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sabor lux<br />
fotos Artur Lourenço<br />
A cozinha de Vasco Aragão<br />
Salada de Rúcula Selvagem com Gambas Salteadas<br />
em Óleo de Trufas Brancas<br />
INGREDIENTES<br />
(para 4 pessoas)<br />
● 400 g de gambas<br />
● 250 g de rúcula selvagem<br />
● 1 dl de óleo de trufas<br />
brancas<br />
● Sal q.b.<br />
● Molho vinagrete<br />
● Flores comestíveis<br />
Magret de Pato com Gomos de Laranja Caramelizados<br />
INGREDIENTES<br />
(para 4 pessoas)<br />
● 2 magrets de pato<br />
● 1 laranja grande<br />
● 1 cálice de conhaque<br />
● 150 g de açúcar<br />
● Sal, pimenta e alho q.b.<br />
Coza as gambas em água e sal,<br />
e quando estiverem cozidas<br />
escorra-as. Salteie-as numa<br />
frigideira em óleo de trufas<br />
brancas. Lave e escorra a rúcula<br />
Tempere o magret com sal,<br />
pimenta, alho e o conhaque<br />
e deixe a marinar durante uma<br />
hora. Descasque a laranja, limpe<br />
os gomos e reserve.<br />
Numa frigideira, em lume brando,<br />
e tempere-a com o molho vinagrete.<br />
Coloque a salada num<br />
copo de vinho grande e por cima<br />
da rúcula disponha as gambas<br />
e as fl ores comestíveis.<br />
frite o magret com um pouco<br />
de azeite até ficar louro.<br />
Retire-o do lume e aproveite<br />
a frigideira com o molho para<br />
pôr o açúcar e os gomos da laranja<br />
a caramelizar.<br />
Agradecimentos<br />
LIVING ROOM ORGANIZAÇÃO DE FESTAS<br />
Tel. 21 4820220
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