grønnsaker - Bama

ferskog klarproduktkatalogfra BAMA 20111

grønnsakerBAMA INDUSTRI– ferskforedlede produkterBAMA har et bredt sortiment av ferskforedledesalater, grønnsaker, frukt og poteter.Vi tilbyr produkter med merverdi ved atproduktene er renset, kuttet/skrelt, vasket,tørket, pakket og/eller sous vide behandlet.Vi bruker ingen konserveringsmidler.BAMA STORKJØKKEN– full fokus på markedets kravBAMA Storkjøkken er ledende innen salg,markedsføring og distribusjon av frukt oggrønt til hele storkjøkkenmarkedet i Norge.Kundemassen spenner fra institusjonskjøkkenog kantiner til gourmet restauranter.Etter mange års erfaring har BAMAStorkjøkken, i tett samarbeid med kunden,utviklet konsepter som forenkler driften ogkan bidra til økt forbruk av frukt og grønt iservicenæringen.BAMA SERVICEHANDEL– kiosk, bensin og servicehandelBAMA Servicehandels oppgave er å sørgefor at frukt og grønt er tilgjengelig for folksom er på farten.Hvorfor velgeferskforedlet?RåvareI våre produkter benyttes kun råvarer av bestekvalitet. Produsentene dyrker etter våre spesifikasjonerpå sort, størrelse, farge, smak og modenhet.MatvaresikkerhetAlle produkter er produsert i moderne produksjonsanlegghvor det settes strenge krav til hygiene.ForutsigbarhetVi knytter faste kontraktspriser på 90% av vårt råvarebehov.Dette gir deg som kunde mer forutsigbarekalkyler.Effektiv driftFerskforedlede produkter gjør behovet for produksjoni eget kjøkken mindre. I en tid med mangel på faglærtarbeidskraft vil dette gi deg et konkurransefortrinn.Svingninger i kundemassen kan også håndteresenklere ved å ha BAMAs ferskforedlede produkterklare til bruk når gjestene er der.SvinnSvinn er i dag en stor kostnad i all kjøkkendrift vedat råvarer blir kastet.Ved bruk av ferskforedledeprodukter reduseres svinnet fordi du vet hvor myeferdig vare du får levert.EmballasjeAlle våre produkter har spesialutviklet emballasjesom sikrer best mulig kvalitet.Oppbevaring av produkterFerskforedlede produkter fra BAMA er ferskvare ogdet er derfor viktig at produktene oppbevares kjøligved 1-4°C.innholdsalatgrønnsakerpotetfersk og ferdigfrukt“på farten”23

grønnsakersalatSalatblanding luxProd.nr: 6703-01Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Isbergsalat, friséesalatog radicchio rossoRestaurant salatProd.nr: 6703-27Salgsenhet: 5 x 0,4 kgIngredienser: Lollo rosso, friséesalat,ruccula og radicchiorossosalatPrima FriskProd.nr: 6703-06Salgsenhet: 5 x 1 kgIngredienser: Isbergsalat, kinakål,friséesalat og raddichiorossoFavoritt salatProd.nr: 6703-25Salgsenhet: 8 x 0,5 kgProd.nr: 6087-06Salgsenhet: 8 x 225 gIngredienser: Isbergsalat, friséesalat,radicchio rosso, rødkålog purreProff salatProd.nr: 6703-43Salgsenhet: 3 x 2 kgIngredienser: Isbergsalat, hodekålog rødkålGourmet salatProd.nr: 6703-44Salgsenhet: 5 x 0,4 kgIngredienser: Isbergsalat, friséesalat,ruccula og red rhubarbIsbergsalatProd.nr: 6703-04Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 10 mmProd.nr: 6703-17Salgsenhet: 8 x 0,5 kgStørrelse: 10 mmProd.nr: 6703-41Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: GrovkuttetProd.nr: 6070-06Salgsenhet: 6 x 200 gKinakålProd.nr: 6701-49Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 5 mmRomanosalatProd.nr: 6703-39Salgsenhet: 5 x 0,5 kgStørrelse: GrovkuttetLollo bladerRØDProd.nr: 6703-38Salgsenhet: 3 x 0,4 kgGRØNNProd.nr: 6703-37Salgsenhet: 3 x 0,4 kg4 5

grønnsakerGulrot skiverRåProd.nr: 6015-14Salgsenhet: 4 x 5 kgGulrot JulienneRåProd.nr: 6015-07Salgsenhet: 1 x 5 kgStørrelse: 3 mmProd.nr: 6701-05Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 3 mmGulrot staverRå fineProd.nr: 6015-10Salgsenhet: 6 x 2,5 kgStørrelse: 10 x 10 x 40 mmRå industriProd.nr: 6015-19Salgsenhet: 6 x 2,5 kgSous vide industriProd.nr: 6015-37Salgsenhet: 16 x 0,75 kgSous vide industriProd.nr: 6015-18Salgsenhet: 8 x 2,5 kgProd.nr: 6015-38Salgsenhet: 20 x 0,3 kgGulrot helRå skreltProd.nr: 6015-11Salgsenhet: 3 x 5 kgGulrot ternetRåProd.nr: 6015-15Salgsenhet: 4 x 5 kgStørrelse: 10 x 10 mmKålrot skivetRåProd.nr: 6014-03Salgsenhet: 3 x 5 kgKålrot helRå skreltProd.nr: 6014-25Salgsenhet: 1 x 15 kgProd.nr: 6014-01Salgsenhet: 3 x 5 kgKålrot ternetRåProd.nr: 6014-04Salgsenhet: 4 x 5 kgStørrelse: 10 x 10 mmgrønnsakerKålrot staverRå fineProd.nr: 6014-08Salgsenhet: 8 x 2,5 kgStørrelse: 10 x 10 x 40 mmRå industriProd.nr: 6014-12Salgsenhet 6 x 2,5 kgGulrot økologiskRå helskreltProd.nr: 6678-05Salgsenhet: 2 x 5 kgKålrot økologiskRå helskreltProd.nr: 6678-04Salgsenhet: 2 x 5 kg89

grønnsakergrønnsakerRødløk helskreltLøk helskreltCherry tomat helTomat skivetProd.nr: 6701-50Salgsenhet: 2 x 5 kgProd.nr: 6701-57Salgsenhet: 2 x 5 kgProd.nr: 3015-40Salgsenhet: 9 x 250 gProd.nr: 6026-07Salgsenhet: 4 x 6 stkRødløk ternetProd.nr: 6701-67Salgsenhet: 10 x 0,5 kgStørrelse: 10 x 10 mmProd.nr: 6701-60Salgsenhet: 10 x 0,5 kgStørrelse: 5 x 5 mmLøk ternetProd.nr: 6701-43Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 10 x 10 mmProd.nr: 6701-42Salgsenhet: 10 x 0,5 kgStørrelse: 5 x 5 mmVerdt å vite:Vi vasker alle produkter i rent isvann. Vi tilsetteringen konserveringsmidler. Vi brukernorske råvarer når det er tilgjengelig.Våre produkter gjør behovet for produksjoni eget kjøkken langt mindre, og i en tid medmangel på faglært arbeidskraft vil dette gideg et konkurransefortrinn.BAMARødløk skivetLøk skivetProd.nr: 6701-66Salgsenhet: 10 x 0,5 kgProd.nr: 6701-13Salgsenhet: 5 x 1 kgPaprika rød ternetPaprika rød skivetProd.nr: 6701-68Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 15 x 20 mmProd.nr: 6701-10Salgsenhet: 7 x 0,5 kgProd.nr: 6701-72Salgsenhet: 8 x 0,5 kgStørrelse: 15 x 20 mmProd.nr: 6701-63Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: GrovkuttetPaprika grønn skivetAgurk ternetProd.nr: 6701-12Salgsenhet: 7 x 0,5 kgProd.nr: 6011-08Salgsenhet: 5 x 1 kgStørrelse: 15 x 20 mmProd.nr: 6011-10Salgsenhet: 8 x 0,5 kgStørrelse: 15 x 20 mm1213

potetergrønnsaker poteterVerdt å vite:Potetsortimentet er nå delt inn i 3 kategorieretter følgende kriterier: størrelse, sorter, kvalitet ogbearbeidingsgrad.- våre beste produkter- våre hverdagsprodukter- våre rimeligste produkterBAMAPotet naturell råRå skrelt 35-40Prod.nr: 6004-45Salgsenhet: 4 x 5 kgRå skrelt 40-45Prod.nr: 6004-46Salgsenhet: 4 x 5 kgRå skrelt 45-50Prod.nr: 6004-47Salgsenhet: 4 x 5 kgRå skrelt standardProd.nr: 6001-12Salgsenhet: 4 x 5 kgPotet naturell Sous videSkrelt sous vide 35-40Prod.nr: 6004-48Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSkrelt sous vide 40-45Prod.nr: 6004-49Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSkrelt sous vide 45-50Prod.nr: 6004-50Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSkrelt sous videProd.nr: 6004-60Salgsenhet: 16 x 1,2 kgSkrelt sous vide 400 gProd.nr: 6004-58Salgsenhet: 30 x 0,4 kgSkrelt sous vide standardProd.nr: 6001-08Salgsenhet: 8 x 2,5 kgPotetbåterPotet skivetFløtepotetSous videProd.nr: 6004-65Salgsenhet: 12 x 1,4 kgProd.nr: 6406-06Salgsenhet: 6 x 0,5 kgNYHET2011Dillstuet potetSous videProd.nr: 6004-90Salgsenhet: 12 x 1,4 kgIngredienser: Potet, fløteblanding (salt,stivelse, emulgator (E472e),stabilisator (E412, E415)), dill.Rå uten skallProd.nr: 6001-41Salgsenhet: 4 x 5 kgPotetbåterRå med skallProd.nr: 6001-45Salgsenhet: 4 x 5 kgRå uten skallProd.nr: 6001-32Salgsenhet: 4 x 5 kgSous vide uten skallProd.nr: 6004-62Salgsenhet: 8 x 2,5 kgPotet ternetRåProd.nr: 6001-27Salgsenhet: 4 x 5 kgNYHET2011MandelpotetSous videProd.nr: 6001-39Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSous vide med smørsmakProd.nr: 6004-89Salgsenhet: 8 x 2,5 kgPotetmos av mandelProd.nr: 6583-18Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Mandelpotet, melk,smør, salt og pepper.Mandelpotet medskall og pestoSous vide*Prod.nr: 6004-51Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSous vide med skallProd.nr: 6001-47Salgsenhet: 8 x 2,5 kgPotetbåter BBQ*Sous vide med skallProd.nr: 6002-01Salgsenhet: 8 x 2,5 kgSous videProd.nr: 6004-61Salgsenhet: 8 x 2,5 kgStørrelset:Potetmos10x 10 mmProd.nr: 6583-10Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Potet (76%), smør, saltog pepperPROFF Potet naturell råRå skrelt proff potet liten*Prod.nr: 6001-85Salgsenhet: 4 x 5 kgRå skrelt proff potet stor*Prod.nr: 6001-18Salgsenhet: 4 x 5 kgPROFF Potet naturell Sous videProff potet liten sous vide*Prod.nr: 6001-82Salgsenhet: 8 x 2,5 kgProff potet stor sous vide*Prod.nr: 6001-20Salgsenhet: 8 x 2,5 kgProff potet sous vide*Prod.nr: 6004-83Salgsenhet: 16 x 1,2 kgBakepotetSous videProd.nr: 6001-46Salgsenhet: 30 x ca 350-400 gPotetskreltøkologiskSous videProd.nr: 6007-01Vekt: 8 x 2,5 kgRåProd.nr: 6007-02Vekt: 8 x 2,5 kg* Sesongprodukter – I et normal år vil disse sesongproduktene være tilgjengelig i ca 9 måneder (fra ca 1. september til ca 1. juni).Dersom det er god tilgang på råvarer vil denne perioden bli forlenget.1415

grønnsakerfersk og ferdigKålrotstappe“Hjemmelaget”Prod.nr: 6580-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Kålrot (97%), smør og saltRotmos“Hjemmelaget”Prod.nr: 6588-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Kålrot (72%), potet, gulrot,smør og saltErtestuing grønn“Hjemmelaget”Prod.nr: 6581-01Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Grønne erter (97%),smør og saltKålstuing“Hjemmelaget”Prod.nr: 6583-14Vekt: 8 x 2,5 kgIngredienser: Hodekål (60%) og Bechamel(melk, fløte, stivelse,stabilisator, emulgator,salt, gjærekstrakter)Surkål“Hjemmelaget”Prod.nr: 6584-30Vekt: 10 x 2 kgIngredienser: Hodekål (75%), vann,sukker, eddik, salt og karveRødkål“Hjemmelaget”Prod.nr: 6584-03Vekt: 10 x 2 kgIngredienser: Rødkål (75%), sukker,rødvin, eddik, balsamicoeddikog saltRatatouilleSous videProd.nr: 6569-02Salgsenhet: 8 x 2,5 kgIngredienser: Tomatpulp, squash,løk, rød paprika,grønn paprika,soyaolje, hvitløk, salt,basilikum, timianog pepperferskog ferdigVerdt å vite:Sous vide er en teknikk med opprinnelse i Frankrike. Prinsippet bygger på at råvaren vakumpakkes,varme behandles og nedkjøles hurtig. Skånsom temperatur og trykk under varmebehandlingenreduserer kvalitets tap på råvarene.Hygienisk råvarebehandling og pakke-prosess gir lengre holdbarhet uten behov for tilsetnings stofferog konserverings midler. All smak, vitaminer og nærings innhold bevares bedre enn ved tradisjonelltilberedning. Mindre koke-/stekesvinn og kort tilberedningstid gir rask og effektiv servering.BAMA16 17

grønnsakerfruktVerdt å vite:Oppkuttet frukt er et friskt og sunt alternativkundene vet å sette pris på. De fargerike godbitenesmaker godt uansett anledning – ja, deer rett og slett den fruktige prikken over i’en!BAMAFruktmix NordlysProd.nr: 6108-33Vekt: 2 kgIngredienser: Appelsin, gulmelon, kiwi, rød drueFruktmix BilbaoProd.nr: 6108-34Vekt: 2 kgIngredienser: Appelsin, gul melon,rød grapefrukt, ananasEplebåterAnanasBåter m/skallProd.nr: 6106-10Vekt: 2 kgBiter m/skallProd.nr: 6105-11Vekt: 2 kgBiter u/skallProd.nr: 6105-12Vekt: 2 kgCantaloupemelonMelonmixBiter u/skallProd.nr: 6104-24Vekt: 2 kgBiter u/skallProd.nr: 6104-20Vekt: 2 kgIngredienser: Cantaloupe oghonningmelonfruktHonningmelonBiter u/skallProd.nr: 6104-23Vekt: 2 kgMelonBiter m/skallProd.nr: 6104-19Vekt: 2 kgIngredienser: Cantaloupe oghonningmelonAppelsinBiter u/skallProd.nr: 6102-12Vekt: 2 kgGrapefrukt rødBiter u/skallProd.nr: 6103-12Vekt: 2 kgPiel de SapoBiter u/skallProd.nr: 6104-25Vekt: 2 kgVannmelon*Biter u/skallProd.nr: 6104-21Vekt: 2 kg* Sesongprodukt–tilgjengelig fra ca 1. mai til ca 1. oktober18 19

grønnsaker“på farten”KyllingsalatProd.nr: 6063-11Salgsenhet: 4 x 225 gIngredienser: Salat (isbergsalat,kinakål, friséesalat,raddichio rosso,rødkål, purre), pasta,Crème Fraîche dressingog kyllingOst og Skinke salatProd.nr: 6061-10Vekt: 4 x 255 gIngredienser: Salat (isbergsalat, mais,gulrot, rødkål),Thousand Islanddressing, ost og skinkeTaco salatProd.nr: 6060-11Vekt: 247 gIngredienser: Salat (Isbergsalat, hvitkål, mais,gulrot, rødkål, purre),Salsa dressing, skinkeog taco chipsBendit eplebåterProd.nr: 6110-51Salgsenhet: 10 x 80 gBendit minigulrotProd.nr: 6090-10Salgsenhet: 20 x 200 gBendit fruktmiksProd.nr: 6110-09Salgsenhet: 6 x 175 gIngredienser: Eple, melonog druepåsunt&godtVerdt å vite:Mange kunder/gjester ønsker et suntalternativ som mellommåltid. Med snackingprodukterfra BAMA kan du tilby sunnog velsmakende snacks til folk med dårlig– og god – tid.BAMANYHET2011Bendit ananasBiter u/skallProd.nr: 6110-08Salgsenhet: 6 x 175 gBendit vannmelon*Biter u/skallProd.nr: 6110-24Salgsenhet: 6 x 175 gfarten* Sesongprodukt–tilgjengelig fra ca 1. mai til ca 1. oktober20 21

Her finner du BAMAHer finner du BAMAOm du ønsker merinformasjon om våre produkter- spør din BAMA-konsulent omet produktark.Her treffer du ossOlav Aakre AS, TromsøPostboks 2183, 9268 Tromsøtlf: 77 66 82 00 • fax: 77 65 67 82BAMA Nord AS, avd. Bodø StorkjøkkenPostboks 1235, 8001 Bodøtlf: 75 58 87 20 • fax: 75 58 87 27BAMA Nord AS, avd Sverre JohnsenStrandveien 75, 7042 Trondheimtlf: 73 88 31 70 • fax: 73 52 08 80BAMA Storkjøkken AS, avd. KristiansundVerkstedveien 2, 6517 Kristiansundtlf: 71 58 48 60 • fax: 71 58 48 62BAMA Storkjøkken AS, avd. ÅlesundPostboks 25, 6037 Eidsnestlf: 70 19 16 00 • fax: 70 19 16 01Karsten Skovly Storkjøkken AS, ØstfoldPostboks 2161, 1521 Mosstlf: 69 23 30 50 • fax: 69 26 59 00BAMA Kongsvinger ASPostboks 864 Vennersborg,2205 Kongsvinger,tlf: 62 88 27 70 • fax: 62 88 27 79BAMA Storkjøkken AS, avd. HamarPostboks 21, 2360 Rudshøgdatlf: 62 35 13 00 • fax: 62 35 13 01BAMA Storkjøkken AS, avd. SognNjøsavegen 29, 6863 Leikangertlf: 57 65 29 99 • fax: 57 65 29 97BAMA Storkjøkken AS, avd. BergenMagnusveien 10, 5262 Arnatveittlf: 55 98 79 60 • fax: 55 98 79 61BAMA Storkjøkken AS, avd. StavangerSkurvemarka 21, 4330 Ålgårdtlf: 51 63 40 45 • fax: 51 63 00 79BAMA Storkjøkken AS, avd. AgderSkuggeviksletta 1, 4790 Lillesandtlf: 37 26 12 80 • fax: 37 26 12 89BAMA Telemark AS, avd. StorkjøkkenRødmyrlia 39, 3740 Skientlf: 35 90 02 70 • fax: 35 90 02 71Karsten Skovly Storkjøkken AS, VestfoldAndebuveien 21, 3171 Semtlf: 33 34 96 50 • fax: 33 34 96 59Lundteigen Frukt og Grønt AS, DrammenDrammensveien 161, 3050 Mjøndalentlf: 32 27 44 20 • fax: 32 27 44 02Lundteigen Storkjøkken, avd. GolValdresvegen, 3550 Goltlf: 32 02 93 80 • fax: 32 02 93 85Augusta Arnesen AS, OsloØkern Torgvei 30, 0580 Økerntlf: 22 72 70 70 • fax: 22 72 70 71Carl Heftye Engros AS, OsloGrenseveien 73, 0663 Oslotlf: 22 65 08 10 • fax: 22 64 39 71BAMA ServicehandelNedre Rommen 7, 0988 Oslotlf: 22 78 97 30 • fax: 22 78 97 31AdministrasjonBAMA Storkjøkken ASP.B. 123 Økern, 0509 Oslotlf: 22 88 05 00 • fax: 22 88 05 0622 23

www.BAMA.nowww.circus.no foto: tove k. breistein“BAMA gjør Norgeferskere og sunnere”www.bama.no