Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios - Secretaria da Agricultura ...

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Aplicação dos princípios Fundamento ▪ Os princípios do sistema são aplicados desde a produção das matérias-primas (produção primária) até o uso/consumo final dos alimentos. ▪ Ou seja do campo à mesa do consumidor.
Enfatiza as operações críticas onde o controle é ESSENCIAL e, por isto, é uma ferramenta de gestão de perigos. Gestão: indentificar; controlar; eliminar; reduzir a níveis aceitáveis, seguros para o consumidores.
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QUALIDADE !
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