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Saúde Frango: alimento de alta qualidade Comparado com 2003, há um acréscimo de 25% no consumo de frango no Brasil A carne de frango está com frequência na mesa dos brasileiros. É o que comprova a pesquisa realizada pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), na qual coloca o Brasil como o quarto país que mais consumiu o produto em 2008 - ficando atrás apenas de Malásia, Venezuela e o primeiro colocado, os Estados Unidos. Isso mostra que os brasileiros estão preocupados em ter uma boa saúde. A carne de frango, além de ser rica em aminoácidos, é uma excelente fonte de proteínas, fundamental para o funcionamento do corpo. Também comparada com a carne vermelha, possui um percentual menor de teor gorduroso. A carne branca sem pele de frango é a que tem menor quantidade de calorias e gordura. Segundo o nutrólogo Enio José Peracchi, especialista há 25 anos e pioneiro em programas voltados à saúde, o poder de conversão dos nutrientes para aminoácidos, substância importante para ter uma ótima saúde, é enorme. “A carne de frango é essencial. É um alimento de bom valor biológico, ou seja, fornece grandes quantidades de proteína animal e possui as vitaminas mais importantes para o organismo, como a B2, B12 e PP”, afirma Peracchi. A carne de frango também contém boa quantidade de ferro e fósforo e é de fácil digestão. É uma comida ideal para reabilitar e manter o organismo funcionando bem. O nutrólogo ainda explica que é importante consumir a carne de frango duas vezes por semana. . O ideal é comer mais peixe e carne branca”, conclui. 20 Avicultura do Paraná Dicas para o consumo Ainda é o menor preço De acordo com especialistas é uma tendência mundial crescer o consumo de frango, tanto pelos benefícios à saúde, como pelo fator econômico. Entre as carnes, o valor é o menor do mercado. Isto justifica também a demanda da carne de frango aumentar cada ano. O Paraná é o maior produtor de frango do país. A pesquisa do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) mostra que o consumo do produto em 2009 deve chegar aos 39 kg por habitante no Brasil – em 2008 foram consumidos 38,5 kg. Comparado com o ano de 2003, há um acréscimo de 25%. Algumas dicas são importantes para conservar, melhorar o sabor do produto e também para preparar de forma mais saudável. Veja abaixo algumas: O peito de frango sem pele é uma excelente opção de proteína com pouca gordura. Escolha frangos mais gordinhos e firmes com a cor da pele branco-cremosa ou amarelada, sem odor. A carne de frango é altamente perecível e representa um convite permanente às bactérias se não for guardada corretamente. Descongele sempre na geladeira. Quando marinar o frango, deixe na geladeira e não na temperatura ambiente. Assar os frangos e os perus inteiros é uma técnica que utiliza pouca gordura. Os peitos de frango são ótimos para grelhar. Caso acrescente um molho, espere estar quase pronto, se não pode ressecar e queimar a carne. A carne de frango não deve ser frita por imersão, se não absorve muita gordura.
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