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Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios - Secretaria da Agricultura ...

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Perigos Biológicos<br />

Severi<strong>da</strong>de Alta<br />

São as resultantes de contaminações por<br />

microrganismos ou suas toxinas com quadro clínico<br />

muito grave. Exemplos: toxinas de Clostridium<br />

botulinum, Salmonella Typhi, Shigella dysenteriae, Vibrio<br />

cholerae O1, Brucella melitensis, Clostridium perfringens<br />

tipo C, Vírus <strong>da</strong> hepatite, Listeria monocytogenes (em<br />

alguns pacientes), Taenia solium (em alguns casos),<br />

prions e outros.

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