BoGledeNr. 1 Mars 2008 - Porsgrunn Bamble Borgestad ...

MatgledeLammekebabLammende godt- Året er fullt av sesonger.Høsten er tiden for viltkjøttog fårikål. Julen ersesongtid for svin. Nånærmer vi oss påsken, ogda er tiden kommet forlam i ulike varianter,mener Jostein Bendiksen,som driver eget cateringfirmai Porsgrunn.De mest anvendte variantenei vårt land er lammelårog lammestek, ogmange får både vann i – og etsmil om – munnen når disserettene blir nevnt. Likevelskal vi driste oss til med etpar nye varianter av påskelami denne spalten. Lammekebabstår først på menyen. ”Kebab”betyr egentlig ”kjøtt på spyd”,og denne spydige retten kantilberedes like godt i stua sompå hyttekjøkkenet i påskefjellet.Vi serverer den medratatouille og skrukkepotetertil ære for Skrukkerødborettslag, hvor jeg bor. Omdet ikke finnes stekeovn derdu skal lage maten, kan dugodt koke noen poteter istedet. Vi skal også lagelammesandwich, som kanvære en smekker lunsj, menogså fullgod niste til diverseturer i påsken.God fornøyelse - hilsen Jostein!www.thomasogjostein.com16Innkjøp (4 porsjoner):Fire spyd av tre eller stål800 gram lammefilet1 boks sitronpepper1 pakke flaksalt / hasalt1 flaske olivenoljeSlik gjør du:Tre timer før du skal serveremiddagen deler du lammefiletenei 12 like store biter og leggerdem i en bolle med en godBoGlede nr 1 - 2008skvett olivenolje, 2 ss sitronpepperog 2 ss flaksalt. La bollenstå i romtemperatur, helstmed litt plast over. Vend ogkos litt med kjøttbitene medjevne mellomrom. 20 minutterfør servering tar du biteneoppi en glovarm stekepannemed litt smør og litt olje framarinaden. Stek i omtrent femminutter. La lammet ligge oghvile i et lite kvarter med folieover, og tre bitene på spydenelike før servering.