Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios - Secretaria da Agricultura ...

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Missão da Equipe de Segurança de Alimentos Analisar os perigos e identificar medidas preventivas e de controle Determinar os riscos (probabilidade ocorr.) e a severidade (magnitude) dos perigos Identificar e justificar os PCCs Estabelecer os limites críticos para os PCCs Estabelecer as formas de monitoramento
Missão da Equipe de Segurança de Alimentos Estabelecer ações corretivas que deverão ser tomadas caso ocorra desvio nos limites críticos Estabelecer modelo, revisões, garantir a conservação dos registros Determinar procedimentos de verificação (AUDITORIA, ex. Interna)
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