt avokado 

Gravad lax med senapssås 

Parmaskinka med soltorkad tomat och fetaoströra samt timjan 

Lättrökt kalkon med Philadelphiaost light 

Rostbiff med riven pepparrot, remoulad och friterad lök 

Rostbiff med saltgurka och potatissallad 

Köttbullar med rödbetssallad 

Leverpastej med ättiksgurka 

Pastrami, färskpotatis och dijonfraiche 

Kycklingbröst med currymajonnäs och knaperstekt bacon 

Pariserhalstrad råbiff med äggula och tillbehör 

Dansk hackebiff med stekt lök och ägg 

Varmrökt regnbåge med västerbottenspesto 

Lagrad ost med paprika och fikonmarmelad 

Rökt renstek med äpple och pepparrot 

Rökt kalkonbröst med romansallad och bacon samt senapsfärskost 

Rostbiff med rödbetstzatziki och solrosskott 

Frukostbuffé 85:-/p 

Ljust och mörkt bröd · knäckebröd · smör · ost · rökt kalkonbröst · 

Philadelphiaost · rökt skinka · salami · kokt skivat ägg · kaviar · 

grönsaker · apelsinjuice · kaffe eller te med mjölk och socker 

Hälsofrukostbuffé 95:-/p 

Dinkelbröd · hästlimpa · lätt bäryoghurt · filmjölk · färskpressad 

apelsin juice · müsli · färsk fruktsallad · ädelskinka · rökt kalkonbröst · 

Philadelphiaost light · grönsaksfat · linfrön · kokt ägg · Becelsmör · 

kaffe eller te med mjölk och socker 

Afternoon tea-buffé 125:-/p 

Nybakade scones · rört smör – clotted cream · två sorters marmelad · ostar · 

glaserad morotskaka · kärleksmums · liten trekantssandwich med rökt lax 

och färskost · liten sandwich med basturökt skinka, dijonsenap och purjolök 

· skorpor · kaffe eller te med mjölk och socker 

Brunchbuffé 145:-/p 

Bacon · äggröra · prinskorv · kycklingklubbor ”drumsticks” · senap · ketchup · 

HP-sauce · avokado dipp · amerikanska pannkakor med blåbärssylt · stekt 

potatis · kräft- och räkröra, skivad ost, ljust och mörkt hembakat bröd 

Tillägg till frukost 

Amerikanska pannkakor med lönnsirap och färsk frukt 45:-/p 

Bacon med äggröra och stekt potatis 45:-/p 

Bräckt skinka med prinskorv och stekt potatis 50:-/p 

Yoghurt med färsk frukt, nötter, flingor och honung 45:-/p 

Tre sorters sill; inlagd, matjes- och senapssill med nykokt 45:-/p 

färskpotatis, gräddfil och hackad lök 

11 



14 

Dryck 

Kaffe med mjölk och socker 18:- 

Te med mjölk och socker 18:- 

Mineralvatten, lättöl, apelsinjuice och läsk (33 cl) 18:- 

Färskpressad fruktjuice (2 dl) 25:- 

Smoothie i olika smaker 25:- 

Isvatten 2:- 

Konferensservice 

Fruktfat 17:-/p 

Exotiska frukter på fat 27:-/p 

Skål med blandat godis 17:-/p 

Rostade nötter i stället för den traditionella godisskålen? (fettsnålt) 17:-/p 

Säbb & Blomqvists lyxnötblandning 20:-/p 

Tårtor 

Klassisk tårta (8-, 10- och 12-bitars) 29:-/bit 

Prinsesstårta, schwarzwaldstårta, white lady-tårta, chokladtårta, frukttårta, 

williamtårta, jordgubbstårta, drottningtårta, gräddtårta, sachertårta, 

pärontårta, hallontårta och blåbärstårta 

Moussetårta (8- och 10-bitars) 33:-/bit 

Valrhonachokladtårta, fransk chokladkolamousse, passionsfruktsmousse, 

rabarber- och jordgubbsmousse, hallondröm med chokladsmak och chokladmousse 

Bröllopstårta (se under rubriken Bröllop) 50:-/bit 

Lyxtårta (se under rubriken Bröllop) 45:-/bit 

Tårttext per tårta 15:- 

Vi gör även designade tårtor på beställning! 

Bakverk och kaffebröd 

Kanelbulle / toscabulle / blåbärsbulle/pistagebulle/vaniljbulle 20:- 

Wienerbröd / chokladwienerbröd / toscawienerbröd/spandauer 20:- 

Kondisbit 20:- 

Vaniljhjärta, mintbit, chokladboll XL, arraksboll, dammsugare, marone med chokladtryffel 

katalan, biskvi (choklad, citron eller nöt), kurio mandel, kokostopp, black russian, toscamazarin, 

nötmazarin, mazarin, toscabit, chocolate chip cookie och franska maränger 

Croissant med marmelad och ost 25:- 

Laurents lyxiga kolapaj med chokladtryffeltäcke 45:-/bit 

Morotskaka/chokladkokosruta/brownie 25:- 

Jordgubbstartelett 35:- 

Aromamuffins 22:- 

Välj mellan choklad, banan, hallon, blåbär, dumle och äpple smaksatt med kanel 

Muffins XL 25:- 

Välj mellan hallon, vanilj, blåbär, äpple, banan och choklad 

Hemgjorda dessertpajer (10-bitars) (vaniljsås +5:-/p) 35:-/bit 

Välj mellan blåbär, äpple, drottning, hallon, frukt och citronmaräng 

Cheesecake (10- och 16-bitars) 35:-/bit 

Välj mellan citron, blåbär och hallon 

Kakor 4:- 

Välj mellan schackruta, bondkaka, dröm, syltkaka, kolakaka och chokladkaka 

Chokladtryffel 20:- 

Petit four 25:- 

Skogsbärsmums med hyvlad mörk choklad (fettsnålt) 45:- 

Hemgjord kladdkaka med vispad grädde 40:-/bit 

Veckans söta 

Ett trevligt bakverk som ändras vecka för vecka för er som önskar ett mer variations - 

rikt utbud. Lämna gärna er e-postadress eller ring 08 – 441 63 62 eller 0709 – 92 20 20 

så kan ni prenumerera på vårt utbud tillsammans med våra lunchmenyer. 

15 


L U N C H 

16 

Lunch 

Välkomponerad mat och en full mage är hemligheten bakom kreativitet 

och effektivitet. I dagens fullspäckade schema på jobb och fritid kan man 

spara tid genom att äta på jobbet. Ett enkelt och effektivt sätt kan vara att 

boka er lunch hos oss. Vi kan även stå till tjänst med porslin och annan 

utrustning, allt efter era önskemål. Kontakta oss för kostnadsförslag. 

Minimumantal 10 portioner per rätt. 

Alla rätter serveras som buffé om inte annat önskas. Smör, bröd och sallad ingår i samtliga 

rätter. Önskas måltidsdryck eller kaffe tillkommer det en kostnad på 18:-/p och dryck. 

Se vårt dryckesutbud under rubriken Frukost & konferens eller Dryck. 

Moms och leveransavgift tillkommer. 

Lunchmeny 

Dagens lunch. Serveras 11.00 - 13.00. 85:- 

Lämna gärna er e-postadress eller ring 08-441 63 62 eller 0709-92 20 20 så kan ni 

prenumerera på vår lunchmatsedel och minibuffématsedel. 

Veckans lunchbuffé 140:- 

Vi får fria händer att laga en trevligt lunchbuffé åt er med massor av härligheter. 

Säbb & Blomqvists klassiska husman 

Serveras med nybakat bröd, smör och sallad 

Pannbiff med stekt lök, skysås och rårörda lingon 95:- 

Rimmad oxbringa med glaserade rotfrukter, 135:- 

grovkornig senapssås och pepparrot samt kokt potatis 

Gräddstuvad viltskav med svamp 110:- 

och rårörda lingon samt potatispuré 

Skånsk kalops med inlagda rödbetor och kokt potatis 95:- 

Fisk- och skaldjursbouillabaisse med aioli 115:- 

17 

L U N C H

L U N C H 

18 

Oxjärpar med gräddsås, pressgurka och rårörda lingon 95:- 

samt potatispuré 

Biff Lindström med persiljesmör, haricots verts och pommes carré 95:- 

Bœuf bourgignonne med ris eller potatispuré samt gräddfil 135:- 

Rimmad lax med dillstuvad potatis och inlagd gurka 135:- 

Kall inkokt lax med örtsås, inlagd gurka, citron och färskpotatis 135:- 

Wallenbergare med potatispuré, ärtor och skirat smör 135:- 

samt rårörda lingon 

Stekt rimmat sidfläsk med raggmunk och rårörda lingon 95:- 

Stekt rimmat sidfläsk med bruna bönor och kokt potatis 95:- 

Köttbullar med gräddsås och potatispuré samt rårörda lingon 125:- 

Sjömansbiff med saltgurka 115:- 

Janssons frestelse 85:- 

Kokt sej med ägg- och persiljesås samt kokt potatis 85:- 

Kåldolmar med sky, rårörda lingon och kokt potatis 115:- 

Kokt lamm i dillsås med rotfrukter och kokt potatis 125:- 

Kokt fläsklägg med rotmos och hemgjord senap 95:- 

Oxrullader med gräddsås, saltgurka och potatispuré 155:- 

Ugnsfläskpannkaka med rårörda lingon och råkost 85:- 

Kroppkakor med skirat smör och rårörda lingon 95:- 

Stekt senapspanerad strömmingsflundra, ”Browalls strömming”, 95:- 

med potatispuré och skirat smör samt citron 

Laxpudding med dill, citron och skirat smör 95:- 

Ärtsoppa med fläsk och senap, pannkakor med sylt och grädde 85:- 

Pytt i panna med stekt ägg och inlagda rödbetor 95:- 

Gräddstuvad pytt i panna med äggula och inlagda rödbetor 95:- 

Korv stroganoff med ris 85:- 

Kokt kalv i dillsås och kokt potatis 125:- 

Klassisk hamburgare (170g) med bröd, dijondressing och 95:- 

mozzarella samt bacon och pommes frites 

Lasagne al forno med riven parmesanost 95:- 

Pajer 

Alla pajer serveras med nybakat bröd, smör och sallad samt dressing. 

Säljes endast hela pajer om fyra portioner. 

Per portion: 

Mexikansk köttfärspaj med kvisttomater och majs 75:- 

Ost- och skinkpaj 75:- 

Chèvreostpaj med färsk spenat och pinjenötter samt confittomat 75:- 

Kallrökt laxpaj med dill, cocktailtomater och purjolök 75:- 

Kycklingpaj med curryfrästa grönsaker och majs 75:- 

Broccolipaj med ädelost 75:- 

Kräftpaj med kokt ägg, dill, cocktailtomater och västerbottensost 75:- 

Paj ”Medelhavet” med fetaost, soltorkade tomater 

och oliver samt basilika 

75:- 

Västerbottensostpaj med kantareller och persilja 75:- 

Toscanapaj med grillade grönsaker, örter och mozzarella 75:- 

Skärgårdspaj med färsk lax, bohusräkor, spenat och dill 75:- 

Broccolipaj med fetaost, oliver och oregano 75:- 

Paj med grillade kronärtskockor, rucola, oliver och italiensk 

lagrad ost 

75:- 

Paj med lättrökt kalkonbröst, ananas, stekta champinjoner 

och färska kvisttomater 

75:- 

19 

L U N C H

L U N C H 

20 

Sallader och pastasallader 

Serveras på fat eller portion. Välj mellan porslin och engångstråg. Serveras med nybakat 

bröd och smör samt dressing. 

Grekisk sallad med tzatziki och basilikaolja 85:- 

Kycklingsallad med bacon och currydressing 85:- 

Krämig pastasallad med kycklingfilé, ananas och grönsaker 85:- 

Ost- och skinksallad med färsk spenat och chilidipp 85:- 

Pastasallad ”vego” med mozzarella, oliver, soltorkade tomater 85:- 

och färsk basilika 

Couscoussallad med avokado, rödlök och färska bohusräkor 85:- 

samt sweetchiliyoghurt 

Sallad på grillad kycklingfilé, chèvreost, valnötter och rödbetor 85:- 

Klassisk räksallad med ägg och rhodeislandsås 85:- 

Kräft- och romansallad med färskriven parmesanost och dijonsås 85:- 

Pastasallad med pesto, kyckling, fetaost och oliver 85:- 

Fransk bondsallad med bacon, krutonger, spenat och ädelostdipp 85:- 

Couscoussallad ”vego” med stekt halloumiost och vitlöksdressing 85:- 

Rökt laxsallad med parmesanost och örtsås samt sparris 85:- 

Sallad med koriandermarinerade skaldjur och avokado samt mango 85:- 

Sallad med kalkonbröst, keso och ananas (fettsnålt) 85:- 

Thainudelsallad med soja och ingefära samt kycklingspett ”yakitori” 85:- 

Sallad med senaps- och persiljemarinerad kycklingfilé 85:- 

samt avokado och fetaost 

Thailändsk kycklingsallad med sesamfrön, sticklök och sweet chili 85:- 

Asiatisk biffsallad med kokos, jordnötter och sesamolja samt nudlar 85:- 

Caesarsallad med sotad kycklingfilé, krutonger 85:- 

och hyvlad parmesanost samt bacon 

Pestomarinerad pastasallad med rökt skinka, rödlök och mozzarella 85:- 

Tonfisksallad med ris och gröna ärtor samt kokt ägg (fettsnålt) 85:- 

Sallad med pestokyckling och pastasallad med soltorkade 85:- 

tomater och fetaost samt basilikaaioli 

Pastasallad med hemgjord pesto med färska bohusräkor samt 85: 

minimozzarella 

Paellasallad med saffransris, räkor och kyckling 90:- 

Bulgursallad med grillad halloumi med mynta samt 90:- 

harissaeldad kyckling och svalkande yoghurtdipp 

Sallad med kryddsotad kyckling med fetaost och avokadodressing 90:- 

Sallad med parmaskinka, mozzarella, pasta, soltorkade 90:- 

tomater, solmogen melon och oliver 

Harissagrillad kyckling, bulgur, grillade grönsaker och granatäpple 90:- 

Sallad med toscansk kyckling, pestobulgur, pistagenötter, 90:- 

chèvre och kronärtskocka 

Hälsosallad med varmrökt lax, dilldinkel, valnötter och avokado 95:- 

Citruspestokyckling, pasta, soltorkade tomater, fetaost, vitlöksfrästa 90:- 

champinjoner, rucola, zucchini och krutonger 

Kräftstjärtar, valnötspesto, körsbärstomater, örtslungad pasta 90:- 

och ärtskott 

Västkustsallad med räkor, kräftor, krabba och musslor 95:- 

Rökt lax, kräftstjärtar, ädelostbulgur, vitlökskräm, 95:- 

rostade solrosfrön och ägg samt spenat 

Sallad ”frutti di mare” med pasta, räkor, kräftor och 110:- 

marinerade pilgrimsmusslor 

Caesarsallad med västerbottensost, färska bohusräkor och 95:- 

kräftor samt krutonger 

21 

L U N C H

L U N C H 

22 

Soppor 

Alla soppor serveras med nybakat bröd och smör. Våra soppor serveras som helportion. 

Serveras i bufféform i kastrull eller om så önskas i engångsmugg med lock och sked. 

Fransk löksoppa med vitlökskrutonger och riven parmesanost 75:- 

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran och aioli 115:- 

Potatis- och purjolökssoppa 85:- 

Minestronesoppa med rimmat fläsk och risoni, serveras med pesto 85:- 

Crème Ninone med kallrökt lax och ägghalva 85:- 

Blomkålssoppa med körvel och kräftor 85:- 

Linssoppa med chilipulver och paprika 85:- 

Jordärtskockssoppa med rotsaker och räkor smaksatt med tryffelolja 115:- 

Cognacspetsad hummersoppa med blandade skaldjur 115:- 

Kräftsoppa med krondill 115:- 

Tomatsoppa med mozzarella, rostade pinjenötter och basilika 85:- 

samt kycklingfilé 

Vegetarisk sötpotatis- och morotssoppa med ingefära, chili och 95:- 

rostade solrosfrön 

Spenatsoppa med lax och mozzarella 85:- 

Thaisoppa ”tom ka gai” med kycklingfilé, citrongräs och ingefära 95:- 

Trattkantarellssoppa med färskostcrème och majskyckling 85:- 

Gulaschsoppa med gräddfil och rå lök 85:- 

Murkelsoppa med kalvfrikadeller 115:- 

Andalusisk gazpacho med rosmarinfocaccia och räkor 95:- 

Falukorvs-pot-au-feu med rotsaker, serveras med kummin- 95:- 

och pepparrotscrème 

Kycklingsoppa med grön curry, kokosmjölk, pak choy och grönsaker 95:- 

Passande lyxigare garnityr som till exempel hummerklo till hummersoppan eller 

majskycklingterrin till jordärtskockssoppan kan beställas extra om så önskas. 

Kontakta oss för idéer och prisbild. 

Lyxig cheesecake 10–14 portioner 

Lyxig cheesecake på kavringbotten med kallrökt lax, räkor och 800:- 

kräftor toppat med löjrom, serveras med sallad, smör och bröd 

Bakad potatis 


Valfri fyllning 65:- 

• Skagenröra 

• Kyckling med curry 

• Lax- och löjromscrèmefraiche 

• Rostbiff med pickels 

• Renstek med pepparrot 

Affärsluncher 


En varmrätt 185:- 

Två rätter 230:- 

Tre rätter 280:- 

Ring för information om vad vi erbjuder som affärslunch. 

23 

L U N C H

L U N C H 

26 

GI-lunch 

Idag är det många som vill äta enligt GI-metoden för att må bättre och 

kanske nå eller behålla sin idealvikt. Vi på Säbb & Blomqvist Catering 

erbjuder kulinariska måltider för dig som inte vill avstå från livets goda men 

ändå uppnå GI-metodens egenskaper. Vi kan erbjuda massor av härligheter. 

Minimumantal 10 portioner per rätt. Alla rätter serveras som buffé om inte annat önskas. 

I samtliga GI-luncher ingår det en trevlig sallad. Observera att dessa rätter serveras utan 

bröd och smör om inte annat önskas. 


GI-förrätter 

Skaldjurstartar med röd paprika- och avokadocrème 60:- 

samt rucolasallad 

Griljerad sparris med fullkornsmuffins och nötter 70:- 

Hjortrostbiff med lingonvinägrett och örtsallad 75:- 

Andalusisk gazpacho med räkor 75:- 

GI-varmrätter 

Tandoorikycklingspett med indisk tomatsås, myntaraita och 125:- 

kikärtssallad 

Het kyckling med thailändsk basilika och koriander samt 125:- 

wokade grönsaker och sallad 

Green curry chicken med kokosmjölk och grön curry samt 125:- 

bambuskott och färska grönsaker 

Mustig oxragu med karljohanssvamp och bondbönor 125:- 

Kycklingfilé med mozzarella, pinjenötter och soltorkade tomater 135:- 

Kalkonlindad kycklingfilé med ljummen rosépepparmelon 145:- 

och rödvinssås 

Fläskytterfilé med kronärtskocksratatouille och cidersås 145:- 

Örtkryddad kalvytterfilé med kikärtor och ostronskivling 225:- 

Ångad Asiensjötunga med saffranbuljong och brässerad fänkål 125:- 

Pastramikryddad laxfilé med savoykål kokt i jordärtskockscrème 135:- 

Marulksfiléspett med hummerbuljong och skogssvamp med spenat 245:- 

Medelhavsjärpar på kalvfärs kryddat med spiskummin och fetaost 125:- 

samt oliver, serveras med bönsalllad och soltorkad tomat-sås 

Shish kafta – grillad nötfärs på spett med chili, paprika och vitlök 125:- 

samt tzatziki och hummus, serveras med tabbouli kryddat med 

bladpersilja, citron och mynta 

Pocherad laxfilé med spenat, rödlök och oliver samt fetaost, 155: 

serveras med medelhavssallad 

GI-desserter 

Smoothie 25:- 

Välj mellan skogsbär, banan och hallon smaksatt med apelsin. 

Engångsmugg med lock och sugrör +5:-/p 

Skogsbärsmums med hyvlad mörk choklad 45:- 

Vaniljyoggi med jordgubbar smaksatt med svartpeppar och basilika 45:- 

Fruktsallad med passionsfrukt och citruskesella 45:- 

Yoghurtpannacotta i nyponsås med rostad mandel 65:- 

Äppelkompott med havresmuldeg och mascarpone 50:- 

Kryddrostade nötter 20:- 

27 

L U N C H

W O K , G R Y TA & PA N N A 

28 

Wok, gryta & panna 

Enkel, varm och rejäl mat. Allt på samma fat! Om ni är fler än 80 personer 

kan du beställa en jättepanna. Pannan håller maten varm om inte alla 

kan äta på en gång. Pannan sköts av en eller flera kockar. Gott, spännande 

och lite show på köpet. Det går naturligtvis bra att beställa dessa rätter för 

sällskap med färre gäster, dock ej med jättepannan. 

Tänk på en siffra! 

Minimumantal 10 portioner per rätt. Smör, bröd och sallad ingår i samtliga rätter. 


1. 

Gräddstuvad viltskav med skogssvamp, serveras med rårörda lingon 

och potatisspuré. 110:-/p 

2. 

Texas no bean chili med paprika och tomat, serveras med guacamole 

och rå lök samt ris. 95:-/p 

3. 

Bœuf bourgignonne med bacon, steklök och champinjoner, serveras 

med potatispuré. 135:-/p 

4. 

Ungersk gulasch med paprika, kummin och citron, serveras 

med gräddfil och ris. 115:-/p 

29 

W O K , G R Y TA & PA N N A

W O K , G R Y TA & PA N N A 

30 

5. 

Italiensk kalvgryta med karljohanssvamp och grädde, serveras med 

ugnsrostade potatisar med rosmarin. 145:-/p 

6. 

Jambalaya med kycklingfilé, rostad paprika, starkt kryddad korv och räkor, 

serveras med vitlöksdipp. 95:-/p 

7. 

Indisk kycklingcurry med mandel och russin, serveras med gult kryddris. 

95:-/p 

8. 

Tom ka gai-soppa med kycklingfilé, kokosmjölk, citrongräs och ingefära, 

serveras med nudlar och koriander. 95:-/p 

9. 

Coq au vin på majskycklingfilé i sås på rödvin, bacon, lök och 

champinjoner, serveras med potatispuré. 95:-/p 

10. 

Thai green chicken curry-wok med kycklingfilé, grön curry, kokosmjölk, pak 

choy och vårlök, serveras med asiatisk gurksallad och basmatiris. 115:-/p 

11. 

Yakiniku – tunt skivad entrecôte i soja-, vitlöks- och ingefärasås, 

serveras med ris och sesamgroddar. 145:-/p 

12. 

Fajitas med strimlad kycklingfilé och grönsaker, serveras med tortillabröd, 

riven ost, chunky salsa och guacamole samt gräddfil och rödlök. 135:-/p 

13. 

Nasigoreng med räkor, ägg, kyckling samt grönsaker, serveras 

med het vitlöksdipp och croplek. 85:-/p 

14. 

Sydfransk fisk- och skaldjursgryta med tomat, saffran och vitlök, 

serveras med aioli och bondbröd. 115:-/p 

15. 

Paella med skaldjur, kyckling och spanska korvar samt rostad paprika, 

serveras med vitlöksdressing och baguette med örter och färskost. 115:-/p 

16. 

Wokade tigerräkor med bambuskott, vattenkastanjer och grönsaker, 

serveras med jordnötssås och jasminris. 130:-/p 

17. 

Nudelwok med krispiga grönsaker och kycklingspett ”yakitori”, serveras 

med hemgjord sweet chili med lime och koriander. 95:-/p 

18. 

Marockansk kycklinggryta med chorizo, citron och chili, serveras 

med röd couscous och myntayoghurt. 95:-/p 

31 

W O K , G R Y TA & PA N N A

B U F F É 

32 

Buffé 

Ska ni ordna privat- eller företagsfest, kanske bröllop, dop, födelsedagsfest 

eller något annat? Kanske representation i hemmet eller personalfest på 

jobbet? Den som har lite erfarenhet av livet vet att det är omöjligt att vara alla 

till lags. Fast med en buffé är det möjligt. Där kan alla hitta sin egen speciella 

favorit, även om det kan vara svårt att bestämma sig för endast en. En buffé 

kan också spegla det tema du söker. Givetvis går det att kombinera bufféerna 

som man själv vill. Dessa bufféförslag är som sagt förslag. Kom gärna med 

egna önskemål. Se även under rubriken Plock & mingel, där ni finner ett 

större utbud på bufféer. 

I de flesta fall kommer vår mat upplagd så här: Buffén levereras fint dekorerad och färdigupplagd 

på fat, i skålar etc. Varma tillbehör levereras i värmebox upplagt på fat eller i karott. 

Vi använder oftast Mateusporslin som är färgglatt och vackert. 

Kontakta oss för kostnadsförslag. Minimumantal 10 portioner per buffé. 

Moms och leveransavgift tillkommer. Önskas handskrivna skyltar till buffén? 95:- 

Veckans minibuffésmaker 99:-/p 

Lite bättre än dagens lunch och inte så dyrt som en festlig buffé. Ja, nu kan 

ni köpa en enklare buffé för under hundralappen. Lämna gärna er e-postadress 

eller ring 08-441 63 62 eller 0709-92 20 20 så kan ni prenumerera på 

vår minibuffématsedel. 

Orientaliska smaker 135:-/p 

Rostad currykyckling med aivardipp · couscoussallad med avokado och 

jord nötter · myntatzatziki · ardishoki – grillade grönsaker med cocktailtomat 

och kronärtskocka · hummus · doppbröd och smör. 

Provencesmaker 135:-/p 

Grillade kalvfärsspett med citron och spiskummin (varm) · BBQ-sås (varm) · 

sweetchiliyoghurt · rostade rödbetor med fetaost, balsamicosirap och sallad · 

honungs rostad miniklyftpotatis med medelhavsgrönt · bröd och smör. 

33 

B U F F É

B U F F É 

34 

Dagens smaker 140:-/p 

Buffé med dagens tillgång på råvaror. Bra om du är sent ute. Vi får fria 

händer att laga en trevlig buffé till er som innehåller både kött, fisk, 

passande såser och potatis samt sallad. Det går även bra att diskutera vad vi 

kan erbjuda er för dagen om ni så önskar. Serveras med hembakat bröd och 

smör. 

Cypriotiska smaker 140:-/p 

Lammfärsspett – biffteki med rosmarinsky (varm) · potatissallad med rostad 

paprika, pesto och fetaost · tzatziki · sallad på tomat, rödlök, oliver och fefferoni 

· grekiskt lantbröd och smör. 

Klassiska smaker 145:-/p 

Rosastekt pepprig rostbiff med rostad lök · kladdig potatissallad med purjolök 

och körsbärstomater · tryfferad kronärtskockssallad med färsk sparris 

och rucola · tunnbrödsrulle fylld med skagenröra på kräftor, räkor och 

krabba · blandade ostar med kex och druvor · bröd och smör. 

Trygga smaker 150:-/p 

Skagenröra på hela räkor i bouché · rökt lax med hyvlad västerbottensost 

och örtsås · kallrökt kalkonbröst · mandelpotatissallad med ostronskivling, 

rödlök och dijondressing · grillade grönsaker med mozzarella och cocktailtomat 

· två sorters ost och kex · bröd och smör. 

Rökerismaker 155:-/p 

Varmrökt lax med peppartäcke · potatissallad kryddad med dijonkryddad 

hovmästarsås samt paprika, dill och cocktailtomat · citron · rökt renstek 

med pepparrot och gräslök i bouché · liten chèvreostpaj med honung och 

solrosfrön · trädgårdssallad med grillad kronärtskocka, kalamataoliver och 

mozzarella · hembakat bröd och smör. 

Skördesmaker 165:-/p 

Inkokt lax med sauce verte · nykokt färskpotatis (varm) · inlagd gurka · 

citron · tunnbrödsrulle med räk- och laxtartar på färskost toppat med 

rom · rucolasallad med solmogna minitomater och mozzarella samt 

grillade grönsaker · bröd och smör. (Klassisk jordgubbstårta +29:-/p). 

Mezesmaker 165:-/p 

Shish kafta – grillad nötfärs på spett med chili, paprika och vitlök (varm) · 

tabuoleh kryddat med bladpersilja, citron och mynta · sallad på rucola, 

grillad halloumi och rödlök samt paprika · paprikarelish med krossade 

valnötter · vitlöksmarinerade champinjoner · röra på kikärtor och sesampasta 

· hembakat bröd och smör. (Hallondröm med chokladsmak +33:-/p). 

Kalassmaker 170:-/p 

Provençalekryddad varmrökt lax med basilikacrème och citron · kryddade 

kyckling klubbor ”drumsticks” (varm) · parmesanostdressing med dijon - 

senap · paj med kräftor och västerbottensost (varm) · saffrans bulgur 

med fårost, avokado och solrosfrön · grillade kronärtskockor med 

halloumi, rucola och confittomater · bröd och smör. (Rabarber- och 

jordgubbsmousse tårta +33:-/p). 

Kryddiga smaker 170:-/p 

Mangoglaserade kycklingspett med sås på thaibasilika, röd curry och 

kokosmjölk samt jordnötter (varm) · basmatiris (varm) · sesamgrillade 

grönsaker · ping gung – räksallad med koriander och citrustoner · iskall 

melon · ananassalsa · frasiga vegetariska vårrullar med söt plommonsås · 

bröd och smör. (Passionsfruktsmoussetårta +33:-/p). 

Bryggarsmaker 175:-/p 

Rökt kalkonbröst · ädelskinka · lufttorkad italiensk skinka · provençalevarm 

rökt lax · örtcrème · marinerade oliver · tomatsallad med fetaost · 

dressing på rostad paprika · vitlöksdoftande potatisgratin (varm) · bröd 

och smör. (Valrhonachokladtårta med bär +45:-/p). 

35 

B U F F É

B U F F É 

36 

Toscanasmaker 175:-/p 

Kryddig nötpastrami, prosciutto di Parma, salami Napoli · Toscanapaj med 

grillade grönsaker och mozzarella (varm) · gurkyoghurt · frutti di mare – 

heta marinerade skaldjur med färsk basilika · parmesanostgratinerad potatisgratin 

(varm) · rucolasallad med kikärtor och balsamico · bröd och smör. 

(Chokladkolamoussetårta + 33:-/p). 

Mexikanska smaker 180:-/p 

Tacokryddad köttfärs (varm) · kycklingfilé ”Mexican style” (varm) · isbergssallad 

· tärnad tomat · tärnad gurka · hackad lök · majs · skivad jalapeño · 

riven ost · gräddfil · salsa · guacamole · tacoskal · nachos · vetetortillas. 

(Cheesecake +35:-/p). 

Vegosmaker 185:-/p 

Grissini med grön olivtapenad · fetaostsallad med kalamataoliver och plommon 

tomater · sötpotatisbiffar med koriander (varm) · rostade rotfrukter 

(varm) · klyftpotatis (varm) · lingonchutney · ostpanerad stekt aubergine 

med balsamicodressing · tzatziki · bondbröd och smör. 

(Drottningpaj +35:-/p). 

Texassmaker 185:-/p 

Fläskfiléspett med frasigt kryddmix ”Centucky” (varm) · rökig BBQ-sås 

(varm) · örtigt vitlökssmör · grillad kryddig chorizo (varm) · sallad på 

majskolvar och tomat samt persilja · färskpotatissallad med rucola, honung, 

pinjenötter och grillgrönt · coleslaw med apelsin · bröd och smör. 

(Citronmarängpaj +35:-/p). 

Gröna smaker 185:-/p 

Vårrullar fyllda med currygrönt · rostade tomater med fetaostmousse · vege- 

tarisk quiche med soltorkade tomater · svarta oliver och chèvre (varm) · 

kronärtskockssallad med färsk sparris · ärtskott och solrosskott · aivardipp · 

tzatziki · säsongens sallad med vinägrett på färska örter · bröd och smör. 

(Hallonmousse i litet glas med vit chokladkross och hallon +38:-/p). 

Månadens smaker 190 – 395:-/p 

Denna härliga buffé är säsongsbetonad med massor av härligheter som 

års tiden har att erbjuda. Ring eller e-posta så sänder vi ett månads kompendium. 

Asiatiska smaker 195:-/p 

Lime- och koriandermarinerade skaldjur med avokado · små vegetariska 

vårrullar med hemgjord sweet chili · pankofriterade thairäkor · mangosalsa 

med chili · nudelsallad med grönsaker med sticklök · kycklingspett ”satay” 

(varm) · jordnötssås (varm) · sötsur gurksallad · sesammarinerad rostbiff 

med kokosmjölk och strimlad chili · exotisk frukt · bröd och smör. (Exotisk 

fruktsallad i glas med kokos och ristad vit choklad +45:-/p). 

Viltsmaker 195:-/p 

Brässerad älgstek (varm) · enbärsgräddsås (varm) · svartvinbärsgelé · kantarell 

paj med västerbottensost · inlagd pressgurka · baconstekta haricots verts · 

kokt potatis (varm) · lingonbröd och smör. 

(Blåbärspaj med vanlijsås +40:-/p). 

Sydamerikanska fajitassmaker 195:-/p 

Chilirostad gårdskyckling i bitar ”BBQ” (varm) · kanel- och kryddpepparrostad 

köttfärsröra (varm) · räkceviche med koriander och lime · salsa cruda 

– plommontomatsalsa · svart bönsalsa med chili, lök och vitlök · vitlöksrostade 

majskorn med chili · mangossalsa med lime, chili och koriander · 

krispig grönsallad · tärnad tomat · tärnad gurka · hackad rödlök · skivad 

jalapeño · guacamole · gräddfil · riven cheddarost · mjukt tortillabröd · 

tacoschips och skal. (Bärpaj med vaniljsås +40:-/p). 

Asiatiska hälsosmaker 195:-/p 

Grillade kronärtskockor- och sticklökssallad med pinjenötter, rucola och 

cocktailtomater · skaldjursceviche med avokado och koriander · laxkub med 

kryddtäcke, gräslök och rädisor · avokadomos · asiatiska kycklingspett med 

koriander, chili och sesamfrön (varm) · sweetchiliyoghurt ”light” · couscoussallad 

med citron, olivolja och örter · bröd och smör. (Vaniljdessert med 

skogsbär i glas +55:-/p). 

37 

B U F F É

B U F F É 

38 

Lättviktssmaker 195:-/p 

Laxsashimi med gimchi och alfagroddar · grillat oxfärsspett med tofu och 

chili-BBQ (varm) · svalkande sås på lättkesella och örter · spett med lax och 

cocktailtomat serveras med paprikacrème på lättyoghurt och rostad vitlök · 

ugnsbakade grönsaker med havssalt och blomhonung · ädelostbulgur med 

druvor · bröd och Becelsmör. (Fruktsmoothie +45:-/p). 

Indiska smaker 210:-/p 

Tandoorikryddad kycklingfilé med sval myntaraita och sås på tomat och 

örter (varm) · mango chutney · sabzi kari – grönsakscurry · potatis- och 

blomkålssallad med kokosflingor · pickels med äpple · laxkuber i kokosmjölksås 

med smak av spiskummin och indisk curry (varm) · gult kryddigt 

basmatiris med stjärnanis och russin (varm) · spenatsallad med solmogna 

tomater · naanbröd stekt med vitlök, serveras med smör. 

(Citron- och ljus choklad-mousse i litet glas +38:-/p). 

Skandinaviska smaker 210:-/p 

Kräftskagen med jungfrusallad i glas med svartpepparkex · persiljekryddade 

älgfärsspett med kantarellgrädde (varm) · potatisgratin med chèvreost 

(varm) · tunnbrödstorn med renstek, pepparrot och gräslök · paj med 

väster bottensost och skogssvamp (varm) · vitlöksdressing · sparrissallad med 

rädisor och babyspenat · hästlimpa och stenugnsbakat bröd med smör. 

(Äppelpaj med vaniljsås +40:-/p). 

Norrländska smaker 215:-/p 

Små viltfärsjärpar med västerbottensost (varm) · murkelsås (varm) · rökt 

lax med hemgjord pesto · potatissallad med färsk babyspenat och ärtskott · 

dillmousse med kalixlöjrom och hackad rödlök · rökt renstek med pepparrot 

och gräslök i bouché.· romansallad med solrosfrön och hyvlad parmesanost · 

ädelostpotkäs med brännvin · bröd och smör. (Blåbärspannacotta i glas med 

vit chokladcrisp +48:-/p). 

Bangkoksmaker 215:-/p 

Asiatiskt kryddad majskyckling brässerad med vitlök, ingefära och grön 

curry samt wokgrönt och shitakesvamp (varm) · basmatiris med cashewnötter 

(varm) · heta skaldjur med cocktailtomater · ångad pak choy med 

sesamdressing · avokadodipp · pankoräkor med sweet chili, kryddat med 

lime och koriander · mangosalsa · bröd och smör. 

(Passionsfruktsmoussetårta +33:-/p). 

Jägarsmaker 220:-/p 

Klassisk tjälknöl på älg (varm) · gräddstuvade murklor (varm) · västerbottens 

ostpaj med örtost · honungsrostade rotfrukter (varm) · potatisgratin 

(varm) · blandad sallad · filbröd och smör. (Vaniljpannacotta med hjortronmylta 

+65:-/p). 

Spettsmaker 225:-/p 

Sesam-, ingefära- och sojagrillat laxspett med japansk ärtsås kryddat med 

wasabi · cashewkycklingspett ”satay” med syrad gurka (varm) · färsspett 

”Korean way” med asiatisk currysås (varm) · glasnudlar med lime och 

koriander · kimchi · sallad på sojabönor och haricots verts · bröd och smör. 

(Exotiska frukter på spett +30:-/p). 

Amerikanska smaker 230:-/p 

Caesarsallad med bacon och krutonger samt avokado · chili- och honungsgriljerade 

kycklingklubbor ”drumsticks” (varm) · BBQ – baby spare ribs 

(varm) · coleslaw · små cajunhamburgare (varm) · Säbb & Blomqvists 

dijondressing med cream cheese · sesambröd · fat med tillbehör; skivad 

mozzarella, tomat, rödlök och ättiksgurka i klyftor · sallad på majskolvar och 

tomat · rökt kalkonbröst · kladdig potatissallad med spenat, chili och citron · 

bröd och smör. (Cheesecake +35:-/p). 

39 

B U F F É

B U F F É 

40 

Sommarsmaker 230:-/p 

Sillspett med dillkokt färskpotatis · kryddosttartelett med kräftor · grillade 

kronärtskockor med sparris och rucola · kallrökt lax med västerbottensost, 

äppelkapris och örtsås · skagenröra i smördeg med löjrom · saltbakade 

rödbetor med balsamico och fetaost · kalvfärsspett med citron och spiskummin 

”BBQ” (varm) · sweetchiliyoghurt · färsk, grillad chorizo med dipp på 

rostad paprika (varm) · potatissallad med grillade grönsaker, citron, honung 

och persilja · spisbröd och hästlimpa med smör. (Hallonpaj med vaniljcrème 

+40:-/p). 

Smaker från Mellanöstern 235:-/p 

Shish kebab tawuk – citronmarinerat grillat kycklingspett (varm) · kryddiga 

lammfärsspett med myntayoghurt (varm) · jätteräkor med vitlök och chili · 

baba ghanoush – aubergineröra · stekt halloumi med honung · tabuoleh – 

couscoussallad med grönsaker, rödlök och persilja · aivardipp · marinerade 

oliver · hummus – kikärtsröra · dolmadákia – vinbladsdolmar · trädgårdssallad 

och pitabröd. (Magdansös +550:-/timme). 

Spanska smaker 235:-/p 

Paella med grillad paprika (varm) · serranoskinka fylld med fårostcrème · 

vitlöksmarinerade jumbooliver · grillad chorizo på spett (varm) · gazpacho 

med basilikadipp · rucolasallad med citronmarinerade kronärtskockor · 

tortilla de patata med paprika och mixade gröna oliver · kryddiga marinerade 

pilgrimsmusselspett · salsa · saffrans- och chiligrillspett på kycklingfilé 

(varm) · mojo rojo · lantbröd och smör. (Fruktsallad i glas med vaniljkesella 

+38:-/p). 

Grekiska smaker 235:-/p 

Bifteki – grekiska lammfärsspett med oregano och rosmarinsky (varm) · 

citron- och salviasky (varm) · vitlöksdoftande scampispett · fetaoströra 

med chili och olivolja · tzatziki · rostade tomater med grillade medelhavsgrönsaker 

· ost stekt aubergine med balsamicosirap · dolmadákia – vinbladsdolmar 

· havs saltsbakade potatisklyftor (varm) · grekisk sallad med fårost 

och basilika dressing · grekiskt lantbröd och smör. (Kokospannacotta med 

exotiska frukter +48:-/p). 

Stjärnsmaker 240:-/p 

Tartelett med roquefordcrème och päron · tandoorilax med myntayoghurt · 

fetaostpirog med spenat och soltorkad tomat · gurkyoghurt · grillad kycklingballotine 

fylld med citron och salvia · kryddbulgur med avokado · rostad 

paprika- och timjandipp · liten wrap med skagen toppat med löjrom · anklevernacho 

med balsamicosirap · tortilla de pata med paprika och mixade 

gröna oliver · tre sorters ost med druvor och kex samt fikon marmelad · 

bröd och smör. (Baileysbavaroise i litet glas med bär +38:-/p). 

Mumsiga smaker 240:-/p 

Kallrökt lax med västerbottensost och örtdipp · tartelett med chèvreost, 

honung och valnöt · anklevernacho med balsamico · friterade sötpotatischips 

med avokadoröra · rostade rödbetor med sallad och hyvlad parmesanost 

· kycklingfilé ”lollipop” fylld med soltorkad tomat och basilika · rostad 

paprika-dipp · marinerade pilgrimsmusselspett med mangosalsa · färskpotatissallad 

med sparris, rucola, confittomat och pesto · hummus · tre sorters 

ost med fikon- och lagerbladsmarmelad samt kex · hembakat bröd och 

smör. (Hallondröm med chokladsmak +33:-/p). 

Magiska smaker 240:-/p 

Insalata griglio – grillade grönsaker marinerade i olivolja, mozzarella och 

rucola · kronärtskockspaj med parmesanost och körsbärstomater (varm) · 

pastramisotad rökt tonfisk ”pequillo” med rädisor och gräslök · mojo rojo 

(het chilisås) · grillad lammytterfilé i bit med stuvad shitakesvamp och 

jordärtskocka samt potatisterrin (varm) · tortilla de patata med paprika och 

mixade gröna oliver · hembakat bröd och smör. (Vaniljdessert med skogsbär 

i glas +55:-/p). 

Tropiska smaker 240:-/p 

Currygrillat kycklingfiléspett med kokossås (varm) · peruansk potatissallad 

med chili · marulk ”tom ka gai” med koriander och pak choi (varm) · 

mangosalsa · melon- och tomatsallad med mynta · marinerat grillat BBQfläskfiléspett 

med rostade cashewnötter · kaktusyoghurt med honung · 

couscoussallad med jordnötter och ananas · tropisk frukt · bröd och smör. 

(Passionsfruktsmoussetårta +33:-/p). 

41 

B U F F É

B U F F É 

44 

Medelhavssmaker 240:-/p 

Frasig tigerräka på spett med limeaioli · provençalevarmrökt lax med sauce 

verte · rucola- och kronärtskockssallad med saltrostade solrosfrön och färsk 

sparris · citron- och salviafylld kycklingfilé rullad i pesto · örtyoggi · sydfransk 

ostpaj med dragon och tomat (varm) · israelisk couscous med medelhavsgrönsaker 

· solmogna körsbärstomater och mozzarella marinerade i 

rödlök och färsk timjan · chèvreosttarte med honung och valnötter · kryddig 

salami med färska fikon och balsamcosirap · lantbröd och smör. (Chokladkolamoussetårta 

+33:-/p). 

GI-smaker 240:-/p 

Harissaeldad lax och tonfisk på spett med aioli (varm) · färsspett ”köfte” 

med svalkande yoghurtdipp och BBQ-sås (varm) · saffransbulgur med 

bönor, nötter och grillad halloumi · sallad på minitomater, mozzarella, 

rucola och kronärtskockor samt rödlök och quinoafrön · stekta marinerade 

tomater med pinjenötter och balsamicovinäger · frijoles – bönröra. 

(Yoghurtpannacotta med hallonjuice och hallon samt mynta +55:-/p). 

Bombaysmaker 245:-/p 

Kryddstark tandoorikryddad skaldjurscigarr · grillad aubergine med paprika 

och tomat toppad med vitlökssotad pilgrimsmussla · lammkebab och 

indiskt masalakycklingspett (varm) · äppeltzatziki med mynta · mango 

chutney · sallad på röd couscous med getost · majspannkaka fylld med grönsakscurry 

· grönsaksfat med två röror; aubergine och kikärtor · färskost med 

granatäpple · bröd och smör. (Chokladpannacotta i glas med mangosalsa 

och citronmellis +48:-/p). 

Skärgårdssmaker 245:-/p 

Kryddosttartelett med kräftor · sillspett med dillkokt potatis · gubbröra 

med löjrom på pumpernickel · stekt inlagd strömming med inlagd rödlök · 

kallrökt lax med parmesanost · örtsås · västerbottensostpaj (varm) · rosastekt 

grillad kalvytterfilé med rosépepparsås (varm) · vitlöksdipp · färskpotatissallad 

med honung, cocktailtomat och rucola · spisbröd, kavring och smör. 

(Klassisk jordgubbstårta +29:-/p). 

Sköna smaker 245:-/p 

Klämma på kräftor, krabba och räkor toppat med löjrom · tartelett med 

chèvreost, honung och valnöt · frasig köttfärssamosa med kanel · gurkyoghurt 

· fetaostterrin med serranoskinka och soltorkad tomat-crème · 

hummus · grillad Knäredkyckling ”lollypop” fylld med citron och salvia · 

couscoussallad med avokado, rödlök och olivolja · rostad paprika-dipp · 

kronärtskockssallad med färsk sparris och rucola · tre sorters ost med fikonmarmelad 

och kex · hembakat bröd och smör. (Valrhonachokladtårta med 

bär +45:-/p). 

Favoritsmaker 245:-/p 

Rucola- och kronärtskockssallad med färsk sparris och västerbottensost · 

couscoussallad med olivolja, avokado och rödlök · al caprese-spett på 

cock tailtomater och mozzarella · fetaostpaj med spenat och oliver (varm) · 

gurkyoghurt · medelhavskycklingfilé med citron och salvia samt soltorkade 

tomater · aivardipp · heta spanska räkor med doppbröd · pestomarinerat 

scampispett med aioli · BBQ-chilikarréspett (varm) · hummus – kikärtsröra 

· oliver provençale · bröd och smör. (Hallonmousse i litet glas med vit 

choklad kross och hallon +38:-/p). 

Italienska grillsmaker 250:-/p 

Al caprese-spett på cocktailtomater och mozzarella serveras med basilikadressing 

· parmaskinkaterrin med färskost och soltorkad tomat på crosstini · 

italiensk San Rocco – salami med fikon · grillad sparris med hyvlad parmesanost 

och pinjenötter samt balsamicosirap · kallrökt lax i tunna skivor med 

citron- och pepparrotsdipp · insalata griglio – pestopasta med paprika, oliver 

och fetaost · grillade kronärtskockor med grönsaker och rucola · citrus- och 

salviafärserad gårdskyckling · vitlöksyoghurt · heta räkor med vitlök och 

örter · tortilla de patata med paprika och grön olivtapenad · tallegio och 

gorgonzolaost med fikonmarmelad och kex · italienskt lantbröd, hästlimpa 

och smör. (Tiramisu +55:-/p). 

45 

B U F F É

B U F F É 

46 

Franska smaker 255:-/p 

Helstekt kall rostbiff på oxfilé · tomatsallad med rödlök och gräslök · fransk 

ost- och skinkquiche med kvisttomater och dragon (varm) · anklevermousse 

i bouché · pepparstekt majskycklingbröst med bourgognesky (varm) · grillade 

grönsaker ”nicoise” · fransk mandelpotatissallad med dijonsenap och 

ostronskivling · terrin på chèvreost, sparris, honung och pinjenötter · bearnaisesås 

· vin- och örtkokta blåmusslor · baguette och smör. 

(Crème brûlée +55:-/p). 

Festsmaker 255:-/p 

Skagenbouché med löjrom, helstekt oxfilé med haricots verts lindat 

med bacon (varm) · bearnaisesås · pepparsås (varm) · provençalevarmrökt 

lax · örtcrème · grillade grönsaker med fetaost · bakade tomater med aivar · 

vitlöksdoftande potatisgratin (varm) · trädgårdssallad · bröd och smör. 

(Chokladmoussetårta med bärkompott +45:-/p). 

Ryska smaker 255:-/p 

Blini med löjrom, rödlök och gräddfil · vinbladsdolmar ”Moskva” med 

örtyoghurt · rostade rödbetor med getostmousse, rostade pinjenötter och 

balsamicosirap · kall inkokt laxfilé med saltgurka och kapris · Smirnoff- och 

dillmarinerad gurka · inlagda kronärtskockor med färsk sparris och spenat · 

miniquiche med skogssvamp och ost från Kiev (varm) · karelska piroger 

fyllda med kanelkryddad köttfärs och fetaost · grillad majskycklingrulle med 

salvia och färskost · kryddig klyftpotatis (varm) · ryskt surdegsbröd med rört 

smör. (Ostbricka med marmelad och kex +45:-/p). 

Grillsmaker 255:-/p 

Marinerad grillad fläskkarré (varm) · cajungrillade Knäredskycklingfiléer 

(varm) · grillspett på marinerade tigerräkor · skagenrörarulle (färska bohusräkor, 

kräftor och krabba) · tomatsallad med riven västerbottensost · bearnaisesås 

· aioli · tzatziki · grekisk sallad · bakpotatis (varm) · vitlökssmör · 

ratatouille- och Philadelphiacrème · bröd och smör. 

(Rabarber- och jordgubbsmousse tårta +33:-/p). 

Svenska smaker 255:-/p 

Västerbottentarte med löjrom och crème fraiche · sillspett med dillkokt 

färskpotatis · varmrökt lax med peppartäcke och sås verte · saltbakade 

rödbetor med pepparrotskräm och ekbladssallad · skagenklämmor i tunnbröd 

(färska bohusräkor, kräftor och krabba) · Absolutgravad laxtartar med 

rödlök i hovmästarsås med nyklippt dill i bouché · mjukbakad kalvrygg med 

kantareller och sommarlök ”BBQ” (varm) · kallslagen bearnaise · potatissallad 

med citron och örter · dessertostar med rädisor och selleri samt kex · 

spisbröd, kavring och stenugnsbakat bröd med smör. (Äppelpaj med vaniljsås 

+40:-/p). 

Globetrottersmaker genom världen 255:-/p 

Chèvrecrème med honungsrostad valnöt (Frankrike) · kallrökt norsk 

fjord lax med örtsås smaksatt med vitlök samt potatissallad med senapsdressing 

(Norge) · skaldjursceviche med lime, koriander och avokado samt 

svartpepparkex (Thailand) · rucolasallad med grovt riven parmesanost, cocktailtomater 

och pinjenötter (Spanien) · skagenbouché på kräftor, krabba och 

räkor toppat med löjrom (Sverige) · samosas med kanelkryddad köttfärs och 

fetaost (Indien) · nudelsallad med kokosmarinerad rostbiff med strimlad 

chili och jordnötter (Kina) · bröd och smör. (Grand dessert från världens 

alla hörn i olika smaker +70:-/p). 

Trädgårdssmaker 260:-/p 

Sallad på haricots verts med nobisdressing · pastramilax med gräslök och 

rädisor serveras med avokadocrème · västerbottenstarte med löjrom och 

crème fraiche · mjukbakad kalvytterfilé med grillad chorizo och kantarellgrädde 

(varm) · marinerade kronärtskockor på rucolabädd och bacon · 

ekbladsallad med rödbetor, getost och rostade solroskärnor · färskpotatissallad 

med örtvinägrett och honung · tre sorters ost med druvor och kex samt 

fikonmarmelad · bröd och smör. (Citronmarängpaj +35:-/p). 

47 

B U F F É

B U F F É 

48 

Nobelsmaker 275:-/p 

Fänkålsinkokt mälargös med jordärtskockskräm samt karamelliserade 

äpplen med kräftor · lyxig cheesecake på kavringbotten med kallrökt lax och 

räkor toppat med löjrom · getosttarte med rostade frön · rökt renstek med 

pepparrot och gräslök i bouché · fisk- och skaldjursterrin med sauce 

verte · kycklingrullader fyllda med kantareller och västerbottensost, täckt 

med confiterade vitlökar och tomater (varm) · rödvinssås (varm) · rotfruktsgratin 

(varm) · rökt ankbröst med fikon och grovkornig senapsdressing · 

sallad på haricots verts och tryffelvinägrett · ostbricka med päron, druvor 

och kex · bröd och smör. (Liten vaniljpannacotta i glas med färska jordgubbar 

och mynta +38:-/p). 

Nordafrikanska smaker 285:-/p 

Marockansk mustig kycklinggryta ”minza” med korianderfrön, vitlök, tomat 

och aprikos (varm) · couscous med jordnötter, ananas och harissa · ugnsbakade 

plommontomater · morotsyoghurt · skivad lammrostbiff med rostad 

paprika- och vitlökssås · spiskumminkryddat laxspett med myntadipp · 

potatissallad med sultanrussin, haricots verts och kanel · hummus – kikärtsröra 

· små spenat- och fetaostpiroger · krispig sallad med cocktailtomater 

och örter · sesambröd och smör. (Ljus chokladmousse i litet glas med 

rårörda hallon +38:-/p). 

Kräftsmaker dagspris ca: 315:-/p 

Kallrökt lax med pepparrotsfärskost i bouché, klämma på kräftor, krabba 

och räkor toppat med löjrom, hemgjord aioli, vitlöksdressing, avokado, 

tomatsallad med fetaost, rostad paprika-dipp, västerbottensostpaj (varm), 

kryddost, jumbokräftor (500 gram per person), dessertost med fikonmarmelad 

samt kex, ljust formbröd, mörkt bröd och smör. (Tillägg: en rykande 

god kräftsoppa med kryddosttartelett med kräftor, ett perfekt sätt att börja 

kräftskivan med om så önskas +65:-/p). 

Smaker genom världen 325:-/p 

Vår största och mest omtalade buffé som har smaker från världens alla hörn. 

Vi kommer gärna med offert för att skräddarsy en buffé för era behov. 

Upplevelsesmaker 325:-/p 

Liten, varm kräftsoppa · vårrulle fylld med räkor och kryddstarka grönsaker · 

grillad kronärtskocka med citron, olivolja och medelhavsgrönsaker · kalvytterfiléspett 

med mixad kantarellgrädde (varm) · potatisterrin (varm) · 

pilgrimsmussla och gambas på spett med mangosalsa · nudelsallad i litet 

glas med sesamsoja, koriander och grönt · tre sorters ost med kex och fikonmarmelad 

· bröd och smör. (Pannacotta i litet glas på mörk choklad och 

blodapelsin +38:-/p). 

Högtidssmaker 385:-/p 

Hummerskagenröra med löjrom i bouché · anklevermousse med griottines · 

kantarell- och västerbottensostpaj (varm) · pastramibakad, varmrökt lax · 

sauce verte · kalvytterfilé med sparris och tryffelhollandaise (varm) · grillade 

grönsaker provençale · rostad mandelpotatis (varm) · ostbricka med päron, 

druvor och kex · hembakat bröd och smör. (Rårörda hallon i litet glas med 

digistivekross, kolasås och vaniljcrème +38:-/p). 

Vikingsmaker 385:-/p 

Ört- och vitlöksmarinerade skaldjur · färskostfylld lufttorkad skinka · 

klyftade rödbetor med vildsallad · rökt vildsvinsstek · bärkompott · mjödmarinerad 

lammklubba · söt sojasås (varm) · flintastek (varm) · honungsyoghurt 

· potatis- och fetaostsallad · saltbakade potatisar med fetaost · 

fiskgryta med havets skafferi (varm) · fruktfat · vikingabröd och smör · 

kanderade äpplen med kanel- och sirapskola. 

Havets smaker dagspris ca: 595:-/p 

Nykokt halv hummer från Canada (en halv per person) · krondillskokta 

havs kräftor (tre per person) · krabba (en halv per person) · färska smögenräkor 

(en näve per person) · rökta smögenräkor (en näve per person) · vinkokta 

blåmusslor (tio per person) · ostron ”Fine de Claire” (tre per person) · 

skagenklämmor fyllda med kräftor, krabba och räkor toppat med löjrom · 

skal djurspaté · aioli · rhodeislandsås · hemlagad majonnäs · citron · vinäger · 

gambozolaost och brieost med kex · västerbottensost · pumpernickelbröd, 

bröd och smör. (Chokladterrin med kompott på rabarber och bär +60:-/p). 

49 

B U F F É

À L A C A R T E 

50 

À la carte 

Ska ni ordna privat- eller företagsfest, kanske bröllop, dop, födelsedagsfest 

eller något annat? Kanske representation i hemmet eller personalfest på 

jobbet. En fest är som en premiär. Därför är förberedelserna viktiga för att 

ni skall få en lyckad upplevelse. Ring gärna så skräddarsyr vi en meny för ert 

sällskap. 

Givetvis går det att kombinera menyerna som man själv vill. Dessa menyförslag 

är som sagt förslag. Kom gärna med egna förslag. Vill ni hålla på lite 

i köket själva hemma, så kanske ni ordnar huvudråvaran, och beställer bara 

såsen, soppan eller desserten för att underlätta … 

Minimumantal 10 portioner per rätt. Moms och leveransavgift tillkommer. 

I alla menyer ingår bröd och smör. 

Saknar ni ett bredare och mer klassiskt utbud i en prisklass lägre? Se under rubriken Lunch. 

I de flesta fall kommer vår mat upplagd så här: 

Förrätter 

Vi kommer tillsammans överens om hur ni vill ha det! Antingen vackert upplagt direkt på 

tallrik eller levererat på fat så ni själva kan lägga upp det på eget porslin. 

Varmrätter 

Kommer i värmeboxar upplagt i porslinsformar. 

Desserter 

Upplägget för desserterna varierar beroende på vilken dessert ni valt. Ni får den nästan alltid 

dekorerade portionsvis i glas, skål eller tallrik. 

51 

À L A C A R T E


52 

Förrätter 

Skagenröra på färska bohusräkor, kräftor och krabba, 75:- 

toppad med löjrom. 

Klassisk gubbröra på kavring med kompott på gräslök och rödlök. 65:- 

Skaldjursceviche med avokado, lime och koriander, serveras 75:- 

med svartpepparkex och jungfrusallad. 

Kräftstjärtar och kallrökt lax med dillfärskost och rödlök, serveras 85:- 

med jungfrusallad och hembakad hästlimpa. 

Mustig hummersoppa med krispig parmesanoststång. 85:- 

Saffransdoftande musselsoppa med örtmarinerat kräftspett. 85:- 

Krispiga färska rödbetor ”vego” med getostmousse, rucola, 70:- 

honungsglaserade valnötter och balsamicosirap. 

Bakelse på rökt renstek, färskriven pepparrot och gräslök, 75:- 

serveras med kavring och lingoncoulis. 

Lufttorkad parmaskinka fylld med fetaost, serveras med 85:- 

inkokt kronärtskocka samt tomat- och basilikadressing. 

Kallrökt lax med lime och parmesanost samt rostade pinjenötter 70:- 

och jungfrusallad. 

Tryfferad jordärtskockssoppa med ravioli fylld med färsk dragon 85:- 

och kycklingfilé. 

Husets ankleverterrin med rimmad oxbringa och jungfrusallad, 175:- 

serveras med rödbetsgelé och balsamicosirap samt brioche. 

Italiensk tallrik: Grillade kronärtskockor med parmaskinka, sparris, 85:- 

fetaost samt rostade pinjenötter, serveras med pesto och confittomater. 

Rökt laxcarpaccio med västerbottensostcrème och dillolja, serveras 90:- 

med svarvade grönsaker, rostade solroskärnor och brödflarn. 

Tre norrländska tapas: Kallrökt ren med hjortonmylta, kalixlöjrom 95:- 

med hackad rödlök och crème fraiche på västerbottensosttarte, 

kallrökt lax med färskost och örter samt färska räkor. 

Varmrätter kött 

Pepparkryddad oxryggbiff med confitbakad tomat och 215:- 

råstekt vitlökspotatis samt bearnaise. 

Biff Rydberg på tärnad oxfilé, potatis och smörkokt lök, serveras 245:- 

med rå äggula i tomat och senapsgrädde samt rödvinssky. 

Madeiraglaserad gödkalvfilé med kalvbräss och toppmurklor 295:- 

samt potatis- och palsternackstorn. 

Rådjursytterfilé med västerbottenstäcke och svartvinbärssky 295:- 

samt stuvade trattkantareller. 

Hängmörad kontrafilé med dijonbearnaise och äppelkapris samt 225:- 

friterad mandelpotatis och färskriven pepparrot. 

Helstekt kalvytterfilé med cassissky, savoykålsknyte med 285:- 

murkelstuvning samt mandelpotatispuré med västerbottensost. 

Lammracks med balsamicosky, bakad tomat och tzatziki samt 255:- 

potatisterrin med fetaost. 

Marinerad lammytterfilé med ragu på ostronskivling, soltorkade 195:- 

tomater, haricots verts, vitlök och fetaost, serveras med pepparsås 

och rosmarinpotatis. 

Pepparstek på färsk svensk oxfilé med fetagrönt och pepparsås. 245:- 

Kryddpepparglaserad helstekt hjortytterfilé med kantarellsås, 225:- 

smörkokta morötter och sockerärtor samt timjanduchesse. 

Kalvrygg med färsk sparris och gräddkokta murklor samt 235:- 

potatisbakelse med smak av parmesanost. 

Oxfilé med oxsvansragu med smålök, shitakesvamp och rökt 295:- 

bacon i bourgognesås, serveras med tryfferad potatispuré. 

Helstekt entrecote med glaserade lökar, bordelaisesås samt 250:- 

jordärtskocksstuvade grönsaker och timjanpotatis. 

Klassisk rådjurssadel med murkelsås, pommes fondant och 325:- 

glaserade svartrötter samt rönnbärsgelé. 

53 

À L A C A R T E


54 

Varmrätter fågel 

Citron- och salviafylld kycklingfilé med färskost, serveras med 155:- 

sås på peppar och cognac samt fondantpotatis. 

Kycklingbröst rullat med parmaskinka och fylld med fetaost och 175:- 

pesto, serveras med grönpepparsås och friterad mandelpotatis. 

Stjärnanis- och pepparglaserad pärlhöna med shitakesvamp och 195:- 

sticklök, serveras med päroncognacssås och västerbottensostmuffins. 

Glaserat ankbröst med ragu på ekskivling, äpple och jordärtskocka, 215:- 

serveras med tryffelpotatispuré. 

Parmesanoststekt majskyckling med syrlig kvisttomatsås och 165:- 

pestopasta samt grillade grönsaker. 

Pärlhöna med ankleversås, murkel- och spetskålsragu samt 215:- 

pommes Anna. 

Ankbröst ”Frankrike” med friterad karljohanssvamp och grillade 235:- 

provençalska grönsaker samt apelsingräddsås och potatisbakelse. 

Majskyckling supreme med kantarell- och västerbottensostfyllning, 215:- 

serveras med kycklingveloté och rotsaker. 

Pepparglaserad fasan med bakat äpple, trumpetsvamp, calvadossås 265:- 

och minihasselbackspotatis. 

Cajunkyckling med BBQ-sås och tzatziki samt klyftad potatis 145:och 

grillade grönsaker provençale. 

Varmrätter fisk 

Ångad laxfilé med kräfthollandaise och säsongens primörer 165:- 

samt kokt potatis. 

Havskattfilé med räksås och svamprisotto samt grillad sparris. 175:- 

Mälargösfilé med havskräftkorv, spenat, koriander samt citrongräs- 240:- 

och ingefärabuljong. 

Hälleflundra och laxfilé ”blank and white” med tryffelsås och 220:- 

hollandaise, serveras med kokt potatis och spenat med champinjoner. 

Halstrad rödingfilé med karljohanssvamp och saffransfumet samt 195:- 

pressad potatis. 

Pot-au-feu på öring och hälleflundra med tigerräkor, aioli och 205:- 

krutonger i saffransbuljong. 

Sjötunga Walewska med hummersås, tryffel och sparris samt 395:- 

champinjoner och gratinerad potatispuré. 

Laxspett med smörstekt spenat och parmesanost, serveras med 185:- 

dijonhollandaise och kokt potatis. 

Marulk ”tom kai gai” med citrongräs och curry samt färska 285:- 

grönsaker och basmatiris. 

Halstrad rödingfilé med brässerad fänkål och hummersås 195:- 

smaksatt med saffran samt mandelpotatispuré. 

Ångad hälleflundra i bit med färska räkor, dill, pepparrot och 230:- 

skirat smör samt färsk spenat, serveras med pressad potatis. 

Lättrimmad odlad torsk med blåmusslor, gravade tomater 245:- 

och syrlig dillsås. 

Marulksfilé täckt med örter och västerbottensost, serveras med 295:- 

jätteräkor provençale och bouillabaissesås samt kokt potatis. 

55 

À L A C A R T E


56 

Desserter och ost 

Crème brûlée med glaserade hallon. 55:- 

Säbb & Blomqvists cheesecake med rårörda bär. 50:- 

Vaniljpannacotta med kompott på färska jordgubbar. 60:- 

Rabarberconsommé med färska bär och crème caramel 65:- 

med kardemumma. 

Klassisk skånsk äppelkaka med vaniljsås. 60:- 

Hallonmousse med vaniljpannacotta. 75:- 

Vit chokladmousse med jordgubbs- och vaniljkompott. 70:- 

Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin i glas, serveras 70:- 

med citrusfrukter och chokladspagetti. 

Cappuccinobakelse med björnbärssås och björnbärsmylta. 65:- 

Hjortron- och vaniljcrème i glas. 65:- 

Mjölkchokladmousse med kompott på färska hallon, kokos 70:- 

och riven vit choklad. 

Bavarois på mörk choklad med citrusterrin och hallon. 80:- 

Dessertbuffé: crème brûlée med kompott på färska jordgubbar, 95:- 

björnbär och hallon, mousse på ljus choklad, tryffel på mörk 

choklad samt exotisk frukt. 

Ost x 2 med Finn Crisp och fikonmarmelad. 65:- 

Ost x 4 med Finn Crisp och fikonmarmelad. 90:- 

Chokladtryffel. 20:- 


Tårtor – se under Frukost & konferens eller Bröllop! 

Desserter i glas 

Smått och gott till kaffet? 

Allt serveras i shotglas eller större glas med passande sked till. 

Mindre 38:- 

Större 48:- 

Välj mellan: (Minimum 20 per sort) 

• Ljus chokladmousse med Baileys och rårörda hallon 

• Hallonmousse med vit chokladkross och hallon 

• Crème brûlée med rostad kokos och färska bär 

• Fruktsallad med vaniljkesella (fettsnålt) 

• Rårörda hallon med digistivekross, kolasås och vaniljcrème 

• Dumlemousse med mangotartar 

• Passionsfruktsmousse med syltade kumquats 

• Fruktsallad med honungsyoghurt och nötter (fettsnålt) 

• Vaniljpannacotta med färska jordgubbar och mynta 

• Hallongazpacho med grand mariner och chokladsticka 

• Jordgubbssallad med mynta och hyvlad mörk choklad 

• Vit chokladmousse med jordgubbs- och vaniljkompott 

• Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin 

• Apelsinspetsad mjölkchokladpannacotta ”Romerska bågar” med 

syltade hallon 

• Lime- och vaniljpannacotta med vit choklad och jordgubbstäcke 

• Vaniljpannacotta med hjortronmylta 

• Chokladpannacotta med mangosalsa kryddad med cointreau 

• Blåbärspannacotta med vit chokladcrisp 

57 

À L A C A R T E


58 

Godis och annat gott 

Krämig chokladkolapaj med nötter 35:-/bit 

Laurents lyxiga kolapaj med chokladtryffeltäcke 45:-/bit 

Hemgjord citrontartelett 45:-/bit 

Morotskaka 25:- 

Chokladkokosruta 25:- 

Brownie 25:- 

Jordgubbstartelett 35:- 

Aromamuffins 22:- 

Välj mellan choklad, banan, hallon, blåbär, dumle och äpple smaksatt med kanel 

Muffins XL 25:- 

Välj mellan hallon, vanilj, blåbär, äpple, banan och choklad 

Hemgjorda dessertpajer (10-bitars) (vaniljsås +5:-/p) 35:-/bit 

Välj mellan nöt, blåbär, äpple, drottning, hallon, frukt och citronmaräng 

Cheesecake (10- och 16-bitars) 35:-/bit 

Välj mellan citron, choklad, blåbär och hallon 

Kakor 4:- 

Välj mellan schackruta, bondkaka, dröm, syltkaka, kolakaka och chokladkaka 

Chokladtryffel 20:- 


Skogsbärsmums med hyvlad mörk choklad (fettsnålt) 45:- 

Vaniljdessert med skogsbär i glas (fettsnålt) 55:- 

Skål med blandat godis 17:-/p 

Rostade nötter i stället för den traditionella godisskålen? (fettsnålt) 17:-/p 


Tårtor – se under Frukost & konferens eller Bröllop! 

59 

À L A C A R T E

P L O C K & M I N G E L 

60 

Plock & mingel 

Vi blandar alla dessa begrepp till en enda lista bara för att underlätta för 

just dig. Du får då en roligare och lite mer varierande tillställning med 

dessa små härligheter. Är det något ni saknar så försöker vi självklart lösa det. 

Minimumantal 10 portioner per munsbit. Moms och leveransavgift tillkommer. I de flesta 

fall kommer vår mat upplagd på fat, i korgar eller som vi kommit överens om. Det är bara 

att ställa fram till era gäster! Vi använder oftast Mateusporslin som är färgglatt och vackert. 

Nu kan man köpa till lyxengångsplastskålar i alla möjliga tuffa former, de lyfter upp tillställningen 

till en helt annan nivå. Lite lyxigare och lite dyrare. Önskas dessa så tillkommer det 

en kostnad på 25:-/p. 

Canapéer 

En liten läcker rund munsbit med exklusivt pålägg. 

Den glupske slukar den med en större tugga. Andra tar två mindre. 

Moderna snittar 

Små, enkla och öppna smörgåsar som man gärna bekantar sig med. 

Dubbla snittar 

Se under rubriken Frukost & konferens. 

Minitarteletter 

Små mördegsskålar som fylls med önskat val. Lätt att äta, lätt att förälska 

sig i ... 

Minibouchéer 

Små bakelser som fylls med önskat val. Frasigt goda till plock som är lite 

krämigt. 

Frasiga, friterade knyten 

Små trevliga knyten som äts på stående fot. Så kallad finger food som är ett 

lite mer matigt alternativ. 

61 

P L O C K & M I N G E L


62 

Plock 25:-/bit 

Allt från canapéer, snittar och finger food till minitarteletter och in bakade härligheter. 

• Skagenröra på färska bohusräkor, krabba och räkor med löjrom 

• Kallrökt lax med örtfärskost 

• Klassisk gubbröra med gräslök 

• Skaldjursceviche med koriander, lime och chili 

• Rökt renstek med pepparrot och gräslök 

• Rouqfordcrème med valnöt 

• Brieost med druva på kex 

• Grön olivtapenad med färskost och paprika 

• Lufttorkad parmaskinka fylld med fetaost 

• Smördegsinbakade oliver 

• Fetaoströra med chili och oliver 

• Rostbiffrulle med pepparrotsfärskost 

• Chèvrecrème med rostad valnöt 

• Gravad lax med hovmästarsås 

• Kräftstjärtar med wasabi och avokado 

• Kallrökt laxrulle med pepparrot 

• Tonfiskröra, stenbitsrom, rödlök och basilika 

• Laxtartar med tabasco, citron och kapris 

• Rökt lax, dillpesto och västerbottensost 

• Ädelost, hasselnötter och honung 

• Brie, päron och valnöt 

• Parmaskinka fylld med chèvremousse 

• Rosastekt rostbiff, pepparrot och remoulad 

• Rucolacrème med kräftstjärtar 

• Terrin på matjessill, gräddfil och picklad lök på kavring 

Lyxplock 35:-/bit 

Allt från canapéer, snittar och finger food till minitarteletter och inbakade härligheter. 

• Löjrom med dillfärskost 

• Laxbollar ”najad” med cayennepeppar och gräslök 

• Hummerskagen med löjrom 

• Småpotatis med löjrom, charlottenlök och citruscrèmefraiche 

• Citron- och ansjovischeesecake med färska örter och laxrom 

• Klassisk med handskalade räkor, majonnäs och ägg 

• Löjrom ”taco” med västerbottensost, dill och citroncrème 

• Miniräksmörgås med ägg och majonnäs 

• Sojasotad färsk tonfisk med sesamfrön och wasabidipp 

• Vårrulle med kräftor, vårlök, glasnudlar och koriander 

• Vårrulle med sparris, shitakesvamp, kumquats och koriander 

• Rökt laxrulle med wasabi och avokadofyllning 

• Gravad röding med dill, pepparrot och äggterrin på rågbröd 

• Färsk sparris lindad med serranoskinka 

• Ankleverpannacotta i glas med äppelgelé 

• Anklevermousse med balsamicosirap 

Cocktailtunnbrödsrullar eller cocktailwraps 25:-/bit 

Lite mer mättande alternativ till er tillställning om så önskas. 

Välj just efter ert tycke och smak. 

• Röra ”skagen” på färska bohusräkor, krabba och räkor med löjrom 

• Röra på kallrökt lax med örtfärskost 

• Röra på rökt skinka, purjolök och pepparrot 

• Röra på ansjovis, ägg och rödlök 

• Röra på grön olivmix med färskost och paprika (vegetarisk) 

63 



64 

Cocktailspett 35:-/spett 

Fröjd för ögat fröjd för gom. Lägg gärna till några cocktailspett till er plock- och mingeltillställning. 

Ett bra komplement till annat plock. 

• Kycklingspett ”yakitori” (2 spett/person) 

• Minimozzarella- och cocktailtomatspett med basilika 

• Spett på salamilindad grillad kronärtskocka och oliver 

• Laxspett med kryddtäcke och avokadoröra 

• Tigerräkor- och pilgrimsmusselspett med hot vitlöksdipp 

• Fruktspett med exotiska frukter såsom ananas, kiwi och jordgubbar 

• Tonfiskspett med thaisås 

• Vegetariskt spett med grillad halloumi, zucchini och rostad paprika 

• Pestogrillat kycklingspett med saffransaioli 

• Asiatiskt kycklingspett med chili, ingefära och thaibasilika 

• Tandoorikycklingspett med raitadipp 

Fyllda glas 45:-/glas 

Känn lyxen flöda och ert glas er göda ... 

• Caesarsallad med currybakad kycklingspett 

• Liten nudelsallad med pilgrimsmussel- och tomatspett samt mangosalsa 

• Skaldjursceviche med jungfrusallad, koriander och chili samt svart - 

pepparkex 

• Räkor på spett med potatissallad, pesto, sparris och confittomater 

• Grillat kycklingspett med aivar, hummus och couscous med avokado 

• Liten nudelsallad med kokosmarinerad rostbiff, chili och jordnötter 

• Inkokt laxkub på spett med fänkål- och dillsallad samt örtsås 

• Kycklingklubba ”drumstick” med chili, ananaschutney och couscous 

• Västerbottensostcaesarsallad med pilgrimsmusselspett och dijondressing 

Frasiga friterade knyten 35:-/bit 

Varför inte blanda klassiker med något nytt till er plockmat? 

• Fetaost, chili, spenat och soltorkad tomat 

• Kantareller, västerbottensost och persilja 

• Kräftstjärtar, dill och parmesanost 

• Tandoorikyckling, valnötter och fetaost 

• Kyckling, kokosmjölk, röd curry och krispiga grönsaker 

• Parmaskinka, chèvreost och soltorkade tomater 

• Rökt lax, dill, sweet chili och vårlök 

• Filocigarr med jalapeños, pistagenötter och getfärskost 

• Rökt lax med västerbottensost, sticklök och kantareller 

Snacks och chokladdoppade jordgubbar 

Jordnötter, chips, chilinötter och salta pinnar, blandat eller 15:-/p 

var för sig. 


Chokladdoppade jordgubbar 6:-/styck 

Dipp/tapas 45:-/p 

I stället för jordnötter och snacks till drinken kan ni välja ett matigare alternativ 

om så önskas. 

Att dippa med 

Välj två favoriter av följande: Nachos, pitabröd, grissini, ostkex, grönsaksstänger, 

friterade tortillachips. 

Att dippa i 

Välj två favoriter av följande: Grekisk fetaost med chili, rostad paprika, guacamole, 

bönor, tzatziki, hummus, ädelostcrème, auberginecrème, tomatsalsa, 

tacodipp, tapenad. 

65 



66 

Plock- och mingelbufféer 

eller plocktallrikar 

Mindre än mycket, men mycket mer än lite. Kalla det plockbuffé om du 

vill. Dessa smakfulla mindre munsbitsmenyer representeras av ett rikt 

och varierande utbud av smaker. I menyerna ingår cirka en av varje sort till en 

person. Minst 10 portioner. Moms och leveransavgift tillkommer. 

Önskar ni dessa bufféer eller plocktallrikar nedan som en mättande meny så till kommer det en kostnad 

på 50:-/p. Förutom mer mat så ingår en potatissort, passande för buffén. 

Till våra menyer så kan man hyra dryckesclips, s.k. mingelclips, där man kan hänga drycken 

på tallriken. Ett mycket bra sätt att kunna ha en hand fri för att lätt kunna äta med medan 

man minglar runt. Kostnaden för dessa är endast 3:-/styck. 

Grekiska mingelsmaker 

Souvlaki – grekiska kycklingfiléspett · pastramilax med basilikadipp · wrap med grön 

olivtapenad och färskost · lufttorkad skinka fylld med grekisk fårost · rostade tomater och 

mozzarella på spett · tzatziki · vinbladsdolmar · rucolasallad med grillad kronärtskocka · 

chili kryddad fetaoströra i tartelett. 

145:-/p 

Italienska mingelsmaker 

Bruchetta med soltorkad tomat-crème och parmaskinka fylld med färskost · kryddig salami 

med fikon och balsamicosirap · pirog med spenat, fetaost och soltorkad tomat · tortilla ”Italia” 

med paprika och grön olivtapenad · gorgonzolamousse med valnöt · kyckling ”lollypop” med 

citron och salvia · dipp på rostad paprika · pestopasta med rucola. 

155:-/p 

Thailändska mingelsmaker 

Minisatéspett på kyckling med jordnötstäcke · skaldjursceviche i glas med avokado, lime och 

koriander samt svartpepparkex · vegetarisk minivårrulle med sweetplumsauce · liten nudelsallad 

med kokosmarinerad rostbiff i skål · pankofriterade jätteräkor med mangosalsa. 

170:-/p 

Turkiska mingelsmaker 

Spiskumminkryddade kalla lammfärsspett · bulgursallad med grönsaker, mynta och avokado · 

basilika- och honungsglaserat grönsaksspett med mozzarella · heta räkor i skål med breadsticks 

· feta- och spenatfyllda knyten · getost crème och glaserad valnöt · vinbladsdolme · 

aivardipp · vitlöksyoghurt · tortillarulle med hummus. 

160:-/p 

Nordiska mingelsmaker 

Klämma på färska bohusräkor, krabba och räkor · dillmousse med kalixlöjrom och 

hackad rödlök · kallrökt lax med rödlök, dill och färskost på pumpernickel · terrin på 

matjessill, gräddfil och picklad lök på kavring · rökt renstek med pepparrot och gräslök i 

bouché · Kvibille gräddädelmousse med honungsrostad valnöt · quiche med svenska 

kantareller och västerbottensost. 

180:-/p 

Medelhavsmingelsmaker 

Grillad kycklingfilé på spett smaksatt med salvia och citron med dipp på rostad paprika · 

israelisk couscous med avokado · chèvremousse och valnöt i tartelett · rökt laxrulle med 

basilika- och färskostcrème · vegetarisk quiche med mozzarella, soltorkad tomat, rostade 

pinjenötter och rucola · gurkyoghurt · liten wrap fylld med kikärtsröra. 

175:-/p 

Socitetsmingelsmaker 

Anklevermousse i bouché med balsamicosirap · liten wrap med chilimarinerad kyckling med 

bulgur och citruscrème · miniquiche med chèvre, honung samt valnötter och rucola · mjukbakad 

örtmarinerad biff på spett med inkokt morot och svartpepparcrème · laxsashimi med 

gimchi och alfagroddar · skaldjursklämma toppad med löjrom. 

185:-/p 

Mingelsmaker genom världen 

Chèvrecrème med honungsrostad valnöt (Frankrike) · kallrökt norsk fjordlax med örter, 

rödlök och färskost (Norge) · skaldjursceviche i glas med lime, koriander och avokado samt 

svartpepparkex (Thailand) · skagenbouché på kräftor, krabba och räkor (Sverige) · samosas 

med kanelkryddad köttfärs och fetaost (Indien) · nudelsallad med kokosmarinerad rostbiff 

med strimlad chili och jordnötter (Kina). 

195:-/p 

67 


G R I L L AT 

68 

Grillat 

Eld är farligt. Att grilla är manligt. Primitiva gener vaknar snabbt till liv 

när det talas om grillning och det finns knappt en man som erkänner att 

han inte kan grilla. Hur talanglös han än må vara i det vardagliga köket, så 

försvarar han stolt sin givna plats vid den perfekta glödbädden och den hängmörade 

svenska biffen. Nu är detta inte en häckling av en manlig matpassion, 

utan en påannonsering av ett fantastiskt uppskattat koncept som vi erbjuder. 

Vad vi pratar om är trädgårdsfesten, sommarpartajet, skärgårdsbjudningen 

eller höstkalaset. Ni bestämmer om vi skall grilla anrättningarna färdiga eller 

om ni gör det själva. Till det grillade avnjuter ni en tillbehörsbuffé som 

ni själva bestämmer över här nedan. Ring gärna så skräddarsyr vi en meny 

för sällskap på minimum 10 personer per rätt. 

Önskar ni porslin och annan utrustning kan vi även stå till tjänst med det, 

allt efter era önskemål. Kontakta oss för kostnadsförslag. 


Bra-att-ha-tillbehör till grillningen 

Engångsgrill 35:- 

Filt att hyra 45:- 

Kubb att hyra 35:- 

Boccia att hyra 35:- 

Grillkock 300:-/timme 

Oljefatsgrill, små bärbara grillar eller gasolgrill på offert! 

69 

G R I L L AT

G R I L L AT 

70 

grillrätter 

I alla menyer ingår bröd och smör. 

Vår/sommar 

Här nedan kan ni välja en grillad eller rå varmrätt samt fem tillbehör som 

ni tycker passar. Dessa har vi gjort för att ge er så många alternativ som 

möjligt. Ja, detta är som sagt förslag. Självklart kan vi ordna det mesta som 

ni önskar till er grillning. 

Välj en av följande huvudrätter: 

1. BBQ-marinerade spare ribs (400 g) 140:-/p 

2. Curry- och sojamarinerad fläskkarré (200 g) 125:-/p 

3. Tandoorimarinerade kycklingfiléspett (2 st/person) 130:-/p 

4. Klassiskt grillspett med oxfilé, grönsaker och chorizo 225:-/p 

5. Citron- och örtmarinerade lax- och grönsaksspett (2 st/person) 150:-/p 

6. Basilikakryddade tigerräkor på spett (2 st/person) 180:-/p 

7. Rosmarin- och vitlöksmarinerad lammytterfilé (200 g) 195:-/p 

8. Cajunhamburgare (170 g) med hamburgerbröd, ost, bacon 95:-/p 

och dijondressing 

9. Apelsinglaserat fruktspett med chokladsås (2 st/person) 55:-/p 

10. Marshmallows med nougatsås – kund grillar själv (6 st/person) 25:-/p 

Såser, aromsmör och röror 

Välj två av följande tillbehör: 

Bearnaise (rekommenderas till rätt 2 och 4) 

Örtsmör provençale (rekommenderas till rätt 2, 4, 5, 6 och 7) 

BBQ-sås (rekommenderas till rätt 1, 2 och 3) 

Tzatziki (rekommenderas till rätt 1, 2, 3 och 6) 

Aioli (rekommenderas till rätt 5 och 6) 

Ratatouille- och Philadelphiacrème (rekommenderas till rätt 2, 3, 4 och 6) 

Potatis och ris 

Välj en av följande tillbehör: 

Bakad potatis 

Klyftpotatis 

Potatisgratäng 

Rotsaksgratäng 

Potatissallad 

Kokt färskpotatis 

Grönsaks- och örtris 

Jasminris 

Sallader 

Välj två av följande tillbehör: 

Kronärtskockssallad med sparris och västerbottensost 

Krämig coleslaw 

Grekisk sallad med fetaost och oliver 

Tomatsallad med rödlök och basilika 

Säbb & Blomqvists avokadoröra 

Blandad trädgårdssallad med balsamicodressing 

Caesarsallad med krutonger 

Dryck 






71 

G R I L L AT

P I C K N I C K 

72 

73 

P I C K N I C K

P I C K N I C K 

74 

Picknick 

En härligt varm, skön och rogivande dag med gassande sol, ja vad vill man 

ha tid till då? En picknick med nära och kära eller varför inte som lunch 

med era arbetskamrater för att ladda batterierna? Vi hjälper gärna till med 

detta. Vi levererar picknicken till er valda plats – ni bara njuter! 

Allt är upplagt på engångsservis. I priset ingår engångsbestick, glas och servett. Allt ligger 

packat i individuella bärkassar eller om så önskas i picknickkorgar, då med retur på korgen. 

Väljer ni buffé läggs maten upp på Mateusporslin – färgrant och vackert! 

Minimumantal 10 portioner per picknick. Moms och leveransavgift tillkommer. 

TIPS! Picknickkorgssmaker går även bra som buffé om så önskas. 

Picknickkorgssmaker 1 140:-/p 

Tandoorimarinerad grillad kycklingfilé · äppeltzatziki med mynta · krämig 

pasta sallad med ananas och grönsaker · två sorters ost · kex · vindruvor · 

bröd och smör. 


Kycklingklubbor ”drumsticks” · rostbiff med rostad lök · krämig 

potatissallad · oliver · två sorters ost · kex · vindruvor · bröd och smör. 


BBQ-marinerade kycklinggrillspett · fransk potatissallad · majskolvar med 

havssalt och tomater · coleslaw · två sorters ost · kex · vindruvor · bröd och 

smör. 


Tabuoleh – couscoussallad med persilja, grönsaker och citron · grillade kalla 

lamm färsspett · aivardipp · myntayoghurt · grillad halloumi med pinjenötter 

och balsamicosirap · bröd och smör. 


Rosépepparvarmrökt lax · dillkryddad potatissallad med hovmästarsås, 

cocktailtomat och paprika · citron · trädgårdssallad med grillad kronärtskocka 

· bröd och smör. 


Ört- och citronmarinerad grillad kycklingfilé · tzatziki · pestopasta med 

mozzarella, tomat, rödlök och oliver · heta räkor med doppbröd · grillade 

kronärtskockor med sparris och västerbottensost samt rucola · två sorters ost 

med kex och marmelad · bröd och smör. 

Dryck, frukt och godis 

Picknickkaffe med mjölk och socker inkl engångskit 18:- 

Picknickte med mjölk och socker inkl engångskit 18:- 




Banan 7:- 

Kexchoklad (55 g) 20:- 

Ja, detta är som sagt förslag. Självklart kan vi ordna det mesta som ni önskar 

till er picknick. 

Bra-att-ha-tillbehör 

Engångsgrill (om ni själva vill grilla råvaran) 35:- 

Filt att hyra 45:- 

Kubb att hyra 35:- 

Boccia att hyra 35:- 

Oljefatsgrill, små bärbara grillar eller gasolgrill på offert! 

75 

P I C K N I C K

J U L E T I D 

76 

Juletid 

Snön ligger vit på taken, endast tomten är vaken … December är framför 

allt jul och för många betyder det vila, god mat och uppladdning inför det 

nya året. Från och med 28 november kan ni avnjuta ert julbord från oss på 

Säbb & Blomqvist Catering. I år kommer tomten tidigt, det gäller att vara 

förberedd i köket. 


Julfrukostsmaker 125:-/p 

Nybryggt kaffe med tillbehör · tomtegröt med ”var är mandeln?” · griljerad 

skivad julskinka · hemgjord senap · kalla köttbullar · rödbetssallad · cheddarost 

· skivade grönsaker · mandariner · pepparkakor · juice · hembakat 

ljust, mörkt och hårt bröd med smör. 

Jullandgångssmaker 75:-/p 

Med massor av härligheter som hör julen till. Allt från julskinka, rödbetssallad 

och ägg till ostar samt annat gott. 

Julsnittssmaker (Minst 10 bitar per sort) 25:-/bit 

Serveras på julvört. 

• Matjessillröra med gräslök 

• Gravad lax med hovmästarsås och dill 

• Rökt renstek med pepparrot 

Glöggsmaker 85:-/p 

Vinglögg · russin · mandlar · pepparkakor · lussekatter · mandariner · 

ischoklad · knäck. (Endast glögg 38:-/p). 

Julmust, mineralvatten eller jullättöl 18:-/p 

Kanske en julmust? En iskall klassiker som hör julen till lika mycket som 

tomten ... 

77 

J U L E T I D

J U L E T I D 

78 

Julbordssmaker 335:-/p 

Inlagd sill · senapssill · husfrusill · sillsallad · stekt inlagd strömming med 

gräslök och rödlök · gravad lax med hovmästarsås · kallrökt lax med citron · 

pepparkryddad varmrökt lax med örtsås · ägghalvor med färska räkor · kalvsylta 

· pressylta · julskinka · senap (svensk, skånsk och hemgjord) · bakad 

lever pastej · lantpaté med cumberlandsås · rökt fårfiol · vörtbröd · julknäcke 

och smör · jul edamerost · cheddarost · rödbetssallad · köttbullar (varm) · 

Janssons frestelse (varm) · revbensspjäll (varm) · prinskorv (varm) · rödkål 

(varm) · kokt potatis (varm) · rårörda lingon · äppelmos · pepparkakor · ris 

à la Malta · hallon sås · chokladtårta med vispgrädde · knäck · ischoklad · 

mintkyssar · mandariner · äpplen · vaniljdessert i litet glas med glöggmarinerade 

bär. (Glögg + 38:-/p). 

Julbordssmaker - mindre 295:-/p 

Inlagd sill · senapssill · husfrusill · sillsallad · stekt inlagd strömming med 

gräs lök och rödlök · gravad lax med hovmästarsås · varmrökt lax med peppar 

och örtsås · ägghalvor med färska räkor · pressylta · julskinka · senap 

(svensk, skånsk och hemgjord) · bakad leverpastej · lantpaté med cumberlandsås 

· rökt fårfiol · vörtbröd · julknäcke och smör · juledamerost · cheddarost 

· rödbets sallad · köttbullar (varm) · Janssons frestelse (varm) · prinskorv 

(varm) · rödkål (varm) · kokt potatis (varm) · pepparkakor · knäck · 

ischoklad · mintkyssar · mandariner. (Glögg + 38:-/p). 

Tillägg 

Saknar du mandelmusslorna eller kanske lutfisken? Lägg till dina personliga favoriter, hur 

många väljer du helt själv. Priset är per person. 

Rökt ål 35:-, äggröra 20:-, lutfisk med vit sås och ärtor samt bacon 40:-, 

löj romsägg 25:-, rökt renstek 25:-, sillsallad 25:-, stiltonost 35:-, ris à la 

Malta 45:-, choklad mousse i litet glas 38:-, saffranspannkaka med rårörda 

hallon 40:-, mandelmusslor med sylt och grädde 40:-, kaffe och te 18:-, 

mandel och russin till glöggen 6:-, chokladdoppad marsipangris 20:-, 

mandariner och julgodis 30:-, dessert ostar med kex, druvor och fikonmarmelad 

45:-, ädelostplock med pepparkaka och valnöt 25:-, kräftpaj med 

kokt ägg, dill och västerbottensost 40:- 

Juldessertsmaker 40:-/p 

Mandelmusslor · mylta · vispad grädde. 

Mumsiga smaker 25:-/p 

Krämig hemgjord choklad- och glöggtryffel. 

Tomtegottsmaker 

Varför inte prova på något gott och trevligt till kaffet under juletid? 

1. Glöggcheesecake 40:-/p 

2. Kanel- och vaniljpannacotta i glas med granatäpplesallad 55:-/p 

3. Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin i glas 48:-/p 

Lussekattsmaker 20:-/p 

Nybakad rykande saffransbulle med russin. 

Julgottersmaker 65:-/p 

Ris à la Malta · kyld hallonsås · pepparkakor · ischoklad · knäck · 

mintkyssar · brända mandlar · chokladdragerade nötter · mandariner · 

marmelad. 

Jultallrikssmaker 1 175:-/p 

Inlagd sill · senapssill · kall potatissallad med hemgjord julsenap och dill · 

gravad lax · hovmästarsås · varmrökt lax med peppar · örtsås · senapsgriljerad 

skinka · pressylta · rödbetssallad · ägghalva med färska räkor · hemgjorda 

kalla köttbullar · brieost · bröd- och smörkorg. 

Jultallrikssmaker 2 195:-/p 

Inlagd sill · senapssill · gravad lax · hovmästarsås · varmrökt lax med 

peppar · örtsås · senapsgriljerad skinka · pressylta · rödbetssallad · ägg- 

halva med färska räkor · brieost · bröd- och smörkorg samt en liten 

varm buffé med köttbullar · prinskorvar · Janssons frestelse · rödkål · 

kokt potatis (både till sill och det varma). 

79 

J U L E T I D

J U L E T I D 

80 

Julmingelsmaker 1 (Välj mellan buffé och mingeltallrik) 225:-/p 

Klämma på färska bohusräkor, krabba och räkor · dillmousse med kalixlöjrom 

och hackad rödlök · kallrökt lax med rödlök, dill och färskost på 

pumpernickel · terrin på matjessill, gräddfil och picklad lök på kavring · 

rökt renstek med pepparrot och gräslök i bouché · Kvibille gräddädelmousse 

med honungsrostad valnöt · knyte med svenska kantareller och 

väster bottensost · brieost med kex och druva. 

Julmingelsmaker 2 (Välj mellan buffé och mingeltallrik) 100:-/p 

Klämma på färska bohusräkor, krabba och räkor · kallrökt lax med rödlök, 

dill och färskost på pumpernickel · rökt renstek med pepparrot och gräslök 

i bouché · Kvibille gräddädelmousse med honungsrostad valnöt. 

Desserter i glas 

Smått och gott till kaffet? 

Allt serveras i shotglas eller större glas med passande sked till. 

Mindre 38:- 

Större 48:- 

Välj mellan: (Minimum 20 per sort) 

• Vaniljpannacotta med glöggmarinerade bär 

• Pannacotta på mörk choklad och blodapelsin 

• Apelsinspetsad mjölkchokladpannacotta med syltade hallon 

• Chokladpannacotta med mangosalsa kryddat med Cointreau och 

citronmellis 

• Blåbärspannacotta med vitchokladcrisp 

• Fruktsallad med vaniljkesella (fettsnålt) 

Hemgjord blåbärspaj med vaniljsås (10-bitars) 40:-/bit 

Blåbär plockade på höstkanten som bakas inför juletid … mums! 

81 

J U L E T I D

J U L E T I D 

82 

Julkorg, presentkorg, 

presentkort & juldekor 

Varför inte göra någon glad och ge bort en trevlig presentkorg. Korgarna 

har träull inuti och vi slår in dem med cellofan och ett fint band. Här 

nedan har vi ett antal förslag. Kom gärna med era önskemål så ska vi försöka 

ordna det. 


Julkorg 1 dagspris: ca 350:- 

Allt som hör julen till samlat i en korg. Allt från ostar till renkött och massor 

av annat gott. För mer information var god ring 08-441 63 62. 

Julkorg 2 dagspris: ca 450:- 

Allt som hör julen till samlat i en korg. Allt från ostar, chokladtryfflar och 

massor av annat gott. För mer information var god ring 08-441 63 62. 

Godiskorg dagspris: ca 450:- 

Olika godsaker till hela familjen och till julen. 

Ost- & fruktkorg dagspris: ca 450:- 

Fyra olika ostar i bra blandning. Till det så har vi fikon- och lagerbladsmarmelad, 

saltiner, kex, exotiska frukter, druvor och päron samt chokladpraliner. 

Chokladfondue dagspris: ca 350:- 

Denna lyxiga gåva blir garanterat uppskattad! I fin presentlåda levereras 

färska jordgubbar, miniananas, druvor och physalis som med hjälp utav de 

små grillspetten skall doppas i den lyxigt mörka/ljusa chokladen – mmm! 

Chokladspel dagspris: ca 250:- 

Överraska någon med klassiska spel – tillverkade i allt annat än klassiskt 

material. Varning! Kort och pjäser inte bara kan utan bör förtäras. De är 

nämligen gjorda av smaskigaste choklad ... Monopol och Cluedo. 

Italienska korgen dagspris: ca 1200:- 

Bjud på en riktigt exklusiv italiensk korg som mottagaren kommer att minnas 

under lång tid framöver! Det här är en perfekt korg för alla livs njutare 

som uppskattar det där lilla extra. Korgen är fullmatad med delikatesser 

och innehåller spännande smaker som fänkålssalami, salami Il Brigante, 

smakrik prosciutto och kraftig Parmigiano Reggiano. Svarta liguriska oliver, 

mixade oliver, fyllig pesto Calvi, lagrad Aceto Balsamico 5 år, samt pasta 3 

colori från Gogli och salta pinn-kex. Medföljer gör också ett litet rivjärn för 

parmesanosten. 

Svenska korgen dagspris: ca 400:- 

Ge bort en låda fylld med svenska specialiteter – perfekta gåvan att ge till 

gäster från utlandet! Innehåller svenska klassiker som bl.a. Ahlgrens bilar, 

lingonsylt, lax, Kalles kaviar och kaffe från Gevalia. Självklart kan vi även ta 

fram andra varianter på denna låda. 

Midsommarkorgen dagspris: ca 400:- 

Vår underbara midsommarkorg! Fylld med klassiker som knipplök, rädisor, 

sill, färskpotatis, melon ... 

Presentkort 

Varför inte ge bort en lyxig middag eller kanske bjuda på födelsedagskalaset 

till ert barns stora dag? Säg en summa och vi fixar ett lyxigt presentkort! 

Juldekor 20:-/p 

Hyr granris, tomtar, halmgrisar, ljuslyktor, ljusstakar, mandariner och julgodis 

av oss för att höja julstämningen. 

83 

J U L E T I D

B R Ö L L O P 

84 

Bröllop 

Var skall jag placera svärmor? Vi hjälper gärna er med att besvara liknande 

frågor och planera ert livs viktigaste dag – bröllopet. Denna dag är livets 

höjdpunkt, inget får gå fel. Därför kan ni tryggt lägga ansvaret i våra händer. 

Vi kan hjälpa er med inbjudan, fotograf, vett och etikett, lokal, blommor, 

menyval med mera. Allt som behövs för att just ert bröllop skall bli unikt! 

Här nedan har vi satt ihop olika menyförslag, självklart kan ni ändra i menyerna 

som ni vill. Det går även bra att välja från vår à la carte-meny om så 

önskas. Önskas tilltugg till brudskålen? Se under Plock & mingel! 

Tre sorters franska ostar med marinerade björnbär och Finn Crisp som 

mellan rätt för 55:-/p. Det är ett mycket trevligt sätt att erbjuda sina gäster en 

förlängd härlig måltid. Kan vara bra om ni förväntar er många tal. 

Moms och leverans avgift tillkommer. 

1. 

Kallrökt laxrulle fylld med skagenröra på färska bohusräkor, krabba och 

kräftor, serveras med löjrom och hembakad kavring. 

 

Majskycklingbröst med ragu på ostronskivling, soltorkade 

tomater, fetaost och haricots verts, serveras med sås på peppar och konjak 

samt vitlöksdoftande potatisgratäng. 

 

Mangomousse med jordnötsbrownie och nöttouillecrisp 

samt hallonjuice. 

385:-/p 

2. 

Skaldjursceviche med avokado, lime och koriander, serveras med 

svartpeppar kex och jungfrusallad. 

 

Kalvytterfilé med färsk sparris och gräddkokta murklor samt potatis bakelse 

med parmesanost. 

 

Moussebakelse på mjölkchoklad med kompott på 

marinerade hallon, jordgubbar och björnbär. 

415:-/p 

3. 

Lufttorkad parmaskinka fylld med getost, serveras med inkokt kronärt - 

skocka, rostade pinjenötter och tomatvinägrett. 

 

Ört- och västerbottensostöverbakad hälleflundrafilé med skaldjursrulle, 

brässerad fänkål samt hummersås med smak av saffran 

och potatisterrin. 

 

Vaniljpannacotta med färska jordgubbar, rabarber och mynta. 

445:-/p 

85 

B R Ö L L O P

B R Ö L L O P 

86 

Bröllopstårtor/lyxtårtor 

Med kärlek och omsorg kan vi erbjuda ett nytt lyxigare sortiment till speciella 

tillfällen. Detta utbud kräver dock mer planering och tid för att garantera 

hela vårt utbud. Vi ser helst att vi får beställningen senast fem vardagar 

innan. 

Tänk på att beställa efter storlekarna! 


1. 

Cheesecake med passionsfruktssmak 

2. 

Frukttårta med säsongens frukter 

3. 

Ljus choklad med tesmak och björnbär 

4. 

Mörk choklad med hallonsmak och crème brûlée (vanilj) 

5. 

Mörk chokladmousse på chokladbotten 

6. 

Vit choklad-kaffemousse på macaronebotten 

Bröllopstårta 50:-/bit 

Lyxtårta 45:-/bit 

(4-, 6-, 10-, 14- och 20-bitars) 

Dessa är som sagt ett urval, kom gärna med egna idéer! 

87 

B R Ö L L O P

V I C K I N I N G 

88 

Vickning 

Den klassiska Janssons frestelsen är det första man tänker på men det 

räcker faktiskt med några goda ölkorvar, en coqnacwurst, en ost, en pyttipanna 

ur frysen med stekta ägg och rödbetor eller en sillburk med kokt 

potatis, hackad rödlök och gräddfil. Hårt bröd, smör och kall öl, så är man 

redo att säga natti-natti till gästerna. Men om man hinner och orkar finns 

det en rad olika klassiker som bör nämnas till vickning vid midnatt. Det är 

bara fantasin som sätter stopp så överraska din grupp eller tillställning med 

en vickning! 


Janssons frestelse 85:-/p 

Med knäckebröd och västerbottensost. 

Pyttipanna 95:-/p 

Med stekt ägg och rödbetor. 

Chili con carne 95:-/p 

Med rå lök, gräddfil och nybakad baguette. 

Bullens pilsnerkorv med bröd 15:-/st 

Med senap, ketchup och bostongurka. 

+ räksallad 5:-/p 

Club sandwich 55:-/p 

Kall smörgås med kycklingfilé, bacon och currydressing. 

Croque monsieur 55:-/p 

Varm smörgås med rökt skinka, fransk senap och tomat 

gratinerat med ost. 

Smörgåsar Från 22:-/p 

Var god se under rubriken Frukost & konferens. 

Pajer 85:-/p 

Två sorters paj (varm) med trädgårdssallad, valfri dressing, bröd 

och smör. Se under rubriken Lunch och välj två sorter. 

Ostar 80:-/p 

Ostbricka med fyra sorters ost, päron, druvor och kex. 

Korv- & ostbricka 85:-/p 

Starkt kryddad korv med ostar, kex och marinerade oliver. 

Sillbricka 75:-/p 

Tre sorters sill med knäckebröd och nykokt potatis samt en rad 

klassiska tillbehör. 

89 

V I C K I N I N G

F E S T & H Ö G T I D 

90 

Fest & högtid 

Världen har blivit mindre. Samtidigt har de svenska mattraditionerna blivit 

större. Minnen, influenser och upplevelser delar fat med maten vi njuter. 

Vi tar dig med in i matgeografins klassrum och låter dig smaka både originella 

och spännande rätter. Men även favoriter som har förtjänat ära och 

berömmelse. 

Här nedan finner ni förslag som vi gärna sänder er offert på 

Bröllop – går ni i giftastankar? Välkommen att diskutera er stora dag. Boka 

gärna tid för att diskutera en av de underbaraste dagarna i ert liv. 

Vickning – det är bara fantasin som sätter stopp så överraska din grupp 

eller tillställning med en vickning! 

Student-/examensbuffé – sätt ihop din egen buffé/picknick efter tycke, smak 

och plånbok. 

Midsommarbuffé – klassiska härligheter som påminner om att sommaren 

har kommit. 

Kräftskiva framåt höstkanten. Välj mellan svenska och utländska kräftor. 

Juletid i olika storlekar med klassiska härligheter och nya influenser. 

Julkorgar, presentkorgar, presentkort & juldekor – överraska med något som 

överraskar ... 

Gourmetmiddagar och avsmakningsmenyer är till för er som har mat som 

passion ... 

Matlagningskurser och dryckesprovningar – under trevliga och lärorika former 

gläds vi åt matlagning eller dryckesprovning. 

Alla hjärtans dag – överraska din käresta med en liten fin middag med 

levande ljus. 

Påskbufféer i olika storlekar med ägg i spetsen. 

Morsdagsmenyer – överraska mor med en festmeny eller buffé. 

Hyrgods – vi ordnar även porslin, dukar, bord, stolar, belysning etc. Lämna 

era uppgifter så tar vi fram en offert. Allt efter era önskemål. 

Födelsedagar – vore det inte skönt att kunna släppa allt runt omkring en stor 

fest? 

Konfirmationer – allt från smörgåsar till finare middagar. 

Räkfrossa – enkelt och mycket gott och kanske med ett glas vin till. 

Höstbuffé med svamp, vilt och skogens skafferi. 

Oktoberfest med öltema och tyska matfestligheter. 

Mårten Gås med den klassiska menyn svartsoppa, gås och äppelkaka ... 

Halloweenmeny – spöklikt gott med härligheter som pumpa och annat klassiskt. 

Farsdagsmenyer – överraska far med en festmeny eller buffé. 

Begravningar – begravningskaffe med dopp? 

Nyårsmenyer – löjrom, hummer, champagne, kalvfilé ... Sätt ihop din egen 

meny med just dina favoriter. 

Event – kärt barn har många namn. Vi kommer gärna med förslag runt er 

dag. Kanske segling, konferenser i spännande miljöer? 

DJ, musik & underhållning – vi har duktiga DJ:s som vi samarbetar med 

och som garanterat hittar musik som får ert kalas på fötter. 

Besök www.showbolaget.se eller www.underhallning.nu för att få en prisbild 

över vad allt kostar. Inga kostnader för mellanhänder, allt går direkt till 

underhållningen. 

Festlokal – har ni ingenstans att ha er fest, kanske för litet hemma? Vi 

samarbetar med en rad olika festlokaler som ligger i olika prisklasser. Slå 

en signal så berättar vi mer. Nu har även vi på Säbb & Blomqvist Catering 

en härlig festvåning som har många möjligheter till en lyckad fest. Lokalen 

lämpar sig utmärkt som festvåning för upp till 200 personer. Det enda ni 

binder er till är att köpa mat och dryck av oss. 

91 

F E S T & H Ö G T I D

D R Y C K 

94 

Dryck 

Vi hjälper gärna till med råd inför valet av dryck till maten. Vi kan dessutom 

tillhandahålla all den dryck ni önskar. För servering av alkoholhaltiga 

drycker beställda genom oss krävs myndighetstillstånd som vi ombesörjer 

mot en avgift på ca 1200:-. Var god se nedan under Dryckeslista alkohol vad 

vi har att erbjuda. 

Om ni själva vill ordna med dessa drycker tar vår serveringspersonal givetvis 

hand om all servering mot en korkavgift*. 

Självklart tillhandahåller vi även andra drycker. Begär offert. 

*Det påslag vi gör på inköpspriset av vin och sprit. Korkavgift på vin per flaska 60:-, korkavgift 

på sprit per flaska 90:-. 


All alkoholhaltig dryck är 25 % moms. Se även under Fakta. 

Alkoholfri dryck 






Isvatten 2:- 

dryckeslista alkohol 

Öl, cider, sprit och drinkar 

Starköl 50 cl 45:- 

Starköl 33 cl 37:- 

Mellanöl 33 cl 32:- 

Cider 50 cl 45:- 

Sprit 14:-/cl 

Drinkar 16:-/cl 

Rött vin 

Viña Maipo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chile Glas 60:-/195:- 

Husets röda vin. Bra fruktighet med inslag av röda vinbär. 

Passar till de flesta maträtter och bufféer. 

Hidden Rock, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Australien 195:- 

Mycket fruktigt, smakrikt och mjukt vin. Med inslag av vanilj. 

Passar till lättare rätter som pasta, kallskuret och paj etc. 

Trivento Shiraz-Malbec, Argentina 215:- 

En kryddighet i perfekt harmoni med stor fruktighet. 

Passar till smakrika rätter. 

Campo Viejo, Rioja, Spanien 195:- 

Bärig smak med inslag av körsbär och örter. 

Passar till nötkött, grytor, medelstarka hårdostar och tapas. 

95 

D R Y C K

D R Y C K 

96 

Musella Valpolicella Classico, Italien 365:- 

Fyllig med balanserad syra, markerade tanniner och karaktär av 

mörka bär. Passar till smakrika rätter. 

Fetzer Valley Oaks, Merlot, USA 295:- 

Doft och smak av körsbär, björnbär och lite vanilj, kanel och 

söt tobak. Passar till stekt och grillat kött med krydda. 

Cote-e-du-Rhone les quattre terres Bordeaux, Frankrike 205:- 

Varm, mjuk smak och doft av mogen röd frukt med inslag av 

fat och peppar. Tydlig vitpeppar i doften. Passar till kraftigare 

och mustigare kötträtter. 

Bonterra Zinfandel, KRAV 425:- 

Ett vin med klassisk zinfandelkaraktär med smaker av svartpeppar, 

körsbär och björnbär. Passar till de flesta mustiga kötträtter. 

Presidial Bordeaux, Frankrike 320:- 

Medelfylligt med smak av plommon, vanilj och svartvinbär. 

Med en söt eftersmak. Passar till diverse bistromat och kötträtter. 

Pinot Noir Bourgogne, Frankrike 395:- 

Ungdomligt vin med inslag av körsbär, hallon och lite ekfat. 

Passar till fågelrätter och ljust kött. 

Vitt vin 

Santagostino Catarratto, Italien Glas 60:-/195:- 

Husets vita vin. Ganska fyllig och bred smak med mogen frukt 

och bra syra. Passar till antipasto, soppor, fisk och skaldjur. 

Bellingham Sauvignon Blanc, Sydafrika 215:- 

Smakrikt vin med inslag av krusbär och viss kryddig ton. 

Passar utmärkt till lättare fiskrätter och kokta skaldjur. 

Penfolds Thomas Hyland Chardonnay, Australien 245:- 

Medelfylligt med tropisk fruktighet, bra syra och inslag av 

rostade fat. Passar till smakrika rätter med fisk, skaldjur, kyckling 

eller ljusare kött. Även till det asiatiska köket. 

AOC Marcel Deiss, Frankrike 385:- 

Härligt vin med blandade Alsacedruvor. 

Friskt, kraftfullt och intensivt vin med elegant avslutning. 

Passar till rätter med viss sötma och mycket smak. 

Chateau de la Vieille Tour, Frankrike 235:- 

Friskt och fruktigt vin som passar till lättare fiskrätter och 

sallader eller varför inte som aperitif. 

Fetzer Chardonnay, Vionier Kalifornien, USA 195:- 

Två aromatiska druvor som kompletterar varandra. Citroner från 

Chardonnay och blommighet från Viognier. Passar utmärkt till 

asiatiska rätter och grillat från havet. 

97 

D R Y C K

D R Y C K 

98 

Sancerre les Baronnes, Frankrike 395:- 

Bra Sancerre med inslag av vinbär, nässlor och krusbär. 

Elegant vin till fetare fiskrätter. 

Zonnebloem Sauvignon Blanc, Sydafrika 245:- 

Mycket fräsch med grön, krispig frukt, krusbär, gröna 

äpplen och fläder. Passar till gräddiga fisk- och skaldjursrätter. 

Champagne och mousserande 

Cristalino Brut, Spanien Glas 60:-/185:- 

Torrt, mousserande vin med behaglig fyllighet och fin mousse. 

Passar till aperitif, skaldjur, fisk och milda soppor. 

Codorniú Classico Seco Penedes, Spanien 185:- 

Medelfylligt, friskt med tropisk fruktighet och ett smöraktigt inslag. 

Passar till aperitif samt skaldjur och fisk. 

Mumm Cordon Rouge, Frankrike 545:- 

Torr, frisk champagne med utvecklad smak av grapefrukt, 

äpple och bröd. 

Veuvet Clicquot Sec ”Gula Änkan”, Frankrike 655:- 

Klassisk, kraftfull och smakrik champagne. Med karaktär av 

bröd, mineraler och druvor. 

Dessertviner 

Chateau Charrier Sauternes, Frankrike. 37,5 cl 195:- 

Mjukt, balanserat, fruktigt vin med smak av honung, mandel, 

aprikos och citrus. Passar till frukt och bakverk. 

Commanderia St John, Cypern. 75 cl 205:- 

Fruktig smak med fin russin- och äppelsötma. 

Passar till smakrika efterrätter och utmärkt till choklad. 

Candido Aleatico Apulien, Italien. 50 cl 295:- 

Rött dessertvin med ton av choklad, vanilj och jordgubbar. 

Passar till mandelskorpor, lagrade ostar samt glass med jordgubbar 

och andra desserter med bär. 

Muscat de Beumes de Venice, Rhone/Frankrike. 75 cl 305:- 

Sött dessertvin med aromatisk, druvtypisk smak. 

Passar till de flesta söta desserter. 

Detta vin passar även mycket bra till ank- eller gåslever. 

99 

D R Y C K

O M O S S & FA K TA 

Om oss 

För att allt skall fungera så krävs det duktiga lagmedlemmar där var och en 

har sina speciella uppgifter. Vårt lag ser ut så här: 

tommy säbb 

Pratglad Rättvikspojk som bossar i köket. Hans passion är att laga mat och 

skriva menyer samt att lägga upp vacker mat på olika tallriksformer. 

Vår kökschef har en gedigen bakgrund i restaurangvärlden. Tommy började 

sin karriär på stjärnkrogen Michell. Han har bland annat arbetat som souschef 

och kökschef på: 

Nils Emils – Clas På Hörnet, Restaurang Hasselbacken, Restaurang Paul & 

Norbert, Grand Hôtel, Cirkus Restaurang, Gripsholms Värdshus & Hotell, 

Hässlö Werdshus samt som krögare på Gripsholms golfkök i Mariefred. 

stina blomqvist 

En mycket harmonisk och lugn dalkulla som är kökschefens högra hand. 

Jobbar med det administrativa och som kallskänkschef. Expert på smarriga 

mackor, sallader och bakverk. 

Lång bakgrund inom café- och restaurangvärlden, såsom kökschef på Bolm 

& Carlssons kök och Gripsholms golfkök. 

helene lövblom 

Företagets restaurangchef. Hon är oerhört effektiv och snabbtänkt, en 

kvinna med järnkoll. Helene tar hand om matsalen, våra lunchgäster och 

fakturering. Hon stöttar även Tommy på kontoret. Bakgrund från Högbo 

Bruk med Gert Klötzke i spetsen samt en rad andra meriterande krogar. 

richard hermansson 

Den enda riktiga 08:an i köket. En mycket trevlig, arbetsam och gladlynt 

karl som sprider glädje omkring sig. ”Inget är omöjligt” är hans motto. Richard 

är allfixaren, som ordnar allt från matlagningskurser, bufféer, galamiddagar 

till bröllopstårtor. Richard har stor erfarenhet av catering och har 

varit verksam i Malaysia, Indonesien, Göteborg, Stockholm, Mariefred och 

Västerås. Vi är mycket glada att ha en sådan person i vårt gäng. 

mika soinjoki 

En kille som många önskar att få jobba med. Kökschef inom koncernen 

Melanders fisk och senast från Stockholms fisk. Gedigen bakgrund från 

gourmetkrogar som nu kliver in på ny mark med lunch och catering. Hans 

kompetens kommer att lyfta vårt goda renommé till ännu högre höjder. 

john karlsson 

En redig västmanlänning som är lugnet själv. Mycket trevlig, proffsig och 

ambitiös som sprider glädje och harmoni omkring sig. Vi är mycket glada 

att ha honom i vårt köksteam. Gedigen erfarenhet både från utlandet och 

Sverige. John har bland annat jobbat på Hässlö Werdshus, Sigtuna stadshotell, 

Flustret, Friiberghs herrgård och Hall-toll i Norge. 

sandra scholz 

En tjej som har ansvar för dekor och personal för catering och event. Oftast 

är det henne ni möter på plats. Hennes kvinno touch på våra helhetsarrangemang 

gör festen till en oförglömlig upplevelse. Alltid med ett leende 

vilket vi ser som en oerhört bra egenskap i vårt gäng. Sandra ansvarar även 

för konferenser, kaffe och servering. Sandra har en gedigen meritlista – allt 

från stjärnkrogar till café. 

TA K FA & S S O M 

102 103O


Fakta 

Det är ofta mycket att tänka på inför ett matarrangemang. Så kan det 

åtminstone kännas, eller hur? Vi är vana att lösa de problem som du 

kanske upplever för första gången. Och vi gör det gärna. 

personal 

Behöver ni personal så hjälper vi gärna till. Vi räknar med en serveringspersonal 

på 15 gäster vid en sittande middag och en personal på ca 25 gäster 

vid buffé eller cocktailparty. Är arrangemanget större än 50 gäster ser vi 

gärna till att det finns en hovmästare som koordinerar allt. Är det ett arrangemang 

som kräver en kock så räknar vi oftast en kock på ca 50 gäster. 

Vid sent arbete och/eller när kommunala färdmedel saknas debiteras ersättning 

för taxiresa/resekostnader från festplatsen till vårt kök. Personalen 

är olycksfallsförsäkrad. Säbb & Blomqvist AB innehar kollektivavtal och är 

medlem i SHR. 

Pris per person och timme (inkl sociala avgifter): 

• Kock/kallskänka/serveringspersonal 300:-/timme* 

• Hovmästare/koordinator 350:-/timme* 

• Städhjälp 235:-/timme (vardagar kl 8–17) 

* + 100:-/timme efter kl 22.00 vardagar samt lördagar, söndagar och helgdagar 

hela dagen. 

Vi brukar räkna med att personalen börjar arbeta 2 timmar före arrangemangets 

start och är klara 1 timme efter dess slut. 

leverans 

Vi levererar till önskad plats måndag–fredag mot ersättning. Helger vid 

överenskommelse. Leveransavgiften varierar beroende på avstånd och tidpunkt. 

Dessa priser gäller innanför tullarna i Stockholm. Leverans utanför 

tull enligt offert. Vid leverans till hus utan hiss/med små hissar, vagnar som 

ej går att rulla, vid lång väg till och från bilen eller om porslinet inte är ihopplockat 

tillkommer eventuella kostnader. 

• Vardagar 300:- (kl 8–17) 

• Vid överenskommelse på helger 500:- (kl 8–17) 

• Använder ni vår utrustning tillkommer en returtransport på 250:- 

(retur vardagar dagen efter eller måndag efter helg 8-17) 

• Lastbil vid större arrangemang 500:- (enkel väg) 

Vill ni kan ni hämta och lämna allting själva i vårt kök på Regeringsgatan 

107 på Östermalm. Telefonnummer vid hämtning och lämning: 

0709-92 20 20. Returnera nästkommande vardag. 

porslin och utrustning 

Förutom mat och dryck kan vi stå till tjänst med porslin, dukar, bord, stolar, 

belysning etc. Lämna era uppgifter så tar vi fram en offert. Allt efter era 

önskemål. 

engångskit etc 

Tallrik, bestick, servett och glas 5:-/p. 

Vi levererar maten på engångsfat om ni så önskar mot en kostnad per fat, 

10 – 15:-. 

TA K 

Dekorkit till buffé inklusive värmeljus 10:-/p. 

FA & 

Minimumdebiteringen är 4 timmar. Tiden räknas från avgång från till 

Fin ”premium” engångsduk på rulle (1,25 x 25m). Vaniljfärgad. 1 100:-. 

S S 

åter komst till leveransköket på Regeringsgatan 107. 

O M 

104 105O


skadat och förekommet gods 

Vid fakturering debiterar vi för allt skadat, kantstött eller borttappat gods. 

Var därför noggrann med att kontrollera att allt gods följer med tillbaka. 

offert 

En offert från oss är ett förslag där vi beskriver vad vi levererar och ger en 

uppskattning av kostnaderna. Giltighetstiden är 30 dagar. För större evenemang 

sänder vi ut en orderbekräftelse som vi vill ha din underskrift på för 

att eliminera risken för missförstånd. 

bokningsrutiner 

Minsta beställning är 10 personer per rätt om ingenting annat är överenskommet. 

Under helger är minimumantalet 20 personer. Beställ gärna i god 

tid. Vi behöver er beställning senast 4 vardagar före leverans. Då underlättar 

ni för er och vår planering. Skulle ni vara ute i sista minuten så försöker 

vi givetvis hjälpa er, med reservation för att utbudet då kan vara begränsat. 

Senast 2 vardagar/48 timmar innan leverans fastställes angivet antal. Därefter 

måste vi tyvärr debitera angivet antal. 

avbokning 

Du kan boka av din beställning fram till 4 arbetsdagar före leverans. Vid 

senare avbokning debiteras 50 % av bokningssumman samt kostnader för 

nedlagd tid och råvaror. Vid avbokning senare än 2 vardagar/48 timmar före 

leverans utgår debitering på 100 %. 

betalning 

Betalning sker kontant vid leverans eller på faktura. På priset tillkommer 

leveranskostnader och eventuella personalkostnader samt ersättning för 

skadat eller förekommet gods. 

Betalningsvillkor: 10 dagar netto. Dröjsmålsränta med 22% efter förfallodatum. 

Obligatorisk faktureringskostnad 40:- (+ 25 % moms). 

Vi reserverar oss för eventuella pris- och sortimentsförändringar. 

Observera att moms tillkommer på samtliga angivna priser. Vid avhämtning 

eller leverans tillkommer 12 % moms på mat och 25 % moms på transport. 

Vid hyra av personal tillkommer 25 % moms på hela beloppet. På alkoholhaltiga 

drycker tillkommer 25 % moms. Säbb & Blomqvist AB innehar 

F-skattebevis. 

kontakt 

Säbb & Blomqvist AB c/o Alecta, Regeringsgatan 107, 103 73 Stockholm 

Telefon: 08-441 63 62 eller 0709-92 20 20 

E-post: restaurangen@sabb-blomqvist.se 

Hemsida: www.sabb-blomqvist.se 

Nu när du gått igenom vårt utbud så vill du förhoppningsvis också ha 

kontakt med oss. Du kan göra förfrågningar eller beställningar via telefon 

eller e-post. Vi ser fram emot att hjälpa dig och svara på eventuella frågor. 

öppettider 

Måndag – fredag 07.00 – 16.00. Kvällar och helger vid förfrågan. 


106 107O


hälso- och miljöpolicy 

Vår restaurang och catering har som målsättning att minska miljöbelastningen 

genom ett helhetsperspektiv på mat, människa och miljö. Vi vill 

t ex prioritera användningen av säsongsanpassade och närproducerade 

råvaror, sträva mot en hälsosammare tillagning och servering av dessa 

samt i övrigt miljöanpassa verksamheten. Vi vill framstå som och vara 

goda exempel för miljöarbetet, i första hand sprida vårt engagemang till 

våra matgäster. 

För oss är det viktigt att t ex: 

• Erbjuda hälsosamma alternativ i både restaurang och catering 

• Prioritera lokala råvaror 

• Minimera avfallet 

• Välja miljömärkta produkter 

• Hushålla med resurserna såsom energi och vatten 

• Ställa miljökrav i samarbetet med leverantörerna 

• Låta miljö- och hälsomedvetenhet genomsyra restaurang och catering 

• Ständigt bli bättre och årligen utöka arbetet med minst 2 nya 

handlingsåtgärder i checklistan 

• Så långt som möjligt sker alla leveranser för catering med biogas 

som bränsle 


108 109O


Gourmetmiddag & avsmakningsmeny 

Gourmetmiddagar och avsmakningsmenyer är till för er som har mat som 

passion. Vi har gedigen erfarenhet av ”gästspel” som vi jobbat på eller själva 

arrangerat. 

Att nämna namn med klang som vi jobbat med på gästspel är: 

Christer Lingström – Edsbacka Krog 

Gert Klötzke – Kocklandslagets chef samt kökschef på Gripsholms 

Värdshus & Hotell 

Roland Person – Franska Matsalen 

Årets kock – Finska kocklandslaget 

Tommy Säbb – Gästpel på Hässlö Werdshus samt Idre Fjäll 

Femrättersmiddag inklusive ett glas vin till varje rätt, personal, utrustning 

och allt annat som behövs för att tillaga en avsmakningsmeny. 

Minimum 8 personer och som max 25 personer. Ring så skräddarsyr vi en 

meny till just er. 1 495:-/p 

DJ, musik & underhållning 

Vi har duktiga DJ:s som vi samarbetar med och som garanterat hittar 

musik som får ert kalas på fötter. Gå in på www.underhallning.nu eller 

www.showbolaget.se för att få en prisbild över vad allt kostar. 

Inga kostnader för mellanhänder, allt går direkt till underhållningen. 

Matlagningskurs & dryckesprovning 

Under trevliga och lärorika former lagar ni er egen middag tillsammans 

med oss, och till sist njuter vi av resultatet. Att laga mat tillsammans är lärorikt 

både i matlagningens och i samarbetets ädla konst. 

Att laga mat är också en konst i att planera och skapa, väl så värdefulla 

egenskaper för arbete och privatliv. Så, laga mat med era vänner eller 

arbets kamrater och ni får en utmanande och god stund tillsammans. 

Kontakta oss så skräddarsyr vi det upplägg ni önskar med passande lokal 

för ert sällskap, så det blir det absolut bästa möjliga. Vi kommer gärna med 

offert. För det här gillar vi ... 

8–25 deltagare 995–1 495:-/p 

Festlokal 

Har ni ingenstans att ha er fest, kanske för litet hemma? Nu har vi på Säbb 

& Blomqvist Catering en härlig festvåning som har många möjligheter till 

en lyckad fest. Lokalen lämpar sig utmärkt som festvåning för upp till 200 

personer. Den är kostnadsfri – det enda ni binder er till är att köpa mat och 

dryck av oss. 

Vi samarbetar även med en rad olika festlokaler som ligger i olika prisklasser. 

Var ute i god tid med att boka era lokaler. De är oftast uppbokade långt 

i förväg, även om det finns möjlighet att hyra på kort varsel också. Hittar vi 

inte den lokal ni söker, kom ihåg att det går bra att hyra tält med både golv 

och dekor. Slå en signal så berättar vi mer. 

Varmt välkomna! 


110 111O

Egna anteckningar

Design & produktion: www.wognum.se

www.sabb-blomqvist.se

matiga boken - Gastrogate

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?