Prof. Aparecido - Vapraq
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VINIFICAÇÃO EM TINTO<br />
• O Uso de Chips de Carvalho<br />
Os Chips substituem somente a função de extração de<br />
compostos aromáticos, e não a função oxidativa da<br />
barrica. Além disso, no caso da barrica, o volume de vinho<br />
explora um espaço da madeira que se apresenta física e<br />
quimicamente bem distinto dos chips
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