Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios - Secretaria da Agricultura ...
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Perigos Biológicos<br />
Severi<strong>da</strong>de Alta<br />
São as resultantes de contaminações por<br />
microrganismos ou suas toxinas com quadro clínico<br />
muito grave. Exemplos: toxinas de Clostridium<br />
botulinum, Salmonella Typhi, Shigella dysenteriae, Vibrio<br />
cholerae O1, Brucella melitensis, Clostridium perfringens<br />
tipo C, Vírus <strong>da</strong> hepatite, Listeria monocytogenes (em<br />
alguns pacientes), Taenia solium (em alguns casos),<br />
prions e outros.