Pumper i brineanlæg - Kulde og Varmepumper
Pumper i brineanlæg - Kulde og Varmepumper
Pumper i brineanlæg - Kulde og Varmepumper
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Forskning<br />
Landing av hel fisk gir bedre<br />
biprodukter<br />
-men forutsetningen er at fisken kjøles ned raskt <strong>og</strong> forskriftsmessig<br />
I kystflåten i Norge har<br />
det blitt stadig mer vanlig<br />
å sløye på fiskefeltet. Men<br />
fisken kan bli mer verdifull<br />
hvis den bringes hel i<br />
land. Fiskeriforsknings<br />
forsøk viser at biproduktene<br />
r<strong>og</strong>n, melke, lever,<br />
mage <strong>og</strong> tarmer fra torsk<br />
holder bedre kvalitet når<br />
de blir liggende i fisken til<br />
den er tatt på land.<br />
Kvaliteten er viktig for en<br />
høyverdig anvendelse av<br />
dette råstoffet, for<br />
eksempel til matvarer <strong>og</strong><br />
farmasøytiske produkter.<br />
Effektiviseringer i industrien<br />
<strong>og</strong> økte krav til råstoffkvalitet<br />
er blant årsakene til at kystfartøyene<br />
i dag sløyer mer av<br />
fangsten ombord. Men ved å<br />
kjø1elagre torsken hel blir<br />
kvalitet <strong>og</strong> holdbarhet på<br />
biproduktene bedre enn om<br />
fisken s1øyes ombord, <strong>og</strong> fisk<br />
<strong>og</strong> biprodukter lagres hver for<br />
seg.<br />
- Generelt kan torsk landes<br />
hel <strong>og</strong> s1øyes på land inntil 12<br />
timer etter fangst uten at dette<br />
forringer kvaliteten på biproduktene<br />
<strong>og</strong> fiskekjøttet, sier<br />
seniorforsker Leif Akse. Ved<br />
Fiskeriforskningen i Tromsø<br />
Forutsetningen er at fisken<br />
håndteres forskriftsmessig <strong>og</strong><br />
kjøles raskt ned ombord.<br />
Hvor lenge fisken kan lagres<br />
us1øyd uten at dette går ut<br />
over kvaliteten på fisk <strong>og</strong> biprodukter,<br />
varierer gjennom året,<br />
avhengig av om fisken er i en<br />
periode der den spiser eller<br />
magen er tom. Forsøkene ble<br />
derfor gjort i Lofoten,Troms <strong>og</strong><br />
Finnmark, på forskjellige tider<br />
av året.<br />
-Gytemoden torsk i Lofoten<br />
med lite mageinnhold, kan kjølelagres<br />
us1øyd i inntil to døgn<br />
etter fangst, uten at det går ut<br />
56 KULDE SKANDINAVIA 4/2002<br />
over fiskekjøtt eller biprodukter.<br />
Inntil to døgn etter fangst<br />
var kvaliteten på lever, r<strong>og</strong>n,<br />
melke, mage <strong>og</strong> tarmer bedre<br />
fra us1øyd fisk enn biprodukter<br />
som var tatt ut av buken<br />
<strong>og</strong> kjø1elagret på is, sier forsker<br />
Sjurdur Joensen.<br />
-Derimot er såkalt loddetorsk<br />
<strong>og</strong> sildetorsk dårligere<br />
egnet for lagring usløyd. I de<br />
periodene torsken beiter på<br />
lodde eller sild, bør fisken<br />
sløyes snarest mulig, <strong>og</strong> senest<br />
12 timer etter fangst, påpeker<br />
Joensen.<br />
Forsøkene viser at fisk som<br />
skal landes usløyd må være<br />
levende når den tas ombord i<br />
båten.<br />
Det er <strong>og</strong>så fordelaktig å<br />
levere fisken hel med hodet.<br />
Dette gir økt filetutbytte, <strong>og</strong><br />
bedre kvalitet på saltfisk fordi<br />
misfarging av nakkene unngås.<br />
I tillegg kan en utnytte hodene<br />
til en rekke produkter.<br />
Fiskeriforskning har utfort<br />
undersøkelsen for Stiftelsen<br />
RUBIN (Resirkulering <strong>og</strong> utnyttelse<br />
av organiske biprodukter i<br />
Norge).<br />
Mer avanserte<br />
produkter<br />
Biprodukter fra fisk er rike<br />
på proteiner, fett, vitaminer<br />
<strong>og</strong> mineraler, <strong>og</strong> kan blant<br />
annet brukes som mat, <strong>og</strong><br />
som ingredienser i helsekost<br />
<strong>og</strong> kosmetikk. Slike<br />
produkter krever imidlertid<br />
høyere kvalitet på<br />
råstoffet, noe som kan<br />
oppnås ved å bringe fisken<br />
hel til land for sløying i<br />
effektive sløyelinjer. En<br />
stor del av biproduktene<br />
som i dag utnyttes går til<br />
lavt betalte produkter som<br />
ensilasje, mel <strong>og</strong> pelsdyrfor.
Change language