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ESPECIAL
vinha
Biosensores revolucionam
análises de uva e vinho
Esta campanha chega ao mercado um kit para
análises à uva e ao vinho, que inova pela rapidez,
fiabilidade e baixo preço.
Dois doutorados em Química
pela Faculdade de Ciência
da Universidade de Lisboa
constituíram uma empresa –
Lumisense - que está a criar um
novo kit de análises múltiplas, rápidas
e fiáveis para uvas e vinho.
O equipamento, que deverá estar
pronto em Julho e custará entre
1000 e 2000€, usa biosensores
fabricados com um novo polímero.
Trata-se de um plástico
condutor de corrente eléctrica
que emite luz na presença de enzimas
e dos compostos que elas
detectam. A luz emitida indica se
determinado composto está presente
na amostra de sumo de uva
ou de vinho e em que quantidade
existe.
Até ao momento, a Lumisense
desenvolveu sensores para detectar
frutose, glucose, etanol, polifenóis,
ácido láctico, ácido málico
e enxofre, mas quanto o equipamento
sair para o mercado existirão
dois tipos de kits: um para
análise de uva, que medirá numa
só gota de sumo frutose, glucose,
polifenóis e ácidos orgânicos e outro
para vinho, que medirá etanol,
polifenóis, ácido láctico, ácido
málico e enxofre.
A aposta da Lumisense é agregar
os sensores e transformá-los
num kit de análise simultânea de
vários componentes, realizada de
forma rápida, com elevada fiabilidade
e a custo reduzido. Uma
combinação que ainda não existe
no mercado. “O nosso método
tem uma validade semelhante aos
kits enzimáticos, mas que são muito
caros e necessitam de espectofetómetro”,
explicou António Cascalheira,
sócio da Lumisense, criada
em parceria com o investigador
Miguel Freitas.
Hoje em dia, as análises são feitas
com reagentes químicos, um
processo fiável, mas demorado,
ou através de refractómetro, uma
forma rápida, mas pouco precisa.
Por outro lado, um equipamento
que realize um vasto conjunto
de análises de rotina pode custar
cerca de 60 mil euros. Orçamento
fora do alcance dos pequenos
e médios vitivinicultores.
O equipamento da Lumisense
será portátil e pouco maior do
que um telemóvel, com três tipos
de sensores: para 50, 100 e 500
análises (um produtor médio precisa
de fazer 3000 análises por
campanha). Cada análise custará
entre 0,50 a 0,75€. Os dados são
de leitura imediata e transferíveis
para o computador.
A dupla de investigadores desenvolve
agora o design e a parte
electrónica do equipamento e
procura o invólucro ideal. Entretanto,
o protótipo está a ser testado
com alguns vitivinicultores e
“está disponível para ser validado
com qualquer produtor de vinho
interessado …quantos mais clientes
de testes melhor”, garantiu
António Cascalheira.
Além dos produtores de uva e
vinho, o kit poderá ser usado por
António Cascalheira mostra o biosensor feito de um novo plástico que emite
luz ao detectar determinado composto no vinho
consultores de enologia, laboratórios
de análises externas e comissões
vitivinícolas. Num prazo
de sete anos, a Lumisense pretende
conquistar 5 mil clientes em
Portugal e noutros países da Europa,
bem como nos EUA, Nova
Zelândia, Austrália, América
Latina e África do Sul. O
equipamento é aplicável
a outros líquidos agroalimentares.
FLF • Nº 99 Março/Abril 2008
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