Maracujá-roxo 'iAc-Paulista'

Maracujá-roxo
‘iAc-Paulista’
nova oportunidade para
o agronegócio de frutas
O Instituto Agronômico
está lançando no
mercado de frutas
frescas uma nova cultivar
de maracujá, a ‘IAC
Paulista’, como parte
das comemorações
dos seus 120 anos de
fundação. Trata-se do
primeiro maracujároxo
a ser cultivado
comercialmente em
pomares nacionais, um
tipo desconhecido da
maioria da população,
que visa a diversificação
dos pomares e abertura
de novos mercados.
Para os produtores, este maracujá representa uma alternativa
de comercialização, uma nova oportunidade de geração de renda
em curto prazo. Para os consumidores, a fruta apresenta características
distintas, mais atrativas que o maracujá-amarelo amplamente
cultivado de norte a sul do país. Com sabor diferenciado, agradável,
menos ácido e mais aromático que o maracujá-amarelo, foi
desenvolvido para ocupar espaço importante no mercado de frutas
frescas, sempre ávido por novidades e produtos diferenciados
em sabor, forma ou coloração. O maracujá-roxo agrada também
pela aparência externa, capaz de se destacar em qualquer banca de
mercado, uma vez que possui casca roxo-avermelhada, com pintas
de coloração clara. Esta cultivar é indicada principalmente para o
mercado de frutas frescas, onde essas características diferenciadas
resultam em agregação de valor ao produto.
Os exportadores também enxergam neste maracujá uma
oportunidade comercial atrativa. O maracujá-roxo já é bastante
conhecido no exterior e corresponde à preferência internacional
na Europa e nos Estados Unidos, onde são apreciadas frutas menores
e menos ácidas. Esses países importam maracujá-roxo, que
predomina nos pomares da África do Sul e Austrália, ao contrário
do Brasil, onde o maracujá-amarelo é cultivado em grande escala,
ocupando 95 % da área destinada a esta frutífera. Portanto, já existe
mercado sólido e de grande aceitação para este produto, fora do
país, que pode ser acessado na medida em que houver oferta regular
de maracujá-roxo resultante da produção nacional.
Bernacci
Marta
Camilla
Laura
Joaquim
O Agronômico | Campinas | 58(1/2) | 2006 | Página 27

Origem
O programa de melhoramento genético de maracujá do Instituto
Agronômico foi iniciado em 1990 e tem como principal objetivo
o desenvolvimento de cultivares com garantia de origem, alto
potencial produtivo e qualidade de frutos, para os diferentes segmentos
de mercado (frutas frescas, agroindústria e exportação).
A cultivar IAC-Paulista resultou do cruzamento controlado
entre a cultivar de maracujá-amarelo IAC-277 e um maracujároxo
selvagem, de fruto redondo e pequeno (com menos de 4 cm
de diâmetro), cor roxo-intenso e polpa bastante doce, nativo da
Mata Atlântica do Estado de São Paulo. Este cruzamento foi realizado
pelo Instituto Agronômico, em 1995. Do genitor nativo,
herdou a coloração atrativa do fruto e acidez
menor. Assim, o cruzamento com o maracujá-amarelo
comercial, de frutos grandes e
pesados, conferiu o acréscimo em tamanho
necessário para comercialização.
Após vários ciclos de seleção massal com
teste de progênie e retrocruzamentos para o
progenitor de casca roxa, foram selecionadas
plantas produtoras de frutos roxos de
tamanho mediano, de polpa amarela e suculenta,
de baixa acidez, com mais resistência
ao murchamento após a colheita que os dois
genitores.
Essas seleções foram plantadas em campo
e avaliadas quanto à qualidade do fruto nos
municípios de Pindorama, Tietê e Campinas.
Aquelas que apresentaram comportamento
agronômico compatível com os pomares atualmente
existentes foram cruzadas entre si, por polinização manual
controlada e resultaram na cultivar ora apresentada.
Características do fruto e mercado
Os frutos da cultivar IAC-Paulista são de cor roxo-avermelhada,
com pintas brancas na casca e polpa amarelo-claro (Figura 1),
suculenta e menos ácida. Quando é realizada a polinização natural
das flores, feita por mamangavas, a polpa representa cerca de 47 %
do fruto. Quando o produtor adota a prática da polinização manual,
os frutos ficam maiores e mais pesados, com maior porcentagem
de polpa, que aumenta para cerca de 60 % do peso do fruto.
O peso médio dos frutos varia de 100 a 180 g.
Tabela 1. Médias de análise física comparativa entre frutos de maracujá-amarelo e maracujá-roxo. Instituto Agronômico,
safra 2007.
Cultivar
Peso do fruto
(g)
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Ǿ L
(cm)
Ǿ T
(cm)
Polpa
(g)
Polpa
(%)
Coloração de
polpa
N o de sementes
por fruto
IAC-Paulista (Maracujá-roxo) 98,61 b 6,75 b 6,01 b 61,34 b 62,2 a Alaranjada 198 b
IAC-277
(Maracujá-amarelo)
A maior aceitabilidade demonstrada pelos consumidores baseia-se
na sua menor acidez, o que lhe confere um sabor diferenciado
em relação ao maracujá-amarelo, o padrão nacional atual
para esta fruta.
A análise dos frutos está apresentada nas Tabelas 1 e 2, que
correspondem a médias de avaliação de parâmetros físicos e químicos,
respectivamente, de frutos de maracujá-amarelo e maracujá-roxo,
procedentes dos matrizeiros do Instituto Agronômico.
Conforme os dados da Tabela 1 e 2, os frutos do maracujá-roxo
diferem significativamente dos maracujás-amarelos, sendo fisicamente
menores e mais leves, mas com maior quantidade de polpa
por fruto. Por isso, o fato de possuir frutos pequenos para o padrão
nacional não representa uma desvantagem comercial, uma
vez que eles possuem também maior
quantidade de açucares, menor acidez
e maior teor de sólidos solúveis
totais, o que significa que são frutos
de sabor pouco ácido, mais agradável
ao paladar e não resultam em
desconforto gástrico, comum para
algumas pessoas que não consomem
o maracujá-amarelo justamente em
função de sua elevada acidez. Com
estas características, é um produto
recomendado para o mercado de
frutas frescas, por apresentar frutos
diferenciados, que podem ser comercializados
por unidade em grandes
redes de supermercados, como hoje
é feito com o maracujá-doce. Nesta
condição, os preços têm sido bastante
interessantes para os pequenos produtores. Opcionalmente, em
função da qualidade da sua polpa, o suco do maracujá-roxo pode
ser colocado também na agroindústria, misturado ao suco do maracujá-amarelo,
embora o mercado de frutas frescas remunere melhor
esse tipo de produto.
A cultivar IAC-Paulista tem sido bastante procurada neste
primeiro ano de cultivo para fins de exportação, onde já existe a
preferência pelo maracujá-roxo. Para incremento deste potencial
de mercado, conforme explicado anteriormente, nem seria necessária
a abertura de mercado, mas sim, uma organização do setor
produtivo visando a regularidade de oferta, condição para a exportação
bem sucedida de qualquer fruta.
Quando o produtor adota
a prática da polinização
manual, os frutos ficam
maiores e mais pesados,
com maior porcentagem de
polpa, que aumenta para
cerca de 60 % do peso do
fruto. O peso médio dos
frutos varia de 100 a 180 g.
194,31 a 9,33 a 7,45 a 100,30 a 51,6 b Amarela 316 a
Fonte:*Médias seguidas de mesma letra, em cada atributo, não diferem significativamente entre si, ao nível de 5% de probabilidade, pelo Teste de
Tukey. Média de 15 frutos por cultivar, colhidos em junho/2007.
Onde: Ǿ L = diâmetro longitudinal dos frutos (cm); Ǿ T = diâmetro transversal dos frutos (cm); polpa (g) = peso da polpa com sementes;

Produtividade e adaptação
O potencial produtivo médio do maracujazeiro-roxo é de 25 t/ha/
ano, obtido em condições de sequeiro e polinização manual complementar.
Isso é inferior ao obtido atualmente nos pomares paulistas de
maracujazeiro-amarelo, em função de que neste tipo padrão, o tamanho
do fruto é superior para atender a um padrão específico do mercado
brasileiro. Há que se considerar, também, que existe a alta pressão de
seleção já exercida nessas cultivares pelos subseqüentes ciclos de seleção,
que visaram basicamente a ampliação da produtividade para redução
dos custos de produção. O mesmo ainda não foi feito com o maracujároxo.
O maracujazeiro-roxo IAC-Paulista desenvolve-se bem em solos
profundos e bem drenados, pouco ácidos ou devidamente corrigidos.
Prefere regiões de clima ameno e tolera bem a incidência de ventos frios.
No entanto, regiões sujeitas a geadas fortes e freqüentes não são recomendadas
para nenhum tipo de maracujá. Em regiões tropicais, de clima
quente, há algumas experiências pioneiras bem sucedidas de cultivo
e exportação do maracujá-roxo, embora em alguns meses do ano, o excesso
de calor possa provocar esterilidade nos grãos de pólen.
Polinização
Há necessidade de se controlar a polinização deste maracujá. Por
isso, recomenda-se plantar áreas pequenas, onde a polinização possa ser
totalmente monitorada.
Em pomares onde a polinização é aberta, feita por mamangavas, é
bastante comum que elas circulem entre flores de maracujás amarelos,
doce e roxo existentes nas proximidades ou matas nativas, misturando
o pólen das diferentes plantas. Isso resulta em mistura de cor no pomar
e perda de tipo, fator altamente indesejável, que prejudica a comercialização.
Para que não haja mistura de pólen entre diferentes tipos de maracujá,
além da polinização manual, é necessário erradicar plantas de outros
maracujás, ainda que não comerciais, num raio mínimo de 6 km do
pomar de maracujá-roxo. Mamangavas que venham de matas próximas
também podem contaminar o campo. Não se deve produzir maracujáamarelo
e maracujá-roxo em áreas próximas. Haverá cruzamento natural,
resultando num fruto de casca rosada, com menor valor comercial
e inadequado para o mercado de frutas frescas. Apenas a agroindústria
aceita frutos de casca rosada.
Se for realmente necessária maior proximidade entre os campos,
deve-se utilizar barreiras vegetais densas, que impeçam o vôo de insetos
de um campo para outro.
Tabela 2. Médias de análise química comparativa entre frutos de maracujá-amarelo e maracujá-roxo. Instituto Agronômico,
safra 2007.
Cultivar pH
IAC-Paulista
(Maracujá-roxo)
IAC-277
(Maracujá -amarelo)
Sólidos Solúveis
Totais (%)
Acidez Titulável
(g ác. cítrico/100 g)
Época de produção
A produção da cv. IAC-Paulista
ocorre de janeiro a julho,
concentrada em março-abril
na maior parte do centro-sul.
Em regiões com inverno bem
definido, o maracujá-roxo
é um pouco mais precoce,
mas sua safra também é
interrompida pelo inverno, por
deficiência de luminosidade
para o florescimento da planta.
Cinzas Condutimétricas
(2000μS)
Açúcares
Redutores Totais
(%)
2,78 16,4 2,4 746 7,5 3,97
3,03 13,6 4,4 - - 5,1 3,09
Fonte: *Média de 15 frutos por cultivar para todas as análises, exceto SST (%), para o qual a amostra representativa foi de 250 frutos por cultivar,
colhidos de janeiro a julho de 2007.
Vit.C
(mg)
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Reação a doenças
Observou-se que a ‘IAC-Paulista”
comporta-se como os maracujásamarelos
ora cultivados no
país, em relação às principais
doenças fúngicas comuns aos
maracujazeiros. Faz-se necessário
manejo fitossanitário cuidadoso,
desde a produção das mudas,
direcionado à prevenção da
antracnose, bacteriose e vírus
do endurecimento dos frutos.
Dentre as medidas preventivas,
destaca-se a obtenção de
sementes e/ou mudas de origem
conhecida, com garantia de
origem, devidamente tratadas.
Insere-se neste contexto,
também, o uso de pulverizações
químicas preventivas à base
de oxicloreto de cobre ou
calda bordalesa, desde a fase
do viveiro, como é feito para
todos os tipos de maracujás
ora cultivados. A instalação de
novos pomares longe de pomares
abandonados ou mal-conduzidos
é sempre interessante, porque
eles contaminam as plantas novas
rapidamente, por disseminação
eólica ou uso concomitante de
ferramentas agrícolas nos dois
campos.
Recomenda-se sempre o uso
de quebra-ventos no pomar
para reduzir a probabilidade de
infecção por bacteriose, embora
a cultivar seja moderadamente
tolerante a esta enfermidade.
O fato de se estar
disponibilizando uma cultivar
baseada em germoplasma
nacional é, também, uma
vantagem adicional ao
produtor. Seus genitores são
plantas totalmente adaptadas
às condições climáticas locais,
um deles inclusive nativo, o que
representa uma ampla capacidade
de adaptação em campo.
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Equipe de pesquisa
Melhoristas: Laura Maria Molina
Meletti (IAC); Luís Carlos Bernacci
(IAC); Marta Dias Soares-Scott
(IAC). Fitotecnia: Joaquim Adelino
de Azevedo Filho (PRDTA do Leste
Paulista); Dulcinéia Elizabete Foltran
(PRDTA do Centro-Sul Paulista);
Antonio Lúcio Mello Martins
(PRDTA do Centro-Norte Paulista);
Valdemir Álvares (PRDTA do Leste
Paulista). Apoio Técnico: Antonio
Carlos Teixeira de Lima; Camilla de
Andrade Pacheco; Maria das Graças
dos Santos Lima.
Informações
Programa Maracujá – IAC -
Campinas
Laura Maria Molina Meletti e
Maria das Graças dos Santos Lima
( (19) 242-4246
Laura M.M. Meletti, Luís C. Bernacci
Instituto Agronômico, Núcleo Jardim Botânico
( (19) 241-5188 – ramais 0 e 427
* lmmm@iac.sp.gov.br; bernacci@iac.sp.gov.br
Marta D. Soares-Scott
Instituto Agronômico, Recursos Genéticos
Vegetais
( (19) 241-5188 – ramal 429
* scott@iac.sp.gov.br
Joaquim A. Azevedo Filho
PRDTA do Leste Paulista
( (19) 899-1286 / 899-1022 / 899-1 11
* joaquimadelino@aptaregional.sp.gov.br
Camilla de Andrade Pacheco
Bolsista Fundag junto ao Programa Maracujá do
IAC e graduanda em Engenharia Agronômica
pela UFSCar
( (19) 242-4246
* camilla_andrade@yahoo.com.br