ESPORTE ESPETACULAR

Grandeestilo
LUXOS, COMPORTAMENTO E ARTE
O BOTEQUIM FRANCÊS
O Café Constant é talvez o restaurante mais
popular da nossa seleção. De fora, o local passa
quase despercebido. Com suas pequenas
mesas de madeira e o balcão em fórmica, confunde-se
com um dos vários cafés que borbulham
nas ruas do pedaço, não muito longe da
Torre Eiffel. Aqui, nada de frescura e decoração requintada
– o essencial está nos pratos. O chef Christian
Constant, antigo cozinheiro do luxuoso hotel Crillon
e dono de uma estrelinha no Michelin com seu restaurante
Violon d’Ingres, propõe uma cozinha de cantina, mas – atenção!
Ao alto, interior do
– trata-se de uma cantina de primeira qualidade. Os produtos são
Café Constant. Acima, o
excelentes e a execução dos pratos é perfeita.
moderno do Angle du
Se o cardápaio, proposto em uma pedra de ardósia, varia todo dia
Faubourg. Abaixo, o
clássico Le Drouant
em função da entrega dos produtos e do humor do chef, o restaurante
preserva seus clássicos, como o magret de pato, a terrine de foie gras com
lentilhas, o patê de campagne (feito normalmente com carne de porco e fígado
de galinha, conhaque e ervas aromáticas) e as quenelles de peixe, espécies de
bolinhos feitos à base de peixe, farinha, manteiga, ovos e creme de leite fresco. Tudo
isso aliado a preços verdadeiramente modestos. As entradas custam em torno de
€ 7, o prato principal, € 11, e a sobremesa, € 6. O restaurante, freqüentado por
moradores do bairro, abre todos os dias e, como não é possível fazer reservas, talvez
seja preciso esperar alguns minutos antes de conseguir uma mesa. Nesse caso, não
é uma má idéia aguardar no bar, tomando um tradicional kir (vinho branco com licor
de cassis) e apreciando o vaivém dos locais.
Café Constant, 139, rue Saint-Dominique, + 33 (0) 1 47 53 73 34
O PREFERIDOS DOS MESTRES
Após a abertura de Mon Viel Ami, seu primeiro anexo, o chef alsaciano Antoine Westermann,
já consagrado em seu restaurante três estrelas Buerehiesel, toma as rédeas
do centenário Drouant. Criado em 1880, perto da Ópera de Paris, o bistrô tornou-se,
no fim do século 19, um endereço emblemático da capital francesa, sendo freqüentado
por intelectuais e artistas como Rodin, Pissaro e Renoir. Hoje, o local recria o
ambiente das tradicionais brasseries francesas, em um estilo chique e ao mesmo
tempo despojado. O projeto, obra do arquiteto Pascal Desprez, é uma readaptação
contemporânea do estilo art déco dos anos 30. “Um lugar de convívio, onde eu tento
compartilhar com os clientes o gosto pela alegria à mesa”, diz Westermann. A carta
é enxuta e propõe uma seleção de pratos principais servidos com quatro acom-
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panhamentos já selecionados pelo
chef, com especial atenção para os
legumes. Destaque para as vieiras assadas
e o gigot de cordeiro, acompanhados
de purê de abóbora e de batata
ao molho de gengibre e limão confit.
A originalidade do restaurante fica
por conta das entradas, servidas por
grupo de quatro, como o creme de
caranguejo com abacaxi, o carpaccio
de dourado ao curry de Madras ou o
atum fresco com beringelas confit. Na
hora do almoço, o prato do dia é proposto
por cerca de € 20 e o menu sai
por € 45. Durante a noite, o cliente
deve escolher à la carte, e os preços
variam de € 33 pelo prato principal a
€ 70 para uma refeição completa com
entrada, prato principal e sobremesa.
Os vinhos têm preços a partir de € 17.
Le Drouant, 18, Rue Gaillon ,+ 33 (0)
1 42 65 15 16