matiga boken - Gastrogate

B U F F É
40
Sommarsmaker 230:-/p
Sillspett med dillkokt färskpotatis · kryddosttartelett med kräftor · grillade
kronärtskockor med sparris och rucola · kallrökt lax med västerbottensost,
äppelkapris och örtsås · skagenröra i smördeg med löjrom · saltbakade
rödbetor med balsamico och fetaost · kalvfärsspett med citron och spiskummin
”BBQ” (varm) · sweetchiliyoghurt · färsk, grillad chorizo med dipp på
rostad paprika (varm) · potatissallad med grillade grönsaker, citron, honung
och persilja · spisbröd och hästlimpa med smör. (Hallonpaj med vaniljcrème
+40:-/p).
Smaker från Mellanöstern 235:-/p
Shish kebab tawuk – citronmarinerat grillat kycklingspett (varm) · kryddiga
lammfärsspett med myntayoghurt (varm) · jätteräkor med vitlök och chili ·
baba ghanoush – aubergineröra · stekt halloumi med honung · tabuoleh –
couscoussallad med grönsaker, rödlök och persilja · aivardipp · marinerade
oliver · hummus – kikärtsröra · dolmadákia – vinbladsdolmar · trädgårdssallad
och pitabröd. (Magdansös +550:-/timme).
Spanska smaker 235:-/p
Paella med grillad paprika (varm) · serranoskinka fylld med fårostcrème ·
vitlöksmarinerade jumbooliver · grillad chorizo på spett (varm) · gazpacho
med basilikadipp · rucolasallad med citronmarinerade kronärtskockor ·
tortilla de patata med paprika och mixade gröna oliver · kryddiga marinerade
pilgrimsmusselspett · salsa · saffrans- och chiligrillspett på kycklingfilé
(varm) · mojo rojo · lantbröd och smör. (Fruktsallad i glas med vaniljkesella
+38:-/p).
Grekiska smaker 235:-/p
Bifteki – grekiska lammfärsspett med oregano och rosmarinsky (varm) ·
citron- och salviasky (varm) · vitlöksdoftande scampispett · fetaoströra
med chili och olivolja · tzatziki · rostade tomater med grillade medelhavsgrönsaker
· ost stekt aubergine med balsamicosirap · dolmadákia – vinbladsdolmar
· havs saltsbakade potatisklyftor (varm) · grekisk sallad med fårost
och basilika dressing · grekiskt lantbröd och smör. (Kokospannacotta med
exotiska frukter +48:-/p).
Stjärnsmaker 240:-/p
Tartelett med roquefordcrème och päron · tandoorilax med myntayoghurt ·
fetaostpirog med spenat och soltorkad tomat · gurkyoghurt · grillad kycklingballotine
fylld med citron och salvia · kryddbulgur med avokado · rostad
paprika- och timjandipp · liten wrap med skagen toppat med löjrom · anklevernacho
med balsamicosirap · tortilla de pata med paprika och mixade
gröna oliver · tre sorters ost med druvor och kex samt fikon marmelad ·
bröd och smör. (Baileysbavaroise i litet glas med bär +38:-/p).
Mumsiga smaker 240:-/p
Kallrökt lax med västerbottensost och örtdipp · tartelett med chèvreost,
honung och valnöt · anklevernacho med balsamico · friterade sötpotatischips
med avokadoröra · rostade rödbetor med sallad och hyvlad parmesanost
· kycklingfilé ”lollipop” fylld med soltorkad tomat och basilika · rostad
paprika-dipp · marinerade pilgrimsmusselspett med mangosalsa · färskpotatissallad
med sparris, rucola, confittomat och pesto · hummus · tre sorters
ost med fikon- och lagerbladsmarmelad samt kex · hembakat bröd och
smör. (Hallondröm med chokladsmak +33:-/p).
Magiska smaker 240:-/p
Insalata griglio – grillade grönsaker marinerade i olivolja, mozzarella och
rucola · kronärtskockspaj med parmesanost och körsbärstomater (varm) ·
pastramisotad rökt tonfisk ”pequillo” med rädisor och gräslök · mojo rojo
(het chilisås) · grillad lammytterfilé i bit med stuvad shitakesvamp och
jordärtskocka samt potatisterrin (varm) · tortilla de patata med paprika och
mixade gröna oliver · hembakat bröd och smör. (Vaniljdessert med skogsbär
i glas +55:-/p).
Tropiska smaker 240:-/p
Currygrillat kycklingfiléspett med kokossås (varm) · peruansk potatissallad
med chili · marulk ”tom ka gai” med koriander och pak choi (varm) ·
mangosalsa · melon- och tomatsallad med mynta · marinerat grillat BBQfläskfiléspett
med rostade cashewnötter · kaktusyoghurt med honung ·
couscoussallad med jordnötter och ananas · tropisk frukt · bröd och smör.
(Passionsfruktsmoussetårta +33:-/p).
41
B U F F É