Catálogo PEACs 2009 - Universidade de Brasília

Unidade de origem
Contatos
Ementa
Data de criação
Reedições
desde a criação
Impacto social nos
anos de 2008 e 2009
Unidade de origem
Contatos
Ementa
Projetos de Extensão de Açõa Contínua / PEAC´s
do assim para que este acompanhante lide melhor com a doença, reduzindo sua vulnerabilidade
ao esgotamento e aumentando a integração com o idoso.
IP / PPB
Coordenação: Sérgio Leme da Silva
leme@unb.br
(61) 3307.2625 (Ramal: 515 ou 500)
Boas práticas de fabricação como instrumento para melhoria da
segurança e qualidade dos alimentos produzidos por agroindústrias
do DF
O projeto foi idealizado para apoiar a assistência técnica dada pela Emater/DF, com a avaliação
microbiológica realizada pelo Laboratório de Higiene dos Alimentos (FS-UnB) e a metodologia
de consultoria em estabelecimentos do Programa de Alimento Seguro. Serão avaliadas
as necessidades de treinamento e qualificação dos manipuladores envolvidos na produção e
realizadas palestras específicas para cada realidade.
Fevereiro de 2008
1
Local de realização e abrangência (regional, nacional, etc.):
DF e Entorno
Número médio de participantes na equipe de execução:
7
Número médio de público beneficiado pelas ações:
25
FS / NUT
Coordenação: Yolanda Silva de Oliveira
yolanda@unb.br
(61) 3964.0142 / 3307.2547 / 8111.1779
Capacitação de profissionais de saúde (nutricionistas e técnicos
em nutrição) da rede pública hospitalar do Distrito Federal
A formação técnica dos profissionais de saúde envolvidos na produção de alimentos de hospitais
não explora de forma mais específica os conceitos de gastronomia hospitalar e todas
as modificações organolépticas necessárias para a melhor aceitação das dietas. As dietas
passam a ser monótonas e desarmônicas tanto em aparência quanto em sabor, o que não é
interessante para estimular o apetite do paciente. Dessa forma se faz necessária uma capacitação
mais detalhada do conhecimento técnico na área de produção de dietas hospitalar para
direcionar o setor para a nova forma de gerenciamento enfocado pela hotelaria hospitalar.
O estudo é de natureza exploratória quantitativa e será realizado durante os anos de 2009 e
2010 nas 16 unidades hospitalares coordenadas pela Secretaria de Saúde do Distrito Federal.
O estudo será dividido em cinco etapas: determinação da aceitabilidade das dietas ofereci-
Catálogo de Peac’s 2009 99