matiga boken - Gastrogate

B U F F É
34
Dagens smaker 140:-/p
Buffé med dagens tillgång på råvaror. Bra om du är sent ute. Vi får fria
händer att laga en trevlig buffé till er som innehåller både kött, fisk,
passande såser och potatis samt sallad. Det går även bra att diskutera vad vi
kan erbjuda er för dagen om ni så önskar. Serveras med hembakat bröd och
smör.
Cypriotiska smaker 140:-/p
Lammfärsspett – biffteki med rosmarinsky (varm) · potatissallad med rostad
paprika, pesto och fetaost · tzatziki · sallad på tomat, rödlök, oliver och fefferoni
· grekiskt lantbröd och smör.
Klassiska smaker 145:-/p
Rosastekt pepprig rostbiff med rostad lök · kladdig potatissallad med purjolök
och körsbärstomater · tryfferad kronärtskockssallad med färsk sparris
och rucola · tunnbrödsrulle fylld med skagenröra på kräftor, räkor och
krabba · blandade ostar med kex och druvor · bröd och smör.
Trygga smaker 150:-/p
Skagenröra på hela räkor i bouché · rökt lax med hyvlad västerbottensost
och örtsås · kallrökt kalkonbröst · mandelpotatissallad med ostronskivling,
rödlök och dijondressing · grillade grönsaker med mozzarella och cocktailtomat
· två sorters ost och kex · bröd och smör.
Rökerismaker 155:-/p
Varmrökt lax med peppartäcke · potatissallad kryddad med dijonkryddad
hovmästarsås samt paprika, dill och cocktailtomat · citron · rökt renstek
med pepparrot och gräslök i bouché · liten chèvreostpaj med honung och
solrosfrön · trädgårdssallad med grillad kronärtskocka, kalamataoliver och
mozzarella · hembakat bröd och smör.
Skördesmaker 165:-/p
Inkokt lax med sauce verte · nykokt färskpotatis (varm) · inlagd gurka ·
citron · tunnbrödsrulle med räk- och laxtartar på färskost toppat med
rom · rucolasallad med solmogna minitomater och mozzarella samt
grillade grönsaker · bröd och smör. (Klassisk jordgubbstårta +29:-/p).
Mezesmaker 165:-/p
Shish kafta – grillad nötfärs på spett med chili, paprika och vitlök (varm) ·
tabuoleh kryddat med bladpersilja, citron och mynta · sallad på rucola,
grillad halloumi och rödlök samt paprika · paprikarelish med krossade
valnötter · vitlöksmarinerade champinjoner · röra på kikärtor och sesampasta
· hembakat bröd och smör. (Hallondröm med chokladsmak +33:-/p).
Kalassmaker 170:-/p
Provençalekryddad varmrökt lax med basilikacrème och citron · kryddade
kyckling klubbor ”drumsticks” (varm) · parmesanostdressing med dijon -
senap · paj med kräftor och västerbottensost (varm) · saffrans bulgur
med fårost, avokado och solrosfrön · grillade kronärtskockor med
halloumi, rucola och confittomater · bröd och smör. (Rabarber- och
jordgubbsmousse tårta +33:-/p).
Kryddiga smaker 170:-/p
Mangoglaserade kycklingspett med sås på thaibasilika, röd curry och
kokosmjölk samt jordnötter (varm) · basmatiris (varm) · sesamgrillade
grönsaker · ping gung – räksallad med koriander och citrustoner · iskall
melon · ananassalsa · frasiga vegetariska vårrullar med söt plommonsås ·
bröd och smör. (Passionsfruktsmoussetårta +33:-/p).
Bryggarsmaker 175:-/p
Rökt kalkonbröst · ädelskinka · lufttorkad italiensk skinka · provençalevarm
rökt lax · örtcrème · marinerade oliver · tomatsallad med fetaost ·
dressing på rostad paprika · vitlöksdoftande potatisgratin (varm) · bröd
och smör. (Valrhonachokladtårta med bär +45:-/p).
35
B U F F É