Emprego de índices de cor na escolha de mercado para ... - IAC

31. Coeficientes Técnicos e Custo de ProduçãoA região de São José do Rio Pardo é uma das mais representativas quanto àprodução de beterraba no Estado de São Paulo. Na tabela 1 são apresentados oscoeficientes técnicos da cultura e o custo de produção para o mês de junho de 2011.Verifica-se um significativo gasto de 28,2% referentes aos custos com calcário, fertilizantes esua aplicação ao solo, em relação ao total das despesas com a implantação, manejo ecolheita da beterraba. Torna-se, portanto, fundamental a realização e interpretação daanálise de solo e da análise foliar para o cálculo correto da calagem e adubação.Deve ser ressaltado que a produtividade citada nesta tabela, de 30 t ha -1 de raízesencontra-se próxima às aquelas mencionadas pelo Instituto de Economia Agrícola para oEstado de São Paulo (28 t ha -1 de raízes) em anos recentes. Este fato permite inferir que aproporção dos gastos com calcário e fertilizantes em outras regiões do Estado deve estarbastante próxima aos dados apresentados na tabela 1.É importante mencionar que com a adoção de novas técnicas de plantio, uso deirrigação, híbridos altamente produtivos, adubação equilibrada e estande de plantasadequado (450 a 550 mil plantas por ha), tem-se obtido produtividades de até 60 t ha -1 , naépoca de outono-inverno na região de São José do Rio Pardo.

4Tabela 1. Coeficientes técnicos de produção e viabilidade econômica da beterraba divulgadapela COOXUPÉ - Núcleo de São José do Rio Pardo (SP) em junho de 2011, para umaprodutividade de 30 t ha -1 de raízes (1.200 caixas K de 25 kg por hectare).Descrição Quantidade Unidade V. Unitário(R$) Total (R$)A - PREPARO DO SOLOLimpeza da área 2,0 HT 35,00 70,00Aração 4,0 HT 50,00 200,00Gradagem (2x) 6,0 HT 50,00 300,00Encanteiramento e semeadura 6,0 HT 80,00 480,00Conservação do solo 2,5 HT 50,00 125,00Aplicação de fertiliz. orgânico 4,0 HT 35,00 140,00SUB TOTAL A 1.315,00B - MÃO DE OBRA E TRATOS CULTURAISIrrigações (6x) 3,0 DH 40,00 120,00Aplicação fertiliz. min. plantio 1,0 DH 40,00 40,00Aplicação fertiliz. orgânico 2,0 HM 35,00 70,00Raleação (desbaste) 30,0 DH 40,00 1.200,00Adubações de cobertura (3x) 3,0 DH 40,00 120,00Pulverizações fitossanit. (6x) 3,0 DH 40,00 120,00Colheita (colher e cortar folhas) 30,0 DH 40,00 1.200,00SUB TOTAL B 2.870,00C - INSUMOSSementes 6,0 kg 50,00 300,00Fertilizante 04-14-08 + B + Zn 0,75 t 750,00 562,50Fertilizante cobert. (20-00-20) 0,50 t 950,00 475,00Cama (“piso”) de galinha 5,00 t 120,00 600,00Mancozebe (2x) 5,0 kg 16,00 80,00Oxicloreto de cobre (2x) 2,0 kg 15,00 30,00Azoxistrobina+Difenocon. (2x) 0,2 kg 400,00 80,00Organofosforado (3x) 2,0 L 16,50 33,00Piretróide (3x) 0,6 L 45,00 27,00Ciromazina (2x) 2,0 emb/15 g 18,00 36,00Espalhante adesivo 20,0 L 6,50 130,00Energia elétrica 2.000 kW 0,29 580,00SUB TOTAL C 2.933,50D - TRANSPORTE INTERNOFertiliz. de plantio e cobertura 4,0 HT 35,00 140,00Colheita 10,0 HT 35,00 350,00SUB TOTAL D 490,00TOTAL (A + B + C +D) 7.608,50VIABILIDADE ECONÔMICAProdução Estimada (kg) 30.000Receita Bruta Estimada 15.000,00Total do Custo (Orçamento) 7.608,50LUCRO 7.391,50HT = hora trator; DH = dia homem; HM = hora máquina.Fonte: Breda Jr., J.M., 2011

52. Nutrição MineralA beterraba apresenta um crescimento intenso até os 80 dias após sua semeadura,sendo que tanto a parte aérea como a raiz continuam a crescer até o final do ciclo. Aabsorção de nutrientes é contínua dos 40 dias até a colheita, com maior intensidade a partirdo 60 dias após a semeadura. Na Horta Experimental da ESALQ, em Piracicaba (1988) emum solo de alta fertilidade (Terra Roxa Estruturada, atualmente Nitossolo VermelhoEutroférrico) verificou-se que para uma população de 330.000 plantas ha -1 , a beterraba (cvEarly Top Wonder) extraiu os macronutrientes (em kg ha -1 ): N = 78; P = 18 (corresponde a41 de P 2 O 5 ); K = 203 (corresponde a 244 de K 2 O); Ca = 20; Mg = 29 e os micronutrientes(em g ha -1 ): Cu = 23; Fe = 736; Mn = 584 e Zn = 388. A alta absorção de potássio pelasplantas de beterraba verificada nesse tipo de solo deve-se em parte ao “consumo de luxo”que significa a extração deste nutriente acima da necessidade nutricional da planta quandocultivada em solos ricos em potássio trocável.Conforme ampla revisão de literatura nacional e internacional é válido citar asseguintes quantidades de nutrientes extraídas pela beterraba (produtividades entre 20 e 65t ha -1 de raízes + folhas): macronutrientes em kg ha -1 : N = 78 a 275; P = 18 a 40 (ou seja 41a 92 de P 2 O 5 ); K= 83 a 476 (ou seja 100 a 571 de K 2 O) ; Ca = 20 a 74; Mg = 27 a 62.Quanto aos micronutrientes, os trabalhos realizados no Brasil e no Exterior são maisescassos. Pode-se citar como exemplo a seguinte exportação de micronutrientes (em g ha -1 )pelas raízes quando se considera uma produtividade de 20 t ha -1 de beterraba: B = 44;Cu = 22; Fe = 406; Mn = 24; Mo = 0,3 e Zn = 62.A análise química das folhas permite fornecer a interpretação sobre o estadonutricional da cultura. No caso da beterraba recomenda-se a amostragem durante odesenvolvimento das plantas, de preferência no período entre 40 e 60 dias após plantio,coletando-se o limbo das folhas recém-maduras centrais, de 30 plantas representativas dalavoura. As faixas de teores adequados de macro e micronutrientes são apresentadas natabela 2, a seguir.

6Tabela 2. Faixas de teores adequados de macro e micronutrientes em folhas de beterraba.N P K Ca Mg S---------------------------------------------------g kg -1 ----------------------------------------------------30 – 50 2 – 4 20 – 40 25 – 35 3 – 8 2 – 4B Cu Fe Mn Zn---------------------------------------------------mg kg -1 --------------------------------------------------40 – 80 5 – 15 70 – 200 70 – 200 20 – 1003. CalagemA maioria dos solos brasileiros apresenta características químicas inadequadas para ocultivo intensivo de plantas, tais como: elevada acidez, altos teores de hidrogênio e alumíniotrocáveis além da deficiência de cálcio e magnésio. Portanto, a calagem é práticafundamental para a correção da acidez do solo e para o fornecimento de cálcio e magnésioàs plantas. A cultura da beterraba está entre as hortaliças mais sensíveis à acidez do solo.Assim sendo, os solos em que será cultivado beterraba devem ser corrigidos, quandonecessário, até obter 80 a 90% de saturação por bases, além de pH entre 6,5 e 7,0.Dentre os corretivos da acidez do solo, os calcários são os mais comercializados. Oscalcários podem ser classificados em função do teor de óxido de magnésio (MgO) comocalcíticos, magnesianos ou dolomíticos. Calcários que apresentam até 5% de MgO sãodenominados calcíticos; de 6-12% de MgO, magnesianos e acima de 12% de MgO,dolomíticos.Os calcários comuns têm PRNT (poder relativo de neutralização total) aproximado de70% e devem ser incorporados ao solo de 60 a 90 dias antes da semeadura ou do plantio dabeterraba para ocorrer completa correção da acidez do solo.Os calcários finamente moídos denominados “Filler” (PRNT próximo a 85-90%) e oscalcários parcialmente calcinados (PRNT de 95 a 100%) apresentam ação mais rápida na

7correção da acidez do solo (30 a 40 dias após a aplicação).É importante que se realize a incorporação do corretivo até 20 a 30 cm deprofundidade, para possibilitar o pleno desenvolvimento das raízes da beterraba. Logo apósa incorporação do calcário, recomenda-se irrigar o local para que se atinja umidadesuficiente à reação do calcário junto ao solo.Vale ressaltar que o gesso agrícola (sulfato de cálcio bi-hidratado) não corrige o pH dosolo. Tem como principal função fornecer cálcio e enxofre às culturas e também arrastar paralonge do alcance das raízes, o alumínio trocável do solo. Sua aplicação deve ser criteriosa,pois o excesso de gesso agrícola também poderá acarretar a lixiviação para maioresprofundidades, além do Al +++ , de cátions como o K + e o Mg ++ .4. AdubaçãoA recomendação de adubação para a cultura da beterraba no Estado de São Paulo éa seguinte:- Adubação orgânica: aplicar de 20 a 40 t ha -1 de esterco bovino bem curtido ou compostoorgânico, sendo a maior dose para solos arenosos. Pode-se utilizar também 1/4 dessasquantidades com outros fertilizantes orgânicos tais como a cama de frango, o esterco degalinha, de suínos ou equinos. Todos devem ser bem incorporados ao solo, entre 30 e 40dias antes da semeadura ou plantio da beterraba. Vale lembrar que os fertilizantes orgânicosalém de melhorar a parte física e biológica do solo, fornecem parcialmente os nutrientesnecessários às plantas de beterraba. A velocidade de liberação dos nutrientes para asplantas é gradativa e varia bastante conforme o tipo de solo e as temperaturas do período dedesenvolvimento da cultura.- Adubação mineral de plantio: aplicar e incorporar de 7 a 10 dias antes da semeadura,conforme a análise do solo (Tabela 3).

8Tabela 3. Recomendação de doses de NPK em pré-plantio, conforme análise de soloNitrogênioP resina, mg/dm 3 K + trocável, mmol c/dm 3 Zn, mg/dm 30-25 26-60 61-120 >120 0-1,5 1,6-3,0 3,1-6,0 >6,0 0-0,5 0,6-1,2 >1,2N, kg ha -1 ----------P 2O 5, kg ha -1 ---------- ----------K 2O, kg ha -1 ---------- -------Zn, kg ha -1 -------20 a 40 360 240 160 80 160 80 40 20 3 1 0Aplicar junto com o NPK em pré-plantio, 2 a 4 kg ha -1 de B, sendo as maiores doses em solosdeficientes em boro ou pobres em matéria orgânica.As doses de nutrientes a serem aplicadas antes da semeadura ou do plantio, podemtambém variar conforme o sistema de distribuição dos fertilizantes, em área total do canteiroou nos sulcos de semeadura. Caso a análise de solo indique a necessidade de doses deK 2 O no plantio, acima de 60-80 kg ha -1 , o produtor deverá aplicar o fertilizante contendopotássio em área total do canteiro. Isso porque a aplicação concentrada nos sulcos desemeadura poderá acarretar a “queima das sementes”. Nessa situação deve-se utilizar amaior parte de K em cobertura, dividida em 3 ou 4 aplicações durante o ciclo da cultura,desde os 15 até 60 dias após a emergência das plantas.O produtor de beterraba que aplica as fórmulas de fertilizantes em sulcos ou linhasdeve sempre regular a máquina para que o adubo fique situado 2,5 cm abaixo e 2,5 cm aolado das sementes, diminuindo assim, a possibilidade de “queima” das mesmas, causadasprincipalmente pelo Cl - presente no cloreto de potássio.- Adubação mineral de cobertura: 80 a 160 kg ha -1 de N e 60 a 120 kg ha -1 de K 2 O. No casoda irrigação por aspersão convencional as doses poderão ser parceladas em 4 aplicações:aos 15, 30, 45 e 60 dias após a germinação. Recomenda-se a proporção de 20%; 30%; 30%e 20% das quantidades a serem aplicadas de nutrientes em cobertura. Caso seja utilizada afertirrigação, através de gotejamento ou pivô central, tais doses deverão ser parceladas emmaior número de vezes.- Adubação foliar: aplicar em pulverização, aos 20 e 40 dias após a semeadura ou após otransplante das mudas, 5 g de molibdato de sódio (ou molibdato de amônio), e 10 a 20 g de

9ácido bórico em 10 litros de água. Evitar a mistura dos micronutrientes com agrotóxicos paranão ocorrer incompatibilidade entre os componentes.O boro via foliar também pode ser aplicado em conjunto com fertilizantes fontes de Cae N, como o nitrato de cálcio.Ao iniciar a “tuberização” da raiz da beterraba, próximo dos 50 dias, realizar aplicaçãofoliar com sulfato de magnésio de 0,3 a 0,5% do volume de calda.5. A importância do nitrogênio e do boro para a cultura da beterraba.Dentre os nutrientes mais exigidos pela cultura da beterraba deve ser destacado onitrogênio o qual contribui para o aumento da produtividade por promover a expansão foliar(essencial para a fotossíntese) e mais acúmulo de massa de raízes, além das folhas.O manejo adequado da fertilização nitrogenada é importante também do ponto de vistaambiental, pois o excesso de nitrogênio sendo facilmente lixiviado pela água da chuva ou dairrigação pode atingir o lençol freático do solo.Observa-se na literatura a existência de diferenças significativas nas quantidades de Nrecomendadas para a beterraba de mesa. Isso se deve às diferentes exigências nutricionais dascultivares utilizadas, às diferentes densidades de plantio e também aos diversos tipos de solo eclima.Experimentos com doses de nitrogênio, de 0 até 200 kg ha -1 de N, realizados na décadade 90, em Campinas (Figura 3) (Latossolo Vermelho Amarelo de textura média) e em MonteAlegre do Sul (SP) (Figura 4) (Argissolo Vermelho Amarelo de textura franco-arenosa), comteores de matéria orgânica de 2,0%, mostraram que as melhores produtividades de raízes debeterraba situaram-se na faixa de 90 a 120 kg ha -1 de N, aplicado em cobertura. Nessesexperimentos, a análise foliar revelou boa correlação entre as doses de N aplicadas e osteores de N nas folhas.

10Figura 3. A foto à esquerda mostra em primeiro plano, canteiro de beterraba onde se aplicoudose adequada de N e em segundo plano, canteiro onde se utilizou dose insuficiente de N. Afoto à direita mostra raízes e parte aérea de beterraba que receberam doses crescentes denitrogênio (0; 40; 80; 120; 160 e 200 kg ha -1 de N). Campinas, 1998. (Foto: Paulo E. Trani).Figura 4. Estudo de adubação nitrogenada da beterraba em Monte Alegre do Sul, APTA-Polo Leste Paulista. A foto mostra a primeira cobertura com fertilizante nitrogenado aos 15dias após a germinação. 1990. (Foto: Paulo E. Trani).

12orgânica, e as menores doses de B para os demais solos. O boro aplicado via foliar emcomplemento à aplicação via radicular, tem as doses mencionadas no item “adubação foliar”.Figura 6. Raízes de beterraba mostrando manchas corticóides e áreas necróticas escurasdevido à deficiência de boro. A parte interna das raízes pode mostrar ou não tais sintomas,conforme o nível de deficiência no solo. Itapecerica da Serra, 2005. (Foto: Takenobu Miazato).6. Outras recomendaçõesPara aproveitamento racional dos resíduos de corretivos e fertilizantes utilizados naprodução de beterraba, recomenda-se como rotação de cultura o cultivo de repolho, alface,ervilha, cenoura, berinjela ou feijão-vagem. Tendo em vista que a beterraba tem uma amplafaixa de plantio no ano, deve ser escolhido o período com temperaturas mais adequadascomo um fator condicionante na definição da espécie hortícola a ser utilizada no sistema derotação / sucessão de culturas.Se na área de produção de beterraba, for constatado nematóide, fazer rotação decultura com espécies de adubos verdes, como Crotalaria juncea ou Crotalaria spectabilis,milheto ou ainda um “mix” de crotalárias e milheto.

137. ConclusõesA calagem e adubação são práticas agronômicas fundamentais para se obter altasprodutividades e também raízes e folhas de beterraba com boa qualidade comercial enutricional.O cálculo correto das quantidades de calcário e fertilizantes a serem aplicados noplantio e em cobertura deve sempre levar em conta a análise de solo e a análise foliar.Com a adoção destas práticas, ao lado de outras, como a escolha certa da cultivar,bom estande, irrigação correta e o controle equilibrado de pragas e doenças, será possível aobtenção de melhores produtividades e qualidade das raízes.A figura 7 mostra uma plantação de beterraba conduzida conforme modernastécnicas agronômicas. A figura 8 mostra um engradado com raízes bem selecionadasprontas para a comercialização.Figura 7. Plantas de beterraba aos 55 dias mostrando boa uniformidade e ótimo estande,graças à semeadura bem calibrada e também à calagem e adubação bem executadas. SãoJosé do Rio Pardo, 2013. (Foto: José Maria Breda Jr).

14Figura 8. Raízes de beterraba após lavagem e classificação, prontas para acomercialização. No detalhe, raízes cortadas mostrando formato arredondado e boaintensidade de cor. 2007. (Foto: Paulo R. Nogueira Carvalho).8. LiteraturaCAMARGO, A.M.M.M.P.; CAMARGO, F.P.; CAMARGO FILHO, W.P.. Distribuiçãogeográfica da produção de hortaliças no Estado de São Paulo: participação no País,concentração regional e evolução no período 1996-2006. Informações Econômicas,São Paulo, v. 38, n. 1, p. 28-35, 2008.CANTLIFFE, D.J; GOODWIN, P.R.. Effects of nitrogen rate; source and various anions andcations on NO - 3 accumulation and nutrients constituents of table beets. Agronomy Journal,Madison, v.66, p. 779-783, 1974GRANGEIRO, L.C; NEGREIROS, M.Z; SOUZA, B.S; AZEVEDO, P.E; OLIVEIRA, S.L;MEDEIROS, M.A. Acúmulo e exportação de nutrientes em beterraba. Ciênc. agrotec.,Lavras,v.31, n.2, p.267-273, mar./abr., 2007.HAAG, H.P; MINAMI, K.. Requerimentos de nutrientes pela cultura da beterraba. In:_____________ (coods). Nutrição Mineral em Hortaliças, 2 ed. Campinas: FundaçãoCargill, 1988. p 52-59.

15HALBROOKS, M.C; PETERSON, L.A.. Boron use in the table beet and the relation ofshort-term boron stress to blackheart injury. Journal American Society of HorticulturalScience, v. 111, p. 751-757, 1986.LIMA JUNIOR, S.; FACTOR, T.L; SILVEIRA CARVALHO, J.M; PURQUERIO, L.F.V.;CALORI, A.H.; GUIMARÃES, R.S.; SANTELLO, M.C.; RONCHI, R.S.M. Produtividade debeterraba cultivada em plantio direto em função de doses e parcelamento da adubaçãopotássica. Horticultura Brasileira, v. 29, n.2, S3958-S3965, 2011. Suplemento – CD-ROM.MESQUITA FILHO, M.V.; SOUZA, A.F.; FURLANI, P.R.. Hortaliças de bulbos, tubérculos,raizes e frutos. In: FERREIRA, M.E.; CRUZ M.C.P.; RAIJ, B. van; ABREU, C.A.Micronutrientes e elementos tóxicos na agricultura. Jaboticabal:CNPq/FAPESP/POTAFOS, 2001. p. 511-532.PURQUERIO, L.F.V.; FACTOR, T.L.; LIMA JR, S; SILVEIRA, J.M.C.; TIVELLI, S.W.;CALORI, A.H.; GUIMARAES, R.S.; SANTELLO, M.C.; RONCHI, R.S.M. Produtividade debeterraba cultivada em plantio direto em função de doses e fontes de nitrogênio.Horticultura Brasileira, v. 29, n.2, S3771-S3777, 2011. Suplemento – CD-ROM.TRANI, P.E.; FORNASIER, J.B.; LISBÃO, R.S.. Nutrição mineral e adubação dabeterraba. In: Nutrição e adubação de hortaliças. Piracicaba: Associação Brasileirapara Pesquisa da Potassa e do Fosfato. p. 429-446. 1993TRANI, P.E.; PASSOS, F.A.; TAVARES, M.; AZEVEDO FILHO, J.A. 1997. Beterraba,nabo, rabanete e salsa. In: RAIJ, B. van; CANTARELLA, H,; QUAGGIO, J.A.; FURLANI,A.M.C. Recomendações de adubação e calagem para o Estado de São Paulo.Campinas, SP: Instituto Agronômico & Fundação IAC, p.174. (Boletim Técnico Nº 100, 2ed. Rev. Atual).TRANI, P.E.; CANTARELLA, H.; TIVELLI, S.W.. Produtividade de beterraba em funçãode doses de sulfato de amônio em cobertura. Horticultura Brasileira v. 23, p. 726-730.2005