Curso de Laticínios - Campus Rio Pomba - IF Sudeste MG

TECNOLOGIA EM
LATICÍNIOS

CAMPUS RIO POMBA DO INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE
Biblioteca
Refeitório
Salas de aulas
Laboratório de informática
Ambulatório
Quadras poliesportivas
Lanchonete
DE MINAS

CAMPUS RIO POMBA

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
Laboratórios de análises físico-químicas, microbiológicas
e sensoriais de alimentos
Unidade de processamento Carnes e derivados
Unidade de processamento de leite e derivados
Unidade de processamento de vegetais
Padaria
Indústrias rurais
Caldeira
Administração do setor de laticínios
Gabinete de professores

O CURSO DE TECNOLOGIA EM LATICÍNIOS
Implantado - 28 de julho de 2003
Reconhecimento - 03 de abril de 2008
Turmas Formadas - Seis, com mais de cem Alunos
A implantação do curso pelo Instituto visou atender a
uma crescente demanda na área de lácteos no país,
com a colocação rápida no mercado de um profissional
capaz de acompanhar a modernidade do setor e os
seus desafios.

André Campos Narvaes
Aurélia D. de Oliveira Martins
Bruno Gaudereto Soares*
Cleuber Antônio de Sá Silva*
Eliane M. Furtado Martins*
Fabiana de Oliveira Martins*
Fátima Landim Souza
Flávio Augusto de Freitas
José Manoel Martins*
Isabela Campelo de Queiroz
Gisele Inocêncio P. e Moreira
PROFESSORES
Maurício H. Louzada Silva *
Maurílio Lopes Martins *
Onofre Barroca de A. Neto *
Paula Reis de Miranda *
Roberta Vecchi Prates
Roberto Alves Dutra
Rodrigo Pitanga Guedes
Roselir Ribeiro da Silva
Vanessa Riani Olmi Silva *
Wildson Justiniano Pinto

OBJETIVOS DO CURSO
O objetivo do curso de Tecnologia em Laticínios é oferecer
ao mercado de trabalho um profissional dotado de
conhecimento técnico-científico para atuar na obtenção,
beneficiamento e transformação do leite, além do
desenvolvimento de novos produtos e gerenciamento de
empresas do setor de leite e derivados presentes no Brasil.

Bacharel: 4 ou mais anos.
Tecnólogo: 3 anos.
BACHAREL X TECNÓLOGO
Tecnólogo – curso mais rápido e profissional voltado ao mercado
de trabalho. Mais disciplinas da área tecnológica.
Bacharel – curso mais longo, preocupação maior com disciplinas
científicas.
Tecnólogo e Bacharel têm igual oportunidade de ingresso em
cursos de pós-graduação: mestrado e doutorado.

MATRIZ CURRICULAR
Exigência Carga Horária Total
Disciplinas Obrigatórias 2.053
Disciplinas Optativas 99 (Mínimo)
Estágio Supervisionado 450
Trabalho de Conclusão de
Curso
80
Total 2.682

MATRIZ
1º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré-requisito
BIO 150 Biologia Celular 49 -
DCC 150 Informática Básica 33 -
ENG 150 Desenho Técnico 33 -
LET 153 Produção de T. Técnico-Científicos 33 -
MAT 163 Fundamentos de Cálculo 33 -
QUI 156 Química Geral 33 -
QUI 157 Práticas de Química Geral 33 -
QUI 158 Química Orgânica 33 -
QUI 159 Práticas de Química Orgânica 33 -
TAL 151 Introdução à Tecnologia em Laticínios 33 -
Sub Total 346

MATRIZ
2º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré- requisito
FIS 153 Física I 66 -
MAT 192 Cálculo Diferencial e Integral I 66 MAT 163
MAT 157 Estatística e Probabilidade 66 -
QUI 160 Bioquímica Geral 49 QUI 158
QUI 161 Prát. de Bioquímica Geral 33 QUI 158 e QUI 159
QUI 162 Química Analítica 33 QUI 156
QUI 163 Prát. de Química Analítica 33 QUI 156 e QUI 157
TAL 152 Metodologia Científica 33 LET 153
Sub Total 379

MATRIZ
3º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré- requisito
MAT 159 Estatística Experimental 49 MAT 157
FIS 154 Física II 66 FIS 153
BIO 167 Microbiologia Geral 66 BIO 150 e QUI 160
TAL 161 Inst. Eq. Ind. de Alimentos 49 ENG 150
ADM 125 Eco. e Ges. do Agronegócio 66 -
TAL 162 Princ. de Cons. de Alimentos 49 BIO 167*
TAL 158 Química de Laticínios 49 QUI 160
Sub Total 377
* Co-requisito

MATRIZ
4º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré- requisito
TAL 166 Análise de Alimentos 66 QUI 162
TAL 254 Ger. Amb. na Ind. de Alimentos 33 BIO 167
TAL 165 Higiene na Ind. de Alimentos 49 BIO 167
TAL 155 Microbiologia de Leite e Derivados 82 BIO 167
TAL 278 Proc. de Leite de Consumo 82 TAL 161 e
Optativas
Sub Total 312
TAL 157/TAL 158

MATRIZ
5º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré- requisito
TAL 160 Análise Sensorial 49 MAT 159
TAL 163 Insp. Sanit. de Leite e Derivados 49 TAL 278
TAL 250 Gestão da Qual. Ind. Alimentos 49 TAL 165
TAL 265 Tecn. de Lácteos Conc. e Desidratados 49 TAL 278
TAL 279 Ciência e Tecn. de Queijos I 82 TAL 278
TAL 264 Tecn. de Creme, Mant. e Sobrem. Lácteas 49 TAL 278
Optativas
Sub Total 327

MATRIZ
6º PERÍODO
Código Disciplina CH Pré- requisito
TAL 257 Desen. de Novos Produtos 49 TAL152(6ºP)
TAL 281 Embalagens de Alimentos 66 TAL 157/TAL 158
TAL 263 Projetos Agroindustriais 49 ADM 125 (6ºP)
TAL 266 Tec. de Produtos Lácteos Ferm. 66 BIO 167 e TAL 278
TAL 280 Ciência e Tecn. de Queijos II 82 TAL 279
Optativas
Sub Total 312

OPTATIVAS
Código Disciplinas Optativas (Mínimo 99h) CH Pré- requisito
ADM 102 Empreendedorismo 33 -
TAL 262 Toxicologia de Alimentos 33 QUI 160
TAL 149 Op. Unitárias na Ind. de Alimentos 49 FIS 154
TAL 154 Microbiologia de Alimentos 82 BIO 117
TAL 157 Química de Alimentos 49 QUI 160
TAL 167 Microscopia de Alimentos 33 -
TAL 168 Nutrição e Metabolismo 33 QUI 160
TAL 255 Legislação de Alimentos 33 TAL168
ADM 260 Gestão Ambiental 66 -
BIO 153 Biotecnologia 33 QUI 160

TCC
Trabalho de Conclusão de Curso
É um projeto escrito e executado podendo gerar artigo,
publicações em eventos, capítulo de livro, apostila, cartilha,
patente.
Normas em edital próprio.
Grupo de no máximo 3 alunos.
Professor Orientador e 2 Co-orientadores.
Apresentados a uma banca avaliadora para aprovação do
trabalho.

POSSIBILIDADES
Bolsistas em setores: Agroindústria, refeitório, biblioteca...
Diretório Acadêmico e DCE;
Projetos de Extensão;
Projetos de Iniciação Cientifica: Bolsista ou Voluntário;
NITTEC;
Monitorias;
PET;
Coral Vozes do Vale;
Projeto Rondon;
Complementação em CTA;
Empresa Junior.

INICIAÇÃO CIENTÍFICA
• Somente uma possibilidade – segundo ano
• Programa Institucional de bolsas de Iniciação Cientifica
e Tecnológica (Coordenado pela Pró-reitoria de
Pesquisa e Inovação),
• Projeto submetido a agências de fomento: FAPEMIG e
CNPq.
• Duração de um ano.
• Voluntario ou Bolsista (360,00).

Empresa Junior do curso de Tecnologia em Laticínios.
Representa a oportunidade de colocar em pratica o que se
aprende em sala.
EMPRESA JUNIOR
Preparação para o mercado de trabalho.
Trabalhos: BPF, APCC, cursos, treinamento de funcionários
BPF no Laticínios Paraíso, IF Sudeste MG.

A principal missão é a de defender os interesses dos alunos
do curso de Tecnologia em Laticínios, promovendo também
atividades que visam uma maior integração dos mesmos
com a sociedade, buscando sempre o melhor para o curso e
para os alunos.
Diretório Acadêmico

Programa vinculado ao MEC que tem como objetivo
promover o desenvolvimento rural sustentável da região
de Rio Pomba.
É constituído por dezoito alunos, sendo doze bolsista e
seis voluntario, quatro de cada um dos cursos: Laticínios,
Alimentos, Agroecologia e Zootecnia, que são Tutoriados
pelo professor Maurílio Lopes Martins.

PET- CIÊNCIAS AGRÁRIAS

Bolsista:
Alimentos
Danielle Cunha de Souza Pereira
Jessyca Aparecida R. Costa
Lazaro Oliveira Prates
Voluntários:
Vinicius Álvares da S. Meloni
Cinthia Marotta Fernandes
O GRUPO
Bolsista:
Agroecologia
Juliana Martins Medina
Rafael Cocate Alves
Sandro Lucio Silva Moreira
Voluntários:
Lucas Luis Faustino

Bolsistas:
Laticínios
Daniela Cristina Faria Vieira
Renata Leortina de Oliveira
Leandro Jader dos Santos
Voluntários:
Thais Jordânia Silva
Nathania de Sá Mendes
O GRUPO
Bolsistas:
Zootecnia
Raiana Gonçalves Moreira
Soraia Viana Ferreira
Walter Leite de Oliveira Junior
Voluntários:
Gabriela Peluso Demartini

PÓS CURSO
Mercado de trabalho: Industria de laticínios - Laboratório
de analises, controle de qualidade, área de produção,
gerenciamento, consultoria, entre outros.
Pós-graduação:
Especialização
Mestrado profissional
Mestrado acadêmico
Doutorado
Carreira Acadêmica
Professor de Universidade, Instituto Federal, dentre outros
Pesquisador: EMBRAPA, EPAMIG, dentre outros.

EX ALUNOS: PÓS-GRADUAÇÃO
Cleuber Raimundo Silva, mestre em ciência dos alimentos, UFLA, professor do
IF Santa Catarina.
Adriana Dias, Mestre em estatística 2010, UFV, doutoranda em estatística UFLA
João Batista Barbosa, mestre em produção vegetal 2011 UENF, doutorando em
produção vegetal UENF
Andreza Angélica Ferreira, mestre em ciência e tecnologia de alimento,2011, UFV
Simone Vilela Talma, mestranda em produção vegetal UENF
Fernanda Cristina Firmino, mestranda em CTA, UFV
Geraldo Ferreira David, bolsista de apoio técnico UENF, 2009/ 2010, mestrando em
produção vegetal UENF
Nayara Cantarino Barbosa, mestranda em produção vegetal UENF
Jeferson dos santos silva, mestrando em produção vegetal UENF

EX ALUNOS: MERCADO DE TRABALHO
Tiago Valente – 2006 – Laticínios Ubari
Jhonatan Faria da Costa – 2006 – IF Sudeste MG
Adilton Padovani – 2007- Sucos Goody
Márcia Tavares – 2007 - Sucos Goody
Antonioni – 2009 – IF Amazonas
Fabricio – 2009- Laticínios Paraíso
Natalia – 2010 – Laticínios Paraíso
Nisael Buenes – 2010 – Andrelândia
Vitor Ibrahim – 2010 - Laticínios Visconde do Rio Branco
Tayara Bizzotto – 2010 – Laticínios cinco estrelas - Barbacena

OBRIGADA!
DUVIDAS